De lekkerste recepten voor in stukjes gebakken vlees

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er lekkerder dan gebakken vlees? Zo'n gerecht voldoet perfect aan de honger en het ziet er erg indrukwekkend uit op de feesttafel. In alle keukens van de wereld zijn verschillende mogelijkheden voor een stuk gebakken vlees aanwezig. Denk bijvoorbeeld aan Engelse rosbief of Oost-Slavisch gekookt varkensvlees. In ons artikel willen we het hebben over recepten voor gebakken vlees.

Welk vlees om te koken?

Als je van plan bent een stuk gebakken vlees te koken, moet je enkele nuances kennen. Voor het bakken in de oven kun je elk deel van het karkas nemen, maar zeker het vruchtvlees. Ham, schouder en rug zijn natuurlijk het beste.

Wat het vetgeh alte van vlees betreft, de keuze is aan u. Vet is natuurlijk sappiger, het smaakt meer naar stamppot. Maar zeer mager vlees zal hoogstwaarschijnlijk erg droog worden. Daarom is het noodzakelijk om de gulden middenweg te kiezen. Idealiter neem je vlees met een laagje vet.

Kleine stukjes hebben geen zin om te bakken, ze moeten in een ander gerecht worden gekookt. Als je vlees in een stuk gebakken wilt koken, dan moet je meer dan een kilogram nemenproduct, dan wordt het voedsel erg sappig en smakelijk.

Kookgeheimen

Het is niet moeilijk om een heel stuk vlees te bakken. Tijdens het koken kunt u het echter te droog maken, dan wordt het smakeloos. Om een sappig kwaliteitsproduct te krijgen, raden ervaren koks aan hun advies te gebruiken:

1. Voor het koken moet het vlees een paar uur worden gemarineerd.
2. Tijdens het koken kun je de marinade over het varkensvlees gieten, dan wordt het sappiger.
3. Je kunt tijdens het bakken plakjes spek aan het vlees toevoegen en ze vervolgens weggooien.
4. Voor het bakken kan het vlees lichtjes gekookt worden en pas daarna naar de oven gestuurd worden.
5. Moderne huisvrouwen gebruiken nu actief mouwen en folie om te koken. Dergelijke eenvoudige apparaten helpen het aroma en de sappigheid van het afgewerkte gerecht te behouden.

Waarom folie?

Voordat ik rechtstreeks naar de recepten ga, wil ik iets zeggen over een prachtig keukenaccessoire dat actief wordt gebruikt door moderne huisvrouwen. Het gaat over folie. Het is dankzij haar dat je veel heerlijke gerechten kunt bereiden. De makkelijkste manier is om een stuk vlees in de oven in folie te bakken. Met deze moderne uitvinding kunt u ook vis, groenten, gevogelte en nog veel meer bereiden. In folie is het vlees altijd sappig en geurig en tegelijkertijd goed gebakken.

Metallic papier heeft een aantal voordelen, wat zijn populariteit verklaart. Ten eerste kan het worden gebruikt om gerechten te bereiden die qua smaak sterk lijken op voedsel dat op een vuur, grill of in het Russisch is gekookt.ovens. Ten tweede versnelt het gebruik van papier het kookproces enorm. Bovendien zijn er niet zulke onaangename gevolgen als vetdruppels over het hele oppervlak van de oven. De folie oxideert helemaal niet en fungeert als vaat, maar hoeft niet van vet te worden gewassen. Mee eens dat een dergelijk accessoire in elke keuken zou moeten zijn om het werk van huisvrouwen te vergemakkelijken.

Folie kan worden gebruikt om elk vlees te koken: rundvlees, varkensvlees, lam, kip. Maar wild in metallic papier is niet gaar. Varkensvlees, aan een stuk gebakken in de oven (recepten staan in het artikel), heeft de smaak van een stoofpotje, maar er is geen vet en geen geur van frituren. Daardoor is varkensvlees ongelooflijk mals, in tegenstelling tot gebakken varkensvlees.

De kooktijd van vlees hangt af van de temperatuur die je instelt en de grootte van het stuk. Zo wordt bij 200 graden een kilo stuk ongeveer anderhalf uur gekookt. De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door de vouwen van de folie, die zwart moet worden als onderdeel van het varkenssap of ander vlees dat erin verbrandt.

De belangrijkste voorwaarde voor succesvol gebruik van metallic papier zijn strakke naden die geen sap doorlaten. Tijdens het koken zal de folie opblazen en van vorm veranderen, maar verliest nooit zijn strakheid. Als je zo'n accessoire nog niet hebt gebruikt, raden we aan om een stuk vlees in de oven in folie te bakken om alle voordelen van deze methode te waarderen.

