Hoe haring heel en in stukjes thuis te zouten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gezouten haring, dit eenvoudige, smakelijke en voedzame, echt populaire product, wordt door velen beschouwd als het meest gewenste gerecht op elk feest. Deze vis wordt geserveerd in de vorm van smakelijk gesneden stukjes, overgoten met plantaardige olie samen met uienringen, gebruikt als vulling voor pannenkoeken, als toevoeging aan gekookte aardappelen, evenals een van de componenten van vinaigrette.

Het populairste gerecht van gezouten vis is haring onder een bontjas. Om een echt heerlijke traktatie van haring te maken, raden ervaren koks aan om zelfgeplukte vis te gebruiken. Naar hun mening beschermt deze methode gasten gegarandeerd tegen de gevolgen van het leren kennen van gezouten of muffe winkelproducten van twijfelachtige kwaliteit. Hoe haring thuis te zouten? We zullen proberen erachter te komen in ons artikel.

Haring zouten: basisregels

Specialistengeloof dat:

1. Het is het beste om gekoelde haring uit de Atlantische of de Stille Oceaan thuis te pekelen, omdat de wateren van de kustzeeën vaak vervuild zijn met giftige stoffen en gevaarlijk afval.
2. Je moet de productkeuze zorgvuldig overwegen: koop in geen geval vis zonder vinnen en kop. Vaak worden ze door verkopers afgesneden om tekenen van schade aan het product te verbergen. Voor jonge huisvrouwen die willen leren hoe ze een haring op de juiste manier kunnen zouten, raden experts aan een hele vis te kopen en deze zelf te snijden.
3. Bevroren vis mag niet worden ontdooid in warm water of in de magnetron. Dit zou natuurlijk moeten gebeuren: het is beter om de haring op een bord te leggen en in de koelkast te bewaren tot hij ontdooit.
4. Gebruik voor het zouten van vis niet te fijn of gejodeerd zout.

Waar moet u nog meer aan denken?

Degenen die willen weten hoe ze haring moeten zouten, moeten zich ook vertrouwd maken met de volgende nuances:

1. Volgens experts is het niet nodig om de vis te darmen voor het zouten, maar wel om de kieuwen te verwijderen.
2. Gebruik voor het zouten van vis geëmailleerde of plastic schalen met een goed sluitend deksel.
3. De haring wordt zowel in zijn geheel als in stukjes gezouten.
4. Botten kunnen worden verwijderd of achtergelaten.
5. Voor degenen die willen weten hoe de haring moet worden gezouten zodat deze zo lekker en sappig mogelijk wordt, raden experts aan om de geschilde hele karkassen ongeveer een uur in water (koud) te bewaren.
6. Nadat de vis enkele uren op kamertemperatuur is bewaard, moet hij naar de koelkast worden gestuurd. Het wordt aanbevolen om het eindproduct daar op te slaan.
7. Droog zouten omvat het gebruik van een plastic zak of huishoudfolie.
8. Degenen die willen weten hoe ze een haring moeten zouten, moeten er rekening mee houden dat de lekkerste vis in zijn geheel gezouten is, niet ontdaan, met alle binnenkanten. Dergelijke haring wordt ongeveer drie dagen gezouten. Het kan ongeveer een week in een zoutoplossing worden bewaard.
9. Als je tijd wilt besparen, kan vis worden schoongemaakt, gesneden en in stukjes gezouten. Na een paar uur is zo'n vis klaar. Als de haring (heel) niet binnen een week wordt gegeten, moet deze uit de pekel worden gehaald, worden gesneden en, door de stukjes in een pot te doen, ze met olie overgieten.
10. Als het om wat voor reden dan ook te zout blijkt te zijn, wordt het 2 uur in melk (koud) geweekt. Melk zal het extra zout "wegnemen" en de vis wordt weer lekker.

Over het kiezen van vis

In veel opzichten hangt de smaak van gerechten af van hoe hoogwaardige en verse producten worden gebruikt voor de bereiding ervan. Voor degenen die willen weten hoe ze thuis een haring kunnen zouten, raden ervaren huisvrouwen aan om middelgrote gekoelde vette vis met een dikke rug te kopen om te zouten. De versheid van een haring kan worden beoordeeld door de aanwezigheid van een zilveren kleur erop, uitpuilende, niet-troebele ogen, vinnen en kieuwdeksels die stevig tegen het lichaam zijn gedrukt. Als er scheuren of andere gebreken op de huid van de vis zijn, kan dit erop wijzen dat:het karkas is oud en mag niet worden gekocht.

Over de meest populaire zoutmethoden

Haring zouten is een eenvoudige zaak, maar vereist veel geduld. Er zijn een groot aantal opties om thuis gerechten te bereiden. We bieden je aan om kennis te maken met de meest populaire.

