Borscht zonder vlees: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is bekend dat tegenwoordig veel mensen ernaar streven om goed te eten. Wie zelf een gezond voedingspatroon wil organiseren, moet vaak bepaalde voedingsmiddelen opgeven. Vlees is er daar één van. Het is bekend dat mensen die voor zichzelf een vleesvrij dieet hebben gekozen, het vrij moeilijk vinden om de Oekraïense borsjt op te geven.

Onlangs oefenen voorstanders van een gezond voedingspatroon ook de bereiding van een licht vegetarische optie. Qua smaak en kleur verschilt dit dieetgerecht niet van een gewone lekkernij.

Hoe kook je rode borsjt zonder vlees? Wat is het verschil met traditioneel eten? Wat is het caloriegeh alte? We zullen proberen deze vragen in ons artikel te beantwoorden.

Over het caloriegeh alte van het gerecht

In veel gezinnen werd borsjt verliefd en kreeg het voet aan de grond als gezond, smakelijk en vooral betaalbaar en gemakkelijk te bereiden voedsel. In de praktijk is het een integraal onderdeel geworden van het menu van de hele bevolking van het voormalige GOS. Het is geen geheim dat eters zich zorgen maken over extrakilogram, de vraag is altijd hoeveel calorieën een bepaald gerecht bevat.

Hoeveel calorieën in borsjt zonder vlees? Voedingsdeskundigen raden dit gerecht iedereen aan die wil afvallen: 100 gram van een mager gerecht bevat immers zo'n 37 kcal. Het blijkt dat één bord borsjt zonder vlees (zie het recept hieronder) het lichaam met ongeveer 90 kcal zal "verrijken", wat betekent dat een extra bord magere borsjt je figuur op geen enkele manier kan schaden.

Voor voorzichtige huisvrouwen

Elke ijverige huisvrouw heeft een recept voor borsjt zonder vlees nodig, waarin wordt voorgesteld om dit populaire gerecht uitsluitend van groenten te koken. Om het een smakelijk aroma te geven, moeten bieten, wortelen en uien eerst worden gebakken in plantaardige olie. Ervaren huisvrouwen verzekeren dat zo'n vegetarische borsjt met bieten veel bevredigender zal zijn als er gekookte bonen aan worden toegevoegd. In het voorjaar koken veel mensen groene borsjt zonder vlees. Het recept voor deze traktatie is vooral populair tijdens de vastenperiode. En natuurlijk, als optie, koken sommige mensen heerlijke borsjt met een slowcooker hiervoor.

Ingrediënten

Gebruik om te koken:

• aardappelen: 5-6 middelgroot;
• wortel: 1 stuk;
• 1 kleine rode biet;
• halve kool (klein);
• paprika: 1-2 stuks;
• 1 kleine ui;
• tomatenpuree of saus: 2-3 tafel. lepels;
• laurierblad;
• piment;
• naar smaak:zout, gemalen zwarte peper;
• om te frituren - reuzel of zonnebloemolie (geraffineerd);
• peterselie of dille.

Hoe kook je heerlijke borsjt zonder vlees: stap voor stap recept met foto

De bereiding van rode borsjt begint met de bereiding van aardappelen. Het wordt schoongemaakt, in blokjes gesneden en gewassen. Dan voegen ze het toe aan de pot waarin de borsjt wordt gekookt, gieten de juiste hoeveelheid water erin en zetten het op het fornuis.

Terwijl de aardappelen koken, kun je het gebraad koken. Om dit te doen, wordt de ui geschild, fijngehakt en in een voorverwarmde pan goudbruin gebakken. Wortel geraspt op een grove rasp wordt aan de ui toegevoegd en licht gebakken.

Vervolgens worden de bieten geschild, in dunne reepjes gesneden en ook naar de pan gestuurd. Bulgaarse peper, eerder geschild en fijngehakt, wordt hier ook toegevoegd. Alles bij elkaar moeten de groenten nog wat langer stoven (10 minuten). Voeg er dan een paar eetlepels tomatenpuree of saus aan toe. Giet alles met een kleine hoeveelheid water en stoof bijna tot het gaar is.

Piment (of zwarte erwten), laurier en zout worden aan de kokende aardappelen toegevoegd. Als de aardappelen al half gaar zijn, giet je de frituur. Hak vervolgens de kool fijn en stuur deze ook naar de pan.

Als de borsjt bijna klaar is, peterselie en dille (fijn) toevoegengehakt). Meesteressen raden aan om het voor gebruik een uur of twee te laten brouwen.

