Peterselie: chemische samenstelling, caloriegeh alte, nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Peterselie is een onopvallende maar onvervangbare "bewoner" van elke tuin. Groentetelers verbouwen graag kruiden in hun zomerhuisjes. En daar zijn redenen voor. Wat is het geheim van de populariteit van peterselie? De chemische samenstelling en voedingswaarde van deze plant geven een uitstekend beeld van zijn prachtige eigenschappen.

Wat is dit

Peterselie (Petrocelinum) is een tweejarige plant uit de familie Apiaceae. Hij wordt tot 100 cm hoog en heeft een rechte en vertakte stengel. De wortel heeft een verdikte vorm. De bladeren van de plant zijn driehoekig, glanzend, donkergroen van kleur met een lichte glanzende glans aan de bovenzijde. De bloemen zijn klein, groengeel. In augustus verschijnen langwerpige vruchten. De cultuur groeit in een wilde of gecultiveerde vorm. Momenteel zijn er veel variëteiten van deze plant. De meest populaire variëteit is krulpeterselie (Petrocelinum crispum).

Een beetje geschiedenis

De plant is al sinds de oudheid bekend. zijn vaderlandbeschouwd als de kust van de Middellandse Zee. Vroege verwijzingen naar peterselie bestaan echter nog steeds in oude Egyptische teksten. De legende zegt dat de plant groeide op de plaats waar de concurrentie tussen de goden: Horus en Set plaatsvond, en werd besprenkeld met bloed. De oude Romeinen brachten peterselie naar Europa, die de bladeren van de plant gebruikten om verschillende ziekten te behandelen. Bij het koken werd peterselie (de chemische samenstelling wordt hieronder besproken) later gebruikt.

In Rusland begon de cultuur aan het begin van de 19e eeuw te groeien. De groenteplant werd "bruid" of "petrosilia" genoemd. Veel volksbijgeloof, ceremonies en rituelen worden geassocieerd met peterselie. De plant wordt sinds de 20e eeuw overal gekweekt. Spice verspreid in Europa, Noord-Amerika, China. De cultuur verdraagt vorst goed en geeft de voorkeur aan vochtige grond.

Voedingswaarde

Peterselie is de leider in vitaminegeh alte bij groentegewassen. De plant bevat vitamines van de groepen B, K, PP, bètacaroteen. Slechts 100 g pittig kruid kan een persoon voorzien van een dagelijkse dosis ascorbinezuur. Groenten bevatten er meer van dan citrusvruchten. Peterselie is groen, waarvan de chemische samenstelling wordt weergegeven door actieve macronutriënten. De cultuur is rijk aan calcium, magnesium, ijzer, fosfor. Flavonoïden, belangrijke vette oliën, glycosiden en zetmeel werden gevonden in de samenstelling van het kruid. Peterselie bevat eiwitten, vetten, koolhydraten. Het caloriegeh alte van de belangrijkste groentegewassen ter vergelijking wordt weergegeven in de tabel.

Alle delen van de plant hebben een pittige smaak diedoor de aanwezigheid van essentiële oliën. Het is meestal een groenachtige vloeistof. De wortel van de plant bevat ongeveer 7% essentiële oliën, waarvan misschien wel de belangrijkste apiol is. De chemische samenstelling van de cultuur omvat stearinezuur en palmitinezuur, adelhyden, pectines, ketonen, fenolen.

Verse peterselie heeft slechts 36 calorieën per 100 gram. En de waarde van het product voor het lichaam is enorm. Neem ter vergelijking dille en peterselie. Het caloriegeh alte van dille per 100 gram is 50 calorieën. Deze pittige plant wordt al meer dan een millennium door mensen gebruikt en in Europa leerden ze er na de 16e eeuw over. De chemische samenstelling van groenten in de context van BJU (aandeel /% van de dagelijkse norm):

• eiwitten - 3,7 g (4,51%);
• vetten - 0,4 g (0,62%);
• koolhydraten - 7,6 g (5,94%).

Caloriegeh alte per 100 gram peterselie in vergelijking met andere kruiden: koriander (24 cal.), selderij (15 cal.), basilicum (22 cal.) is aanzienlijk hoger.

Geheimen van populariteit

Peterselie is een specerij met een eeuwenoude geschiedenis, geliefd bij veel mensen. De plant heeft veel voordelen ten opzichte van andere groentegewassen. Dit is een onmisbaar onderdeel dat intensief wordt gebruikt in cosmetologie en geneeskunde. Veel remedies en preparaten zijn gebaseerd op peterselie. De chemische samenstelling van deze groenteplant wordt gekenmerkt door een rijkdom aan eiwitten en suikers (glucose, fructose, sucrose, evenals xylose in wortelgewassen).

Groenteplant maakt deel uit van veel traditionele gerechten uit verschillende keukens van de wereld. Het is geen toeval dat ze op velen verliefd werdgroentetelers. De cultuur is wijdverbreid, pretentieloos voor groeiomstandigheden. De groenteplant komt vaak in het wild voor. De teelt heeft geen grote invloed op de smaak. Maar dit is niet het belangrijkste. Peterselie is een rijke "voorraadkast" van vitamines en macronutriënten die belangrijk zijn voor de mens. Het caloriegeh alte van verse peterselie per 100 gram is bijna gelijk aan de voedingswaarde van citrusvruchten.