Makkelijkste recept

Dit makkelijke recept zorgt voor een heerlijk gebakken stukvlees. Zo'n gerecht kan natuurlijk aan familieleden worden aangeboden en zelfs op de feesttafel worden gezet.

Ingrediënten: een kilo varkensvlees of rundvlees, wortelen, peterselie en dille, uien, kruiden, plantaardige olie, knoflook.

Was een stuk vlees goed en droog het lichtjes af. Snijd de geschilde wortel in stukjes. Snijd de knoflook in dunne borden en snijd de ui in halve ringen. Als alle ingrediënten klaar zijn, maak je met een scherp mes sneden in het vlees, waarin we stukjes wortel en knoflook doen. Vet het vervolgens royaal in met kruiden en zout.

Ontvouw een vel folie en leg de ui erop, dan de takken van groen en vlees, waarna we alles inpakken met meerdere lagen van dezelfde folie. We schuiven de bundel op een bakplaat, ingevet met olie. Giet wat water op de bakplaat. Bak vervolgens een stuk vlees in de oven in folie. Op 200 graden kookt het gerecht ongeveer anderhalf uur. Na de aangegeven tijd is het noodzakelijk om de folie open te vouwen zodat het vlees de tijd heeft om bruin te worden.

Varkensvlees met bosbessensaus

Hoe bak je vlees in de oven? Varkensvlees uit één stuk, gekookt met bosbessensaus, het blijkt heerlijk. Daarnaast heeft het een pittige smaak. Zo'n gerecht kan de hoofdplaats innemen op het feestmaal.

Ingrediënten: varkenshaas (twee kg), bosbessen (1/2 kg), een mengsel van paprika's (el L.), kruiden voor vlees, droge rode wijn (270 ml), honing (2 el. l.), gemalen kaneel, suiker (1/2 kop).

Uit de ingrediënten blijkt duidelijk dat het gerecht op een ongebruikelijke en originele manier wordt bereidrecept. Vlees dat in een stuk in de oven is gebakken, zal pittig en smakelijk zijn. Bovendien zal zijn unieke smaak de zoete saus doen opleven. Fijnproevers zullen dit gerecht waarderen.

Voordat je begint met koken, meng je droge wijn en honing in een diepe kom. De massa moet worden geroerd zodat deze homogeen wordt.

Gemberwortel wordt geschild en op een zeer fijne rasp gewreven. Ik deed het in een bakje met wijn. Daar moet je ook je favoriete smaakmakers voor vlees en kaneel toevoegen. Het is de moeite waard om wat zout toe te voegen.

Vlees grondig gewassen voor het koken en gedroogd met servetten. Breng vervolgens de marinade aan alle kanten aan. Daarna leggen we een stuk op het rooster, waaronder we een bakplaat leggen. In eerste instantie moet de oven worden verwarmd tot 200 graden, gedurende tien minuten koken we het gerecht op deze temperatuur en stellen vervolgens de temperatuur in op 160 graden. Bedek het varkensvlees met een stuk folie en bak gedurende anderhalf uur. Ongeveer dertig minuten voor het einde van het proces moet de folie worden verwijderd en vervolgens zonder worden gekookt. Hierdoor kan het vlees bruin worden.

Als het koken klaar is, haal je het varkensvlees uit de oven en bedek je het opnieuw met folie gedurende vijftien minuten. Ondertussen maken we de saus. Het sap dat tijdens het bakken opviel, moet van de bakplaat in een pan worden gegoten. Schenk er ook wijn in. Zet vervolgens de pan op middelhoog vuur en kook de massa tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Overtollige vloeistof moet verdampen.

Cowberry-bessen worden gesorteerd en gewassen. Sommigen van hen moeten met suiker worden geplet met een blender om te verkrijgenhomogene puree. We sturen de resulterende massa naar de saus, zetten de hele bessen op dezelfde plaats. Meng de massa grondig en giet deze over het vlees dat in één stuk in de oven is gebakken.

Kalfsvlees met citrusvruchten

Voortzetting van het gesprek over het bakken van vlees in de oven met een heel stuk, we willen een ongebruikelijk recept voor het gerecht aanbieden. Gebakken kalfsvlees met citrusvruchten heeft een bijzondere smaak. Wijn en kruiden geven het een zeer aangenaam aroma. Zo'n gerecht kan het belangrijkste op de feesttafel worden.

Ingrediënten:

• 950g kalfsvlees;
• citroen;
• droge witte wijn (1/2 kop);
• oranje;
• een rode en een witte grapefruit;
• knoflook;
• boter (35 g);
• meel (3 eetlepels);
• zout;
• rode peper;
• salieblaadjes.

