2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
De meeste moderne bakwaren worden gemaakt van gistvrij deeg. Maar wat maakt het zo poreus en luchtig? Dit zijn de 2 belangrijkste geheimen van elke cupcake: goedgeklopte eieren en de aanwezigheid van bakpoeder in de compositie.
Het werd voor het eerst gebruikt in de 19e eeuw. Maar het eerste patent voor de vervaardiging ervan werd pas in 1903 ontvangen door de apotheker August Oetker, de oprichter van het bekende merk "Dr. Oetker" vandaag. Desondanks rijst bij sommigen bij het lezen van het recept nog steeds de vraag wat bakpoeder is en hoe het kan worden vervangen.
Volgens het klassieke recept worden citroenzuur, bakpoeder en rijstmeel gemengd om het te verkrijgen. Wanneer het in het deeg komt, begint het bakpoeder (dit is de tweede naam voor bakpoeder) te interageren metvloeibare componenten, waardoor kooldioxide vrijkomt. Dankzij hem is het deeg weelderig. Het belangrijkste is om de vorm of bakplaat onmiddellijk in de oven te plaatsen, want als de reactie volledig is voltooid, kan het gewenste effect niet worden bereikt. Daarom wordt aanbevolen om eerst bakpoeder aan de bloem toe te voegen en vervolgens aan het deeg zelf. Als de bloem in porties wordt toegevoegd, wordt het poeder in het laatste deel gemengd.
Maar zelfs als je weet wat bakpoeder is, kom je misschien in een situatie terecht waarin het moet worden vervangen. Meestal wordt aanbevolen om het te vervangen door gewone frisdrank. Als het deeg wordt bereid met zure room, kefir of een ander gefermenteerd melkproduct, kan het rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd, alleen door de hoeveelheid met 2 keer te verminderen. Voor boterkoekdeeg of zandkoekdeeg moet soda gedoofd worden, meestal gebeurt dit met azijn of citroensap. Alleen als deze regels worden gevolgd, zal het eindproduct geen karakteristieke frisdranksmaak hebben.
Maar je kunt zelf bakpoeder maken. Meng hiervoor 3 theelepels citroenzuur, 12 theelepels bloem en 5 theelepels bakpoeder. Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 200 g afgewerkt bakpoeder verkregen. Deze hoeveelheid is voldoende voor 10 kg tarwebloem. Alleen voor het koken moet je een volledig droge pot en lepel gebruiken, zodat de componenten niet van tevoren reageren.
Nadat het bakpoeder klaar is, is het erg belangrijk om het goed te bewaren. Anders, wat bakpoeder met het deeg doet, dat het luchtig wordt, weet je misschien nooit. Fabrikanten raden over het algemeen aan om het ongebruikte deel in een luchtdichte verpakking op een donkere, koele plaats te bewaren. Er mag in geen geval vocht in het poeder komen, anders begint de oxidatiereactie. Ervaren banketbakkers raden ook aan om alle componenten van zelfgemaakt bakpoeder onmiddellijk voor gebruik te mengen. Meestal stapelen ze alle benodigde componenten in lagen: soda, bloem, zuur, bloem en mengen door te schudden zodat het droge mengsel gelijkmatig wordt verdeeld.
Als je weet wat bakpoeder is, kun je het niet alleen thuis zelf koken, maar je kunt het ook gemakkelijk in de schappen van elke winkel vinden. Toegegeven, het wordt vaak verkocht onder andere handelsnamen - bakpoeder of bakpoeder. Om niet te hoeven raden wat bakpoeder is, kun je de verpakkingsfoto aan het begin van dit artikel zien.
Aanbevolen:
Wat kan ik vervangen door mayonaise? Hoe mayonaise in een salade vervangen? Leer mayonaise vervangen door een dieet
Het artikel vertelt over de geschiedenis van mayonaise, over sauzen die het kunnen vervangen. Verschillende recepten voor saladedressing
Wat bakpoeder kan vervangen: alternatieve manieren om luchtig deeg te krijgen
Waarom en hoe verandert het deeg in een luchtige, zoete muffin wanneer het wordt gebakken, verrukkelijk met zijn delicate smaak en zachte textuur? Het ding, zo blijkt, zit in de magische luchtbellen, waardoor het snoepgoed heel licht en sponsachtig wordt
Wat kan worden vervangen door room? Kooktips
Crème is een veelgebruikt ingrediënt in veel gerechten en zoetwaren. Dit product varieert in vetgeh alte, uiterlijk - vers of gepasteuriseerd
Kan citroensap worden vervangen door citroenzuur? Hoe citroenzuur op de juiste manier te verdunnen?
Vaak staat in culinaire recepten de instructie om "het gerecht (voornamelijk salades) met citroensap te besprenkelen". Citrusvruchten worden rijkelijk aan gebak toegevoegd. Het zure citroensap maakt het minder plakkerig. Het wordt zowel toegevoegd aan soepen (bijvoorbeeld mengelmoes) als aan drankjes - thee, alcoholische en verfrissende cocktails. Dit artikel is gewijd aan één vraag: is het mogelijk om citroensap te vervangen door citroenzuur? En zo ja, hoe voeg je witte kristallen toe aan de samenstelling van het gerecht?
Kappertjes, wat is het, hoe worden ze bereid en waar worden ze gebruikt
Er zijn relatief nieuwe, ongebruikelijke producten in de schappen van huishoudelijke winkels verschenen. Onder de verschillende soorten exotisch fruit die onze klant ter beschikking staan, zijn kappertjes ontstaan. Wat het is, en vooral hoe en in welke vorm het wordt gebruikt, weten velen niet. En dus omzeilen ze de planken met potten, waarin bruingroene verschrompelde nieren of vruchten zijwaarts pronken. En het is volledig tevergeefs, want ze kunnen een unieke pikantheid en nieuwigheid van smaak aan veel gerechten geven