Lenten rode borsjt met bonen

Deze versie van het gerecht wordt aanbevolen om te koken in een grote pan van 5 liter: zeer smakelijke magere borsjt met bieten, zonder vlees, maar met bonen, op de 2e en 3e dag! Maakt ongeveer 12 porties. Gebruik:

• 1 kg kool;
• 0,6-0,8 kg aardappelen;
• bieten - 2 stuks;
• wortel - 2 stuks;
• ui - 1-2 stuks;
• 200g bonen;
• vijf eetlepels rast. olie;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• naar smaak: zout, kruiden, zure room (bij serveren).

Koken

Bonen moeten 1-2 uur van tevoren in een aparte pan worden gekookt. Het moet eerst worden geweekt. Het is beter om dit 's avonds te doen, zodat het product in het water staat en goed opzwelt. Als de bonen bijna klaar zijn, vul je een pan van 5 liter voor de helft met water en zet je de borden op het vuur. Vervolgens wassen, snijden en hakken ze de groenten, maken ze een dressing. Het bereidingsprincipe, evenals de volgorde van het leggen van groenten en frituren in kokend water, verschilt niet van die beschreven in het bovenstaande stapsgewijze recept. Indien nodig kan er water aan de pan worden toegevoegd.

Kant-en-klare borsjt, die zonder vlees wordt gekookt, wordt zowel warm als koud geserveerd. Bij het serveren wordt het gerecht op smaak gebracht met zure room. Voor degenen die zich niet aan een vegetarisch dieet houden, bieden de gastvrouwen aan om te serverenzo'n borsjt met gehakte reuzel en knoflook. Degenen die zich houden aan de beperkingen van het vasten in de kerk kunnen vastende mayonaise dressing gebruiken.

Oekraïense borsjt met reuzel, maar zonder vlees en bieten

Het bijzondere van dit Oekraïense borsjtrecept is dat hoewel het geen vlees en bieten bevat, dit voorgerecht smaakt alsof het gekookt is op een echte bouillon. De belangrijkste factor in het bereidingsproces is de strikte naleving van de verhouding van tomatensap en pasta bij het frituren, evenals de vereiste hoeveelheid water (3-4 l), waarin de ingrediënten worden gekookt.

Deze speciale borsjt is, net als elke andere, gewoon onpraktisch om in kleine hoeveelheden te koken: goed gekookt, wordt het zelfs lekkerder dan vers op de tweede of derde dag.

Gebruik:

• 7-9 kleine aardappelen;
• 3-4 stuks ui;
• 1 st. tomaat, wortel, paprika;
• een halve kool (klein);
• 300 ml tomatensap;
• 2-3 eetl. lepels tomatenpuree;
• 200 g bacon ("oud" of vers, gezouten);
• knoflook (een paar teentjes);
• boter (naar smaak);
• 50-60 g plantaardige olie;
• naar smaak: laurier, suiker, peper, zout.

Hoe te koken?

Zet een bak water op het vuur, gooi daar 2 uien. Salo (vers of gezouten) wordt in stukjes van willekeurige grootte gesneden en in een pan gebakken. Bak uien in gesmolten spek tot ze goudbruin zijn. Naar hemgiet de wortels, eerder in reepjes gesneden. Alles wordt 2-3 minuten doorgegeven. Voeg vervolgens tomatenpuree, tomatensap en suiker toe aan het mengsel. Een paar minuten is alles gebakken.

Gooi na kokend water aardappelen in de pan, snijd ze in 2-3 delen, boter en zout, laurier. Nadat de aardappelen klaar zijn, worden ze licht gekneed (zoals "geplet"). Snijd (zo fijn mogelijk) het oude reuzel (wat ongeveer 1-2 maanden in de vriezer heeft gelegen, maar niet vergeeld) en plet het met gehakte knoflook. Kool, tomaat, paprika worden fijngehakt en samen met het frituren naar de pan gestuurd. Kook tot alle ingrediënten klaar zijn. Geserveerd met donuts, knoflook, zure room en kruiden.

Advies van ervaren huisvrouwen

Beginners moeten aandacht besteden aan enkele aanbevelingen voor het koken van vegetarische borsjt:

• Om borsjt echt rood te laten zijn, moet je het verband er voorzichtig uitdoen.
• Aan het einde van het koken kunt u, indien gewenst, peper (zwart gemalen) aan het gerecht toevoegen.
• Als er geen tomatenpuree in de koelkast zit, gebruik dan gehakte tomaten in de frituur.

Eet smakelijk en blijf gezond!