Het geh alte aan purines in voedsel: een tabel met indicatoren, normen, effecten op het lichaam, reguleringsmethoden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beschouw in het artikel de tabel met het purinegeh alte in voedsel.

Purine is een wijdverspreide stof in de natuur, die deel uitmaakt van de celstructuur van alle organismen op de planeet. Het is dit structurele element dat dient als basis voor de constructie van nucleïnezuren die nodig zijn voor het leven, evenals een aantal verschillende enzymen. Purine normaliseert het energiemetabolisme in het menselijk lichaam, verbetert de opname van vitamines en macronutriënten en voorkomt bovendien het optreden van metabool falen en vervult tal van andere biologisch belangrijke functies.

Over het geh alte aan purines (urinezuur) in producten denken maar weinig mensen.

Purine en zijn eigenschappen

Op de momenten van celdood wordt de vernietiging van purine waargenomen, wat gepaard gaat met de actieve productie van urinezuur. Dit proces is natuurlijk voor het menselijk lichaam, dankzij het aanzienlijke voordelen worden gebracht. Urinezuur wordt als uitstekend beschouwdeen antioxidant en een component die een gunstig effect heeft op de conditie van bloedvaten. Het is waar dat de gunstige eigenschappen van deze verbinding alleen verschijnen in situaties waarin de concentratie in weefsels en organen de toegestane limieten niet overschrijdt.

Iedereen zou een lijst met voedingsmiddelen met een hoog purinegeh alte moeten hebben.

Gevolgen van een teveel aan urinezuur in het lichaam

Normaal gesproken bevat een liter bloed voor volwassenen:

• 34 tot 70 milligram urinezuur bij mannen.
• 24 tot 57 milligram voor vrouwen.

In geval van misbruik van voedsel dat purine bevat of in het geval van een overtreding in de nieren, kunnen de waarden van deze aantallen echter de vastgestelde limiet overschrijden. Overmatige ophoping van urinezuur, die wordt gevormd tijdens de afbraak van purine in de pezen, het bloed, de gewrichten en andere organen van het menselijk lichaam, leidt tot de ontwikkeling van reumatische pathologieën, die jicht wordt genoemd.

Ondraaglijke gewrichtspijn

Het begin van deze ziekte kan gepaard gaan met het optreden van ondraaglijke pijn in het aangetaste gewricht (meestal in het gebied van de grote teen), zwelling van de omliggende weefsels en rood worden van de huid over de focus van de pathologie. Bij afwezigheid van therapie zijn nieuwe gewrichten bovendien betrokken bij pathologische processen, samen met interne organen en weefsels.

Over het geh alte aan purines in voedsel, zullen we hieronder vertellen. Laten we in de tussentijd eens kijken wat de norm is.

Purinerichtlijnen

De belangrijkste methode om jicht te voorkomen isstrikte controle op de inname van purine. Volgens de vastgestelde norm mag de dagelijkse dosering van deze verbinding niet hoger zijn dan 700 milligram. Tegelijkertijd moet plantaardig voedsel in de eerste plaats fungeren als een belangrijke bron van deze stof.

Deze eis heeft een duidelijke wetenschappelijke basis. Het is bewezen dat overmatige inname van plantaardig voedsel dat rijk is aan purine geen factor is die bijdraagt aan het ontstaan van jicht. Tegelijkertijd verhoogt overmatige consumptie van vleesproducten het risico op deze ziekte dramatisch.

Diëten

Tegen de achtergrond van overmatige ophoping van urinezuur in het lichaam en de ontwikkeling van jicht, krijgen patiënten een dieet voorgeschreven dat voorziet in uitsluiting van voedsel uit het dieet, dat een rijke bron van purine is. De dagelijkse norm van een dergelijke verbinding wordt verlaagd van 700 naar 150 milligram.

Welke voedingsmiddelen bevatten purine?

De tabel met het purinegeh alte in voedingsmiddelen zal u helpen dit probleem te begrijpen.

