Rijstmeel: calorieën, nuttige eigenschappen, samenstelling. Recepten voor pannenkoeken en cheesecakes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meel is geen meel, maar meel zonder meel. Tarwe, rogge, maïs, havermout, rijst…

Meel is een poeder dat wordt verkregen door graankorrels te malen. De eerste apparaten voor de vervaardiging ervan dateren uit het vierde millennium voor Christus. Primitieve mensen verpletterden granen met behulp van stenen. Sindsdien is er veel water onder de brug doorgestroomd, maar toch kan de mensheid zich haar bestaan niet voorstellen zonder granen, meel en bakkerijproducten.

We zijn gewend aan bakken en gerechten gemaakt van traditioneel tarwemeel. In de landen van Zuidoost-Azië, Japan en China is chapsari het populairst (de tweede naam is rijstmeel), dat wordt verkregen door gepolijste witte of bruine rijst te malen.

Samenstelling van rijstmeel

Rijstmeel wordt niet alleen gewaardeerd om zijn culinaire kwaliteiten, maar ook om zijn heilzame eigenschappen.

Honderd gram van het product bevat:

1. Mineralen:

• ijzer - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• calcium - 10mg,
• magnesium - 35mg,
• zink - 0,8 mg,
• selenium - 15,1 mcg,
• koper - 0,13 mg,
• kalium - 76 mg,
• mangaan - 1,2 mg.

2. Vitaminen:

• B6 - 0,436 mg,
• tocoferolen (vitamine E) - 0,11 mg,
• riboflavine - 0,021 mg,
• choline - 5,8 mg,
• nicotinezuur - 2,59 mg.

3. Lipiden:

• verzadigde vetzuren - 0,386 g,
• enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,442 g,
• meervoudig onverzadigde zuren - 0.379g

Energiewaarde

Rijstmeel - wit, zacht, poederachtig. Het heeft geen smaak of geur.

100 gram rijstmeel bevat:

• koolhydraten - 80 gram;
• proteïne - 5,9 gram;
• vet - 1,42 gram;
• water - 11 gram;
• voedingsvezels - 2,4 gram.

Rijstmeel, met 366 calorieën per 100 gram, is 80 procent zetmeel en bevat geen gluten. Het is het perfecte glutenvrije product.

Rijstmeel: voordelen en nadelen

De samenstelling en het caloriegeh alte van rijstmeel bepalen de heilzame eigenschappen ervan:

• hypoallergeen (geen gluten waardoor het kan worden gebruikt voor baby- en dieetvoeding);
• het veroorzaakt geen opgeblazen gevoel, winderigheid, gastro-intestinale stoornissen;
• normaliseert de darmmotiliteit;
• helpt het cardiovasculaire systeem te reinigen van slechte cholesterol;
• gebruikt in de voeding van verzwakte mensen en atleten met groteenergiekosten;
• ideaal voor het voeden van patiënten met nier- en hartfalen, gastritis, entercolitis, maagzweer;
• bevordert gewichtsverlies, aangezien het eten van rijstmeelgerechten met een hoge energiewaarde de behoefte aan suiker en vet vermindert.

Ondanks de duidelijke voordelen, is het product niet zo ongevaarlijk. Te veel rijstmeel kan schadelijk zijn:

• bloem bevat weinig thiamine (vitamine B1), dus als het dieet voornamelijk uit rijstmeel bestaat, moeten gerechten daaruit worden aangevuld met producten die thiamine aanvullen;
• er zit praktisch geen vitamine A en C in de bloem, het is onwenselijk voor diabetici om het te gebruiken;
• Het product moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die vatbaar zijn voor chronische constipatie, mannen die lijden aan seksuele disfunctie, evenals tijdens een verergering van maagkoliek.

Rijstmeel tijdens het koken

De belangrijkste toepassing van rijstmeel is de kook- en voedingsindustrie.

Het is het belangrijkste ingrediënt voor traditionele Chinese rijstnoedels, die veel wordt gebruikt in Zuidoost-Aziatische landen. Er worden soepen van gemaakt, het wordt geserveerd als bijgerecht voor groenten, vlees en zeevruchten en als zelfstandig gerecht, toegevoegd aan desserts en salades.

Rijstmeel, waarvan het caloriegeh alte lager is dan tarwemeel, wordt gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, cakes, cheesecakes en stoofschotels. Het wordt met succes gecombineerd met tarwebloem bij het bakken van brood van gistdeeg.

In Aziatische landen wordt rijstmeel gebruikt inals specerij. Het wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen, mayonaises, ketchups, worstjes, patés.

Rijstmeel is een must voor babyvoeding, verwerkt tot pap en toegevoegd aan ingeblikt voedsel.

Rijstmeel wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica. Het wordt toegevoegd aan verschillende decoratieve cosmetica - poeder, oogschaduw, cosmetische maskers.

De eigenschappen van rijstmeel (voordeel, schade en caloriegeh alte dat eerder in detail is besproken) maken het aantrekkelijk om thuis te gebruiken. Zoals eerder vermeld, is het glutenvrij, erg gezond en de gerechten zijn erg mals.

We bieden enkele eenvoudige recepten die rijstmeel bevatten. Door het caloriegeh alte van de gerechten kunnen ze worden gebruikt voor dieetvoeding.

