Chinese saus: de beste kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mensen die de Chinese keuken hebben geproefd, hebben waarschijnlijk gemerkt dat er speciale aandacht wordt besteed aan sauzen. Vrijwel elk gerecht, of het nu dumplings of bami, vlees of vis is, wordt geserveerd met een speciale, pikante saus. Recepten voor de meest populaire Chinese sauzen worden in dit artikel gepresenteerd.

Universele zoetzure saus: Chinees recept

Deze saus combineert een lichte zuurheid met een aangename zoete nasmaak. Het wordt traditioneel geserveerd met vlees en vis, kipnuggets of frietjes. De zoetzure Chinese saus heeft een mooie karamelkleur die afkomstig is van de bruine suiker.

De volgorde van thuis saus maken:

1. Uien, knoflook (respectievelijk 2 stuks en teentjes) en een stuk gember (5 cm) hak ze fijn met een mes en bak ze in plantaardige olie (2 eetlepels). Zodra de ui doorschijnend is, haal je de pan van het vuur.
2. In een kleine steelpan met een dikke bodem, combineer droge witte wijn, sojasaus en suiker (elk 2 eetlepels). Voeg appelciderazijn toe (2 eetlepels),ketchup (3 eetlepels) en sinaasappelsap (130 ml). Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe de in een pan gebakken groenten over in een pan.
3. Zet de pan op een klein vuur. Meng tegelijkertijd zetmeel (1 eetlepel) met koud water (2 eetlepels) en giet de bereide oplossing bij de rest van de ingrediënten.
4. Kook de saus tot hij dik is. Maal de hete kant-en-klare saus door een fijne zeef of hak in een blender en serveer bij het hoofdgerecht.

Recept voor de beroemde Chinese Hoisinsaus

De populairste zoete saus uit de Chinese keuken, Hoisin, wordt traditioneel gemaakt van sojabonen. Bij het thuis koken kunnen ingeblikte rode bonen echter in de samenstelling worden opgenomen. De smaak van de saus is identiek en alleen een professional kan hem van de echte onderscheiden.

Hartige zoete Chinese saus is heel gemakkelijk te bereiden. ½ middelgrote chilipeper, voorgesneden in plakjes, 2 teentjes knoflook, rode bonen uit blik (3 eetlepels), dezelfde hoeveelheid sojasaus, rijstazijn (2 eetlepels), sesamolie en honing (elk 1 theelepel) de blenderkom. lepel). Maar het hoofdingrediënt is een speciale Chinese smaakmaker op basis van 5 kruiden, die ook aan andere producten wordt toegevoegd in een hoeveelheid van ½ theelepel. Alle ingrediënten worden gemalen in een blenderkom. Kant-en-klare saus wordt geserveerd met kip of gebruikt als marinade voor elk vlees.

Hoe maak je Chinese hete saus

Er isveel opties voor het maken van hete chilisaus. Een daarvan is als volgt:

1. Sjalotten en chilipepers (zonder pitjes) worden gebakken in olijfolie (3 eetlepels). Na een paar minuten worden de gesauteerde groenten, samen met de olie, overgebracht naar de blenderkom.
2. De overige ingrediënten worden vervolgens toegevoegd: rijstwijn, rijstazijn, sojasaus (elk 4 eetlepels), vloeibare honing, maizena (elk 2 theelepels) en 50 g tofu-kaas.
3. Alle ingrediënten zijn zorgvuldig gemalen. Daarna wordt de afgewerkte Chinese saus overgebracht naar een juskom en aan tafel geserveerd. Het past goed bij de smaak van vlees of kip.

Chinese pruimensaus recept

Het is moeilijk om je de Chinese keuken voor te stellen zonder de beroemde zoetzure pruimensaus. En het is gemakkelijk om thuis in je eigen keuken te maken.

Om zoetzure Chinese pruimensaus te koken, kookt u gedurende 40 minuten ontpitte pruimenhelften (1 kg), geraspte gemberwortel (70 g), knoflook (2 teentjes), suiker (100 g), kaneelstokje, rijst azijn (120 ml) en sojasaus (65 ml). Als de pruimen voldoende gekookt zijn, moet je de kaneel en anijs uit de pan halen en vervolgens de saus kloppen met een mixer met onderdompeling. Daarna kan het worden teruggezet naar het fornuis, nog een beetje gekookt en in steriele potten worden gelegd. De saus is ongeveer 4 maanden houdbaar in de koelkast.