Roggebrood - een recept voor een broodmachine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Huisvrouwen die het liefst zelf brood bakken voor hun gezin, weten dat het moeilijker is om het van roggemeel te maken dan van pure tarwe of van een mengsel. Een grillig roggebrood past misschien niet goed genoeg of bezinkt op het verkeerde moment. Daarom kunnen alleen professionele bakkers zeker zijn van een goed bakresultaat. Voor beginners kan roggebrood een geweldig alternatief zijn, waarvan het recept is gebaseerd op het gebruik van een mengsel van tarwe- en roggemeel in gelijke verhoudingen.

Nu gebruiken veel mensen liever speciale apparatuur om te bakken. Kies je een goed recept, dan kookt de broodmachine roggebrood erg lekker! Hier zijn drie opties die ik heb geprobeerd.

Optie 1. Recept voor Litouws roggebrood op bier (voor een broodmachine)

Plaats in de emmer van de broodmachine:

- iets minder dan 2 theelepels droge gist;

- keukenzout - 1 theelepel;

- 1 eetl. met een suikerklontje;

- 1 volle theelepel honing, die, indien gewenst, kan worden vervangen door 1 theelepel. suiker;

- bakken van gepeld roggemeel 250 g (of 400 ml);

- baktarwemeel I of II klasse 250 g (of 400 ml);

- een kippenei;

- bierdonker 200 ml (licht ongewenst);

- kefir 100 ml - je kunt 100 ml sterke zwarte thee vervangen door bergamot als je van de smaak houdt;

- 2 eetlepels plantaardige olie.

Als uw broodmachine roggebrood in de juiste modus kan bereiden, moet u dit in het menu selecteren. Maar als het programma "Roggebrood" ontbreekt, kunt u verschillende opties combineren: eerst kneden volgens de modus voor pizza of deeg, dan, zonder te pletten, 2 uur laten rijzen, wachten tot het met 2 is gestegen/ 3 van de hoogte van het formulier, zet de bakmodus 45-50 minuten aan.

Optie 2. Recept voor roggebrood op droog kwas (voor een broodmachine)

Droge kwas bevat, net als bier, mout - een product dat nodig is om roggebrood te maken (het recept wordt hieronder weergegeven).

Vereist:

- iets minder dan 2 theelepels droge gist;

- keukenzout - 1 theelepel;

- 1 eetl. met een suikerklontje;

- 1 theelepel honing, die, indien gewenst, kan worden vervangen door 1 theelepel. suiker;

- bakken van gepeld roggemeel 250 g (of 400 ml);

- baktarwemeel I of II klasse 250 g (of 400 ml);

- een kippenei;

- 2 eetlepels droog kvass-concentraat - giet 300 ml warm (50 ° C) water, laat het brouwen en iets afkoelen, giet het in een emmer van een broodmachine;

- appelciderazijn - 2 el. (geeft een zure smaak);

- 2 eetlepels plantaardige olie.

Geproduceerd op dezelfde manier als optie 1, het verschil zit hem maar in een paar ingrediënten.

Optie 3. Recept voor Borodino-custardbrood (voorbroodmachines)

Vele malen geprobeerd, altijd met een knal ontvangen door familie en gasten heerlijk roggebrood, recept bijgevoegd.

Vereist:

- droge gist - 2 theelepels;

- Gepeld roggebakmeel - 420 g;

- tarwemeel I of II klasse - 80 g;

- droog zuurdesem voor brood "Extra-R" - iets minder dan 2 eetlepels;

- zout - geen dia 1 theelepel;

- honing - 2 eetlepels;

- 72% boter - 2 el.

- moutbrouwsel - 40 g (dit is gefermenteerde roggemout, gevuld met kokend water);

- water op kamertemperatuur - 0,5 l (of 0,8 l + 0,42 l)

- hele of gemalen komijn-/korianderzaadjes – theelepel

Bereid van tevoren roggethee, waarvoor gefermenteerde mout in 80 ml kokend water wordt gegoten en afgekoeld.

Als de instructies voor je broodbakmachine de juiste volgorde aangeven voor het leggen van de producten voor het maken van roggebrood, volg deze dan. Ik doe het eten als volgt in de emmer: gist, roggemeel, tarwebloem, droog brood zuurdesem "Extra-R", honing, zout, boter, afgekoelde moutthee en water.

Zaden van komijn of koriander moeten op roggebrood worden gestrooid - het recept geeft aan dat dit een uur voordat het brood klaar is moet worden gedaan. Maar het is gemakkelijker om meteen gemalen kruiden aan het deeg toe te voegen en er al mee te bakken, dan kun je 's avonds een uitstel instellen vanaf het begin van het bakken tot de ochtend. Gebakken volgens de roggebroodmodus of, als er geen dergelijk programma is, zoals aangegeven in optie 1.

Ik hoop het tenminstesommige van deze recepten zullen jou ook bevallen!