Schil een beetje schil van de citroen en sinaasappel. We hebben het nodig om het vlees ermee te vullen. Met een scherp mes snijden we het kalfsvlees in en leggen er stukjes schil in. We wikkelen het vlees goed in met een draad zodat het tijdens het garen zijn vorm behoudt. Rol het daarna door de bloem. Verhit in de oven de olijfolie en boter in een steelpan. We verplaatsen ons kalfsvlees in dezelfde container en koken het tot het goudbruin is, waarbij we niet vergeten het regelmatig om te draaien. Het is ook nodig om hier wijn toe te voegen en te wachten tot een derde ervan is verdampt.

Verse salieblaadjes en knoflook fijngehakt en gemengd met de rest van de schil, voeg hete peper toe aan de massa. De resulterende massa wordt verzonden naarpan met vlees. We koken het kalfsvlees ongeveer een uur. In de tussentijd kun je beginnen met het bereiden van grapefruits. Ze moeten worden geschild, in plakjes worden verdeeld en alle partities moeten worden verwijderd. Bak vervolgens het vruchtvlees in boter. Tegen die tijd is het kalfsvlees klaar. We halen het uit de oven en verwijderen de draden. We snijden het vlees in plakjes, leggen het op een schaal en schenken ons eigen sap erover.

Snij sinaasappel en citroen in blokjes, hak de resterende salieblaadjes fijn en meng met citruspulp. Doe al deze massa op het kalfsvlees en doe er het vruchtvlees van grapefruits omheen.

Vlees gebakken heel stuk in folie

Kook het gemakkelijkst in folie. Met zijn hulp bak je heel gemakkelijk varkensvlees aan één stuk in de oven. Tegelijkertijd wordt het sappig en zacht, omdat het in zijn eigen sap wordt gekookt, omdat tijdens het koken vocht niet zo veel verdampt.

Ingrediënten:

• varkensvlees (1,5 kg);
• honing (1,5 el);
• mosterd (eetl);
• laurierblad;
• droge rode wijn (1/2 kop);
• koriander;
• knoflook;
• gemalen rode peper;
• zwarte peper,
• zout.

Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes of plakjes waarmee we het vlees zullen vullen. Was het varkensvlees, droog het en maak sneden in het oppervlak, waarin we stukjes laurier en knoflook leggen.

Nu maken we een mengsel waarmee we het vlees inwrijven. Meng in een kleine kom zwarte en rode gemalen pepers met zout. Mengselop varkensvlees zetten. Daarna brengen we een massa bestaande uit mosterd en honing op het vlees aan. Strooi koriander over het varkensvlees.

Giet het bereide vlees met wijn, dek af met huishoudfolie en stuur het in een pan naar de koelkast, waar het tot de ochtend moet staan.

Nu hoeven we varkensvlees alleen nog maar aan één stuk in de oven te bakken. Hiervoor gebruiken we folie. We wikkelen ons stuk erin, leggen het op een bakplaat en koken ongeveer anderhalf uur. Na 50 minuten kan de folie geopend worden en kan het gerecht al open gebakken worden. Zo krijg je een mooie korst. Je kunt af en toe de oven openen en marinade over het vlees gieten, zodat het gerecht sappig blijft.

Het mooie van vlees dat uit één stuk in de oven wordt gebakken, is dat het zowel koud als warm kan worden geserveerd. Het gerecht blijkt in ieder geval ontzettend lekker te zijn.

Varkensvlees met groenten

Over het bakken van vlees in een heel stuk in de oven gesproken, het is de moeite waard om een recept aan te bieden waarmee je niet alleen varkensvlees, maar ook een bijgerecht onmiddellijk kunt koken.

Ingrediënten:

• varkensnek (850 g);
• boog (2 stuks);
• zwarte peper;
• citroen;
• hete peper;
• twee tomaten.

Als marinade moet je ui gebruiken, in halve ringen gesneden, en vers geperst citroensap. Overigens kan sap worden vervangen door droge witte wijn. Voeg peper toe aan de marinade. We verplaatsen het vlees in een container met citroensap en uien. Varkensvlees moet minimaal drie uur worden gemarineerd. Breng vervolgens over naar een vel folieui, leg vlees en mokken tomaten, helften hete peper erop. We maken de naden van metallic papier hermetisch vast en sturen het varkensvlees om te bakken. De kooktijd is 1,5 uur. Dertig minuten voor het einde moet je de folie openvouwen zodat het vlees een mooie smakelijke korst krijgt.

