Snelle manier om zuurkool te maken zonder azijn, met azijn, met honing, met zwart brood

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moeder Rusland is al lang beroemd om zijn augurken, die op geen enkel moment van het jaar de tafels van onze grootmoeders verlieten.

Een van de meest voorkomende gasten was zuurkool. Ze zeggen dat ze er zelfs in de meest hongerige jaren door werden gered. Kool is immers heel gemakkelijk te kweken in je eigen tuin, je hoeft geen dure producten te kopen voor de bereiding ervan en met een snelle manier van zuurkool kun je in de kortst mogelijke tijd genieten van een delicatesse.

Voordelen van zuurkool

Deze groente wordt al heel lang vereerd en geliefd. Het is niet moeilijk om de reden voor zo'n populariteit uit te leggen.

1. Het heeft een zeer aangename en pikante smaak.
2. Ze zeggen dat zuurkool zelfs gezonder is dan rauw, omdat tijdens de fermentatie veel nuttige elementen vrijkomen.
3. Zuurkool op een snelle manier maakt het mogelijk om in korte tijd een kant-en-klaar gerecht te krijgen.
4. Deze groente is slechts een opslagplaats voor vitamines die er 6-8 maanden in worden bewaard. Bovendien verliest het na verloop van tijd zijn nuttige eigenschappen niet,integendeel, het vermenigvuldigt ze.
5. Knapperige schoonheid kan de basis zijn voor andere gerechten. Een snelle manier om zuurkool te maken zorgt ervoor dat je altijd een uitstekende bereiding bij de hand hebt, waarmee je verschillende salades kunt maken, borsjt kunt koken of stoven.
6. Een ander pluspunt dat kan worden opgeschreven in de troef van kool is het lage caloriegeh alte. 100 g van het product bevat slechts 20 kcal. Deze leuke functie verwarmt de harten van dames die constant op dieet zijn.

Zoveel voordelen heeft een schijnbaar gewone bewoner van onze tuinen! Een snelle manier om zuurkool te bereiden, stelt je in staat om moeiteloos een delicatesse te bereiden waar je het hele jaar door van kunt genieten.

Laten we het hebben over vitamines

Zuurkool is de bewaarder van veel nuttige stoffen die er lang in blijven zitten vanwege het ontbreken van warmtebehandeling.

• Vitamine C. Iedereen heeft gehoord over de voordelen ervan. Het is erg goed voor het bloed, heeft een ontstekingsremmende werking op ons lichaam en bevordert ook de aanmaak van collageen.
• Vitaminen van groep B. Ze normaliseren de stofwisseling, verdoven het hongergevoel, verlichten bloedarmoede en verhogen de efficiëntie.
• Vezel. Dit polysacharide helpt diabetes te voorkomen, verlaagt het cholesterolgeh alte en normaliseert daardoor de hartfunctie.
• Vitamine U (een andere naam is methylmethionine). Het wordt vaak vergeten, maar het is deze vitamine die onze immuniteit in staat stelt schadelijke verbindingen te herkennen en uit het lichaam te verwijderen.
• Enorme hoeveelheidnuttige elementen: zink, calcium, ijzer en andere.
• Melkzuur. Zuurkool bevordert op een snelle manier (vooral met de toevoeging van suiker) de afgifte van dit zuur, dat ons lichaam beschermt tegen pathogene bacteriën.

Wanneer is zuurkool de vijand?

Vreemd genoeg, maar ondanks alle voordelen kan zuurkool ook voor problemen zorgen. Je moet een heerlijke traktatie niet categorisch weigeren, maar toch moet je voorzichtig zijn bij het gebruik van dit gerecht voor degenen die:

• Lijdt aan gastritis en maagzweren.
• Heeft een nier- en leverziekte.
• Naarmate meer wallen.
• Vaak merkt hoge bloeddruk op.
• Hij lijdt aan een hartziekte.

Uit de notitieboekjes van onze grootmoeders

Voordat je kool gaat fermenteren, zou het leuk zijn om te luisteren naar het advies dat van generatie op generatie wordt doorgegeven in verschillende families. Wie weet, misschien op basis daarvan, verschijnt je eigen gemakkelijke en snelle manier om kool in het zuur te maken in je notitieboekje.

Dus, waar moet je op letten?

• Het is het beste om strakke, rijpe vorken te kiezen van late variëteiten. Groenachtige bladeren en losse koolkoppen werken niet. Het zal niet mogelijk zijn om kool van vroege of middenseizoensvariëteiten te vergisten.



• Zorg ervoor dat u rotte of bevroren delen verwijdert. Over het algemeen is het wenselijk om de bovenste bladeren af te snijden. vaardighuisvrouwen beweren dat ze niet meer dan 5% van de totale massa mogen uitmaken.
• En nog een advies uit de categorie "geloof het of niet". Onze grootmoeders voerden aan dat je kool alleen hoeft te fermenteren op die dagen in de naam waarvan de letter "r" voorkomt: donderdag, woensdag, dinsdag. Maar niet op zondag.

Kenmerken van de gerechten naar keuze

Een belangrijk detail bij het bereiden van heerlijke lekkernijen zijn gerechten. Wat is zuurkool precies? Laten we het materiaal behandelen.

