2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Misschien kan geen familie zonder visgerechten. En bijna de meest toegankelijke en meest voorkomende vis is karper. Recepten voor de bereiding ervan zijn gevarieerd; hun uitvoering is geschikt voor zowel dagelijks gebruik als voor speciale gelegenheden. Op vastendagen, wanneer visgerechten zijn toegestaan, wordt karper in bijna al zijn aanpassingen een feestdag voor religieuze mensen.
Zullen we frituren?
De gemakkelijkste en snelste manier om te koken is gefrituurde karper. Kookrecepten verschillen vooral van elkaar in sauzen, waaraan de meeste tijd van de kok wordt besteed. Ben je geen fan van allerlei sauzen, dan bak je in een half uurtje een gezonde vis.
Laten we ons niet beperken tot de meest primitieve manier uit de serie "in bloem gerold - en in de pan". Laten we iets eleganters en smakelijkers koken. Om dit te doen, wordt het schoongemaakte, gestripte en onthoofde karkas lichtjes gedroogd, gesneden en doorloopt het drie fasen:
- Stuksgerold in bloem; het teveel wordt er voorzichtig afgeschud.
- Elk plakje wordt gedompeld in een ijsje gemaakt van ei, melk, peper en zout.
- Nadat het overtollige vocht is afgetapt, verkruimelt de vis in sesamzaadjes.
Pas daarna worden de stukken karper in een koekenpan met hete olie gelegd. Er zijn twee geheimen: ten eerste mogen de plakjes elkaar niet raken. Ten tweede hoef je ze maar één keer om te draaien. Het niet volgen van deze regels leidt ertoe dat de vis uit elkaar v alt en een mooie korst niet werkt.
Hongaars gerecht
Waarschijnlijk is er in elke nationale keuken een gebakken karper. Recepten zijn natuurlijk individueel en hebben twee dingen gemeen: gemakkelijke bereiding en altijd geweldige resultaten. Hoewel de vis vrij lang wordt gebakken, is er alleen voorbereidend werk nodig van de kok. Het is niet nodig om boven de kachel te gaan staan.
Voor het Hongaarse recept wordt het karkas van de karper, schoongemaakt, gestript en gedroogd met een handdoek, in vrij dikke plakken gesneden, tot 5 cm. Drie eetlepels goede olijfolie, twee eetlepels witte wijnazijn en een eetlepel vers citroensap worden met een blender geklopt. Aan het bedrijf wordt een theelepel vloeibare natuurhoning toegevoegd, een half mengsel van pepers, zeezout en tijm, plus een derde lepel paprikapoeder en vijf fijngehakte takjes dille. Stukken karper worden met deze samenstelling ingesmeerd en een uur in de kou gezet. Ondertussen wordt een stuk gerookt spek van 100 gram, in dunne plakjes gesneden, gesmolten in een koekenpan. Op dit vet zijn halve ringen van drie middelgrote uien toegestaan, waaraan, bij het bereiken van transparantie, plakjes van drie tomaten zonder schil worden toegevoegd. Stukjes vis worden in ingevette vorm gelegd, waartussen dikke ringen paprika worden gestoken, frituren is bovenop en in de oven gedurende veertig minuten met periodieke bewatering van de vis met zijn sappen.
Vis met groenten
Niet minder lekker is karper in folie, en er zijn opties die zorgen voor een volwaardige, niet-aangevulde lunch bij de uitgang. U kunt dit bijvoorbeeld doen.
- Een middelgrote ui wordt in halve ringen gesneden, er worden een paar teentjes knoflook in geperst.
- Een willekeurig aantal aardappelen optioneel, maar niet klein, gesneden en op smaak gebracht met viskruiden.
- Blanken worden gecombineerd en gekruid met mayonaise.
- Een zwaar en voorbereid karkas wordt besprenkeld met citroensap, ingewreven (ook van binnenuit) met gekruide mayonaise.
- Vulling in de buik.
- Gevulde karper wordt strak in folie gewikkeld en een kwartier op tafel gelegd om te weken.
- De oven warmt op, de bundel wordt op een bakplaat gelegd en er een half uur naartoe gestuurd.
- De karper wordt eruit gehaald, de folie gaat open, het karkas wordt dun ingesmeerd met mayonaise en komt nog vijf minuten terug.
Geen garnering nodig voor dit gerecht. Tenzij je het kunt aanvullen met verse groenten of augurken.
