Hoe reuzel snel te zouten: een recept met een beschrijving, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Fans van lekker eten zijn vaak geïnteresseerd in de vraag hoe je thuis snel reuzel kunt zouten. De gastvrouwen hebben veel manieren bedacht om het product lekker en geurig te maken. Sommige mensen twijfelen of het de moeite waard is om reuzel te eten, ze zijn bang dat ze er dik van worden of het cholesterolgeh alte in het bloed zal stijgen, maar dit is een volkomen verkeerde mening.

Salo is een prachtig product met veel nuttige stoffen voor het lichaam. Voor het lichaam van een varken fungeert deze vetlaag als een energieopslagplaats. Dit is een voorraad triglyceriden, linol- en arachidonzuren die betrokken zijn bij het cholesterolmetabolisme. Onderhuids vet bevat selenium en zink, caroteen en choline, vitamine D, E, C en A. Veel artsen adviseren om minimaal 30 gram vet per dag te eten.

Maar vet is niet alleen gezond, maar ook een heel lekker product. Je kunt natuurlijk een in de winkel gekocht zoutproduct kopen, maar iedereen weet dat zelfgemaakte reuzel, op zichzelf gezouten, veel lekkerder is. De smaakkwaliteiten hangen niet alleen af van de bereidingswijze, maar ook van de versheid en kenmerken van het product zelf.

In het artikel zullen we bekijken hoe je snel reuzel kunt maken op verschillende populaire manieren. We zullen u ook vertellen hoe u het juiste vet kiest, zodat het vers en geurig is, zodat u niet per ongeluk een product van een zwijn koopt. Dergelijk vet heeft een scherpe en onaangename geur en zal volledig oneetbaar zijn, ondanks de kwaliteit van het zouten. Na het bekijken van de uitstekende recepten, kun je thuis gemakkelijk reuzel inmaken.

Spek kiezen op de markt

Als je snel en smakelijk zoute reuzel nodig hebt volgens de recepten in het artikel, ga dan naar de dichtstbijzijnde markt en kies een kwaliteitsproduct. Er zijn verschillende methoden om vet op versheid te onderzoeken. We zetten ze hieronder op een rij:

• Inspecteer het allereerst visueel. Vers vet moet helderwit zijn, met een roze tint, uniform, zonder vlekken of strepen.
• Controleer de huid. Het mag niet dik zijn, borstelharen hebben of ruw zijn. Goed verwerkt reuzel heeft een gladde en dunne schil. Sommige boeren schroeien de haren met stro, waardoor het een specifieke rooksmaak krijgt. Zoek naar het veterinaire merk op de huid.

• Ruik het product. Verse reuzel heeft een zoetig melkachtig aroma. Voel je een specifieke penetrante geur, dan is er een mogelijkheid dat je berenvet voor je neus hebt. Dit is een mannelijk varken, waarbij de geslachtsklieren worden overgelaten voor reproductie, wat tot uiting komt in de smaak van vlees endik.
• Van verkopers die reuzel op de markt verkopen, kun je vaak lucifers zien vastzitten in het midden van het reuzel. Neem er zelf een en probeer de laag te doorboren. Als de lucifer er gemakkelijk in gaat, zoals boter, dan zal het vet na het zouten gewoon in je mond smelten.
• Probeer niet het dikste vet te krijgen. De optimale dikte wordt beschouwd als een product van 3 tot 6 cm. Indien meer, dan was het varken oud en zou het vet taai kunnen zijn.

Bereiding van vet om te zouten

Voordat je het spek thuis snel inzout, moet je het na aankoop goed afspoelen onder de kraan en op keukenpapier leggen. Dompel het stuk aan alle kanten onder zodat er geen waterdruppels op het oppervlak achterblijven.

Als je een breed stuk hebt gekocht, snijd het dan voor het zouten in dunne reepjes van ongeveer 10 of 15 cm. Daarna kun je het vet tot op de huid het beste in kleinere stukken snijden - 5-6 cm.

