Haring zouten, heel en in stukjes: methoden en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soms ontbreekt er een klein detail om een lunch of diner te versieren: een verse komkommer, een salade, misschien een kruid. Vaak worden zelfgemaakte of in de winkel gekochte snacks een toevoeging aan de tafel. Je kunt alles in potjes rollen, want alleen zo blijven de producten in de juiste vorm. Wat dacht je van haring inmaken?

Kenmerken

Als niet iedereen, dan houden de meeste mensen van vis. Gezond en smakelijk, het past heel goed bij elk bijgerecht en is ook heel goed in staat om op zichzelf een snack te worden.

Voor Russische burgers is het gebruikelijk om gezouten haring met boter en uien te eten. Deze optie is geschikt voor het diner, wanneer de delicatesse wordt geserveerd met gekookte aardappelen, verse of ingemaakte komkommers, of met een lichte salade. Meestal wordt de vis lange tijd niet geoogst, ze vermijden onnodige kruiden, omdat het al zo goed is. En tevergeefs.

Ten eerste is het zouten van haring praktisch. Je kunt meerdere karkassen tegelijk kopen, inleggen en na verloop van tijd gebruiken. Het bespaart geld (bij het kopen)product voor bijvoorbeeld een promotie) en tijd, want het is veel prettiger om snel een bijgerecht te koken en direct kant-en-klaar lekker te zijn dan weer te rommelen.

Ten tweede, het is heerlijk. Naast de klassieke haring met boter en uien, zijn er nog vele andere manieren om deze vis te koken. Als je het nog niet hebt geprobeerd, probeer dan zeker een van de onderstaande recepten.

In pekel

Dit recept voor het zouten van haring duurt slechts een dag, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Je hoeft niet te rommelen, alles gaat heel eenvoudig.

Nodig:

• Viskarkas - 1-2 stuks
• Zeezout - 2 el. l.
• Lavrushka - 2 bladeren.
• Azijn 6% - 2 el. l.
• Water - 1-2 kopjes.
• Suiker, peper, korianderkorrels - naar smaak.

Koken:

1. Begin met de bereiding van de marinade. We koken water en voegen daar alle aangegeven smaakmakers toe zonder laurierblad en azijn. Elke specerij is genoeg voor een theelepel. Het is beter om een klein beetje te schenken, probeer zo nodig meer toe te voegen. Zodra de pekel kookt, wacht je 3 minuten en giet je de azijn erbij, gooi je het laurierblad erbij. Uitzetten en afkoelen.
2. Plaats de voorontdooide en gepelde haring in een bak waar ze later met een pers kan worden aangedrukt. Het is belangrijk dat alle karkassen gelijkmatig worden verdeeld. Het blijft over om de vis met de resulterende marinade te gieten, hem vast te houden (bijvoorbeeld met een bord en hem aan te drukken met een gevulde pot voor het gewicht) en 24 uur in de koelkast te zetten.

Hier is zo'n eenvoudige en heerlijke haringzouten. Het is beter om de pekel in de toekomst af te tappen, maar als het gepland isbewaar het voor een tijdje, het is beter om het te laten. Na verloop van tijd zal de vis 1-2 weken liggen.

Voorgerecht stukjes

Er is niets ingewikkelds aan dit recept voor het zouten van haring, maar eerst moet je eraan sleutelen en het in stukjes snijden.

Nodig:

• Viskarkas - 1-2 stuks
• Water - 1-2 kopjes.
• Peper (bij voorkeur erwten) - tot 7-8 erwten.
• Lavrushka - 2 bladeren.
• Suiker, zout - naar smaak.

Dus laten we beginnen:

1. Haring snijden is niet zo moeilijk. Eerst worden de kop en de staart afgesneden, daarna wordt de huid verwijderd. Vervolgens wordt de buik voorzichtig geopend en wordt alle inhoud van de buikholte verwijderd. Kaviaar kan ook gebruikt worden om te zouten. Het blijft om de botten te verwijderen. Nu moet het karkas onder de kraan worden gewassen en moet het vlees in stukken worden gesneden.
2. Om de pekel te bereiden, kook je water en voeg je alle aangegeven kruiden naar smaak toe. Koel tot lauw.
3. Plaats de vis in een kom met pekel en laat een dag in de koelkast staan. Daarna kunnen de stukken worden overgebracht naar een handiger container (pot of container), waarbij u eraan denkt de pekel te verlaten. Haring moet nog een dag staan, en daarna kun je veilig eten.

Gezouten haringstukken kunnen ongeveer 10 dagen staan, maar zullen waarschijnlijk de komende dagen worden gegeten. Erg lekker!

Met boter en ui

Het lijkt erop dat dit recept de meest klassieke producten gebruikt, maar dankzij enkele trucjes zal de haring meer dan een week worden bewaard en zal de smaak een beetje anders lijken.

