Haring thuis snel en lekker zouten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zeevis is een waardevolle bron van nuttige en noodzakelijke vitamines en mineralen. Maar iemand die ver van de kust woont, kan het zich niet veroorloven om constant verse zeevruchten te eten. Voor hen is de uitweg het kopen van bevroren of gepekelde vis.

Haring geniet grote waarde en populariteit in onze regio. Het wordt bij ons niet alleen kant-en-klaar verkocht, maar ook gewoon ingevroren. Elke huisvrouw kan thuis haring zouten, om niet te veel te betalen voor het eindproduct en een gerecht te maken dat alle gezinsleden zeker lekker zullen vinden. Om dit te doen, hoeft u alleen maar het meest optimale recept te kiezen. In onderstaand artikel stellen we er een aantal aan je voor. Thuis lekker zouten van haring is dus voortaan geen probleem meer voor jou.

Productselectiefuncties

Voordat je de recepten voor het zouten van haring thuis onder de knie hebt, moet je uitzoeken welke grondstoffen het meest geschikt zijn voor deze doeleinden.

De beste optie is natuurlijk om gekoelde vis te gebruiken. Zij is de meestvers en van de hoogste kwaliteit. Je kunt de toestand ervan bepalen aan de kenmerkende geur, natuurlijke glans en lichte kleur van de kieuwen. Bovendien moet de vis vettig zijn. Dit wordt bepaald door de dikte van de rug: hoe dikker het is, hoe dikker het vlees.

Als je geen vers product kunt vinden, kun je diepgevroren haring kopen. Het is ook geschikt om thuis te zouten. Het is de moeite waard erop te letten dat de karkassen heel zijn, niet gebroken of geslagen. Als de vis in ijsglazuur wordt verkocht, moet deze glad zijn en niet gebarsten. Het karkas moet gelijkmatig bedekt zijn.

Je moet de vis geleidelijk ontdooien. Hiervoor is de beste optie een koelkast. Als je een intensievere methode in water of magnetron gebruikt, zal de structuur van de filet losraken en zal de smaak van de haring een beetje verslechteren.

Voorbereiding voor verdere verwerking

Wat je vervolgens met de vis moet doen, hangt af van het zelfgemaakte recept voor het zouten van haring dat je hebt gekozen. Je kunt de karkassen heel laten. Het is niet nodig om ze te darmen, maar het is nog steeds beter om de kieuwen te verwijderen.

Er zijn zoutopties in de vorm van filets of steaks. In dit geval moet de vis worden gesneden, alle binnenkanten verwijderen en grondig spoelen. Het is raadzaam om alle botten van de filet te verwijderen, zodat ze later geen gevaar vormen voor degenen die het afgewerkte gerecht zullen eten.

Het is beter om het vel niet van de filet te verwijderen. Net eronder zit een grote hoeveelheid nuttige stoffen waarvoor we zo dol zijn op deze vis.

Alvorens specifieke recepten te overwegen, zijn een paar woorden nodigte zeggen over de gerechten waarin ze zullen worden verkocht. Het moet van plastic of geëmailleerd zijn, zodat er geen gevaarlijke verbindingen worden gevormd in de pekel en op de vis, die de oxidatie van het metaal met zout en andere ingrediënten in de marinade veroorzaken. Zorg er ook voor dat strakke deksels zijn afgestemd op deze gerechten.

Makkelijkste recept

Het is vrij eenvoudig om thuis haring in pekel te maken. In dit recept zullen we de specifieke hoeveelheid ingrediënten niet aangeven, omdat het implementatieproces niet moeilijk is en geschikt is voor elk haringvolume.

Eerst moet je de vis bereiden. Het is wenselijk dat haar huid niet beschadigd is, anders kan de filet te zout blijken te zijn. Alleen de kieuwen moeten van de haring worden verwijderd, gewassen, gedroogd en in een kom worden gedaan om verder te koken.

De pekel wordt als volgt bereid: je moet zo'n hoeveelheid water koken dat het alle vissen volledig bedekt. Voor 2-3 karkassen heb je bijvoorbeeld ongeveer 1,5 liter nodig. Wanneer het water actief begint te koken, haal het dan van het vuur en begin met het oplossen van gewoon keukenzout. Het heeft zoveel nodig als het kan oplossen in hete vloeistof. Als er kristallen op de bodem van de pan achterblijven, is de pekel klaar. Nu moet het worden gekoeld.