Om de inname van purine in je lichaam onder controle te houden, moet je de informatie over de inhoud ervan in voedingsmiddelen beheersen. Het is bewezen dat deze verbinding in de hoogste concentraties aanwezig is in cellen die zich sneller delen (namelijk in bakkersgist) en bovendien in vleesbijproducten. Bedenk welk purinevoedsel we eten:

• Vlees eten van jonge dieren.
• Voedsel met champignons, vlees, groente en visbouillon.
• Jolodets samen met allerlei aspic gerechten.
• Sauzen en jus gebruiken op basis van vleesbouillon.
• Voedingsmiddelen met een hoog purinegeh alte zijn gerechten gemaakt met orgaanvlees.
• Gerookt vlees eten in de vorm van worstjes, vleugels, ham enzovoort.
• Kaviaar en vette vis eten (inclusief ingeblikt voedsel) samen met zoute en pittige magere kazen.
• Het drinken van stimulerende dranken (cacao, rijke zwarte thee, koffie, enz.)
• Elke vorm van dierlijk vet.
• Eten van peulvruchten in de vorm van erwten, sojabonen, linzen, bonen enzovoort.
• Producten op basis van druiven. We hebben het over wijn, rozijnen en meer.

Tabel met purine-inhoud in voedingsmiddelen

Meer gedetailleerde informatie over het geh alte aan purine in voedzaam voedsel vindt u in de onderstaande tabel.

Productlijst	Purinegeh alte in milligram per 100 gram
Kippenlever	239
Koffiegemalen	1223
Sprotten	214
Verse gist	311
Droge gist	751
Rundvleeslever	219
Cacaopoeder	1797
Sardines ingeblikt in olie	137
Kalfslever	174
Saida	157
Haringkaviaar	178
Runderlong	157
Mosselen	142
Zwarte thee	2756

Voedingsmiddelen met veel purines zijn niet altijd gezond.

Hoge en lage niveaus van purine en urinezuur

Als cellen afsterven, worden purines vernietigd. En ze breken niet alleen af, ze creëren urinezuur. Dit is een normaal proces, zelfs gunstig voor het lichaam. Het voordeel van dit zuur is dat het, als antioxidant, in normale hoeveelheden de bloedvaten in het menselijk lichaam beschermt. Volgens medische normen moet de hoeveelheid van dit zuur in het bloed van mannen 3,4 tot 7,0 milligram per 100 milliliter bloed zijn, en voor vrouwen 2,4 tot 5,7.

De hoeveelheid van dit zuur direct in het bloed en andere delen van het lichaam kan echter om verschillende redenen te hoog zijn. De belangrijkste reden zijn nierproblemen. Aangezien de nieren bij de mens verantwoordelijk zijn voor het op evenwichtige wijze handhaven van dit niveau, leidt hun slechte gezondheid tot:overmatige ophoping van zuur in verschillende delen van het lichaam, bijvoorbeeld in de pezen, de nieren zelf, gewrichten en andere organen. Deze opeenhoping van zure kristallen wordt jichtartritis of gewoon jicht genoemd. En met dit probleem wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om de consumptie van voedingsmiddelen die purine bevatten te verminderen.

Een purinearm dieet wordt vaak voorgeschreven bij de behandeling van obesitas en nier- en blaasstenen, omdat de oorzaken van hun optreden ook een overmatige ophoping van dit zuur in de weefsels van het menselijk lichaam zijn.

Purines: effecten op het lichaam

Het geh alte aan purines in voedingsmiddelen beïnvloedt het menselijk lichaam als volgt:

• Purines worden in het menselijk lichaam omgezet in urinezuur.
• Hoge niveaus van urinezuur verhogen het risico op kristallen in de urinewegen en gewrichten. In deze gevallen kan een purine-minimaliserend dieet gunstig zijn.
• De vorming van urinezuur in het lichaam vindt plaats onder de voorwaarde van een gezond metabolisme, dat als normaal wordt beschouwd. In het bloed werkt het zuur als een antioxidant en voorkomt het vasculaire schade.
• Onder bepaalde omstandigheden kan het niveau van dit zuur in het menselijk lichaam, vooral in het bloed, te hoog worden. De nieren zijn het orgaan dat verantwoordelijk is voor de evenwichtige concentratie van urinezuur in het menselijk lichaam.
• Elke afwijking in de werking van de nieren, waarvan een persoon zich nog niet bewust is, kan de concentratie hiervan verhogenzuren.
• De ophoping van dit zuur leidt tot de vorming van kristallen die worden afgezet in de pezen, nieren, gewrichten en andere organen.

Deze aandoening wordt jichtartritis genoemd, of beter bekend als jicht.

Reguleringsmethoden

De gemiddelde dagelijkse voeding voor gezonde mensen zou ongeveer 600 tot 1000 milligram purines moeten bevatten. Recente studies hebben aangetoond dat het effect van plantaardige purine op het risico op jicht en nierstenen heel anders is dan dat van dierlijke purines. Deze laatste zijn bovendien heterogeen. Feit is dat purines uit vlees en vis op een heel andere manier werken dan hetzelfde element uit zuivelproducten.