Pannenkoekenrecept

Rijstmeelpannenkoekjes zijn dun en krokant. Ze kunnen worden gegeten met verschillende sauzen, gecondenseerde melk of jam. Maar u moet niet vergeten dat eventuele toevoegingen het caloriegeh alte van het gerecht verhogen.

We brengen een heel eenvoudig recept onder uw aandacht voor het maken van een heerlijk dessert met perensaus.

Energiewaarde van rijstmeelpannenkoekjes:

• calorieën per 100 gram - 210 kilocalorieën;
• koolhydraten - 72,9%;
• vetten - 18,2%;
• eiwitten - 9%.

Vereiste producten:

• rijstmeel - 200 gram,
• zetmeel (aardappel) - 1 eetlepel,
• kristalsuiker - 3 eetlepels,
• verse melk - 2 kopjes,
• kippeneieren - 2 stuks,
• voedselzout - een halve theelepel,
• zonnebloemolie - twee eetlepels.

Combineer bloem met zetmeel, zout, kristalsuiker, meng goed. Klop de eieren door het bloemmengsel, voeg melk toe. Meng alles tot een homogene massa is verkregen (u kunt een blender of mixer gebruiken), voeg zonnebloemolie toe. Het mengsel is klaar om pannenkoeken te bakken.

Bak pannenkoeken in een goed verwarmde droge koekenpan.

Om perensaus te maken heb je nodig:

• melk - 1/2 kop,
• kristalsuiker - 3 eetlepels,
• boter - 1 eetlepel,
• peer - 1 stuk (groot),
• gemalen kaneel, vanillesuiker - naar smaak.

Meng melk, suiker en boter in een kom. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het dik is (ongeveer 15 minuten).

Schil de peer, snijd in blokjes en doe in het kokende mengsel. Voeg kaneel en vanille (optioneel) toe aan de peer. Blijf de saus koken tot hij nog eens 15 minuten indikt.

Pannenkoeken met saus zijn klaar om te serveren.

Syrniki-recept

Het recept voor het maken van kwarkpannenkoekjes van rijstmeel is eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden. Het gerecht is erg lekker en smakelijk.

Hoe voedzaam zijn syrniki van rijstmeel:

• calorieën per 100 gram - 145, 1,
• koolhydraten - 11,2 gram,
• vetten - 2,9 gram,
• eiwitten - 18,9 gram.

Voor het koken heb je nodig:

• kwark(vers, medium vet) - twee pakken van 200 gram,
• kippeneieren - 2 stuks,
• rijstmeel - 5 of 6 eetlepels,
• kristalsuiker - 5 of 6 eetlepels,
• vanillesuiker - 1/3 theelepel,
• citroen - 1 stuk,
• zonnebloemolie - 2 eetlepels.

Was de citroen, wrijf zachtjes de gele schil (schil) fijn op een rasp.

Doe kwark in een bak, kneed goed, voeg kristalsuiker, vanille, citroenschil toe. Mix alles, klop de eieren erdoor, mix weer goed. Rijstmeel toevoegen. Kneed het resulterende mengsel grondig. Alle componenten kunnen worden gemengd met een blender.

Van het resulterende deeg tot cheesecakes. Verhit de pan, vet hem in met olie, bak de blanco's aan beide kanten goudbruin. Droog de cheesecakes voor het serveren (indien nodig) van overtollige olie met keukenpapier. Serveer met zure room, jam, gecondenseerde melk of bessen.

Rijstmeel: schoonheidsrecept

Naast aangename en gezonde gerechten worden maskers voor gezichtshuid en haar gemaakt van rijstmeel. Ze zijn gemakkelijk thuis te bereiden. Wil proberen? Dan heb je de volgende producten nodig:

• rijstgrutten ongepolijst - 1 eetlepel,
• bijenhoning - 1/2 theelepel,
• olie (bij voorkeur olijfolie) - 1/2 theelepel,
• Koeiencrème (naturel) - 1 theelepel.

Eerst moet je de bloem bereiden. Voor dezerijst fijn (tot poeder) moet worden gemalen in een koffiemolen.

In een kom rijstmeel, honing, room en olijfolie combineren. Meng alles goed. Gedurende twintig minuten aanbrengen op gereinigd gezicht en handen. Was vervolgens af met koud water. De procedure wordt elke tien dagen uitgevoerd.

Afgaand op de beoordelingen, is het gezichtsmasker van rijstmeel gewoon een uitkomst! Het doet wonderen: verjongt, bleekt, voedt.

Conclusie

Rijstmeel is het meest populair na tarwebloem. Gemaakt van gepolijste rijst, het is glutenvrij.

Rijstmeel wordt gebruikt bij de productie van glutenvrije en babyvoeding. Gerechten die ervan worden bereid, zijn licht verteerbaar. Rijstmeelcakes zijn licht, luchtig en krokant.

Rijstmeel is gemakkelijk te maken in de keuken van je huis door simpelweg bruine rijstkorrels in een koffiemolen te malen.

Probeer gerechten voor jezelf en je dierbaren te bereiden met de toevoeging van zo'n product - je zult er geen spijt van krijgen. Kook met liefde, experimenteer.

Eet smakelijk!