Rauwemelkpaddestoel: zouten volgens traditioneel recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Paddestoelen zijn die paddenstoelen die geweldig zijn om te zouten. Op deze manier gekookt, worden ze zeer geurig, smakelijk en knapperig.

Als je een mand met melkpaddenstoelen hebt kunnen verzamelen, zout ze dan. Dit gebeurt meestal warm of koud. De laatste houdt in dat champignons langer worden gezouten, maar ze krijgen een gewoon geweldige smaak. Door paddenstoelen koud te zouten, kunt u een echte delicatesse krijgen voor de wintertafel. Deze vlezige en knapperige champignons zullen je zeker bevallen.

Rauwemelkpaddestoel: zouten met koude methode

Dus het is je gelukt om een grote mand met prachtige melkpaddenstoelen te verzamelen en mee naar huis te nemen. Het belangrijkste is nu om de hele partij champignons zo snel mogelijk te verwerken. Sorteer de melkpaddestoelen - jonge exemplaren, sterk en gezond, zijn geschikt om te zouten. Gebruik geen paddenstoelen met wormgaten en insecten om te oogsten voor de winter. Anders riskeer jeverwen de hele ambassadeur. Nadat u goede paddenstoelen hebt geselecteerd, gaat u verder met het schoonmaken. Zand en vuil worden sterk gegeten in melkpaddenstoelen, dus reiniging moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd. Neem hiervoor een spons met harde kant (voor de afwas) en een tandenborstel. Schraap elke paddenstoel van buiten en van binnen goed schoon, verwijder alle vuil, zand, aanhangende bladeren en grassprieten. Snijd de slechte plekken af met een mes. Was de champignons in koud water. Nu kun je beginnen met inweken. Melkpaddenstoelen moeten minstens een dag in water worden bewaard om hun karakteristieke bitterheid kwijt te raken. Het water in de container waarin de champignons worden geplaatst, moet regelmatig om de drie uur worden ververst. Dit is hoe paddenstoelen van rauwe melk worden geweekt. Koud zouten zal alleen succesvol zijn nadat alle bitterheid uit de paddenstoelen is verwijderd. Belangrijk: als u de melkpaddenstoelen niet goed weekt, kunt u de bitterheid niet kwijtraken, zelfs niet door herhaaldelijk te koken!

Rauwemelkpaddestoel: zouten volgens het klassieke recept

Om S alty Crispy Mushrooms te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• melkpaddestoelen - 5 kg;
• zout - 150 g;
• bessen- en kersenbladeren - elk 10;
• droge dille - 3 parasols;
• mierikswortelblaadjes - 2 stuks

Dus laten we eens kijken naar de koude manier om melkpaddestoelen te beitsen. Maak de champignons eerst goed schoon, spoel ze af en laat ze drie dagen weken. Alle bitterheid zal gedurende deze tijd naar buiten komen. Na deze voorbewerkingen kunt u doorgaan naar de directechampignons koken. Laten we emaille maken zonder chips, roest, scheuren. Leg kersen- en bessenbladeren op de bodem, voeg dille toe. Daarbovenop leggen we de paddenstoelen met de hoedjes naar beneden. Zout. Herhaal de laag champignons opnieuw, voeg dille en zout toe. Dus leggen we alle melkpaddenstoelen neer en niet te vergeten wat zout toe te voegen. Als de pan vol is, leg je de mierikswortelblaadjes erop. We bedekken de container met een schone handdoek (je kunt hem zelfs koken), zetten er een schaal op en zetten er onderdrukking op. Alles - u kunt het werkstuk in de koelkast reinigen. Zo worden rauwmelkse champignons bereid. Door op de traditionele manier te zouten, krijgt u een uitstekende snack voor de feesttafel. Na 40 dagen zijn de paddenstoelen helemaal klaar. Ze kunnen worden geserveerd met plantaardige olie en gegarneerd met uien. Je moet deze oer-Russische snack in de koelkast bewaren en de champignons overbrengen in gesteriliseerde glazen potten. Het is noodzakelijk om binnen zes maanden gezouten melkpaddestoelen te eten. Eet smakelijk!