Lam met pruimen

Recepten voor een stuk vlees gebakken in folie zijn veel uitgevonden. Onder hen vindt u zeer interessante en ongebruikelijke opties. Zeer smakelijk lamsvlees gebakken met pruimen en wortelen. Gedroogde pruimen geven altijd een bijzondere smaak aan vleesproducten. Als je zijn bewonderaars bent, dan moet je dit recept zeker eens proberen.

Ingrediënten:

• schaap (0,8 kg);
• wortel;
• een glas rozijnen;
• dezelfde hoeveelheid pruimen;
• droge rode wijn (3 eetlepels);
• kruiden;
• zwarte peper.

Hoe bak je een stuk vlees in folie? Het recept is verrassend eenvoudig. We wassen het vruchtvlees en drogen het een beetje met keukenpapier. Vervolgens maken we met een mes gaatjes in het vlees en leggen daar stukjes wortel in. Leg de gestoomde pruimen op de folie en het lamsvlees erop. Strooi de rozijnen erover en schenk de wijn erover. Vervolgens wordt het vlees stevig in folie gewikkeld en naar de oven gestuurd. Lamsvlees wordt meestal warm op tafel geserveerd. Het voordeel van zo'n gerecht zit niet alleen in de geweldige geur en smaak, maar ook in het feit dat het vlees ook een klein bijgerecht heeft in de vorm van pruimen en rozijnen.

Zelfgemaakt varkensvlees

Van een heel stuk vlees kun je heerlijk huisgemaakt gekookt varkensvlees bereiden. Het lekkerste gerechtgekookt met room en mosterd.

Ingrediënten:

• varkensham (kilogram);
• knoflook;
• vette room (één glas);
• mosterd (eetl);
• hete peper (tl);
• zout.

Was en droog het varkensvlees. Prik het vlees aan alle kanten in met tandenstokers. Maal mosterd, room, knoflook en peper in een blender. Het resultaat is een saus die op zure room lijkt.

Leg het varkensvlees op een vel folie en vet het in met saus. Wikkel vervolgens het vlees in en stuur het om te bakken. Op 200 graden is het vlees iets meer dan een uur gaar. Als je een mooi bruin korstje wilt krijgen, kun je de folie iets voor het einde van de bereiding uitrollen zodat het varkensvlees bruin wordt. We snijden het afgewerkte vlees pas nadat het volledig is afgekoeld. Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om een stuk varkensvlees te bakken, je hoeft geen grote culinaire kennis te hebben om het gerecht te bereiden.

Varkensvlees gebakken met appels

Dit vlees - gebakken in bier, met appels - zal velen aanspreken. Het originele recept zal zeker fans vinden onder liefhebbers van pittige gerechten.

Ingrediënten:

• appels (450g);
• varkensvlees (950 g);
• boog;
• peperkorrels;
• een halve liter bier;
• olijfolie (3 eetlepels);
• laurierblad;
• zout;
• boter (45 g);
• laurierblad;
• suiker (45g);
• droge witte wijn (165 ml).

Voor het koken, neem het formulier, bestrooi het licht met groenteolie. Onderaan verspreiden we de ui in halve ringen gesneden. Leg daar gesneden wortelen. Wrijf het vlees in met kruiden en voeg laurier toe. We schuiven het in een vorm, schenken er bier in en bakken 1,5 uur.

Mijn appels en snijd ze in plakjes, doe ze dan in een aparte vorm. Bestrooi ze met wijn en bestrooi ze met suiker en vervolgens met bloem. Voeg gehakte stukjes boter toe. Bak appels twintig minuten.

Leg het afgewerkte varkensvlees op een schaal en versier met gebakken fruit. Het gerecht blijkt erg mooi en geurig te zijn, het kan veilig op de feesttafel worden geserveerd. Ondanks dat de appels apart gebakken worden, heeft het gerecht een harmonieuze smaak. En de vruchten zijn aantrekkelijk. Als ze met varkensvlees worden gebakken, verliezen ze hun vorm volledig.

Gebakken Schouder

Heerlijke varkensschouder gebakken in de oven met venkel.

Ingrediënten:

• varkensschouder;
• olijfolie (twee eetlepels);
• el venkel (zaad);
• zout;
• peper.

De spatel kan in folie of in een vorm worden gebakken. Wrijf het vlees in met zout, peper en voeg het venkelzaad toe. Wikkel vervolgens de spatel in folie en bak 1,5 uur in de oven.