Je kunt ze meteen vullen met vis, of je kunt je favoriete kruiden toevoegen: laurier, een mengsel van peperkorrels, knoflookteentjes. Dit alles om te koken moet drie dagen in de koelkast worden bewaard. Daarna kan de vis veilig gegeten worden. Ze zal precies de hoeveelheid zout opnemen die ze nodig heeft om een heerlijk gerecht te worden.

Nog een augurk

Thuis zouten van vis (haring) kan ook op andere manieren. Hier is een pekelrecept waarmee je ook vis in drie dagen kunt koken. Maar het bevat geen kruiden, die liefhebbers van pure vissmaak zullen aanspreken zonder vreemde smaakmakers.

Bereid voor twee karkassen haring 2 eetlepels zout, één suiker en plantaardige olie en 1 liter water.

Bereid de vis voor zoals in het vorige recept. Kook water, los er zout en suiker in op, laat afkoelen. Vul ze daarna met vis en voeg daar plantaardige olie toe. Alles, het blijft alleen wachten tot de haring gereed is.

Om deze optie ook pittig te maken, voeg je tijdens het koken van de pekel twee laurierblaadjes, een paar zwarte erwten en piment en twee of drie kruidnagels toe.

Gezouten Atlantische haringfilet

We hebben verschillende opties overwogen voor het thuis zouten van hele haring. Maar we herinneren ons dat je dit kunt doen met uit elkaar gehaalde vissen.

Dit is de snelste manier om in een paar uur een heerlijke en geurige haringfilet te bereiden. Om dit te doen, moet je de vis bereiden: maak hem van de binnenkant en de botten schoon, spoel hem af en laat hem een uur in koud water zakken. Daarna wordt het gedroogd met keukenpapier.

Bereid in een aparte kom het beitsmengsel, dat bestaat uit een gelijke hoeveelheid zout en suiker, gemalen zwarte peper en laurier. Specerijen moeten drie keer worden ingenomenminder dan zout.

De visfilet wordt stevig ingewreven met de voorbereide samenstelling, gewikkeld in huishoudfolie en twee tot drie uur bij kamertemperatuur gemarineerd. Daarna kan het verder worden verwerkt voor serveren, bestrooid met uienringen, besprenkeld met plantaardige olie en tafelazijn (citroensap). Het is op deze manier dat haring snel thuis wordt gezouten. Dit is een redder in nood als je nog maar een paar uur hebt voordat de gasten arriveren.

Noors recept

Standaardversies van gezouten haring zijn te koop in de winkel. Dus probeer dit ongebruikelijke recept. Het heeft zijn eigen kenmerken die de vis een ongewone smaak zullen geven.

Haal de vis uit de schil, snij de koppen eraf en was hem. Meng in gelijke delen water en melk en vul het karkas gedurende 12 uur met deze oplossing. Haal daarna de vis uit elkaar in filets, verwijder het vel en verdeel in porties.

Bereid de pekel voor. Hiervoor heb je nodig:

• 1 theelepel suiker;
• dezelfde hoeveelheid gehakte dille;
• een paar zwarte peperkorrels;
• een gesneden wortel;
• een halve theelepel gehakte mierikswortel.

Doe alle ingrediënten in een bak, voeg 2 kopjes water toe en kook. Als de pekel een beetje is afgekoeld, voeg dan een glas tafelazijn en laurier toe en meng.

Terwijl het mengsel afkoelt, neemt u een middelgrote ui, snijdt u deze in halve ringen en legt u deze in lagen samen met de vis in een kom om verder te zouten. Vul alles met pekel, sluit goed afdek af en zet 3-4 dagen in de koelkast. Daarna is de vis klaar om te eten. Zo'n recept voor heerlijke gezouten haring thuis zal je huishouden zeker bevallen en de gasten aangenaam verrassen, vooral als je stukjes vis serveert op canapés versierd met verse kruiden.

Nederlandse versie

Dit is een relatief snel recept. Het zouten van haring thuis volgens het gebeurt zonder het gebruik van pekel. De vis wordt gemarineerd in zijn eigen sappen en in de sappen die de groenten vrijgeven.

Laten we om te beginnen twee karkassen uit elkaar halen in geportioneerde stukken, waarbij we alle botten eruit halen. Voor deze hoeveelheid vis moet je een middelgrote wortel raspen, twee uien in halve ringen snijden en een halve citroen snijden.