Nodig:

• Viskarkas - 1-2 stuks
• Ui - 2 grote of 3-4 kleine.
• Azijn 9% - 2 el. ik. (naar smaak).
• Zout naar smaak.
• Zonnebloemolie - 1-2 el. l.
• Peper (gemalen) - 1-2 theel. (naar smaak).

Koken:

1. Maak de vis schoon, darm hem voorzichtig uit, verwijder dan de botten en de ruggengraat, snijd het vlees in kleine stukjes zodat het later gemakkelijk te eten is.
2. Uien (plaats naar eigen inzicht) schillen en vervolgens in ringen of halve ringen snijden. Spoel de resulterende plakjes in water zodat er geen onnodige verbranding is, alleen een geur.
3. Groente terwijl je opzij zet en teruggaat naar de vis. Voeg in warm water alle kruiden in de juiste hoeveelheid, azijn, dezelfde hoeveelheid olie toe en doe de haring in de pekel. Het is beter om het van tevoren te proeven, zodat het niet te zuur wordt. Haring zou zo ongeveer 7 uur moeten staan, je kunt meer doen, kijk naar het uiterlijk en de smaak.
4. Uien moeten op deze manier worden geweekt. Hiervoor moet water op smaak worden gebracht met 1 theelepel azijn en plantaardige olie. Het is over een uur of twee klaar.

We nemen een voorbereide pot (steriel) en leggen vis en uien in lagen. Onder een plastic deksel gaat het zouten van haring in olie-pekel meer dan een week mee.

Hollandse haring

Het recept is verre van klassiek, maar ziet er erg goed uit. De vis ziet er prachtig uit in een pot en zal in de toekomst ook een echte decoratie van de tafel worden.

Nodig:

• Viskarkas- 1-2 stuks
• Wortel - 2 stuks
• Uien - 2-3 kleine uien.
• Citroen - half.
• Lavrushka - 2 bladeren.
• Zonnebloemolie - volgens de capaciteit van blikjes.
• Suiker, zout en peperkorrels - naar jouw smaak.

Koken:

1. Je moet eerst de haring in kleine stukjes snijden. Daarvoor moeten alle karkassen (kies zelf de hoeveelheid) goed worden schoongemaakt, gespoeld en van de botten worden verwijderd.
2. Wortelen en uien moeten worden geschild en gewassen. Hak vervolgens de wortelen op een grove rasp en hak de ui in dunne halve ringen of ringen. Was ook de citroen en snij in dunne plakjes. Bereid tegelijkertijd de "hagelslag" voor - combineer een eetlepel zout (met de bovenkant) en half zoveel suiker.
3. We beginnen producten in kant-en-klare potten te leggen. We sturen de ui naar de bodem, besprenkelen met het mengsel erop, leggen een blad peterselie. Vervolgens komt de laag vis. We doen er citroen, wortelen en uien op in kleine hoeveelheden, maar gelijkmatig. Dan weer zout, suiker, peterselie, peper. Dan nog een vis. Top met citroen, groenten en ga zo maar door. Er moeten groenten helemaal bovenaan de containers zijn.
4. Zodra alle potten zijn gevuld en de producten zijn opgebruikt, moet elke potten bijna tot aan de rand worden gevuld met plantaardige olie. De blanco's kunnen in de koelkast staan of zelfs in de kelder onder een ijzeren deksel. Je kunt pas na een paar dagen lekker eten.

Kamchatka-haring

In de compositie zie je geen speciale kruiden, en het recept zelf zal er goed uitzienerg makkelijk. De vis zal echter erg geurig en mals worden.

Producten:

• Haring - 1-2 stuks
• Ui - 4-5 uien.
• Plantaardige olie - volgens de capaciteit van de blikken.
• Azijn 70% - 1-2 eetl. l.
• Zout, peper (kan rood zijn) - naar smaak.

Koken:

1. Snijd de vis, verwijder onnodige binnenkanten en verwijder ook de kop en de vinnen. Snijd het karkas vervolgens in middelgrote stukken zodat het handig is om ze later op te eten.
2. Verwijder de schil van de ui en snijd in dunne halve ringen. Het moeten er best veel zijn, dus pas de hoeveelheid zelf aan.
3. Neem nu een grote handige container, waar alle producten in zouden passen. Stuur haring, uien en alle andere toevoegingen daarheen. 1 gedeeltelijke eetlepel is voldoende, maar als je van meer zure snacks houdt, kun je iets meer toevoegen. Meng de inhoud grondig, breek de ui in afzonderlijke stukjes. Je zou de meest homogene massa moeten krijgen. Voeg wat koud water toe zodat het, wanneer erop wordt gedrukt, omhoog komt en de hand een beetje bedekt, en dan helemaal verdwijnt.

De snack kan worden opgerold, of je kunt hem gewoon in de koelkast in een bak doen. De vis is binnen een paar uur klaar. Een zeer handige manier om haring te zouten voor de aankomst van gasten binnenkort.

Snelle haring

Dit recept vereist wat meer ingrediënten, maar dit is een van de snelste beitsharing.

