Citroengestremde melk - een delicaat dessert maken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Citroengestremde melk is een heerlijke zoete room die zowel als zelfstandig dessert als als vulling voor taarten en taartjes kan worden gebruikt. Je kunt er roomijs van maken.

Citroen Koerd. Recept

De methode om Koerd te koken is vergelijkbaar met de technologie om vla te maken, die traditioneel wordt bereid met melk, maar hier speelt citroensap zijn rol. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het zorgvuldig verwarmen van het eiermengsel, omdat het kan schiften, en dan zal de smaak en het aantrekkelijke uiterlijk van de lemon curd worden bedorven. Als u een waterbad gebruikt, hoeft u zich daar geen zorgen over te maken - deze methode zorgt voor de gewenste mate van gelijkmatigheid van de verwarming. Het duurt niet meer dan 10 minuten om alle ingrediënten te bereiden en niet meer dan 20 minuten om te koken.

Citroengestremde melk kan worden bereid met verschillende verhoudingen van eieren, suiker en boter. Om de room niet vettig, mals en rijk van smaak te maken, wordt aanbevolen om het aantal eieren gelijk aan het aantal citroenen te nemen; 2 eetlepels. ik. witte suiker, 15 g boter. Bereid eerst de lemon curd volgens het basisrecept en in de toekomst kun je experimenteren met smaak. Bijvoorbeeld,verdun citroensap met mandarijn-, sinaasappel- of limoensap.

Voorbereiding van de basis voor de Koerden

Verwijder de schil van de citroenen met een rasp of speciaal gereedschap (probeer het witte deel van de schil niet aan te raken, dit kan bitterheid geven). Meng het met suiker. Meng de eieren met een vork (niet kloppen!) en voeg toe aan het sap dat uit de citroenen is geperst. Voeg de schil toe aan hetzelfde mengsel. Om ervoor te zorgen dat de rest van de ingrediënten verzadigd zijn met citroensmaak, moeten ze een half uur staan. Zorg ervoor dat het mengsel door een fijne zeef of meerdere lagen gevouwen medisch gaas wordt gezeefd - dit zal helpen de schil te scheiden die al zijn aroma heeft afgegeven, en ook stukjes eiwit eruit filteren, die bij verhitting lelijke vlokken kunnen worden.

We blijven de Koerden koken in een waterbad

Verhit de gezeefde citroen-eimassa op laag vuur. Het is handig om dit in een waterbad te doen door een kleinere pan in een grote bak te plaatsen. Het is noodzakelijk om constant met een garde te roeren en ervoor te zorgen dat de massa niet verbrandt. Na een tijdje zal de lemon curd dikker worden. Het moet in glazen potten worden gegoten en afkoelen. Bewaren in de koelkast.

Koerd gebruiken bij het bakken. Citroenijs

De consistentie van de resulterende crème zal op gelei lijken. Het kan worden geserveerd met toast voor het ontbijt, maar ook om taarten in te weken (het is vooral lekker in combinatie met botercrème) of als vulling voor taarten en taartjes. In het laatste geval kan het niet in een waterbad worden gekookt, maarGiet in een voorgebakken stuk gesneden deeg en plaats in de oven. Curd kan ook worden gebruikt om heerlijk ijs te maken met een zijdezachte textuur die een beetje lijkt op bevroren yoghurt. Meng hiervoor een portie citroenroom gemaakt van vier eieren met 400 ml volle room, voeg 4 dooiers en een derde van een kopje suiker toe. Kook het resulterende werkstuk gedurende 15 minuten in een waterbad en bevries het vervolgens in een bak, waarbij u elk half uur roert met een garde.