Armeense karper
Bergrecepten worden traditioneel gebruiktvraag. De manier waarop de hele karper door de Armeniërs in de oven wordt gebakken, zal alle visliefhebbers zeker aanspreken. Het karkas wordt voorlopig verwerkt volgens alle regels, waarna het vat schuin wordt gesneden - je moet de ribben hakken, maar zodat de vis niet uit elkaar v alt. Karper wordt gezouten zonder redundantie. Drie uienkoppen worden fijngehakt, nou ja, tot ze bruin zijn, gebakken, gezouten en gepeperd en in sneetjes gedaan. Alles past niet, maar het zou moeten zijn: de rest wordt in een ovenschaal gelegd, het karkas wordt erop geplaatst - en in de oven totdat de lucifer gemakkelijk in de pulp begint te komen. Op dit punt moet karper worden gegoten met een glas dikke zure room, waarin peper en honderd gram geraspte kaas worden gemengd. Week tot blos - en op tafel, in het gezelschap van gebakken of gekookte aardappelen.
"Dronken" karper
Hier gaan we weer bakken. In principe is elke vis geschikt voor het gerecht, maar karper is het lekkerst. Voor de hierboven beschreven kookrecepten waren niet al te veel ingrediënten nodig. Hier heb je een groter assortiment nodig. Eerst niet te groot en al van het extra karkas af (tot anderhalve kilo) wordt ingewreven met zout en schuin door de ribben gesneden. Borden met gerookt reuzel of spek worden in de sneden gestoken. Een half glas pruimen wordt gestoomd, kleine uien, ongeveer vijf, worden in ringen gesneden, van stenen bevrijd en fijngehakt. Grote paprika in reepjes gesneden. Vijf middelgrote tomaten verkruimelen willekeurig. Alle ingrediënten zijn geroosterd met toevoeging van zout, pepers (rood en zwart) enstapels gehakte walnoten. Vijf minuten later wordt een halve fles witte wijn toegevoegd en wordt alles nog 10 minuten samen gestoofd. De saus wordt op een bakplaat over de vis gegoten en ongeveer een uur naar de oven gestuurd.
Gedroogde delicatesse
Als je van karper houdt, zijn de gebruikelijke recepten beu en wil je iets nieuws, probeer dan vis volgens dit te koken. Lastig, maar heerlijk! Bij een grote vis wordt de staart met de kop verwijderd, de rug doorgesneden en de ruggengraat, ribben en ingewanden verwijderd. De karperfilet wordt over de huid gewreven met een mengsel van zout, zwarte peper, gehakte laurier en geperste knoflook (aan beide kanten). De vis wordt gewikkeld in perkament (het begin is de voorkant), vervolgens in een doek en vastgebonden met touw. Op de bodem van de koelkast zal de delicatesse drie dagen liggen, daarna wordt hij snel gewassen en een paar dagen opgehangen om te drogen. De smaak is geweldig!
Karperoor
Je kunt niet zonder Joesjka! Maar je moet weten hoe je moet koken. En het is slimmer om het zo te doen:
- Voorbereide vis wordt grof gesneden, samen met een halve ui in een pan gedaan en ongeveer een uur gekookt.
- Aardappelen en wortelen worden in een andere gedaan, te fijn gesneden.
- De bouillon wordt gefilterd in een kom met groenten. Het is klaar als de aardappelen met een vork worden doorboord. Kort daarvoor worden laurierblaadjes en zout toegevoegd.
Het belangrijkste bij het serveren is het overvloedig besprenkelen van groen.
Karpervissoep kan worden aangevuld met granen (griesmeel, parelgort, gierst en zelfs boekweit), maar de meeste vissers geloven dat ditte veel.
Aanbevolen:
Geroosterde karper in de oven. Karper gebakken in een pan. Gebakken karper in zure room. Karper in beslag
Iedereen houdt van karper. Wie te vangen, wie te eten en wie te koken. We zullen het niet hebben over vissen, want vandaag kun je deze vis in de winkel "vangen", maar we zullen je vertellen hoe je hem kookt
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Sazan benig of niet? Hoe karper snijden? Hoe karper heerlijk te koken
Karper is een van de meest populaire vissoorten in de moderne keuken. Er worden veel gerechten van bereid, die overigens best lekker blijken te zijn. Zoals de praktijk laat zien, denken veel huisvrouwen vaak na over de vraag of een benige karper is of niet, en praten ze ook over hoe ze moeten worden gesneden. Laten we dit allemaal in meer detail bespreken en ook verschillende recepten overwegen voor het bereiden van gerechten van dit soort vis
Karper in de oven: kookrecepten met foto's
Enkele van de eenvoudigste en lekkerste karperrecepten in de oven. Een gedetailleerde beschrijving van het kookproces, kenmerken en beschrijving van het gerecht, evenals aanbevelingen om het zelf te maken
Een oor uit de koppen van een zilveren karper. Informatie en recepten
Ukha van zilveren karperkoppen is een zeer smakelijk, geurig en bevredigend gerecht. Er zijn veel kookrecepten. Daarom blijft het over om er enkele te presenteren, en de keuze is aan de lezer