Maak alvast de nodige droge kruiden naar smaak klaar en een pakje tafelzout. Grof steenzout is het beste. Let ook op de container waarin het vet wordt opgeslagen. Het kan een emaille pot zijn of een kom met een deksel. Veel mensen wikkelen gezouten reuzel in krantenpapier, maar dat kun je beter niet doen, omdat er drukinkt in zit. Als je het reuzel in papier wilt wikkelen, gebruik dan een effen witte of linnen of katoenen doek. Je kunt het vet in een fles van drie liter doen (als er een koude plaats is om het te bewaren) en afdekken met een plastic deksel.

De gemakkelijkste manier

Volgendeoverweeg hoe u het vet op de eenvoudigste manier snel kunt zouten, met alleen grof tafelzout. Leg het voorbereide en gedroogde spek op papier of een bord, bestrooi royaal met zout zodat het het hele oppervlak volledig bedekt, evenals de binnenkant van de gesneden stukjes.

Het is niet nodig om de benodigde hoeveelheid zout af te meten, giet het er zonder te sparen in. Salo zal zoveel absorberen als hij nodig heeft. De rest van het zout blijft onaangeroerd. Voor gebruik wordt het schoongemaakt met een mes of vodden. Wanneer het vet aan alle kanten dik bedekt is met zout, wordt het in een bak gedaan of in papier gewikkeld en enkele dagen naar de koelkast gestuurd.

Dit is een dieetoptie voor het koken van reuzel. Omdat kruiden en hete smaakmakers niet worden gebruikt, kunnen mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en kleine kinderen dergelijk vet eten. Veel kinderen kunnen niet worden gedwongen spek te eten, maar sluwe moeders bedachten een klein geheimpje: dit is ijsbeervlees. Dit is een beproefde methode die feilloos werkt.

Klassiek recept

Je kunt in een paar minuten snel en smakelijk gezouten spek maken. De klassieke versie van zouten wordt beschouwd als een van de eenvoudigste en gemakkelijkst uit te voeren. Bereid een verscheidenheid aan droge kruiden voor. Je kunt zwarte of rode peper, droge of verse knoflook, suneli-hop, marjolein, koriander of gehakt laurierblad gebruiken. Huisvrouwen voegen vaak gedroogde dille of peterselie toe.

Reuzel, voorgewassen en gedroogd, ingewreveneerst met zout, en dan aan alle kanten besprenkeld met een mengsel van kruiden. Doe het strak zodat het hele oppervlak bedekt is. Salo wordt ofwel in papier of in een pan geplaatst en gedurende 4 dagen in de koelkast geplaatst. Bij het serveren wordt de vulling met een mes afgeveegd en wordt het vet in dunne plakjes gesneden. Het is heerlijk om het te eten met brood en knoflook, met Russische mosterd of mierikswortel erop.

Zouten in pekel

Laten we nu eens nader bekijken hoe je het reuzel snel in pekel kunt zouten. Het voorbereidende werk aan de bereiding van het product wordt op dezelfde manier uitgevoerd als de eerder beschreven methoden, alleen het vet wordt in kleine stukjes gesneden, omdat het stevig in een pan of potten past. De pekel wordt apart bereid. Typ 1,5 liter water en kook dit boven een vuur. Laat afkoelen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Pel de knoflookbol van de schil en snijd de teentjes in kleine kruimels. Zwarte peper kan los worden genomen en worden ingesmeerd met stukjes spek erop, of je kunt peper in erwten (10-12 stuks) doen als je de stukjes in een pot doet.

De pekel wordt bereid in de volgende verhoudingen: voor 1,5 liter water gooi 5 el. ik. zout, voeg 4-5 laurierblaadjes toe, dit alles wordt in een gestapelde pot gegoten. Voordat het reuzel snel volgens het recept in pekel wordt gezouten, moet de container grondig worden gewassen, met een droge handdoek worden afgeveegd en ondersteboven op een servet worden geplaatst, zodat alle resterende vloeistof kan weglopen. De flessen worden 3 dagen op een koude plaats bewaard. Voor het opdienen moet het spek uit de container worden gehaald, gedroogd en in dunne plakjes worden gesneden. En de rest zit er weer opkoud.

