De chemische samenstelling van knoflook: beschrijving, eigenschappen en caloriegeh alte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

De mensen zijn al eeuwenlang van mening dat als je regelmatig knoflook eet, je verkoudheid kunt vergeten, omdat deze groente alle infecties en virussen "verjaagt", en ook helpt het immuunsysteem te versterken. Misschien waren het de heilzame eigenschappen die deze cultuur erg populair maakten bij bijna alle volkeren van de wereld. Naast de specifieke geur en pittige smaak, die een uitstekende "versiering" van het gerecht worden, is de chemische samenstelling van knoflook belangrijk. Het wordt vertegenwoordigd door macro- en micro-elementen, vitamines, mineralen, eiwitten, vetten, koolhydraten en andere stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Knoflook heeft een laag caloriegeh alte en is daarom ook populair in dieetvoeding. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de alternatieve geneeskunde, vanwege zijn helende eigenschappen. Mensen over de hele wereld consumeren knoflookteentjes, evenals jonge stengels (pijlen) en bladeren van het gewas.

Omdat dit productéén van de meest populaire groenten ter wereld is, zou het logisch zijn om hem beter te leren kennen. Het artikel gaat in op de chemische samenstelling, voedingswaarde en caloriegeh alte van knoflook, evenals de eigenschappen ervan. Deze groente kan immers zowel gunstige als negatieve effecten hebben op het menselijk lichaam.

Wat is knoflook? Korte beschrijving van de plant

Dit groentegewas behoort tot het geslacht Ui en de Amaryllis-familie. In het oorspronkelijke Latijn klinkt de naam als Allium sativum. Dit is een meerjarige kruidachtige plant met een scherpe smaak en een specifieke geur, die haar de thioethers (organische sulfiden) in de samenstelling geeft. Knoflook heeft hoge antiseptische eigenschappen, waardoor het met succes wordt gebruikt in traditionele en informele geneeskunde en klinische voeding. Bij het koken worden "tanden", jonge stengels en bladeren gebruikt.

De chemische samenstelling van knoflook: informatie die voor iedereen nuttig is

Dit groentegewas bevat in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid verschillende nuttige elementen die een gunstig effect hebben op de activiteiten van het lichaam. Hieronder vindt u een tabel met informatie over het geh alte aan vitamines en mineralen in knoflook. De hoeveelheid wordt aangegeven in milligrammen, ook het percentage ten opzichte van de dagnorm wordt weergegeven. Het geh alte aan stoffen wordt bepaald per 100 g van het product.

Vitaminen	mg/%	Micronutriënten	mg/%	Macronutriënten	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mcg/90	Chloor	30/1.3
B1	0.1/6.7	IJzer	1.5/8.3	Kalium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14.2mcg/25.8	Fosfor	100/12.5
B5	0.6/12	Zink	1/8.3	Calcium	180/18
B6	0.6/30	Mangaan	0.8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Koper	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Jodium	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Choline	23.2/4.6

Bovendien bevat knoflook een essentiële olie waarin allicine en andere organische verbindingen van de vluchtige groep (sulfidegroep) zijn gevonden.

Voedingswaarde fruit

De chemische samenstelling van knoflook is hierboven in detail beschreven. De voedingswaarde van het product speelt een even belangrijke rol. Knoflook bevat niet alleen eiwitten, vetten en koolhydraten, die de "basis" zijn, maar ook andere belangrijke stoffen. Hoeveelheden zijn in grammen en zijn gebaseerd op 100 g product.

Water	60
Eiwitten	6.5
Veten	0,5 (waarvan 0,1 g elk van verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren)
Koolhydraten	29,9 (waarvan 1,5 voedingsvezels, 3,9 mono- en disachariden, 26 zetmeel)
Organische zuren	0.1
As	1.5

Calorie knoflook

De voedingswaarde van het product wordt ook bepaald door het aantal kcal per 100 g. Het is de moeite waard om te zeggen dat knoflook een caloriearm product is, aangezien het slechts 149 kcal bevat.

Alle bovenstaande gegevens kunnen enigszins afwijken. Al deze indicatoren zijn afhankelijk van de groeiomstandigheden, in het bijzonder van de regio en klimaatzone waarin het groeide, evenals van het groenteras.

