Waarmee maak je broodjes? Heerlijke vullingen voor broodjes: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte sushi en broodjes zijn al lang niet meer zo vreemd. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat je voor hun voorbereiding veel moet kopen. Maar de meeste ingrediënten zijn in zeer kleine hoeveelheden nodig (sesamzaad, chilisaus, enz.). Daarnaast zijn de hoofdingrediënten (rijst, azijn en nori) lang houdbaar. Je krijgt dus 4-6 huisgemaakte porties voor de prijs van één restaurant. Waarmee maak je broodjes en hoe kook je ze?

Omdat er zoveel topping-opties zijn, kun je zelfs een sushi-feestje houden. Kook gewoon veel Japanse rijst, leg de voorbereide vulling klaar en nodig iedereen uit om naar eigen inzicht broodjes te maken. Het rollen van deze rijstrolletjes is veel makkelijker dan je zou denken. Qua uiterlijk kunnen ze inferieur zijn aan die van restaurants, maar ze zouden niet slechter van smaak moeten blijken te zijn. Bovendien is de vulling voor rolls inthuisomstandigheden kunnen van alles zijn.

Wat heb je hiervoor nodig?

Je hebt niet veel nodig om dit Japanse gerecht te maken. Recepten voor broodjes met verschillende vullingen en foto's worden hieronder weergegeven. Maar laten we eerst eens kijken naar de basisset van componenten:

• sushi rijst (beste Aziatische gemaakt);
• bamboe vloerkleed (mat);
• voedselverpakking;
• rijstazijn;
• nori (zeewiervellen);
• sojasaus (licht kan worden gebruikt);
• geroosterde sesam- en/of chiazaden;
• sriracha of chilisaus (optioneel als je van pittig houdt);
• wasabi + ingemaakte gember.

Al deze ingrediënten en apparatuur kunnen worden gekocht bij de meeste grote supermarkten of in gespecialiseerde winkels. Omdat rijst, droog zeewier, azijn en sojasaus lang houdbaar zijn, kun je grote voordelige pakketten kopen die meerdere keren meegaan. Zelf broodjes maken? Voor groenten kun je de volgende ingrediënten gebruiken:

• komkommer;
• avocado;
• asperges;
• jalapeno;
• groene ui;
• wortel;
• spruiten (willekeurig);
• bladsla;
• paprika;
• rode ui;
• radijs;
• zoete aardappel;
• daikon;
• takuan.

Van fruit kun je toevoegen:

• ananas;
• mango;
• appels;
• peren.

Voorbeelden van vulling voor broodjes (met foto)

Wat betreft eiwittenvulmiddel, nog gemakkelijker. De meest voorkomende vulstoffen voor zelfgemaakte sushi zijn zalm en tonijn en garnalen van sashimi-kwaliteit. U kunt elke snelgevroren vis kopen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het product vers en veilig is. Je kunt ook tofu of roomkaas toevoegen als je wilt.

Waarmee maak je rolletjes als je meerdere vullingen wilt gebruiken? Je kunt vis, zeevruchten, groenten en kaas combineren zoals je wilt. Verschillende sauzen zullen de smaak van de door u geselecteerde ingrediënten aanvullen en aanvullen.

Hieronder staan recepten voor broodjes met verschillende vullingen, waaruit u de juiste optie kunt kiezen of zelf kunt bedenken. Het algemene proces van het voorbereiden van de componenten zal in ieder geval hetzelfde zijn.

Rijst koken

Meng anderhalve kop rijst met twee kopjes water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zodra het water kookt, het vuur tot een minimum beperken en de container afdekken met een deksel. Laat de rijst twintig minuten koken. Haal de pan van het vuur, maar laat de rijst ongeveer tien minuten afgedekt staan. De beste manier om sushi te verpesten is om het te maken met onvoldoende verhitte rijst. Het moet heel zacht en plakkerig zijn, maar niet te gaar.

Je kunt een rijstkoker of slowcooker gebruiken om snel te koken. Met behulp van zo'n apparaat wordt alles automatisch gedaan.

