Braga van jam thuis: verhoudingen en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beginnende wijnmakers zullen geïnteresseerd zijn om te leren hoe ze een populair oud drankje kunnen bereiden - Braga. In de oudheid werd het op bessen en honing geplaatst. Goede gastheren hadden altijd een behoorlijke voorraad heerlijke puree, die ze lieve gasten trakteerden. Meer welvarende mensen doen puree op honing. Gewone mensen waren tevreden met puree van gewone hop.

Na vele eeuwen werd zelfgemaakte alcohol vervangen door sterke dranken die op industriële wijze werden geproduceerd. Maar ondanks dit blijven zelfgemaakte puree en maneschijn altijd "in de trend". Ze zijn geliefd en vereerd. Ze worden meer vertrouwd dan producten uit de winkel in mooi bewerkte flessen.

Bepaalde recepten voor thuisbrouwsels zijn eeuwenlang van generatie op generatie doorgegeven. Dus in onze tijd van dominantie van de toonbanken van "geschroeide" wijn- en wodkaproducten, is het niet overbodig om te leren hoe je thuis alcoholische dranken kunt bereiden.

Uw product is een garantie voor kwaliteit en natuurlijkheid. Daarin vind je geen kunstmatige kleurstoffen en niet helemaaleetbare producten van chemische laboratoria.

Als je je eigen zelfgeproduceerde "bragulechka" of maneschijn aan tafel serveert, zul je veel aangename woorden horen die tot jou zijn gericht. Natuurlijk, als deze zelfgemaakte drankjes maar aan de hoogste normen voldoen: ze zullen worden gezuiverd en goed smaken.

Ze worden een tafeldecoratie en een object van bewondering voor je gasten, die je vereerde met zelfgemaakte alcohol. En alle gasten zullen zeker de geheimen willen weten van het maken van zo'n smakelijke en "leuke" puree en niet minder "leuke" en sterke maneschijn. En u hoeft alleen maar te beslissen of u het geheim van koken wilt vertellen of dat u het aan uw nakomelingen wilt overlaten.

Zet de jam uit de jam

Dit is het meest populaire recept onder de mensen. Ons artikel van vandaag is gewijd aan de juiste bereiding van jampuree thuis.

Waarom van dit heerlijke product? Feit is dat de winter ten einde loopt en de huisvrouwen in de kelders en andere bakken plotseling de overblijfselen vinden van een heerlijke jam van verschillende bessen en vruchten. In de winter heb je al thee met hem gedronken, taarten gegeten en zelfs je buren getrakteerd. Maar je jam is nog niet voorbij. En dus, zodat dit prachtige en nuttige product niet verloren gaat, kreeg je het idee dat je thuis jam van jam zou moeten maken.

Vandaag bieden we enkele eenvoudige recepten voor de productie van zo'n drankje. In de toekomst kun je het inhalen in een sterkere versie - maneschijn, of je kunt het gewoon drinken zoals het is. Smaakzal fantastisch zijn. Jam kan de drank zijn aroma en smaak geven. Houd er rekening mee dat als je een brouwsel van goede sterkte (en van uitstekende kwaliteit) gebruikt, je het risico loopt op een beetje te veel. Dus let op hoeveel je drinkt.

Braga voor het maken van maneschijn

Ons eerste eenvoudige recept is: puree voor maneschijnjam.

Producten waarvan we puree gaan maken:

• drie liter jam die je in je "bakken" hebt;
• honderd gram echte gist (bij voorkeur geperst);
• vijftien liter schoon drinkwater;
• suiker - twee kilogram. Als je jam zoet genoeg is, kun je de suiker bewaren en een drankje zonder suiker maken. Volg de verhoudingen van jam puree, en uiteindelijk zal het resultaat je zeker bevallen.

