Georgische keuken: khinkali-recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Khinkali is niet alleen een van de beroemde en magnifieke gerechten uit de Georgische keuken. Dit is het voedsel van de Georgische hooglanders. Ze vulden ze met het vlees van een berggeit, dat voorheen met dolken fijn werd gehakt. In het gebied, de bergachtige streken waar deze harde mensen woonden, was er niet veel groen, dus echte "grote dumplings" worden zonder dit bereid. Nu zullen we het meest voorkomende recept voor het maken van khinkali analyseren.

Het controversiële probleem in dit recept is de aanwezigheid van groenten in het product. Zoals er in Engeland twee onverzoenlijke politieke partijen zijn - de Laborites en de Conservatives, zo zijn er in Georgië degenen die khinkali koken met groenten, en degenen die het zonder doen. We hebben al opgemerkt welk recept origineel is en we zullen het overwegen. Maar elke regio van het land heeft zijn eigen accenten in de vulling van dit heerlijke en bevredigende gerecht.

Om te voldoen aan ons khinkali-recept, heb je het volgende nodig:Ingrediënten. Voor het deeg - bloem (500 gram), water (200 gram), ei en zout. Voor gehakt heb je nodig: lam of rundvlees - 400 gram, je kunt 200 gram rundvlees en varkensvlees hebben; lamp; dille, peterselie, peper, zout.

Een echte gastvrouw maakt het deeg altijd zelf. We nemen bloem, een kleine hoeveelheid schoon water, een snufje zout en een ei. Meng de helft van de bloem en het ei, voeg zout en water toe. Meng de resulterende massa en gedurende 10-15 minuten - onder een servet. Voeg een kleine hoeveelheid bloem toe, meng opnieuw en doe dit meerdere keren - tot er een zacht broodje uitkomt. Bedek het deeg met een bord zodat het niet uitdroogt.

Het khinkali-recept besteedt veel aandacht aan de juiste vulling. De beste verhouding zou 1/3 rundvlees en 2/3 lam zijn, maar natuurlijk kan elk gezin van ander vlees houden. Hier wordt alles bepaald door de gastvrouw. Erg belangrijk! Zoals al vermeld in de eerste alinea van het artikel, wordt gehakt voor echte khinkali gehakt en niet door een vleesmolen gehaald. Het is dus beter om alles handmatig te doen, hoewel dit proces omslachtig is.

Peper en zout het gehakt naar smaak, voeg dan de ui toe, voorgesneden of fijngehakt. Voeg wat water toe en laat het intrekken. We sloegen het gehakt met slippers op tafel. We doen dit totdat het volledig homogeen is.

Goed om ons te helpen begrijpen hoe we khinkali kunnen maken, kookrecept met foto. Rol het deeg uit tot worstjes, snijd ze in stukjes en nog een keerrol elk stuk uit. Dan doen we er wat vulling op. Welnu, nu begint de belangrijkste, interessante en verantwoordelijke fase. Laten we beginnen met beeldhouwen. We nemen het deeg bij de rand en maken kleine vouwen in een cirkel. De foto laat zien wat het resultaat zou moeten zijn.

Het recept voor het maken van khinkali eindigt met het versterken van de bovenkant van het resulterende product om het tijdens het koken volledig af te sluiten. We laten onze schoonheden in kokende bouillon of gezouten water zakken. Tot het gaar is, kook gedurende 12-15 minuten. Verplichte eis: alleen uit de container halen met een schuimspaan om de schil van het deeg niet te beschadigen.

Weet je wat khinkali en Siberische dumplings gemeen hebben? Sap, erg lekker, dat is binnen. Maar dumplings worden met een vork bij het "oor" opgepakt, bijten, drinken het sap en gooien het in de mond, en ons gerecht wordt alleen met de handen gegeten. En strikt vers, heet. Toegestaan om af te koelen - verwend! Alleen, zoals ze zeggen, "piping hot", en zoals de hooglanders van Georgië altijd deden. Alles, we waren in staat om uitstekende khinkali te maken. Het recept is onder de knie. Eet smakelijk!