Producten:

• Haring - 1-2 stuks
• Boter - 2-3 el. l.
• Ui - 2-3 kleine uien
• Zout, suiker - elk 20 g (per 1 kg vis).
• Lavrushka - 4-5 vellen.
• Mosterd (kan granen of Frans zijn) - 1-2 el. l.
• Peperbonen - een paar erwten.
• Wijnazijn 5% - 1-2 el. ik. (naar smaak).

Koken:

1. Bereid de vis volgens alle hierboven beschreven normen. Wanneer het karkas volledig is ontdaan van overtollig "afval", spoelt u het goed af, verwijdert u de botten en snijdt u het in stukken van elke geschikte grootte.
2. Verwijder de schil van de bollen, snijd ze in grote halve ringen.
3. Koop een handig bakje met deksel om je snack later in te bewaren. Verdeel de haring over de bodem, de ui en alle aangegeven kruiden erop. Voeg met het oog toe zoals je wilt. De verhoudingen van zout en suiker zijn aangegeven voor liefhebbers van licht gezouten vis, dus je kunt er meer aan toevoegen. Meng het zout goed en serveer het binnen een dag op tafel.

Schiet op Ambassadeur

In totaal duren alle acties niet langer dan een half uur. En het belangrijkste is dat volgens dit recept de vis in potten kan worden bewaard en zeker enkele maanden zal blijven staan.

Nodig:

• Haring - 1-2 karkassen.
• Zout - 2-3 el. ik. (naar smaak).
• Uien - 2-3 middelgrote uien.
• Zonnebloemolie - volgens de capaciteit van blikjes.

Koken:

1. Schil de haring van het vel, verwijder de vinnen en botten, snij de kop eraf. Verdeel in twee delen langs de nok. Wrijf zout aan beide kanten naar smaak. Hoe meer kruiden er zijn, hoe zouter het voorgerecht zal zijn. Laat anderhalf uur marineren.
2. Verwijder overtollig vet en sap van de haring met servetten. Snijd nu in stukken van geschikte grootte.
3. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Leg vervolgens in kant-en-klare potten (u kunt een bak gebruiken als er geen verdere opslag is gepland), een laag groente op de bodem, dan vis, enzovoort. Het is niet nodig om tussen de lagen te gieten. De laatste in de pot is zeker een ui. Nu olie bijvullen en oprollen.

Je kunt na 4 uur een snack eten, maar hoe langer het gezouten is, hoe lekkerder het wordt. Deze optie is ideaal voor het zouten van haring Ivasi en andere soorten. Eet smakelijk!

Hele haring zouten

Het duurt langer om vis in stukjes te bereiden, maar in de toekomst is het handiger om te serveren en te eten. Het eindresultaat van dit recept zal je aangenaam verrassen, en het zal nogal wat tijd kosten om te zouten.

Producten:

• Haring - 2 karkassen.
• Suiker - 0,5 eetl. l.
• Knoflook (bij voorkeur gedroogd) - 2 theelepels
• Zout, peper - naar eigen goeddunken.
• Koriander (gemalen) - 1 theelepel

Dus laten we beginnen:

1. Het is niet nodig om de vis te bereiden, je kunt hem met de binnenkant en de kop zouten, maar je kunt hem wel allemaal van tevoren verwijderen. Was het karkas goed.
2. Roer alle kruiden in een kom, wrijf ze dan op de vis en wikkel hem in plastic. De wikkel moet matig dicht zijn, zonder extra gaten. Het marineren duurt ongeveer 2 dagen.

Serveer dit lekker met aardappelpuree of gebruik als een pittig aperitief met brood.

Opslagtips

Als u van plan bent om de lege plekken voor een lange tijd te bewaren, moet u ze niet alleen correct bewaren, maar ook de juiste opslagomstandigheden kiezen. Potten met haring zijn in principe, net als alle andere, koel. Een koelkast of kelder, indien aanwezig, is hiervoor zeer geschikt. In extreme gevallen kunnen de plano's op het balkon worden geplaatst en goed worden ingepakt zodat ze niet bevriezen.

Als je echt van conservering houdt, rust dan een speciale hoek uit waar alle potten worden bewaard. Het kan, zoals hierboven vermeld, elke coole plek zijn, maar bij gebrek aan zo'n mogelijkheid, is zelfs een gratis kastla voldoende.

Kooktips

Zoals je waarschijnlijk al gemerkt hebt, gebruiken bijna alle recepten dezelfde producten. Maar op sommige plaatsen verschijnen kruiden zoals koriander. Wees niet bang voor deze smaakmaker, want haring past er goed bij. Ook flitsen kruidnagel en andere geurige kruiden vaak in pekel. Ze zullen het eten niet kunnen bederven, integendeel, ze zullen het heel erg versieren.

Let op de grootte van de stukjes. Hoe groter ze zijn, hoe langer de vis gezouten moet worden. Bij afwezigheid van de schil wordt het vlees snel doordrenkt met marinade, terwijl een heel, bijna ongesneden karkas meerdere dagen of zelfs een week nodig heeft.