Snelle methode (droog): zouten in twee uur

Soms raakt de tijd op, maar wil je echt gezouten vis proeven, en wel dringend. Dit is precies het geval wanneer het voor de gastvrouw belangrijk is om te weten hoe ze de haring snel moet zouten. Voor degenen die vooral haast hebben, is een van de snelste recepten perfect. We raden u aan de instructies te lezen over hoe u een haring in 2 uur kunt zouten. Gebruikte producten:

• haring (vers);
• zout;
• suiker.

Koken

Dus, hoe snel een haring zouten? Om te beginnen moet de vis worden schoongemaakt en, als er voldoende tijd is, van de botten worden bevrijd. Bereid vervolgens een mengsel voor om te zouten: meng suiker en zout (1: 2). Vervolgens wordt een bak bereid waarin de vis wordt gezouten, waarna het mengsel in een dikke laag naar de bodem wordt gegoten. Leg de vis erop, bestrooi met het mengsel en leg de volgende erop. Dus de haring wordt in lagen gelegd, bestrooid met zout en suiker. Bovenop is een pers geïnstalleerd: een fles water, een gewicht, een zware pan, enz.

De haring wordt gedurende twee uur bij kamertemperatuur onder druk gezet, waarna het wordt ontdaan van zout, gespoeld met water, besmeurd met citroensap en geserveerd. Voor wie meer wilgezouten haring, je kunt hem langer onder druk laten staan. Hoe langer de vis gezouten is, hoe zouter hij zal worden.

Haringschijfjes

Huisvrouwen hebben vaak de vraag hoe ze de haring in stukjes moeten zouten. Het volgens dit recept bereide gerecht is erg lekker en geurig. Het is niet nodig om de afgewerkte haring voor het serveren te snijden. Daarnaast zijn stukken vis beter verzadigd met zout. Gebruik:

• haring;
• ui;
• één tafel. een lepel plantaardige olie;
• twee of drie snufjes zout (naar smaak);
• een halve liter gekookt water.

Koken

De vis moet goed worden gewassen, gestript en de staart, kop en vinnen worden afgesneden. Daarna wordt het opnieuw gewassen, waarna het in plakjes wordt gesneden, die in een voorgewassen en voorbereide pot worden geplaatst. Uien worden in ringen gesneden en ook in een pot gedaan. Kook vervolgens water, verdun er zout naar smaak in en laat de pekel afkoelen.

Hoe haring in een pot zouten? Nadat de vloeistof is afgekoeld, wordt deze in potten over de vis gegoten en wordt er olie (groente) bovenop gedaan. De potten worden gesloten en naar de koelkast gestuurd, waar de vis een dag moet worden toegediend. Na deze tijd kan het afgewerkte smakelijke gerecht aan tafel worden geserveerd. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het zouten van pittige gezouten haring, kunnen suiker, zwarte peper (een paar erwten) en laurier samen met zout aan kokend water worden toegevoegd.

Nog een recept: zoute haring in een pot

Voor het zouten van 8 vissen in een pot van 3 liter heb je water (1 l) en zout (100 g) nodig. Eerst wordt de vis ontdooid door koud water te gieten. Vervolgens worden de staarten en vinnen met een schaar afgeknipt. Acht vissen (vrij groot) worden in een pot van 3 liter geplaatst. Laad de haring in de pot door er ringen van te draaien.

Pekel is gemakkelijk te bereiden. De hoeveelheid zout moet 10% van het totale gewicht van het water zijn. Giet de oplossing in een pot onder de keel: de vis moet volledig bedekt zijn. Vervolgens wordt de pot met een deksel (los) afgesloten en in de koelkast gezet. Wat is de betekenis van zouten? De zoutoplossing moet het bloed, dat een eiwit is (bederfelijk), naar buiten duwen, waarna de vis geschikt wordt om te eten. Na drie dagen is de licht gezouten (licht gezouten) haring klaar. Volledig gezouten rijpe haring is binnen een week klaar om te eten.

Hele vis in pekel zouten (een andere optie)

Door het geheel in pekel te zouten, behouden we de meeste smaak en creëren we een ongelooflijk smakelijk en aantrekkelijk gerecht. Op de vraag hoe je een hele haring moet zouten, delen ervaren huisvrouwen graag zo'n recept. Gebruik:

• haring;
• suiker;
• zout;
• peper (zwart);
• laurierblad;
• gedroogde kruidnagel;
• water.

Kookmethode

Dus, hoe zouten haring lekker in pekel (geheel)? Bereid eerst de pekel voor: zet de pan op het vuur, meng allesingrediënten (in dezelfde verhoudingen als in het vorige recept) en breng het water aan de kook. Nadat de pekel kookt, wordt deze van het vuur gehaald en afgekoeld.

Ondertussen wordt de vis gewassen en schoongemaakt. Het strippen is optioneel, het kan later worden gedaan. Doe de haring in de pekel (afgekoeld), daarna wordt de pan afgedekt met een deksel en op kamertemperatuur laten trekken. Bij het bepalen van de zouttijd moet men zich laten leiden door zijn eigen smaakvoorkeuren: als gezouten haring de voorkeur heeft, is het voldoende om deze 12 uur in oplossing te houden. Hoe langer de vis gezouten is, hoe zouter hij zal worden.

