Mastic van gecondenseerde melk. Melkmastiek op gecondenseerde melk. Mastiek met gecondenseerde melk - recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij jubilea, bruiloften en - vooral! - voor kinderverjaardagen is niet zozeer de taart zelf belangrijk als wel de versiering. De beeldjes van de bruid en bruidegom gemaakt van voedselmastiek zien er erg ontroerend uit. En de kinderen zullen zeker genieten van hele composities gebaseerd op de populaire tekenfilm "Masha and the Bear" of het computerspel "Angry Birds". Je kunt natuurlijk naar de winkel gaan en kant-en-klare taartdecoraties kopen van marshmallows, glucose en glycerine. Maar ten eerste dragen al deze slingers, kralen en strikken met bloemen geen spoor van je individualiteit en creatieve verbeeldingskracht, en ten tweede zijn ze niet goedkoop. Daarom zullen we vandaag leren hoe we mastiek kunnen maken van gecondenseerde melk. Het recept is heel eenvoudig en het resultaat zal zelfs een beginner tevreden stellen. Het is misschien niet mogelijk om de figuren de eerste keer mooi te vormen, maar de mastiek zal zeker heerlijk zijn.

Ingrediënten

Wat heb je hiervoor nodig? Het versieren van een cake met mastiek vereist geen componenten die het gezinsbudget verwoesten. Alles datnodig, dus het is een blikje gecondenseerde melk, droge room, poedersuiker en citroensap. Nou ja, voedselkleuring natuurlijk, tenzij je van tevoren besluit dat je cake uniform beige zal zijn. Maar laten we het nu hebben over de kwaliteit van de producten, want het succes van het bedrijf hangt ervan af. Melkpoeder of room moet vers zijn, niet in een stuk aan elkaar geplakt, een prettige crème (niet gele) kleur hebben. Het is raadzaam om poedersuiker van de fijnste maling te nemen, zodat de mastiek van gecondenseerde melk niet verkruimelt en niet scheurt, maar elastisch is. Houd aardappelzetmeel bij de hand voor het geval dat. Doop je vingers erin tijdens het beeldhouwen, dan blijft de mastiek niet aan je handen plakken. Wodka geeft uw sculpturen een smakelijke glans. En tot slot gecondenseerde melk. Neem Wit-Russische of Oekraïense producten. Gecondenseerde melk moet gemaakt zijn van volle melk en suiker, niet van chemicaliën.

Welke crème voor mastiek met gecondenseerde melk om te kiezen

Laten we, voordat we dit complexe ingrediënt gingen maken, nadenken: hebben we het nodig? Immers, als de bovenkant van onze cake bedekt is met zure room, eiwitroom of slagroom, zullen decoraties gemaakt van gecondenseerde melk en suiker gewoon oplossen in een vochtige omgeving. Om dezelfde reden kan mastiekdecor niet worden toegepast op cakes gedrenkt in rum of jam. Maar zelfs op het "kale" deeg houdt de coating van poedersuiker en melk niet vast. De cake moet eerst worden platgedrukt. Gebruik hiervoor botercrème, marsepein of ganache die al in de koelkast is ingevroren. Heb je een honingcake gebakken? Hier is de perfecte crème voor mastiek. Boter, gecondenseerde melk en gesmolten chocolade (alle componenten in gelijke)verhoudingen) worden met een mixer tot een gladde massa geslagen. Bij de honingcake egaliseren we de randen met een mes, kneed de kruimels met een kleine hoeveelheid room. Het blijkt een nogal stroperige massa te zijn. Met een spatel gedrenkt in warm water, breng het aan op de bovenkant van het product en zet het in de koelkast. Voeg dan de rest van de room toe. We bevriezen weer. De basis voor het masker is klaar. Nu kun je beginnen met bedekken.

Nog een crème voor mastiek

Meng boter op kamertemperatuur met gesmolten natuurchocolade zonder vulstoffen (bij voorkeur zwart, bitter). De verhoudingen zijn ongeveer anderhalf op één. Als je een homogene chocoladeboter krijgt, kun je er een beetje gekookte gecondenseerde melk door mengen. Klop de hele massa in een mixer om een zachte en luchtige crème te krijgen. Breng het aan op de bovenkant en zijkanten van de cake. Melkmastiek op gecondenseerde melk blijft goed plakken op deze crème. Maar hiervoor moet je het enkele uren in de koelkast laten staan.

Mastic met gecondenseerde melk: recept

Meng eerst de bulkproducten. Meng in een diepe kom melkpoeder of room en poedersuiker. Beide ingrediënten kun je het beste door een zeef zeven om klontjes te voorkomen. Als ze in het mastiek aanwezig zijn, zal het er broos en barsten uit komen. In welke verhoudingen meng je room met suiker? Tot nu toe, op gelijke voet - elk een glas. Goed mengen. We beginnen de gecondenseerde melk erin te gieten, terwijl we constant een lepel in één richting hanteren (bijvoorbeeld tegen de klok in). Om ervoor te zorgen dat de mastiek er niet plakkerig uitziet, kun je een deel van de poedersuiker vervangen door zetmeel. Dezede component zal de hele massa de nodige viscositeit geven. Voor de smaak kun je de mastiek aanzuren met een theelepel citroensap. Bestrooi het werkoppervlak royaal met poedersuiker (ongeveer nog een half glas). We schuiven de mastiek van de kom erop. Ga door met kneden en voeg poedersuiker toe van de periferie naar het midden, totdat de massa elastisch wordt en niet meer aan je vingers blijft plakken.