Pittige reuzel

Laten we nog een interessant recept met je delen. Je kunt het reuzel snel in pekel zouten met hete rode peper en knoflook. De pekel wordt op dezelfde manier gedaan als de vorige versie. U moet echter anders handelen. Varkensvet moet in koud gekookt water worden gedompeld en 12 uur in vloeistof worden bewaard. Het is het beste om dit 's avonds te doen en' s morgens te beginnen met zouten.

Demonteer de knoflookbol in afzonderlijke teentjes en schil. Haal het vet uit het water, veeg het af met servetten en droog het goed af. Maak met een mes verschillende diepe gaten in de dikte en steek er een teentje knoflook in. Bestrooi het vet vervolgens royaal met rode peper (sommige huisvrouwen voegen er een snufje zwarte peper aan toe) en zout. Snijd het vervolgens in stukjes en doe het in een pot van drie liter. Vul met pekel zodat het vet volledig bedekt is met vloeistof. Zet een week in de koelkast en eet.

Hete augurk

Daarvoor hebben we je kennis laten maken met twee recepten voor het zouten van reuzel in pekel. Bereid heel snel het meest delicate en geurige reuzel door er kokend water over te gieten. U kunt het product gebruiken met lagen vlees. Bereid voor het werk de volgende componenten voor:

• 800 gram vet;
• zout - 7 el. l.;
• 1 liter gekookt water;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 anjers;
• een paar teentjes knoflook.

De pekel wordt gekookt met de hierboven genoemde kruiden tot het kookt. Zet vervolgens het vuur lager en houd nog 2 minuten vast omde kruiden deelden smaak met de vloeistof. Salo wordt op dit moment ingewreven met peper en knoflook. Sommigen voegen mierikswortel toe. Plaats de voorbereide stukken in een pan en giet over de gekookte pekel, en onmiddellijk na het uitschakelen van het vuur. De vloeistof moet 1,5 cm vet bedekken.

Je kunt verse gehakte kruiden toevoegen voor de smaak. Leg het bord ondersteboven erop zodat het vet niet omhoog gaat drijven. Terwijl de pekel heet is, houdt u de pan binnenshuis op kamertemperatuur. Na afkoeling gaan we naar de kou en staan we 3 dagen. Nu weet je hoe je het reuzel snel in kokend water kunt zouten.

Verwijder vervolgens het vet en leg het op een servet om de rest van de pekel te verwijderen. Daarna worden ze op papier overgebracht, stevig ingepakt en naar de vriezer gestuurd voor langdurige opslag.

Gekookt reuzel

Als je nog niet hebt gekozen hoe je het reuzel snel kunt zouten, dan zal het volgende recept je zeker bevallen. Kies om het plan uit te voeren een product met meerdere vleeslagen. Koop spek dat groot genoeg is om in de pot te passen wanneer het dubbelgevouwen is.

Ten eerste moet het, zoals gewoonlijk, onder stromend water worden gewassen en met servetten worden gedroogd. Buig het stuk doormidden en druk lichtjes zodat de vouw zichtbaar is. Vul de binnenste vouw met kruiden naar smaak en gehakte knoflook. Vouw het spek vervolgens dubbel en bind het vast met een touwtje om het stevig op zijn plaats te houden.

Voeg de gebruikelijke kruiden toe aan de pekel - zout (met een snelheid van 2 eetlepels per 1 liter water), peperkorrels, piment, laurier en hele teentjes knoflook. Kangooi er een kruidnagel, een gepelde ui, knolselderij of peterseliewortel, een paar takjes verse kruiden, enz. doorheen.

Als het water kookt, laat je het spek erin zakken, breng je het weer aan de kook en zet je het vuur tot een minimum beperkt. Kook ongeveer een uur tot het gaar is. Vet koelt geleidelijk af in pekel. Dan moet je het eruit halen, drogen en naar wens inwrijven met droge kruiden.