Rijst koken is het enige tijdrovende onderdeel van het hele proces. Recepten voor het vullen van zelfgemaakte broodjes zijn verrassend eenvoudig. Terwijl de rijst kookt, bespaar je tijd door je voor te bereidenvis, groenten en sauzen.

kruiden toevoegen

Probeer rijstazijn te gebruiken die speciaal voor sushi is gemaakt. Als je het niet in de handel kunt vinden, neem dan appelcider of 6% wit en breng het op smaak met zout en suiker. Voor de hierboven aangegeven hoeveelheid rijst heb je een derde van een glas rijst of andere gekruide azijn nodig. Giet het erbij, roer voorzichtig met een vork en proef. Voeg eventueel wat suiker of zout toe. Breng de azijnrijst over in een diepe kom, dek af met een handdoek.

Voorbereiding van componenten

Terwijl de rijst kookt en afkoelt, bereidt u de groenten voor de vulling voor de zelfgemaakte broodjes. Op de foto bij dit artikel kunt u zien hoe u ze het beste kunt snijden - in dunne longitudinale plakjes. Verwijder de schil en zaden van de groenten en schik de gesneden rietjes op een plat bord of keukenbord. Zodra de rijst is afgekoeld, ben je klaar om de broodjes te koken.

Voorbereiding van gereedschappen

Wikkel de bamboemat in huishoudfolie om besmetting te voorkomen. Leg er een vel nori op en begin er rijst op te smeren. De mat moet droog en onbeschadigd zijn.

Bepaal het soort rollen

De twee meest populaire methoden om broodjes te maken, zijn het in- en uitrollen van rijst. Aangezien het eerste type sushi het gemakkelijkst te maken is, begin ermee. Dit is vooral het geval als u dit proces voor de eerste keer start.

Neem een lepel en leg een dun laagje rijst op een zeewiervel. Als je wilt doenafgewerkte producten zijn groot, neem een hele laag nori. Als je van kleine rolletjes houdt, halveer ze dan. Breng in ieder geval een laag rijst aan zodat er een ongevulde strook zeewier aan de rand komt.

Begin met het vullen van items

Als je eenmaal hebt besloten waarmee je de broodjes gaat maken, is het tijd om de vulling neer te leggen. Plaats het in het midden van de rijstlaag en stapel de stukjes heel dicht op elkaar. Als je grote plakken of veel ingrediënten gebruikt, stapel ze dan op elkaar.

Als je broodjes maakt met rijst aan de buitenkant, draai dan het norivel om zodat de rijst op de huishoudfolie ligt. Doe de vuller op het zeewier.

Hoe producten te draaien?

Het is moeilijk uit te leggen in woorden, maar heel gemakkelijk om te doen. De eerste beweging bindt de ingrediënten in het midden. Vouw de laag met de vulling ongeveer een kwart van de mat en vouw hem open. Herhaal dit proces totdat je het blad, de rijst, het zeewier en de groenten hebt opgerold. Druk zachtjes over de hele lengte om de vorm vast te zetten.

Hoe te snijden?

Gebruik een zeer scherp mes om de opgerolde rol in hapklare stukjes te snijden. Als u plakjes vis of groenten gebruikt om de bovenkant te versieren, wikkel het product dan stevig in huishoudfolie voordat u het aansnijdt. Dit houdt alle ingrediënten bij elkaar en voorkomt dat de rol uit elkaar v alt. Schik de gesneden stukjes voorzichtig op een schaal. Bestrooi ze met iets om te versieren of giet er saus over. goede optiestoppings kunnen zijn:

• chiazaden;
• sesamzaadjes;
• dunne plakjes vis;
• garnalen- of krabsalade;
• geschaafde amandelen;
• geplette pecannoot;
• pikant gebakken zeevruchten;
• mango gesneden;
• gehakte groene uien;
• zeewiersalade;
• avocado plakjes.

Hoe maak je sauzen?

Zelfgemaakte broodjes kunnen worden gegarneerd met een van de sauzen die je ook zelf kunt maken. Het kan een van de volgende opties zijn.