Wat is het nut van

Plantaardige plant heeft veel prachtige eigenschappen die op verschillende gebieden van het menselijk leven worden gebruikt. Het product is altijd bij de hand. Het is gemakkelijk te vinden en thuis te gebruiken. Mensen van alle leeftijden houden van deze eenvoudige specerij vanwege zijn unieke eigenschappen. Regelmatig gebruik van peterselie helpt het gezichtsvermogen te versterken, de conditie van haar en huid te verbeteren en tanden witter te maken. Peterselie is in staat om het tandvlees te genezen, ontstekingsziekten te verwijderen.

De therapeutische werking van de plant op de mens is al lang bekend. Het kruid wordt al heel lang en effectief gebruikt om jeuk na insectenbeten te behandelen, de potentie te vergroten en de menstruatiecyclus te reguleren. Er zijn veel volksrecepten op basis van peterselie die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Geneesmiddelen, waaronder kruiden, verhogen de immuniteit en hebben vaatverwijdende eigenschappen.

Deskundigen adviseren om peterselie in het dieet op te nemen voor elk dieet. Het zal helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, de spijsverteringsprocessen in het lichaam te stabiliseren. Oorzaak de unieke eigenschappen van peterselie, de chemische samenstelling ende voedingswaarde. Regelmatig eten zal je humeur verbeteren en je alert houden.

Contra-indicaties

Peterselie is een heerlijke en geurige specerij die populair is als smaakmaker onder alle lagen van de bevolking. Mensen van alle leeftijden geven de voorkeur aan deze bescheiden groenteplant. Experts raden aan om vaker kruiden in je dagelijkse voeding op te nemen. Ondanks alles zijn er enkele contra-indicaties waarmee rekening moet worden gehouden.

Deskundigen adviseren zwangere vrouwen om geen peterselie te gebruiken. Het kruid kan nierirritatie veroorzaken en een miskraam stimuleren. U moet afzien van het gebruik van een groenteplant voor bepaalde ziekten: blaasontsteking, bloedarmoede, blaasontsteking, hoge bloeddruk. Dit komt doordat het product een diuretisch effect heeft.

Er zijn geen beperkingen voor het regelmatig gebruik van een groenteplant. Alles is echter goed met mate. Misbruik van het product kan vergiftiging, misselijkheid, hoofdpijn, indigestie, stuiptrekkingen veroorzaken.

Hoe te kiezen

Je kunt alleen helemaal zeker zijn van de kwaliteit van het product als de peterselie zelf is gekweekt. Experts adviseren bij het kopen van kruiden aandacht te besteden aan enkele nuances. De aankoop van een product van lage kwaliteit kan ernstige schade toebrengen aan de menselijke gezondheid. Er zijn een paar eenvoudige tips om in gedachten te houden wanneer u naar een winkel of markt gaat:

• Groenen moeten er fris uitzien, nietvervaagd.
• De kleur van planten moet uniform en verzadigd zijn.
• Twijgjes peterselie moeten netjes en schoon zijn.
• Bladeren moeten vrij zijn van tekenen van schimmel- en bacteriële ziekten.
• Het pakje peterselie mag niet beschadigd zijn.

Toepassing

Peterselie wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en medicijnen. Voor dit doel worden alle delen van de plant gebruikt: zachte scheuten van het eerste teeltjaar, sterke wortels, sappige stengels. Peterselie is een ingrediënt in veel kruiden. De bladeren en wortels van het kruid worden gebruikt om verschillende traditionele gerechten op smaak te brengen en te versieren. Het wordt toegevoegd aan verschillende marinades, sauzen, salades. Een groenteplant wordt vers, gedroogd, ingevroren geconsumeerd. De smaak van het kruid na warmtebehandeling wordt alleen maar intenser en houdt lang aan.

Spice is een succes in de cosmetologie. Het maakt deel uit van veel sprays, bleekmaskers, anti-verouderingscrèmes. De plant wordt vaak thuis gebruikt voor de bereiding van verschillende afkooksels, tincturen. Vooral populair is peterselieolie, die de teint verbetert en zwelling verlicht.

Peterselie is een belangrijke bron van vitamines en macronutriënten. Het gebruik van kruiden in de geneeskunde is uitgebreid. De plant wordt gebruikt voor de productie van geneesmiddelen die bedoeld zijn om het metabolisme te stabiliseren, de spijsvertering te verbeteren, de bloedvaten te versterken, de bloeddruk te normaliseren, ontstekingsremmende ziekten te behandelen en de schildklierfunctie te reguleren.klier.

Zaadpreparaten worden gebruikt om malaria te behandelen. Een aanhoudend diuretisch effect en een laag caloriegeh alte maken het mogelijk om peterselie effectief in de diëtologie te gebruiken. De chemische samenstelling en voedingswaarde onderscheidt het van andere groentegewassen.

Opmerking voor geleerden

Tot slot enkele interessante feiten over de plant:

• In het oude Griekenland werd peterselie een plant genoemd die op een steen groeide vanwege zijn pretentieloosheid.
• Maria de Medici gebruikte het kruid om vermoeidheid tegen te gaan en haar humeur te verbeteren.
• In het oude Rome kregen de winnaars van de wedstrijden slingers met peterselie.
• In het oude China werd thee gebrouwen met geurige peterselie.
• Groenten werden vroeger noodzakelijkerwijs op oorlogsschepen verbouwd om het dieet van de bemanning te diversifiëren.
• In de Middeleeuwen werd peterselie vaak geplant in de buurt van kerken. De plant kreeg grote betekenis tijdens religieuze sacramenten en rituelen.
• In Rusland noemden gewone mensen het kruid 'schoonmoeder'. De plant werd vaak vóór de bruiloft door bruiden gebruikt om gewicht te verliezen, de teint te verbeteren en de huid een gezonde glans en blos te geven.