Hoe haring inmaken zonder pekel?

Om thuis de droogzoutmethode te gebruiken, heb je het volgende nodig:

• Suiker.
• Zout.
• Haring.
• Zwarte peper (gemalen).
• Film (eten).
• Servetten (papier).

Procesbeschrijving

Eerst moet de vis worden voorbereid om te worden gezouten. Om dit te doen, wordt het goed gewassen en worden de kieuwen verwijderd. Vervolgens wordt de haring met papieren servetten zoveel mogelijk gedroogd. Meng anderhalve theelepel zout met gemalen peper, voeg een theelepel suiker toe. Wrijf de vis in met het resulterende mengsel. In dit geval mag je geen centimeter van het oppervlak missen. Nadat het karkas met een mengsel is ingewreven, wordt het in huishoudfolie gewikkeld en naar de koelkast gestuurd. Het duurt niet meer dan 2 dagen om voor te bereiden.

Over Pittig Zouten: Mosterd Recept

Vaak zijn huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag hoe ze moeten zoutenpittige gezouten haring? Wij bieden een van de meest populaire opties. Gebruik voor koken:

• haring - twee stukken;
• water - een liter;
• zout - vijf eetlepels;
• suiker - drie eetlepels;
• korianderzaadjes - een eetlepel;
• dille (kruiden of gedroogd) - een eetlepel;
• laurierblad - acht stuks;
• zwarte peperkorrels - 15 stuks;
• allspice - vier stuks;
• mosterd - twee eetlepels.

Hoe te koken?

De haring wordt van binnenuit schoongemaakt. Als je besluit om de kop te verlaten, moet je zeker de kieuwen verwijderen, omdat ze de pekel en de vis zelf een bittere smaak geven. Soms wordt de haring in filets uit elkaar gehaald en in stukken gesneden. Die elk, in mosterd, erg lekker zullen zijn. Kook vervolgens water en giet daar zout met suiker en kruiden, met uitzondering van mosterd. De pekel moet 3-4 minuten koken. Daarna wordt het vuur uitgezet en wordt de pekel afgekoeld.

Daarna wordt het schoongemaakte karkas ingesmeerd met mosterd. Doe het in een speciale container voorzien van een deksel (strak sluitend). Dankzij het gebruik van mosterd in het recept wordt de haring niet alleen lekker, maar ook behoorlijk sterk en elastisch. De vis wordt gegoten met gekoelde pekel. Het moet 2-3 uur bij kamertemperatuur worden toegediend. Daarna wordt de haring in de koelkast verwijderd. Na twee dagen is het klaar.

Pittig zouten: heerlijke haring koken in een pakket

Om te kokenvereist:

• Twee haringen.
• Twee eetlepels zout.
• Een eetlepel suiker.
• Een theelepel korianderbonen of gemalen.
• 7-8 zwarte peperkorrels (gehakt).
• Twee laurierblaadjes (gehakt).

Over koken

De vis wordt gestript, de kop wordt verwijderd, de huid wordt verwijderd en de botten (groot) worden verwijderd. Het karkas is verdeeld in twee delen. Vervolgens worden alle kruiden gemengd. Ze zijn bedekt met een haringkarkas. Vervolgens wordt de vis in een zak geplaatst, stevig ingepakt. Het product moet 5-6 uur bij kamertemperatuur liggen. Daarna wordt de vis twee dagen in de koelkast gezet.

Hollandse haring (pittig gezouten)

Gebruik:

• Twee haringen.
• Zes theelepels suiker.
• Twee uien.
• Een halve citroen.
• Een wortel.
• Tien laurierblaadjes.
• Peperkorrels (8-10 st.).

Koken

De vis is ontdooid en gestript. Ze verwijderen het hoofd en de botten, verwijderen de huid. De afgewerkte filet wordt in stukken van twee centimeter breed gesneden. De citroen wordt in dunne cirkels gesneden, de wortelen worden op een rasp (groot) gewreven. Uien worden in ringen of halve ringen gesneden. Zet een pot klaar en leg alle ingrediënten in lagen, volgens de volgorde: gesnipperde ui, laurier, geraspte wortel, citroen, een snufje suiker en peper (een beetje). Vervolgens wordt een laag gehakte haring gelegd. De volgende laag wordt in dezelfde volgorde gelegd, enzovoort totdat alle ingrediënten op zijn.

Vervolgens wordt de pot goed afgesloten met een deksel en drie dagen naar de koelkast gestuurd. De vis wordt geserveerd in een haringkom, met olie erop. Volgens beoordelingen blijkt het gerecht gewoonweg heerlijk te zijn - zeer mals, sappig, geurig en ongelooflijk lekker!