Komkommers inmaken zonder azijn: kenmerken, methoden en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elk jaar, aan het einde van de zomer, is het tijd voor spins. Komkommers, tomaten, salades, lecho, compotes - dit alles is voorbereid op de winter. Velen volgen beproefde recepten, iemand experimenteert vaak. U kunt bijvoorbeeld komkommers inmaken zonder azijn. Velen zeggen dat het zonder dat smakeloos zal zijn, zuurheid moet zijn. Maar in sommige recepten zijn er genoeg andere kruiden en smaakmakers - het voorgerecht blijkt nog steeds erg lekker te zijn. Om dit te verifiëren, kun je de recepten voor het inleggen van komkommers zonder azijn bekijken en de volgende keer proberen om er een te maken.

Komkommers voorbereiden voor beitsen

Ondanks de variant van het recept voor het inleggen van komkommers (zonder azijn of met azijn), is het noodzakelijk om groenten correct te bereiden. Om te beginnen moeten ze in twee groepen worden gesorteerd: de kleinere in de ene, de grotere in de andere. Deze hebben we later nodig als we ze in potten doen. Alle komkommers moeten met koud water worden gewassen en 3-4 uur in een ander koud water worden geweekt. Daarna is het noodzakelijk om elke komkommer grondig te wassen, bij voorkeur met een spons, maar in geen geval met wasmiddel! Het gebruik van overtollige chemicaliën zal niet tot iets goeds leiden. Komkommers kun je het beste inmakendezelfde dag dat ze werden opgehaald.

Kruiken klaarmaken voor gebruik

Nu zouten maar weinig mensen komkommers in vaten, maar er zijn er wel. Laten we het nu hebben over het bereiden van potten voor het beitsen van komkommers (zonder of met azijn, het maakt niet uit). Om te beginnen moeten alle blikken zorgvuldig worden onderzocht op mogelijke scheuren of schilfers - dat zou in geen geval moeten zijn, anders kunnen de komkommers zuur worden of kunnen de blikken barsten, elke optie is waarschijnlijk voor niemand geschikt, dus het is beter om te vermijden hen. Vervolgens moeten de potten in zo warm mogelijk water gewassen worden met een schone (liefst nieuwe) spons. Het is het veiligst om zuiveringszout als wasmiddel te gebruiken - het verwijdert al het mogelijke vuil van de wanden van de blikken en kan gemakkelijk worden afgewassen met warm water.

Sterilisatie van potten voor het inleggen van komkommers

Na het wassen van de potten, moeten ze worden gesteriliseerd. Natuurlijk zijn er manieren om komkommers te maken zonder azijn en zonder de container te steriliseren, maar het advies van een ervaren huisvrouw is om wat van je kostbare tijd te besteden en dit te doen, er zal meer vertrouwen zijn dat de potten niet zullen ontploffen en intact blijven.

Er zijn, vreemd genoeg, ook veel sterilisatiemethoden. Je kunt dit doen met stoom, in kokend water, in de magnetron, in de oven, in de vaatwasser of in kaliumpermanganaat. Om de juiste methode te selecteren, moet je ze allemaal in overweging nemen.

1. Over de veerboot. Om dit te doen, moet je een pan nemen met de grootste diameter - dushet is mogelijk om meer potten tegelijk te steriliseren. Een kleine hoeveelheid water moet worden gekookt en een rooster of een speciale cirkel op de pan leggen (die velen in de Sovjettijd hadden), plaats de reeds gewassen pot ondersteboven erop. Na het koken van water kan het vuur onder de pan worden verminderd en gedurende 10-15 minuten in deze staat worden bewaard. Hoe weet je of banken schoon zijn? Als er na het koken geen waterdruppels op de wanden in de pot achterblijven, is de pot schoon en klaar voor gebruik. Maar in het geval dat er druppels zijn, moet u de potten spoelen en opnieuw steriliseren (na afkoeling). Voer daarna de procedure opnieuw uit.
2. In kokend water. Deze methode is geschikt als de potten voor het zouten klein zijn. Gewassen potten moeten in een pan worden geplaatst en met koud water worden gevuld, zodat het elke pot volledig bedekt. Zet de pan op het vuur en "kook" na kokend water 5-7 minuten. Het is belangrijk dat je gesteriliseerde potten op een schone doek zet, bij voorkeur voorgestreken.
3. In een elektrische oven. Een gasoven zal niet werken, omdat de temperatuur erin niet gelijkmatig stijgt, en dit is erg belangrijk bij het steriliseren van potten. Banken moeten ondersteboven in de oven worden gezet, aanzetten op 120 graden en 15 minuten laten staan.

Luie sterilisatie-opties

1. In de magnetron. Om de potten in de magnetron te steriliseren, moet je ze elk met een beetje water vullen, anders barsten ze gewoon. Als de pot hoog is, kan deze op zijn kant worden gezet, maar er moet water worden gegotennodig. Stel het vermogen in op 800-900 watt en schakel het 3 minuten in. Gesteriliseerde potten zijn klaar!
2. In de vaatwasser. Om dit te doen, moet je de met soda gewassen potten erin plaatsen en op de maximale temperatuur zetten - geen wasmiddel komt van pas.
3. In kaliumpermanganaat. Deze methode is geschikt als het helemaal onhandig is om water te koken, complexe constructies te installeren of gewoon niet genoeg tijd hebt. Na het wassen met soda moet elke pot worden gespoeld in een felroze oplossing van kaliumpermanganaat.