Geef gewenste kleur

Natuurlijke mastiek van gecondenseerde melk blijkt een vleeskleurige, beige tint te zijn. Om het kleur te geven, moet je voedselkleuring gebruiken. Ze worden verkocht in winkels, vaak voor Pasen. Het is immers in deze tijd dat er "gekleurde" eieren nodig zijn. Als de kleurstof droog is, vermaal je het poeder en meng je het met de hoeveelheid mastiek die je nodig hebt. Bereken hiervoor eerst hoeveel groene bladeren, rode, oranje en blauwe bloemen er moeten zijn. Je kunt anders handelen, zwaaiend met vloeibare kleurstof. Eerst boetseren we een rozet, dan druppelen we er met een pipet een druppel rode verf op. Het zal heel origineel blijken te zijn - de kleur zal niet solide zijn, maar met overlopen van beige tot rijk scharlaken. Wees niet bang om ook natuurlijke kleuren te gebruiken: frambozenjamsiroop (rood), wortelsap (sinaasappel), bietenextract (bordeaux), cacaopoeder (bruin), briljant groen.

Hoe mastiek op te slaan

Dit product droogt snel wanneer het wordt blootgesteld aan lucht, waardoor beeldjes barsten en afbrokkelen. In de koelkast absorbeert onbedekte melkmastiek op gecondenseerde melkhet condensaat daar. Van dit proces "drijft" het stucwerk als gesmolten ijs. Welke uitgang? Als we mastiek gebruiken om de cake te bedekken (de bovenkant bedekt met een gelijkmatige laag), dan kunnen we deze meteen aanbrengen. Maar het is het beste om figuren te beeldhouwen voordat ze worden geserveerd. In de tussentijd moet de mastiek in koloboks of worsten van verschillende kleuren worden gerold, stevig in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Als je het eruit trekt en begint te beeldhouwen, zul je merken dat de massa steviger en afbrokkelend is geworden. Wees niet bang. Verwarm het in je handen en het zal terugkeren naar zijn vroegere elasticiteit.

beeldhouwen beeldjes

Om ervoor te zorgen dat de plasticine-kwaliteiten van de mastiek zich volledig manifesteren, moet je de veelkleurige stukken in huishoudfolie wikkelen en ze een nacht in de koelkast laten liggen. Haal het er daarna uit en laat het een half uur staan. Mastiek van gecondenseerde melk zal gedurende deze tijd zachter worden. Voordat we gaan beeldhouwen, knijpen we een stuk af en kneden het met onze handen. We proberen, wat zijn de kwaliteiten? Als de mastiek aan je vingers blijft plakken, voeg dan poedersuiker toe. Bij een te hard en inelastisch product een beetje gecondenseerde melk, citroensap of gekookt water toevoegen. We werken op een oppervlak bestrooid met poedersuiker - zodat de producten niet aan de tafel blijven plakken. Naast creatieve verbeeldingskracht zullen we ons bewapenen met een klein mes met een scherpe punt. Als u twee fragmenten mastiek moet verbinden, is het noodzakelijk om de lijmpunten te bevochtigen met water of eiwit. In dit geval heeft u een siliconenborstel nodig.

Enkele geheimen voor het werken met mastiek

Kleine beeldjes kun je het beste kort van tevoren makenaanvoer, omdat ze aan de lucht uitdrogen. En op een taart of in de koelkast kunnen ze slap worden. Een driedimensionaal beeld bestaande uit verschillende fragmenten moet daarentegen van tevoren worden gemaakt en laten drogen. Dan moet je het voorzichtig in huishoudfolie wikkelen en in de koelkast bewaren totdat het aan de cake vastzit. Mastiek van gecondenseerde melk ziet eruit als een glanzend glazuur als het voor het serveren wordt ingesmeerd met wodka of alcohol. Ook kunnen poedervormige kleurstoffen worden verdund met deze vluchtige elementen en ermee worden geïmpregneerd voordat ze worden gemodelleerd. Als het mastiek te hard is en niet goed rolt, warm het dan een paar seconden op in de oven of magnetron - en het zal weer als plasticine worden.

Hoe maak je een gladde cake wrap

We bedekken de boven- en zijkanten van het product met marsepein, ganache of uitgeharde botercrème. We leggen een groot stuk huishoudfolie op tafel. Bestrooi het licht met zetmeel of bestrijk het met plantaardige olie met een borstel. Mastiek voor cake met gecondenseerde melk moet op kamertemperatuur zijn. Rol het uit met een deegroller bestrooid met zetmeel of poedersuiker. De laag moet groter zijn dan de bovenkant van het product en de zijkanten. Maak de marsepein nat met koud water. We nemen de huishoudfolie bij de randen en brengen deze voorzichtig over naar de bovenkant van de cake, wikkelen de zijkanten, snijden alle uitstekende punten af. Zonder de polyethyleencoating weg te halen, laten we een deegroller lichtjes over de mastiek lopen om alle luchtbellen te verdrijven. Daarna moet de film worden verwijderd.