Is vloeibare honing beter dan dikke honing? Waarom honing vloeibaar blijft en niet dikker wordt

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Welke consistentie en welke kleur moet een natuurlijk product hebben, waarom is honing vloeibaar of te dik en hoe onderscheid je een echt product van een nepproduct? Het is niet zo gemakkelijk voor een beginner, en voor mensen die niet professioneel bezig zijn met de bijenteelt, om deze problemen te begrijpen. Daarnaast kom je steeds vaker oplichters tegen die namaakproducten aanbieden in plaats van dit waardevolle product. Laten we proberen uit te zoeken welke honing vloeibaar is en dat lang blijft. Dus laten we beginnen.

Een beetje over honing

Natuurlijke honing is een product met een uitzonderlijke smaak en voedingswaarde. Dit is een vrij calorierijk product (ongeveer 328 kcal), de samenstelling ligt dicht bij bloedplasma. 200 g honing komt qua voedingswaarde overeen met 480 g visolie. Honing verbetert de stofwisseling, verbetert de spijsvertering, stimuleert de eetlust, verhoogt hemoglobine. Helpt bij hart- en vaatziekten, maar ook bij de lever en maag. Dit product bevat foliumzuur, wat een gunstig effect heeft op de groei en ontwikkeling van kinderen. Het wordt zelfs het elixer van de jeugd genoemd. Houd er rekening mee dat een liter rijpe honing 1,4 kilogram moet bevatten.

Wanneer kopen?

Honing kan het beste in de zomer of herfst worden gekocht. Het is tijdens deze periode dat de werkbijen hun werk beginnen, dat zal doorgaan tot de laatste mooie dagen. Op dit moment wordt verse vloeibare honing verkregen, omdat deze wordt verzameld uit bijenhoningraten. Na verloop van tijd verdampt het vocht en begint het in te dikken.

Wat beïnvloedt de keuze?

Laten we de kwaliteit van een natuurlijk product eens nader bekijken. Dit zal je helpen de juiste keuze te maken.

Consistentie

Zij is het die het eerste teken is van een kwaliteitsproduct. De massa moet homogeen zijn, delaminaties en neerslag zijn niet toegestaan. De consistentie van het product hangt rechtstreeks af van de tijd van het jaar, de luchttemperatuur. In de zomer, wanneer ze beginnen te pompen, is de honing vloeibaar; dichter bij de winter wordt de consistentie dikker. Meestal, met het begin van koud weer, begint het proces van kristallisatie van honing, het wordt dikker, lichter en troebeler. De uitzondering is acaciahoning, deze kristalliseert veel later. Natuurlijke honing kan in de winter geen vloeibare consistentie hebben. Als de honing in de winter vloeibaar is, betekent dit dat het op het fornuis is verwarmd of dat de bijen met suiker zijn gevoed.

Kleur

De volgende methode wordt gebruikt om alleen jonge vloeibare honing te testen: je moet het met een lepel in een pot scheppen enomhoog, natuurlijk strekt zich zeer lang uit en stroomt in een ononderbroken stroom naar beneden. Als je het op een bord legt, gaat het in een glijbaan liggen en verspreidt het zich pas over het oppervlak. Je kunt een lepel met nectar nemen en deze om zijn as draaien, er wordt een kwaliteitsproduct op gewikkeld en onrijpe honing stroomt onmiddellijk naar beneden. Als je een beetje honing neemt en het tussen je vingers wrijft, zal de natuurlijke onmiddellijk worden geabsorbeerd, en de nep zal in een klontje veranderen.

Smaak

De smaak van echte honing is niet alleen zoet, het moet ook licht bitter zijn, een lichte keelpijn veroorzaken en een scherpe smaak hebben.

Geur

Natuurlijke honing heeft een aangename onopvallende geur van bloemen. Een nepproduct heeft of helemaal geen smaak, of het kan hard, karamelachtig zijn.

Kleur

De kleur van het eindproduct hangt direct af van de honingplant waar de bijen nectar van verzamelden. Lindenhoning is amber, boekweithoning is bruin en bloemenhoning heeft een lichte tint. De witte kleur geeft aan dat de bijen suiker kregen.

Hoe maak je honing vloeibaar?

Het is niet moeilijk om honing vloeibaar te maken, hiervoor kun je het gekristalliseerde product smelten. Er moet echter aan worden herinnerd dat bij verhitting boven 40 ° C alle nuttige stoffen eruit verdwijnen, wat niet zo eng is. Wanneer dit product wordt gesmolten, wordt een stof gevormd - hydroxymethylfurfural, wat een echt-g.webp

1. De meest populaire manier is om de honing te verwarmen in een waterbad (in water tot 40°C).
2. Laat honing in een kamer met een voldoende hoge temperatuur (bijvoorbeeld in een badhuis).
3. Het laatste waar je aan moet denken is smelten op het fornuis, vergeet het gifgeh alte niet.