Bereiding van specerijen en smaakmakers

Het maakt niet uit hoe de komkommers worden gekookt, maar alle kruiden en smaakmakers moeten op de juiste manier worden bereid. In bijna elk recept voor het beitsen van komkommers zonder azijn, worden aalbessen, kersen en mierikswortelbladeren in potten geplaatst. Ze moeten allemaal grondig worden gewassen en gedroogd. Het is beter om dit te doen met een schone, bij voorkeur gestreken doek. Het is niet nodig om kokend water over de groenten te gieten, omdat hierdoor een deel van de smaak die in de komkommers zou moeten komen, wordt weggespoeld.

Opties voor het inleggen van komkommers voor de winter zonder azijn

Ervaren huisvrouwen kunnen veel manieren adviseren om komkommers zonder azijnzuur te koken. Voor degenen die van een bepaalde zure smaak houden, is er bijvoorbeeld een zoutmethode met citroenzuur of aspirine. Pittige liefhebbers kunnen komkommers maken met mierikswortel, knoflook of hete chilipepers, en liefhebbers van nieuwe pittige smaken kunnen kruidnagel, laurier, piment, munt, marjolein, oregano, basilicum,dragon enzovoort. Ook groeit het palet aan smaken van augurken vanwege het belangrijkste verschil in de methoden voor het inleggen van komkommers: warm of koud. Voor de duidelijkheid zullen we verschillende recepten analyseren voor het inleggen van komkommers voor de winter zonder azijn.

Koude beitsmethode

Voor deze optie heb je nodig:

• kleine komkommers;
• koud water;
• zout;
• kruiden en specerijen (bessenblad, mierikswortel, dille, knoflook, zwarte peperkorrels).

Na het wassen en steriliseren van de potten gaan we direct door met het inleggen van komkommers. Leg hiervoor de kruiden en specerijen in lagen op de bodem van de pot. Voor een pittige smaak kun je een laurierblaadje toevoegen, voor een pittige - een paar stukjes hete peper. Leg vervolgens de komkommers neer, beter staand en zo dicht mogelijk. De bovenste laag, die dichter bij de nek zit, kan al liggend worden gelegd, gebruik alleen komkommers zo klein mogelijk zodat ze dichter op elkaar liggen.

Bereiding van de pekel: meng in een aparte container koud water met zout in de verhouding van 100 g zout per 1 liter water. Het is beter om steenzout te gebruiken, dan worden de komkommers knapperiger. Giet komkommers met de resulterende vloeistof bijna tot aan de nek - 1-2 centimeter kan worden overgelaten - en sluit af met een nylon deksel.

Dus de komkommers moeten 4-5 dagen staan totdat de pekel transparant is (al het sediment blijft op de bodem). Zodra de pekel transparant wordt, kan deze worden afgetapt en gevuld met nieuw schoon water. Deze procedure kan worden uitgevoerd totdat al het troebele neerslag naar buiten komt, maar doe ditniet nodig. Nadat we de deksels hebben klaargemaakt (ze moeten 5-10 minuten koken in een pan met water) en de komkommers oprollen, klaar om te worden gebeitst.

Het is belangrijk om water tot aan de uiterste randen van de pot te gieten, zodat er geen lucht in zit. Zodat ze bij kamertemperatuur kunnen staan, en in ieder geval de hele winter op een koude plaats.

Een hete manier om komkommers te maken zonder azijn

Deze optie voor het koken van komkommers zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die van zachtere komkommers houden, met een interessant aroma, maar niet erg pittige komkommers. Voor het inleggen van 1 kg komkommers heb je nodig:

• een halve theelepel citroenzuur of een bruisende aspirine;
• 2-3 teentjes knoflook;
• wortel;
• paraplu dille;
• groene peper kwartaal;
• mierikswortelblad;
• 1.5 el ik. zout;
• 1 eetl ik. suiker;
• 3-4 zwarte peperkorrels.

Maak potten en komkommers klaar. Schil wortelen en knoflook, hak ze fijn. Op de bodem van de pot worden geplaatst: wortelen, knoflook, kruiden, paprika's. Komkommers komen bovenop (die groter zijn - naar beneden, kleiner - naar boven). Giet kokend water over de potten en wacht tot alles is afgekoeld (ongeveer 30 minuten). Giet vervolgens het water voorzichtig in een pan, voeg suiker en zout toe (afhankelijk van de hoeveelheid water), kook. Giet potten met de resulterende pekel en rol onmiddellijk op. Wikkel met een deken tot het volledig is afgekoeld. Het is beter om op een donkere, koele plaats te bewaren.

Optie voor het inleggen van komkommers voor opslag in het appartement

Velen van ons hebben niet de mogelijkheid om onze werkstukken in de kelder of kelder op te slaan. om enIn het appartement stonden komkommers lange tijd en verslechterden niet, het is erg belangrijk om ze op de juiste manier te koken. Voor deze methode heb je voor 1 kg komkommers nodig:

• 1 liter water;
• 60g zout;
• kruiden en smaakmakers naar smaak.

Schik komkommers en groenten in potten, giet hete pekel, laat 3 dagen staan. Giet de pekel af in een pan, giet de komkommers twee keer met schoon kokend water. Giet daarna kokende pekel en rol op.

Bij het kiezen van een zoutmethode is het belangrijk om de eenvoudige regels voor het inblikken te volgen, en dan zullen alle voorbereidingen erg lekker blijken te zijn!