Recept voor reuzel in uienschillen

Je kunt ondersnijdingen of spek snel in hete pekel zouten met dunne uienschillen. Het product heeft een mooie goudbruine kleur. Verwijder de schil van de ui van tevoren of kook het na gebruik van de groente, was het onder afvalwater van vuil.

Voor het zouten van 1,5 kg vet heb je nodig:

• 7 kunst. ik. steenzout;
• 1 liter water;
• uienschil - 2 keer knijpen;
• kruiden optioneel;
• knoflook wrijven.

Kies een oude bak voor pekel, dat is niet jammer, want het wordt bruin van de uienschil. Doe de gewassen schil in een pan en vul met water. Zet in brand tot het kookt. Draai vervolgens het gas uit en laat het minimaal een minuut koken zodat de schil de natuurlijke verf beter afgeeft. Salo wordt in stukjes gesneden. Zout wordt eerst in de vloeistof gegooid, geroerd totdat het is opgelost, dan worden stukjes reuzel daar neergelaten en 20 minuten gekookt. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het vet. Als het dik is, duurt het iets langer.

Het is beter om de pekel 's avonds te koken, want nadat de pan van het vuur is gehaald, moet het vet erin gaan liggenHet is nog 12 uur rijden. Daarna wordt het op een servet gehaald en gedroogd. Wrijf vervolgens met droge kruiden, je kunt gehakte knoflook aan de pap toevoegen. Wikkel elk stuk in huishoudfolie en bewaar in de koelkast. Als je reuzel hebt gezouten als reserve voor de winter, bewaar het dan in de vriezer. Het kan dus enkele maanden worden bewaard en de smaak van het product zal niet veranderen.

Wat te doen als je echt dik wilt

Soms, als ik vet koop, wil ik het echt zo snel mogelijk proberen, een paar dagen wachten is volkomen ondraaglijk. Dan zal het volgende recept je zeker bevallen. Je kunt het reuzel snel zouten als je het in dunne plakjes snijdt, die meestal worden bereid voor een broodje.

Leg ze in lagen in een pot. Elke rij geportioneerde stukken is bestrooid met zout en kruiden. De pot wordt afgesloten met een deksel. Als het niet volledig gevuld is, kunt u de inhoud extra schudden om het hele oppervlak van het vet grondiger te bedekken. Laat het vet een dag op kamertemperatuur staan en kan worden geserveerd.

Nuttige tips

Je weet al hoe lekker en snel reuzel wordt gezouten. Bekijk nu enkele trucs die ervaren huisvrouwen gebruiken tijdens het zouten en voorbewerken om het afgewerkte gerecht nog geuriger en smakelijker te maken.

Wees allereerst niet bang om teveel zout te gebruiken voor droogkoken. Vet heeft een uitstekende eigenschap om geen overtollige hoeveelheden op te nemen. En extra kruiden, indien gewenst, kunnen voor gebruik gemakkelijk met een mes uit een stuk worden verwijderd.

Ten tweede, kies spek op de markt inafhankelijk van de bereidingswijze. Dus vet dat uit het buikgedeelte is gesneden, is meer geschikt voor het gieten van pekel. Droog zout en kruiden worden op de zijkanten van het karkas en op de rug van het varken gestrooid.

Als je reuzel gaat maken voor langdurige opslag in de vriezer, wrijf het dan niet in met knoflook. Het is beter om dit later te doen, wanneer het reuzel is ontdooid, voor het eten.

Als je met pekel werkt, is het raadzaam om de stukjes vooraf in koud gekookt water te weken en een nacht te laten staan. Op deze manier wordt het gekookte reuzel veel malser.

Als het product is geselecteerd met vleeslagen, controleer dan tijdens het koken de kleur van het vlees. Blijft het roze, dan is het stuk nog niet volledig gezouten. Het afgewerkte vlees moet donker zijn.

Het artikel beschrijft in detail hoe je het vet snel kunt zouten. Kies je favoriete methode en probeer zelf zouten te maken. Veel succes!