Geglaceerd rundervet: nuttige eigenschappen, samenstelling en caloriegeh alte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het concept van 'dik' maakt mensen vaak bang en misleidt hen. Velen zijn bang voor dit product als vuur. Het moet echter in het dieet van elke persoon aanwezig zijn, zij het in kleine hoeveelheden en niet dagelijks. Gesmolten rundervet is het meest gegeten dierlijk vet. Het heeft een unieke chemische samenstelling, verrijkt met een enorme hoeveelheid vetzuren. Hoe wordt het ontvangen? Is het gunstig of schadelijk? Waar wordt het gebruikt? Dit alles en nog veel meer zal in het artikel worden besproken.

Rundvet en zijn variëteiten

Laten we eerst proberen de concepten te begrijpen. Vet is in de regel een dicht, bleekwit product dat wordt verkregen door de verwerking van koeienniervet. Er zijn twee soorten vet:

• rauw rundervet of reuzel, het wordt verwijderd uit een niet-bevroren karkas;
• gesmolten vet is een kant-en-klaar product dat het resultaat is vanvetverwerking.

De kleur en smaak van het product zijn afhankelijk van de plaats van vetophopingen en de leeftijd van het dier. Het resulterende vet van de inwendige organen is bijvoorbeeld grijzer van kleur en heeft soms een nogal onaangename geur.

Ontvangen

Om uit vet een gesmolten product te krijgen, wordt het karkas gekoeld, het vet afgesneden, gewassen, gehakt en pas daarna gesmolten. Bovendien wordt dit proces in twee stappen uitgevoerd. Het vet dat voor de eerste keer wordt gesmolten, wordt het eerste sap genoemd. Het smeltbare deel is hiervan gescheiden, de resterende massa is een variëteit van topklasse. Het wordt vaak gebruikt bij het koken om te frituren. Dit is een ras van hoge kwaliteit, het heeft een lager smeltpunt, een aangename geur en smaak.

Van het interne (verse) vet wordt premium vet bereid. De kleur is meestal geel of lichtgeel, maar wordt transparant wanneer het gesmolten is. De hoogste kwaliteit heeft een stevige textuur, het wordt gekenmerkt door de afwezigheid van geur en smaak.

Bij het renderen van rauw spek wordt de eerste graad rundervet verkregen. In kleur en consistentie verschilt het niet van de premium, maar het heeft een kraakje.

Het tweederangs vet wordt bereid uit intern vers vet van goede kwaliteit. De kleur is licht grijsachtig, er is een geur en smaak van knetteren. Als het gesmolten is, is het niet volledig transparant.

Compositie

Rundervet bevat vetzuren, asproducten, cholesterol, bèta-keratine, kalium, natrium, koper, mangaan, fosfor, koolhydraten, eiwitten.

Calorie hetis 900 kcal per 100 gram product.

Het is verrijkt met sporenelementen in de vorm van selenium, ijzer, koper, zink. Runderreuzel is goed voor tanden, huid, botten, inwendige organen.

Het is verrijkt met vitamine A, E, N, D.

Voordeel

Dierlijke vetten (binnen redelijke grenzen) verhogen de immuniteit en de lichaamsweerstand tegen virussen, bevorderen de haargroei, versterken botweefsel en tanden. Dierlijke vetten zijn vooral nuttig voor kinderen, die er vitamine D en A van binnenkrijgen.

Cholesterol, aanwezig in vet, is ook in redelijke hoeveelheden nuttig voor kinderen en volwassenen, het dient als een isolerende stof die de zenuwen van de hersenen en het ruggenmerg omringt, en produceert galzuren die helpen bij het absorberen van vetten. Cholesterol bevordert de productie van hormonen door de bijnieren, die de opname van fosfor en calcium versnellen.

Verglaasd rundervet verbetert de spijsvertering, heeft een licht laxerend effect, helpt bij het genezen van botweefselaandoeningen in de gewrichten, bevordert metabolische processen in het menselijk lichaam.

Sinds de oudheid hebben artsen geadviseerd dit product op te nemen in het dieet voor flauwvallen, gehoorverlies en geestesziekten.

Inwendig vet van rundvlees wordt gebruikt bij de bereiding van cosmetica en medicijnen, heel vaak wordt het gebruikt in de volksgeneeskunde voor de bereiding van allerlei soorten zalven, evenals bij de behandeling van bronchitis, hoest, om scheuren te genezen in de voeten en hielen. In de cosmetologie wordt het in de winter gebruikt om de huid te hydrateren, maskers te maken voorhaar versterken.

Harm

Ondanks de voordelen van rundvet zijn er contra-indicaties. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid vet die wordt gegeten bij atherosclerose te beperken. Het is noodzakelijk om het volledig te verlaten voor ziekten van de nieren, lever en galblaas, met gastritis, met verhoogde zuurgraad van maagsap.

Ongecontroleerde consumptie van gefrituurd voedsel leidt tot een verhoging van het cholesterolgeh alte in het lichaam, wat leidt tot ziekten van het cardiovasculaire systeem en ziekten van het maagdarmkanaal.

Omdat het smeltpunt van vet hoger is dan de menselijke lichaamstemperatuur, is de opname moeilijk, wat de maag en darmen kan schaden. Ongeveer 50% van de energie van het lichaam wordt besteed aan het verteren van rundvlees. Die overblijfselen van vet die niet worden verwerkt, hopen zich op in de dikke darm, waar rottende bacteriën beginnen te groeien en ons lichaam vergiftigen. Bovendien is rundvlees dat is behandeld met antibiotica of medicijnen met hormonen ook gevaarlijk.

Nuttige informatie

Wereldberoemde chef-koks geven de volgende aanbevelingen:

• gerenderde rundertalg is meer geschikt voor het koken van groenten, vleesgerechten en ontbijtgranen;
• het mag niet worden ingevroren, want bij blootstelling aan kou gaan alle nuttige eigenschappen verloren;
• het mag alleen worden bereid van verse kadavers.

Toepassing

Extra klasse vet wordt gebruikt bij het koken voor het bereiden van vleesgerechten of voor gefrituurd voedsel. Gerechten bereid met rundvet zijn gezond. Veel gebruikgebruik het om bakplaten in te vetten tijdens het bakken.

Dit soort dierlijk vet is niet geschikt voor dieetvoeding en mensen die willen afvallen, omdat het product erg veel calorieën bevat.

Rundvet wordt met succes gebruikt in de traditionele geneeskunde en cosmetologie. Bijvoorbeeld in haarverzorging. Veel vrouwen bereiden een masker voor dat de haarwortels versterkt en voedt. Het recept voor zo'n masker is heel eenvoudig: je hebt ongeveer 200 gram vet en een kleine hoeveelheid water nodig, op laag vuur moet je het water volledig verdampen, en de resterende massa zeven en in de haarwortels wrijven, wikkel je hoofd. Was het masker af met warm water en shampoo.

Er moet aan worden herinnerd dat elk product uw lichaam kan schaden. Daarom moet u de samenstelling van uw dieet zeer zorgvuldig en zorgvuldig behandelen. Het is raadzaam om advies in te winnen bij een voedingsdeskundige, zodat het eten niet alleen lekker, maar ook gezond is.