Purine voedingsmiddelen zijn hierboven vermeld.

Purines uit vlees en vis verhogen het risico op jicht enorm. Wat betreft purines uit groenten, ze hebben hier praktisch geen invloed op. Zuivelproducten kunnen dit risico ook verhogen, maar slechts in geringe mate.

Dosisverlaging

In het geval van jicht, vooral in het geval van een exacerbatie of in ernstige gevallen, adviseren voedingsdeskundigen om de dagelijkse dosering van purines te verlagen tot 150 milligram. Om te begrijpen waar we het precies over hebben, is het noodzakelijk om te weten dat drie porties van sommige voedingsmiddelen tot 900 milligram purines kunnen bevatten. Welke voedingsmiddelen bevatten meer purines dan zou moeten? Deze voedingsstoffen omvatten ansjovis samen metharing, nieren, lever, makreel, vleesextracten, gehakt en mosselen.

Purinearme diëten worden vaak voorgeschreven bij de behandeling van obesitas en nierstenen.

Purines en menselijke gezondheid

Purines zijn essentieel voor het menselijk lichaam. Feit is dat urinezuur, dat ontstaat bij de afbraak van purines, ook essentieel is voor de gezondheid, zij het in bepaalde en beperkte hoeveelheden. Opgemerkt moet worden dat onder bepaalde omstandigheden de metabolische processen van purines in het lichaam worden verstoord. Tot dusverre is onderzoek op dit gebied niet overtuigend, maar veel artsen en voedingsdeskundigen stellen voor om kinderen en zelfs zuigelingen te screenen op purines in het geval van bepaalde gezondheidsproblemen.

Dergelijke problemen zijn onder meer bloedarmoede samen met een gebrek aan normaal gewicht, lengte, ontwikkeling, hersenverlamming en autisme, gecombineerd met doofheid, epilepsie, een neiging tot terugkerende infecties en een onvermogen om te lopen of te spreken. Het is onmogelijk om voedingsmiddelen die purines bevatten volledig uit te sluiten. Maar in het geval van een nierziekte, is het noodzakelijk om de consumptie ervan te verminderen om het werk van dit orgaan te vergemakkelijken en het risico op artritis en jicht te verminderen.

Tips voor het koken van voedsel met een hoog purinegeh alte

Een competente benadering in elk gezin bij de bereiding van producten die purine bevatten, maakt het mogelijk om problemen te voorkomen die worden veroorzaakt door overmatige ophoping van urinezuren. Het is in verband hiermee dat mensen die aan jicht lijden of risico lopen op deze ziekte een paar eenvoudige aanbevelingen moeten volgen:

• De vloeistof waarin het vlees gekookt is, moet je altijd afgieten, gebruik de bouillon niet voor sauzen, soepen en andere gerechten.
• Het is verplicht om de consumptie van rauwe groene erwten te weigeren, en bovendien van aspergebonen (het is een feit dat deze groenten grondig moeten worden gekookt).
• Het is verplicht om vasten te vermijden, wat leidt tot een sterke toename van de zuurconcentratie in het bloed (deze vereiste is niet alleen van toepassing op lang vasten, maar zelfs op korte, slopende diëten).
• Beperking van de consumptie van dranken die bijdragen aan een verhoogde afvoer van water uit het lichaam (we hebben het over druivenwijnen, koffie, frisdrank, sterke zwarte thee, enz.).
• Je kunt geen plantaardige en dierlijke weefsels eten waarbinnen versnelde celdeling plaatsvindt (we hebben het over vlees verkregen van jonge dieren, gekiemde tarwe, groenten, asperges en meer).

Bij het kiezen van vlees is het belangrijk om te bedenken dat het geh alte aan purine in spierweefsel recht evenredig is met de intensiteit van het functioneren ervan. Om deze reden zal de concentratie direct in de poten van de kip merkbaar hoger zijn in vergelijking met de borst en in de varkensham hoger dan in de ossenhaas. Roofvissen die veel moeten jagen (bijvoorbeeld tonijn of snoek) bevatten veel meer van deze stof dan niet-roofzuchtig vlees.vertegenwoordigers.

Helaas kan de juiste keuze van voedzaam voedsel een persoon niet altijd een succesvolle verlaging van de concentratie van dit zuur in het bloed garanderen. In dergelijke gevallen wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om pogingen tot zelftherapie te staken door professioneel advies in te winnen bij een arts.

We keken naar de tabel met het purinegeh alte in voedsel.