Voor het zouten is het beter om een glazen kom te gebruiken, bijvoorbeeld een pot. Het is gemakkelijker om alle ingrediënten erin te leggen en je kunt het goed afsluiten met een deksel.

Laagvolgorde

Dus laten we beginnen met koken. De eerste laag is ui, voeg dan een laurierblaadje toe, doe er een beetje wortel en een schijfje citroen op, een halve theelepel suiker en zout, een beetje zwarte peper. We zetten dit allemaal op vis. We herhalen de groenten met de volgende laag, we leggen er ook de haring op. Ga door totdat we de top van de pot hebben bereikt, denk eraan om alle ingrediënten een beetje aan te drukken zodat ze vrij strak liggen.

Het kookproces van haring duurt slechts twee tot drie dagen. Maar de vis hiervan zal gewoon onvergelijkbaar zijn, wat zal worden bewezen door uw gasten op het volgende feest, die dit zullen etensnack eerst.

Ivasi zoals in de Sovjettijd

Ivasi-vis is niet bepaald een haring. Maar in de Sovjettijd werd het gerangschikt als dit soort vis, omdat het altijd en overal in de schappen lag. Na de ineenstorting van de Sovjet-Unie is ze ergens helemaal verdwenen. Het blijkt dat vanwege de actieve vangst het vissen op deze vis 25 jaar lang verboden was, om hem niet volledig te vernietigen. Nu ligt het weer in de winkelrekken. Daarom hebben we een kans om de smaak van de kindertijd te onthouden.

Opdat het zouten van haring (Iwashi) thuis je niet teleurstelt, raden we aan het volgende pekelrecept te gebruiken, dat maximaal is aangepast aan de Sovjet-GOST. De vis voor deze kookmethode moet heel zijn.

Augurk bereiden

Neem voor 1 kg grondstoffen:

• een liter gekookt water;
• een half glas niet-gejodeerd keukenzout;
• 2-3 eetlepels suiker;
• kruiden: een theelepel zwarte en pimenterwten, een paar kruidnagels, een beetje gemalen nootmuskaat, koriander naar smaak.

Alle ingrediënten, behalve water, moeten in een aparte container worden gemengd. Daarna worden ze met kokend water gegoten en wordt alles grondig gemengd. Wanneer het zout en de suiker zijn opgelost, de kruiden worden toegediend en de pekel zelf is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt de wasashi met deze samenstelling gegoten, stevig afgedekt met een deksel en enkele dagen naar de koelkast gestuurd.

In dezelfde pekel kan vis ongeveer een week in de koelkast worden bewaard, dus je kunt er veilig meer dan één kokenkilogram vis, maar meerdere tegelijk. U kunt er zeker van zijn dat het niet zal verslechteren. Leden van het huishouden eten het tenslotte snel op.

Gekookte haring serveren

Wat te doen als het zouten van haring thuis voorbij is. Het eindproduct moet mooi geserveerd worden, want gasten zullen geen hele vis eten.

Nu zullen we geen rekening houden met recepten voor populaire salades waarin dit soort vis aanwezig is. We zullen alleen voorbehoud maken dat haring gekookt volgens de bovenstaande recepten en met behulp van "droge" methoden slecht geschikt is voor deze doeleinden, omdat groenten er snel zout uit halen en het vers wordt.

Onze grootmoeders en moeders serveerden deze vis vroeger op tafel in porties op een met uienringen versierde schaal. Tegelijkertijd besprenkelden ze haring met plantaardige olie, azijn of citroensap. Maar je kunt iets interessanters doen.

Maak kleine stokbrood croutons in een droge koekenpan, leg er geportioneerde stukjes op en versier ze met kruiden of groenten. Zulke kleine hapjes als aperitief blijven niet lang op tafel.

Of snijd de tafelbieten in dunne plakjes. Leg een ring ui op de bieten en een plakje vis gegarneerd met mayonaise in het midden.

Verwen uw dierbaren ook met een heerlijk, stevig en gezond ontbijt door een broodje haring, sla en augurk te maken. Of kook voor de lunch nieuwe aardappelen met dille als bijgerecht voor pittige gezouten vis.

CV

Zoals je al begreep,haring thuis zouten is een vrij eenvoudig proces. Je moet niet bang voor hem zijn. Immers, als je de technologische processen en bewaarcondities van dit delicate product volgt, is het niet zo eenvoudig om zo'n vis te verwennen. Wees niet bang, experimenteer, voeg iets van jezelf toe aan de recepten om een heerlijk en uniek voedingsproduct te krijgen.