Hoe kook je paddenstoelenrisotto?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Praktisch in alle regio's van het verre zonnige Italië bereiden ze geurige risotto met champignons. Naast rijst en paddenstoelen worden er aromatische kruiden, kip, zeevruchten, diverse verse groenten, goede droge wijn of room aan toegevoegd. In de post van vandaag vind je een aantal interessante recepten voor dit voedzame en ongelooflijk smakelijke gerecht.

Gerookte baconversie

Met onderstaande techniek maak je relatief snel een heerlijke lunch of diner, ideaal voor speciale gelegenheden. Deze paddenstoelenrisotto wordt bereid met eenvoudige en gemakkelijk toegankelijke ingrediënten die je in elke winkel kunt kopen. Voordat u met het proces begint, moet u controleren of uw keuken het volgende heeft:

• Een halve kilo rijst.
• Een paar glazen water.
• 250 gram verse champignons.
• 5 kopjes ongezouten kippenbouillon.
• 4 reepjes gerookt spek.
• Kleine prei (lichtgroen en wit gedeelte).
• 30 gram boter.
• Een paar teentjes knoflook.
• Uienbol.
• ¼ kopje droge witte wijn.
• Theelepel zout.
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas.
• ½ theelepel gemalen peper.
• Plantaardige olie, verse peterselie en tijm.

Opeenvolging van acties

Nadat je ervoor hebt gezorgd dat je alle producten bij de hand hebt om risotto met champignons te maken, waarvan het recept met een foto in het artikel van vandaag wordt gepresenteerd, kun je het proces starten. Giet water en kippenbouillon in een pan. Daarna wordt het vat bedekt met een deksel en naar de kachel gestuurd, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de vloeistof erin opwarmt, maar niet kookt.

In een aparte kookpan, op de bodem waarvan al een beetje plantaardige olie zit, verdeel de gesneden champignons en bak ze tot ze zacht zijn. Klaargemaakte champignons worden naar een schoon bord gestuurd en opzij gezet. Voeg de stukjes spek toe aan de lege kookpan. Zodra het bruin is, wordt het ook overgebracht naar een schone schaal en worden er twee soorten gehakte uien, tijmgroenten en gehakte knoflook voor in de plaats gestuurd. Dit alles wordt ongeveer drie minuten gekookt en vervolgens bedekt met gewassen en gedroogde rijst. Vrijwel onmiddellijk daarna wordt witte wijn in de pan gegoten. Zodra het in de granen is opgenomen, wordt daar geleidelijk hete kippenbouillon toegevoegd. Het bijna klaargemaakte gerecht wordt van de brander gehaald, gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met boter en geraspte Parmezaanse kaas. Helemaal aan het einde, gebakkenvoorheen paddenstoelen. Alles wordt goed gemengd, op geportioneerde borden gelegd, versierd met spek en geserveerd aan de eettafel.

Crème variant

Dit recept levert een zeer geurige en malse risotto met champignons op. Champignons passen goed bij rijst en romige saus, dus je kunt dit gerecht niet alleen serveren voor een alledaags familiediner, maar ook voor de komst van gasten. Het is samengesteld uit gemakkelijk beschikbare budgetcomponenten, waarvan de meeste altijd beschikbaar zijn voor elke voorzichtige huisvrouw. Deze keer in je arsenaal zou moeten zijn:

• 200 gram Arborio-rijst.
• 500 ml kant-en-klare bouillon.
• 400 gram verse champignons.
• 3 eetlepels plantaardige olie.
• Uienbol.
• 100 milliliter slagroom.
• Middelgrote wortel.
• 50 gram boter.
• Een teentje knoflook.
• 150 ml droge witte wijn.
• Zout en piment.

Procesbeschrijving

Risotto koken met champignons kan voorwaardelijk worden onderverdeeld in verschillende eenvoudigere stappen. Verspreid eerst in een koekenpan, ingevet met verwarmde zonnebloemolie, fijngehakte uien, wortels, gehakt op een rasp en bak ze samen met gehakte knoflook. Zodra de groenten een licht gouden tint krijgen, worden er champignonplaten aan toegevoegd.

Voorgewassen en gedroogde rijst wordt gebakken in een aparte koekenpan. Na vijf minuten wordt het met wijn gegoten en op minimaal vuur gestoofd,vergeet niet af en toe te roeren. Nadat de alcohol volledig is verdampt, wordt geleidelijk hete bouillon aan de rijst toegevoegd. Zodra het opzwelt, wordt er een ui-paddenstoelenmassa naar toe gestuurd en met room gegoten. Alles goed mengen en op laag vuur laten stoven. Na ongeveer een kwartier wordt de afgewerkte risotto met champignons en room op borden gelegd en geserveerd. Indien gewenst wordt het versierd met takjes verse kruiden.

Plantaardige optie

Dit eenvoudige en smaakvolle gerecht zal zeker gewaardeerd worden door degenen die een vegetarisch dieet volgen. Het bestaat uit een groot aantal groenten en is daarom niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook buitengewoon nuttig. Deze champignonrisotto is heel snel en eenvoudig bereid. Om de taak die voor u ligt niet ingewikkeld te maken, controleert u vooraf of u het volgende bij de hand heeft:

• 120 gram sperziebonen.
• 500 milliliter bouillon.
• 200 gram champignons.
• Grote rijpe tomaat.
• 200 gram zetmeelrijke rijst.
• Middelgrote wortel.
• 60 gram Parmezaanse kaas.
• Uienbol.
• Olijfolie, zout en verse peterselie.

Kooktechnologie

In een koekenpan, op de bodem waarvan al een beetje plantaardige olie is gegoten, wordt gesnipperde ui gebakken. Zodra het een aangename gouden tint krijgt, worden er een snufje zout, gehakte bonen en wortelblokjes aan toegevoegd. Alles goed mengen en onder het deksel stoven.

Na een kwartier wordt gewassen en gedroogde rijst aan de groenten toegevoegd. Dit alles wordt met bouillon gegoten, aan de kook gebracht en aan de kook gelaten. Zodra alle vloeistof uit de pan is verdampt, wordt de gepelde tomaat eraan toegevoegd en nog ongeveer tien minuten gestoofd. Klaar risotto met champignons en groenten wordt in geportioneerde borden gelegd en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Voor het serveren wordt het versierd met takjes verse peterselie.