Glutenvrije rijstmeel pannenkoeken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Rijstmeelpannenkoeken waren erg populair bij Chinese keizers. Sinds de oudheid heeft dit gerecht een vaste plaats veroverd op de tafel van de inwoners van het Oosten, die bekend staan om hun voortreffelijke smaakvoorkeuren.

Dun, met opengewerkte krokante randen, ze verbazen de smaak van zelfs de meest verfijnde fijnproever, verschillen van gewone tarwe in alles: in uiterlijk, smaak, geur, gelijkmatige kleur - sneeuwwit, in een groot gat vanuit de lucht bubbels. Tegelijkertijd mogen ze alleen worden gegeten met gloeiend heet - koud, ze verliezen hun charme, worden hard en onaangenaam. Misschien is dit hun uniciteit? De oosterse bewoners eten immers niet wat lang heeft gelegen of meerdere keren is opgewarmd (in tegenstelling tot Europeanen). Dit is waarschijnlijk de reden waarom spijsverteringsstoornissen en gewichtsproblemen er veel minder zijn.

Nuttige eigenschappen

Hoe vaak wil je iets lekkers, maar gezonds eten. Pannenkoeken met rijstmeel zijn ideaal voor mensen met een zuivelallergie en mensen met een glutenvrij dieet. Ook voor vegetariërs is dit gebak een uitkomst, want er zit geen melk of eieren in het recept.

Rijstmeelin termen van nuttige eigenschappen, loopt het voor op alle soorten meel, is het perfect verteerbaar en aanbevolen voor mensen die lijden aan maagaandoeningen of allergieën voor gluten. Het is een toonaangevend ingrediënt in de Aziatische keuken: Chinees, Japans, Thais, Vietnamees - wordt gebruikt om brood en noedels te maken, snoepjes, desserts dikker te maken, manti en heerlijke vochtige kokoscake te maken.

pannenkoeken bakken

Dit recept voor pannenkoeken met rijstmeel is vrij van eieren. Het is goed voor veganisten.

200 g rijstmeel, 2 kopjes zuiver water, 2-3 el. ik. hoogwaardige zonnebloemolie, zout naar smaak, indien gewenst kunt u een paar eetlepels suiker toevoegen. In plaats van eieren voegen sommige deskundige huisvrouwen lijnzaadmeel toe dat in kokend water is gedrenkt - 1 eetlepel gaat voor één ei. ik. lijnzaad gemalen in een koffiezetapparaat en 3 el. ik. kokend water.

Rijstmeelpannenkoekjes op water zijn gemakkelijk te bereiden - meng bloem, zout, olie en water in een aparte kom. Giet olieachtig water in kleine porties bij de bloem en kneed grondig met een lepel of mixer zodat de massa homogeen wordt. Laat het deeg even staan en dek de borden af met een handdoek. Tegelijkertijd is het belangrijk om te onthouden dat rijstmeeldeeg speciaal is, ongelijk is en sediment creëert. Daarom is het elke keer dat u een deel van het deeg opschept, noodzakelijk om de massa te mengen en ook regelmatig de pan te smeren, anders blijven de pannenkoeken plakken en scheuren. Als de vulling niet is gepland, is het beter om de pannenkoeken in een stapel met olie te smeren - anders blijven ze aan elkaar plakken en vanwege de dunheidhet zal moeilijk zijn om ze te scheiden.

Bij het serveren (noodzakelijkerwijs heet), kun je besprenkelen met siroop of honing, bestrijken met gesmolten boter, jam of chocoladesaus - het hangt allemaal af van je dieet en smaakvoorkeuren.

Rijstmeelpannenkoekjes: eierrecept voor zoetekauw

200 g rijstmeel, 500 g melk (kan vervangen worden door kokos), 20 g zetmeel, 2 eieren, 50 g suiker, 2-3 el. ik. plantaardige olie

Meng in een kom bloem, suiker, zetmeel en giet beetje bij beetje melk in kleine porties, roer voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg losgeklopte eieren en boter toe. Meng nogmaals goed en laat 20 minuten staan om het deeg te laten ademen. Het zal vrij vloeibaar zijn - dat zou het ook moeten zijn.

Bak op een goed verwarmde geoliede pan, het is beter om een klein formaat te nemen, want dunne pannenkoeken scheuren gemakkelijk. En elke keer moet je het deeg mengen zodat het homogeen blijft. Stapel, je kunt met boter smeren of bestrooien met poedersuiker.

Vulopties

Voor loempia's van rijstmeel wordt alles gebruikt: kippen- of kalkoenvlees, champignons, kaas met of zonder kruiden, wrongelmassa of een salade van fijngesneden groenten, vis en zeevruchten. Je kunt ook bessen of fruit gebruiken, afhankelijk van het seizoen, voorgesneden.

Er zijn verschillende manieren om pannenkoeken te rollen, het belangrijkste is om er rekening mee te houden dat ze erg dun, delicaat en gemakkelijk te scheuren zijn,daarom is het noodzakelijk om uiterst voorzichtig te werk te gaan. Een buis en een driehoek zijn meer geschikt voor het verspreiden van vullingen, een zak en een envelop - voor vlees, champignons en vis.

En in het geheim

Als pannenkoeken met rijstmeel worden ingesmeerd met geraspte kaas en 10-15 minuten op middelhoog vuur in de oven worden geplaatst en vervolgens worden gesneden als een cake, krijg je zo'n heerlijk ding dat je huishouden alles in no tijd.