Een oor uit de koppen van een zilveren karper. Informatie en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voordat je leert hoe je vissoep van zilverkarper kookt, zou het geen kwaad kunnen om te beginnen met te vragen wat het is en van wat voor soort vis het is bereid. En ook of de koppen van zilverkarpers geschikt zijn voor het maken van lekkere en voedzame vissoep.

Oor

Vertaald uit het Indo-Europees betekent "bouillon". Dit is een oud gerecht uit de Russische keuken. Vroeger was het gebruikelijk om elke soep een oor te noemen. Maar nu draagt alleen visbouillon deze naam. De volledige definitie van dit concept is dus als volgt: een transparante en licht samentrekkende geconcentreerde visbouillon.

Het is raadzaam om vissoep van één vis te koken, niet van meerdere soorten vis. In tegenstelling tot vissoep zijn niet alle soorten geschikt voor de bereiding ervan. Gebruik die soorten waarvan het vlees zacht, plakkerig en zoet van smaak is. Haring, voorn, brasem, meerval enz. zijn hier niet geschikt Zeevis is wenselijk, evenals witvis, snoekbaars, kemphaan, enz. De belangrijkste voorwaarde: de vis moet vers zijn. Het is raadzaam om live te nemen.

Zilveren karper

Dit is een zoetwatervis, maar de hoeveelheid vet doet niet onder voor die van zee. Zilverkarpervlees is lekker en mals. Het is rijk aan vitamines en is een complete bron van eiwitten. Op grote schaal gebruikt indiëet voeding. Het frequente gebruik ervan vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Voor degenen die liever vissoep koken van zelfgevangen zilverkarpers, is het belangrijk om te weten dat het mogelijk is om deze te vangen van de eerste helft van mei tot de tweede helft van september.

Ukha van zilveren karperkoppen is een zeer smakelijk, geurig en bevredigend gerecht. Er zijn veel kookrecepten. Daarom blijft het over om er enkele te presenteren, en de keuze is aan de lezer.

Recept 1: met staarten en vinnen

Om soep te bereiden van twee koppen en staarten van zilveren karper (je kunt ook gesneden vinnen toevoegen), moeten we eerst de kieuwen verwijderen en de koppen en staarten grondig spoelen onder koud rioolwater. Doe ze in een pan met koud water en zet ze op hoog vuur.

Terwijl de inhoud van de pot kookt, moet je twee uien van de schil schillen, afspoelen en fijn hakken. Ook worden drie tot vier aardappelknollen geschild, gewassen en in blokjes gesneden. Zodra het water met vissenkoppen kookt, moet het vuur worden verminderd en ongeveer een uur blijven koken, maar dan al op laag vuur.

Haal na een uur de vis uit de pan, doe uien en aardappelen in de bouillon en kook tot ze gaar zijn. Als de groenten bijna klaar zijn, voeg je laurier, zout en peper toe. Het oor van de koppen van de zilveren karper blijft nog 3-5 minuten koken. Zet dan het vuur uit, giet de wodka erin. Roer vervolgens en dek af met een deksel gedurende 15-20 minuten. Het oor is klaar. Kan worden geserveerd.

Interessant is dat dit gerecht voedzamer en rijker is van koppen dan van filetsvis.

Een oor uit de koppen van een zilveren karper eiste van ons:

• 2 koppen van zilveren karpers (ook staarten en vinnen);
• 2 bollen;
• 3-4 aardappelen;
• 20-30 gram wodka;
• laurier, zout, peper;
• 1, 5 uur voorbereiding.

Oor van zilveren karperkoppen - receptnummer 2

Het tweede recept verschilt van het eerste door de toevoeging van wortelen, griesmeel en zwarte erwten.

En om specifieker te zijn, we verwijderen nog steeds de kieuwen van de koppen, wassen ze grondig, laten ze in koud water zakken en steken ze op een sterk vuur. Zodra het water kookt, zetten we het vuur lager en koken we verder, maar niet een uur, zoals in het eerste recept, maar slechts 20 minuten. Terwijl de koppen koken, maak, was en snijd een ui, een wortel en 3-4 aardappelen. Wortelen kunnen ook geraspt worden. Voordat u de groenten in de bouillon doet, moet deze worden gezouten en gepeperd. En nu voegen we er beurtelings aan toe: aardappelen, als het bijna klaar is, voeg uien en geraspte wortelen toe. Als de wortel met een mes is gesneden, doe deze dan samen met de aardappelen. Groenten worden nog 10 minuten gekookt. Voeg nu 3 eetlepels griesmeel toe - nog 5 minuten, en nu is het tijd om het gerecht op smaak te brengen met zwarte erwten en laurierblaadjes - nog eens 3-4 minuten. Giet vervolgens 40-50 gram wodka in het oor en zet het fornuis uit. Sluit het deksel goed en laat het een paar minuten trekken. Oor van zilveren karperkoppen is klaar, je kunt serveren.

In beide recepten kun je optioneel dille, peterselie toevoegen. Groenen geven een mooie uitstraling aan het gerecht. Maar kenners van aromavissoepgroenten lijken misschien gewoon overbodig. Eet smakelijk.