Exotisch in de keuken. Artisjokken: wat ermee te doen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Artisjok is een populaire Italiaanse plant die als zelfstandig gerecht aan tafel wordt geserveerd. Rijpe artisjokken kunnen de grootte van een sinaasappel bereiken en eruitzien alsof ze in hondentanden zijn gewikkeld. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Nadat ze artisjokken hebben gekocht, weet niet elke huisvrouw wat ze ermee moet doen. Maar leren koken is heel eenvoudig, het belangrijkste is oefenen en handige tips. Koken moet leuk en leerzaam zijn, dus wees niet bang om te experimenteren.

Artisjokken bevatten een grote hoeveelheid vitamines en hebben ook een gunstig effect op de lever, maag en galblaas. Een manier om ze in te dienen is als geheel. Het kan een gewoon diep bord zijn of speciale gerechten. Het hoofdgerecht wordt geleverd met een saus die kan worden bereid volgens een standaardrecept, of een andere saus naar de smaak van de chef (Franse, Nederlandse of kruidensauzen zijn het populairst).

Artisjokken koken. Wat te doen met hen als er geen wens is om ze in hun geheel te dienen? Hier is de oplossing - kook er een groentestoofpot mee of vul ze. Voor groentestoofpot heeft de kok sperziebonen, uien, knoflook, artisjokken (ongeveer 6 stuks), kip nodigbouillon en olijfolie. De samenstelling van de ingrediënten kan in principe naar smaak worden aangepast. Als je toch besluit groenten te vullen, moet je eieren, knoflook, rookworst en kaas inslaan.

Heel populair is de artisjoksalade. Benodigde ingrediënten: ui, knoflook, rucola, kaas, room. Van kruiden hebben we zout, peper, tijm en olijfolie nodig. Het belangrijkste bij het bereiden van een salade is om de artisjokken goed schoon te maken. Wat we ermee moeten doen, zullen we nu vertellen. Kook ze eerst, knijp dan blad voor blad van de kruin van de buitenste bladeren af tot je in het midden komt (“hooi” is het lekkerste deel). Alle gescheurde bladeren kunnen in de saus worden gedompeld en met een fel geel deeltje worden gegeten, de rest kan worden weggegooid. We snijden het hooi, nadat we de wortel ervan hebben gescheiden en het stekelige midden hebben weggesneden. Het wordt aanbevolen om het een tijdje in koud water te zetten met toevoeging van citroensap. Dit is erg belangrijk, omdat de groente direct oxideert en een bittere smaak krijgt. We mengen de ingrediënten, als er een wens is, kunnen ze licht gebakken worden. Onze salade is bijna klaar, het blijft om hem op smaak te brengen met kruiden en olijfolie.

In Italië, wanneer het tijd is om groenten te oogsten, vieren ze het Artisjokfestival. De keuken van vertegenwoordigers van een zonnig land kan niet zonder deze groenten. Ze zijn hetzelfde symbool van het schiereiland Apennijnen, net als pasta en pizza. Dit product is aanwezig in vele beroemde culinaire meesterwerken, en elk jaar worden de gerechten ervan over de hele wereld steeds populairder.

Als er harde artisjokken worden gevangen, wat ermee te doen? Het is beter om het risico niet te nemen om ze te gebruiken. Op zichzelf zijn deze groenten erg kieskeurig, een onjuiste voorbereiding kan tot onaangename gevolgen leiden. De hardheid van het product geeft aan dat het nog niet rijp is of helemaal groen is. Probeer daarom bij het kiezen van artisjokken ze op de tast en evalueer de externe toestand van de groente of, indien mogelijk, overleg met degenen die weten hoe dit moet.