Varkensvlees met ananas en sinaasappelglazuur

Zo'n geweldig gerecht kan op de feesttafel worden bereid. De voorbereiding moet de dag ervoor beginnen. Pittige ananas en sinaasappelschil voegen een speciale charme toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

• een groot stuk varkensvlees (ongeveer drie kg);
• ananas uit blik;
• olijfolie (twee eetlepels);
• knoflook;
• chili peper (vijf stuks);
• twee uien;
• gemalen piment;
• 12 takjes tijm;
• laurierblad;
• kruidnagel (twee eetlepels);
• rum (110 ml);
• witte wijn (110 ml);
• sinaasappeljam (drie eetlepels);
• nootmuskaat (twee eetlepels);
• bruine suiker (eetl.).

Het gerecht wordt in verschillende fasen bereid. Eerst moet het vlees worden gewassen, met water worden gegoten en gedurende twee uur worden gekookt, en niet te vergeten het schuim te verwijderen.

Als smaakmaker gebruiken we een mengsel van onze eigen bereiding. Snijd de knoflook, ui, verwijder de zaadjes van de paprika's. We brengen alle producten over naar een blender, voegen tijm, suiker, laurier, wijn, rum, kruiden toe en malen tot een gladde massa.

Het gekookte vlees wordt ingewreven met de resulterende massa en een nacht in de koelkast gezet. We verspreiden het vlees in een vorm of op een bakplaat, voegen onze kruiden toe. Besprenkel de bovenkant van het varkensvlees met olijfolie. Je kunt wat water toevoegen aan de pan. We openen de ananas uit blik en verspreiden deze over het vlees. We bakken het gerecht ongeveer anderhalf uur. Giet vervolgens het vlees met jam en kook nog eens dertig minuten.

Schudden in champignonsaus

Als feestelijke optie bieden we een geweldig gerecht - nek met groenten en champignonsaus.

Ingrediënten:

• twee rode uien;
• aubergine;
• courgette;
• varkensnek (drie kg);
• paprika (drie of vier stuks);
• olijfolie;
• stengel van een prei;
• twee takken droge rozemarijn;
• gedroogde witte champignons;
• oesterzwammen (230g).

We beginnen van tevoren met het koken van aubergine. We snijden ze in dunne borden langs, zout, doen in een diep bord en zetten ongeveer twee uur in de koelkast. Na een paar uur halen we ze eruit, wassen ze en drogen ze af met een handdoek.

Eekhoorntjesbrood voor het koken, een half uur in warm water weken.

Was de varkensnek en droog hem af met keukenpapier. We spreiden het vlees op de plank en met een heel scherp mes maken we diepe sneden, zonder een paar centimeter tot het einde te snijden. De dikte van de stukken moet ongeveer drie centimeter zijn. Als gevolg van dergelijke manipulaties zal de nek eruitzien als een openingsboek. Het vlees moet goed ingesmeerd zijn met olijfolie en zout. Bedek het daarna met een film en laat het een tijdje staan.

Vet twee slapaprika's in met olijfolie en bak ze tien minuten in de oven. Nadat we de groenten eruit hebben gehaald en in een luchtdichte zak of hoes hebben gedaan om te bakken. Na tien minuten kunnen de schil, zaden en stengel gemakkelijk worden verwijderd. Snijd de pure pulp in reepjes. Snijd de courgette in dunne reepjes. Snijd de prei in de lengte door. Vervolgens hebben we een grote koekenpan nodig, verhit de olijfolie erop en bak de aubergine, prei en courgette. Zout de massa een beetje.

Nu kunnen we terug naar het vlees. We openen de sneden en sprenkelen zegehakte peper. Leg vervolgens de gefrituurde groenten in elke snede. Tegelijkertijd moet je ze stevig aandrukken zodat de vulling er niet uit v alt.

Vervolgens moet je de hals vastbinden met touw, invetten met olie en goudbruin bakken in een grote koekenpan. Daarna doen we het vlees in een hoes of een bakzak en koken het in de oven.

Wortelen en het tweede deel paprika in blokjes gesneden. We demonteren de oesterzwammen in delen en verwijderen de harde poten. Maal de pulp in de vorm van reepjes. Snijd de ui in blokjes.

Verhit vervolgens de olijfolie in een grote koekenpan en breng alle groenten en champignons over en bak ze tot ze gaar zijn. Voeg rozemarijnblaadjes toe en drie eetlepels van het vocht waarin de eekhoorntjesbrood geweekt heeft. Breng de massa aan de kook en haal van het vuur. Bedek de resulterende sauté met folie.

Haal het vlees uit de oven, haal het uit de zak of folie, verwijder het touw en bak het vervolgens nog zeven minuten onder de grill. Serveer de gebakken nek samen met sauté.