Kooktechnologie

1. Verwarm al het water tot 35 graden.
2. Roer de hele jam erdoor. We mengen de inhoud van het vat goed zodat het zijn suiker en smaak zo goed mogelijk aan het water geeft.
3. Voeg de hele hoeveelheid suiker toe aan het resulterende mengsel en roer opnieuw heel hard.
4. Gist kan worden geperst of gedroogd. Droog snel "wakker" en "start" om actie te ondernemen. Maar daarvoor moeten ze wel "opgevrolijkt" worden. Verdun het poeder in warm water, zoals aangegeven op de verpakking en giet het in een gewone kom met de toekomstige puree.
5. Nadat we al onze producten hebben gemengd, zijn de gerechten metgefermenteerde vloeistof sluit niet erg goed. Het is beter om een medische latexhandschoen te gebruiken. Maak gaten in haar vingers en zet flessen op de nek. Tijdens het proces, wanneer de puree gaat fermenteren, komt er koolstofdioxide uit. Het gas zal de handschoen opblazen en het overtollige gas zal de pan kunnen verlaten door de gemaakte gaten.
6. Jam Braga moet minstens tien dagen "spelen" en gisten. Geef haar een gezellige, warme plek om het proces te voltooien.
7. Als er een handschoen op de container wordt gedaan, die na deze tijd leegliep, is dit een zeker teken dat de puree klaar is. Kijk in de fles jampuree en je zou het heldere oppervlak van het product voor je ogen moeten zien.
8. Een van de traditionele manieren om ervoor te zorgen dat de puree klaar is, is door een brandende lucifer in de schalen boven het oppervlak van de vloeistof te plaatsen. Als het uitgaat, is het proces nog niet voltooid en moet u twee dagen wachten. En pas daarna het product gebruiken voor distillatie tot maneschijn.

Hoe de puree op de juiste manier aftappen?

Braga van zelfgemaakte jam is klaar, als er "vrede en genade" in de container zit. Braga stopte met spelen en klaarde op. Zo'n drankje kan in een andere container worden afgevoerd. Doe dit voorzichtig om het naar beneden gevallen wort niet op te tillen. Giet nu het resterende sediment weg. En voor de voorbereiding van toekomstige maneschijn, zullen we de resulterende puree aanpassen.

Braga om te drinken

Niet iedereen kan maneschijn drinken. Het is natuurlijk een zelfgemaakt en heel natuurlijk product, maar het is erg sterk en niet naar ieders smaak. voor zulkegeval hebben we een recept voor puree van jam voor toekomstig gebruik. Zo'n drankje zal lekkerder en aromatischer zijn als het gemaakt is van appel- of aalbessenjam. Frambozen en aardbeien worden beschouwd als meer klassieke variaties en zouden ook voor dit doel werken.

Controleer voordat je puree van jam maakt of je de volgende boodschappenset hebt:

• pot jam van drie liter - de meest geliefde en heerlijke;
• acht liter vers water;
• vijf gram droge gist;

Producten mengen voor puree

• Giet de jam in een grote pan of een ander hittebestendig vat en voeg al het water toe.
• Verwarm het mengsel en meng het met een sluier. Als resultaat zouden we een redelijk homogene massa moeten krijgen.
• Zet het vuur uit en laat de resulterende siroop afkoelen. Maar we koelen het niet helemaal af. Twintig graden is een voldoende temperatuur om door te gaan met het koken van de puree.
• Meng droge gist in warm water volgens de instructies. Het is beter om een aparte mok of glas te gebruiken. Wanneer de gist "wakker wordt" en oplost, giet je deze in de jamsiroop.

Productfermentatie

Als alle ingrediënten zijn gemengd, begint je puree sussend te sissen, waardoor er veel luchtbellen naar de oppervlakte komen. Laat de afwas met het "spelende" product op een warme plaats staan. Soms (vooral de eerste dagen) moet de jam uit de jam worden gemengd. Deze techniek helpt om de gerezen gist in de vloeistof te mengen enlaat koolstofdioxide vrij uit de diepten van de gerechten. Het deksel van het vat waarin de puree rijpt, mag niet goed worden afgedekt. Dit geldt vooral voor de eerste dagen. Je moet minimaal tien dagen op een warme plek staan.

Filteren en zeven van het eindproduct

Gebruik een tube om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van het product niet wordt aangetast wanneer u de drank in een andere container giet. Neem een niet erg dunne schone slang of flexibele buis en gebruik deze om de bovenkant van de puree voorzichtig in een schone bak te persen. Het hele proces wordt voltooid door te filteren door gaas. Leg de stof in vier of vijf lagen en giet de puree er doorheen in de volgende schone schaal.

Giet nu de afgewerkte drank in flessen. Sluit alle flessen af om te voorkomen dat de alcohol uit het product verdampt. Plaats de containers op een koele plaats uit direct zonlicht. Mooie en "leuke" puree is klaar.