Waarom is honing vloeibaar?

Het antwoord is vrij eenvoudig: verse, vers opgepompte honing bevat ongeveer 22 procent water. Na enige tijd verdampt de vloeistof en begint het kristallisatieproces. De consistentie van het product kan variëren, afhankelijk van de variëteit en de opslagtemperatuur.

Welke honing is beter - dik of vloeibaar?

Honingliefhebbers vragen zich vaak af wat voor soort honing beter en gezonder is - dik of vloeibaar? Het antwoord is simpel: kristallisatie doet op geen enkele manier afbreuk aan de kwaliteit van honing. Als de massa homogeen is met suikerkristallen, wordt dit als de norm voor een dergelijk product beschouwd. De voordelen van honing zijn afhankelijk van de honingplanten waarvan het wordt verzameld.

Onrijpe honing

Soms wordt de verkregen honing met een vloeibare consistentie waargenomen gelaagdheid, de dikke fractie bezinkt op de bodem en de vloeibare daarentegen stijgt op, er zijn geen suikerkristallen. Dit betekent dat het gekochte product onvolwassen is, hoogstwaarschijnlijk is het temperatuurregime geschonden, waardoor de honing een hoge luchtvochtigheid heeft. Daarom is het rijpen van honing erg belangrijk. Een product van slechte kwaliteit kan snel gaan schuimen en gisten.

Rassen

Onder de natuurlijke honingsoorten zijn er die later gekonfijt worden dan andere. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kopen.

mei

Deze honing is de vroegste, hij wordt in de eerste maand van de zomer weggepompt. Voor hem verzamelen de bijenstuifmeel van de allereerste honingplanten: gewone vogelkers, appel, kers, lelietje-van-dalen. Het wordt beschouwd als een van de meest waardevolle soorten natuurlijke honing. Deze variëteit bevat veel fructose. Het is bekend dat nep-mei-honing vaak wordt verkocht, omdat het erg lijkt op het product dat wordt geproduceerd na het voeren van bijen met suikersiroop. Het is beter om dergelijke honing in de herfst te kopen, wanneer deze goed zal rijpen.

Acacia

Witte variëteit van honing heeft een uniek aroma en smaak. Het bevat 40% fructose en 35% glucose, hierdoor en door het vocht dat het bevat kristalliseert het product niet binnen 1-2 jaar uit. Acaciahoning is erg vloeibaar, zoals vers gepompt, en behoudt deze consistentie lang.

Kastanje

Echte kastanjehoning is donker van kleur en heeft een zeer stroperige consistentie. Het kristallisatieproces duurt zes maanden tot een jaar, maar zelfs in deze vorm heeft het een uitstekende smaak. Geharde honingkristallen zien eruit als gelatinekorrels. Bij langdurige opslag wordt de structuur grover van aard. Deze variëteit heeft het vermogen om te schilferen, maar dit betekent niet dat het niet echt is, maar wordt beschouwd als zijn speciale kwaliteit.

Limoen

Dit is een andere honing van een witte variëteit, net als acaciahoning, het wordt in vloeibare vorm bewaard - van 1,5 tot 3 maanden. Lindenhoning heeft een stroperige consistentie. Als het gekristalliseerd is, wordt het als griesmeel met klontjes.

Boekweit

Een donkergekleurde variëteit die verkrijgbaar is in oranje en bruin. Bevat een enorme hoeveelheid mineralen. Honing heeft een nogal zure smaak met bitterheid. Bij het eten kan het een beetje kriebelen in de keel. Het kristalliseert zeer snel, dus het moet goed worden bewaard. Aanbevolen om te gebruiken om de immuniteit te verhogen.

Hoe bewaren?

Het is noodzakelijk om de juiste gerechten te kiezen voor het bewaren van honing. Voor dit doel kunt u glazen, keramische, houten, metalen containers gebruiken. In de ruimte die bedoeld is om het product op te slaan, kan de temperatuur van +6 tot +20 graden zijn, maar bij kamertemperatuur zal het kristallisatieproces veel eerder beginnen. Als de koelkast een functie heeft van droogvriezen, kan er honing in worden bewaard. Dit product heeft het vermogen om geurtjes op te nemen, daarom is het aan te raden om het apart op te bergen. Het mag niet op een lichte plaats worden geplaatst, door het licht vernietigt het de antimicrobiële eigenschappen. Tijdens opslag wordt vloeibare honing troebel, wordt donkerder en dikker - dit is een volkomen normaal stadium van rijping.