• Houten kuipen. Een uitstekende keuze, het was in hen dat kool in de oudheid in Rusland werd gezouten. De boom is milieuvriendelijk en geeft de groente een aangenaam aroma.
• Glazen potten. Ook een goede optie. Veel moderne huisvrouwen koken er kool in.
• Emailleware. Alleen geschikt voor zuurdesem als er geen chips in zitten. Anders kan blank metaal een wrede grap uithalen met je gerecht, namelijk: het werkstuk een onaangename geur geven.
• Plastic containers. Er zijn geen speciale klachten over hen (ze zijn absoluut ongevaarlijk), maar veel liefhebbers van zuurkool beweren dat het in zo'n container smakeloos blijkt te zijn.
• Aluminium. Onder geen enkele omstandigheid geschikt, omdat het bij blootstelling aan zuur oxideert en de kool een onaangename nasmaak krijgt.

Er zijn veel manieren om zuurkool te maken. Laten we er een paar proberen.

Snelle manier om zuurkool op een dag te maken (express-methode)

Ze zeggen dat voorvolwaardige gisting duurt minimaal 5 dagen, maar als er ineens een feest gepland staat, komt een knapperige groente met een pikante smaak goed van pas als aperitief. En als dat zo is, moet je zulke snelle recepten in je notitieboekje hebben.

Een snelle manier om zuurkool met azijn te maken, zal je in veel situaties helpen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• Medium wortelen (2 st.).
• Witte kool (2,5 kg).
• Zout (ophopen van 2 eetlepels).

Hak de kool, maal met je handen met zout tot het sap eruit springt. Dit recept vraagt om een marinade. Het is gemakkelijk te bereiden:

• Gewoon water (1 kopje).
• Plantaardige olie (0,5 el).
• Azijn (0,5 el).
• Suiker (100 g).
• Zwarte peper (10 erwten).
• laurierblad (4 stuks).

Meng alle ingrediënten en breng aan de kook op middelhoog vuur. Giet de voorbereide kool met hete marinade en laat het iets afkoelen. Druk het mengsel vervolgens goed aan, dek af en plaats de lading erop. Bijvoorbeeld een pot water van een halve liter. Stuur de container tot de volgende dag naar de koelkast.

Het voordeel van dit recept is de snelheid. Maar er is ook een minpuntje: door het geh alte aan azijn zit er weinig voordeel in.

Een snelle manier om zuurkool te maken

Er is een andere manier. De waarde ervan is dat je geen azijn nodig hebt en dat het gerecht in korte tijd klaar is. Een snelle manier om zuurkool te maken zonder azijn wordt door veel huisvrouwen gekozen. Je hebt nodig:

• Kool (1 middelgrote kop).
• Wortelen (3 st.).

Voor pekel moet je mengen:

• Water (800 ml).
• Zout en suiker (elk 1 eetlepel).

Doe de geraspte kool en wortelen stevig in een glazen pot en giet de aan de kook gebrachte marinade erover. Een dag laten staan, en als je de volgende dag gasbellen ziet, stamp je het mengsel weer goed aan. Doe dit totdat het gas verdwijnt.

Na een paar dagen stopt de gasvorming en kan de kool als klaar worden beschouwd. Het is het aanstampen dat de fermentatie versnelt, en het voorgerecht kookt veel sneller.

Palet van kleuren op je tafel

Je kunt kool niet alleen in uitstekende isolatie koken. Veel fijnproevers voelen zich aangetrokken tot de toevoeging van andere groenten bij de bereiding van het gerecht. Bijvoorbeeld peper.

Zo'n snelle manier om zuurkool in stukjes te snijden (en zo moet je de ingrediënten snijden) zal velen aanspreken. Bovendien zitten er veel meer vitamines in.

Dus maak je klaar:

• Kool (3 kg).
• Wortelen (6 stuks).
• Bulgaarse peper (6 st.).
• Ui en knoflook (elk 1).

En om groenten op smaak te brengen, moet je het volgende nemen:

• Zout (50g).
• Suiker (100 g).
• Azijn (150 ml).
• Plantaardige olie (200 ml).
• Water (1 l).
• Gemalen zwarte peper.

Snijd groenten in grote stukken (ongeveer 4 cm lang). Ui en knoflook - halve ringen en dunne cirkels. Je moet de groenten in lagen verdelen, beginnend met kool en eindigend met knoflook. Dan volgtMeng alle ingrediënten voor de dressing en giet het mengsel erover. Over een dag is het gerecht klaar.

Een kleine nuance: dergelijke kool kan niet lang worden bewaard, maar ervaren huisvrouwen zeggen dat het in de regel niet lang blijft hangen.

Pikante kool

Voor wie graag experimenteert, is een snelle manier om zuurkool met honing te maken perfect. Er is niets bijzonders voor nodig, maar het gerecht blijkt verrassend lekker te zijn. Vereist:

• Kool (3 kg).
• Wortel (1 st.).

Voor pekel:

• Zout en honing (elk 1 eetlepel)
• Water (1 l).

Meng groenten en stamp aan, en giet dan de aan de kook gebrachte pekel. Zo'n recept is niet alleen geschikt voor elke dag, maar ook voor een feestelijke tafel.

Snel naar zuurkool met bruin brood

Er is een andere manier om de fermentatie van kool te versnellen. Voeg er zwart brood aan toe, dat als extra zuurdesem zal dienen. Vereist:

• Kool (1 kop).
• Water (1 l).
• Zout (1 eetl.).
• Broodkorst.

Snijd kool, doe in een bak en giet gekookte pekel (soms laurierblaadjes, rode peper peulen, karwijzaad). Als het mengsel is afgekoeld, moet je er een korst zwart brood aan toevoegen, het aandrukken en het 2 dagen op een warme plaats zetten. Het wordt aanbevolen om de bereide snack in de koelkast te bewaren.

Zoals je kunt zien, zijn er veel koolrecepten. Kies er een en geniet ervanhun families.