1. Spice. Vereist 1 eetl. ik. meng zelfgemaakte of Japanse mayonaise met een halve el. ik. sriracha-chilisaus. Pas uw ideale kruidigheidsniveau aan van mild tot zeer intens. Vervang indien nodig vegetarische of gewone Griekse yoghurt door mayonaise.
2. Unagi-saus. Meng een kwart kopje mirin (Japanse witte wijn) met dezelfde hoeveelheid lichtgezouten sojasaus en 2 el. ik. Sahara. Verwarm alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur en klop constant met een vork om in te dikken. Kook ongeveer tien minuten.
3. Ponzu. Dit is een citrus-sojasaus waaraan citroen of limoen is toegevoegd. Het kan kant-en-klaar worden gekocht of worden bereid door vers sap of rasp aan soja toe te voegen.
4. Sriracha. Het wordt kant-en-klaar verkocht. Voeg een kleine hoeveelheid toe aan de broodjes. Wees voorzichtig, want het is erg pittig.

Hoe maak je creatieve toppings?

Als je besluit een sushi-feestje te houden ofom verschillende versies van dit gerecht op één tafel te serveren, moet u goed nadenken over de verscheidenheid aan vulstoffen. Hieronder staan enkele recepten voor vullingen voor broodjes. De foto bij het artikel laat zien hoe mooi verschillend gevulde producten eruit zien. Je kunt vijf tot zeven soorten broodjes tegelijk bereiden. Hiervoor heb je de volgende onderdelen nodig:

• 100g sashimi tonijnfilet (geelvintonijn of grootoog);
• 60g zalmkaviaar;
• 240 g schoongemaakt, gekookt krabvlees of ingeblikt (in dit geval, giet het af en knijp het vocht eruit);
• een kwart kopje mayonaise;
• 2 theelepel sojasaus;
• 100 g dun gesneden gerookte zalm;
• 240g asperges;
• 1 zachte rijpe avocado (240g);
• 2 eetl. ik. citroensap;
• 100g gesneden wortelen of 3/4 kop gehakt;
• 200g verse komkommer;
• 100g enoki-paddenstoelen;
• 200g gewassen spinaziebladeren;
• 60 g (1,5 kop) radijs of broccolispruiten.

Hoe maak je hier fillers van?

Recepten voor vullingen voor broodjes thuis kunnen anders zijn. Om dit te doen, bereidt u elk onderdeel voor volgens de onderstaande instructies en gebruikt u ze in elke combinatie met elkaar. Het moet als volgt worden gedaan:

1. Was de tonijnfilet en dep droog. Snijd in reepjes van 7 mm dik en 9 cm lang. Bewaar het product tot gebruik in een kom met ijs om bederf te voorkomen.
2. Doe 60 g zalmkaviaar erinmetalen zeef en spoel voorzichtig af onder stromend koud water. Breng over naar een kleine kom.
3. Meng in een kleine kom gekookt of ingeblikt krabvlees (240 g) met 1/4 kop mayonaise en sojasaus naar smaak (ongeveer 2 theelepels). Je krijgt ongeveer een glas van deze vulling.
4. Snijd 100 g gerookte zalm in dunne reepjes van 2 cm breed.
5. Breng in een pan van 3 liter op hoog vuur ongeveer 1 liter water aan de kook. Snijd de harde uiteinden van de asperges en leg ze in het kokende water. Kook tot de groente zacht is, 3 tot 4 minuten. Giet af en dompel de asperges meteen onder in een kom met ijswater. Als ze afgekoeld zijn, verwijder ze en snijd ze in lange, dunne reepjes.
6. Schil een rijpe avocado, verwijder de pit en snijd de groente in de lengte in reepjes van 7 mm. Doe ze in een kom met 2 eetlepels citroensap en meng goed.
7. Schil en rasp 100 g wortelen of gebruik 3/4 kop gehakt in een keukenmachine.
8. Was een middelgrote komkommer, snijd hem kruiselings doormidden. Snijd elke helft in de lengte in dunne staafjes.
9. Was champignons uit blik, dep ze droog. Snijd de poten bij, snijd de doppen in kleine blokjes.
10. Kook de spinaziebladeren op dezelfde manier als de asperges. Plaats in een bak met ijs. Als de bladeren zijn afgekoeld, giet je het vocht af en leg je ze op een schone theedoek. Rol het op, draai het en knijp er hard in om zoveel mogelijk water te verwijderen.