Knoflook ingepoederde of gedroogde groente

Kruiden worden in veel supermarkten verkocht. Het wordt bereid uit gedroogde en gemalen kruidnagel. De chemische samenstelling van knoflookpoeder wordt weergegeven door dezelfde stoffen, alleen hun hoeveelheid per 100 g van het product kan verschillen. De voedingswaarde is 331 kcal. Dat is 16,55 g eiwit, 0,73 g vet en 72,73 g koolhydraten.

Knoflookpoeder in poedervorm heeft een sterke smaak, maar in tegenstelling tot een rauwe groente laat het je adem fris. Deze vorm van product is juist vanwege zijn kwaliteiten een uitstekend alternatief.

Over de chemische samenstelling van gedroogde knoflook

• Mineralen: calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan, selenium.
• Vitaminen: ascorbinezuur, thiamine, riboflavine, nicotine- en pantotheenzuur, pyridoxine, foliumzuur, choline, betaïne, alfa-tocoferol, phylloquinon.
• Lipiden: verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterolen.
• Aminozuren: tryptofaan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, fenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, asparagine- en glutaminezuur, glycine, proline, serine.

Wat is rijk aan jonge groene knoflook?

Veel mensen snijden de bladeren van een groentegewas en gooien het in de vuilnisbak of in de compostbak. Weinig mensen weten dat het groene deel van jonge knoflook niet minder voordelen heeft dan de "kruidnagels". Er zijn zelfs kookrecepten waaruit u kunt leren hoe u de bladeren kookt en in welke gevallen ze het beste zijn.gebruik.

We hebben al gekeken naar de chemische samenstelling van knoflook (in de bovenstaande tabel). In principe zou dezelfde informatie naar deze sectie kunnen worden overgebracht, maar we zullen het niet herhalen. Het jonge groene blad, evenals het verse en gedroogde fruit, zijn rijk aan vitamine B, evenals aan C, E, K en PP. Ze bevatten niet-essentiële en essentiële aminozuren, macro- en micro-elementen, die de jonge vruchten en bladeren niet minder nuttig maken. Opgemerkt moet worden dat het geh alte van sommige stoffen in dit geval zelfs groter is dan in de "oude" knoflook. De voedingswaarde is 149 kcal. Jonge knoflook bevat 0,5 g vet, 2,1 g voedingsvezels, 6,36 g eiwit, 33,06 g koolhydraten, 1,5 g as en 58,58 g water.

Over de positieve eigenschappen van groentegewassen

Nu het meest interessante - de heilzame eigenschappen van knoflook. De samenstelling van knoflook is zodanig dat de groente een gunstig effect heeft op alle systemen van het menselijk lichaam. Het is belangrijk om te weten dat de normale dagelijkse hoeveelheid niet meer dan 15 g is.

Veel verschillende nuttige stoffen in de samenstelling zijn natuurlijk van groot belang bij het overwegen van de gunstige eigenschappen van dit product. En dit alles zal in het artikel worden besproken. Maar het is de moeite waard om te beginnen met essentiële knoflookolie. Het geh alte in groentegewassen kan variëren van 0,23 tot 0,74%. Waarom is het opmerkelijk? Allicine zit in de essentiële olie - het hoofdbestanddeel van de biochemische samenstelling van knoflook. Het is een krachtige antioxidant, waarvan de werking gericht is op het binden van gevaarlijke stoffen - vrije radicalen. Dezehet proces is belangrijk, want als ze niemand hebben om zich aan te "hechten", zal het meest verschrikkelijke gebeuren - de vernietiging van het genetische apparaat van de cel. Dit bedreigt ongecontroleerde celdeling en als gevolg daarvan de vorming van een kwaadaardig neoplasma. Een cel met een gestoord genetisch apparaat produceert eiwitten die "vreemd" zijn voor het lichaam, die giftige vergiftiging veroorzaken. Studies hebben aangetoond dat knoflook in elk stadium een effectief therapeutisch middel is in de strijd tegen kanker.

Allicine is het sterkste antisepticum dat de activiteit van pathogene micro-organismen remt. Hierdoor blijven de nuttige bacteriën in het lichaam. Hoe allicine erin slaagt om "goed" van "slecht" te scheiden, omdat zelfs antibiotica alles op een rij vernietigen, hebben wetenschappers nog niet kunnen achterhalen. Toch verdient dit feit aandacht.

Het is erg moeilijk om alle heilzame eigenschappen van knoflook te overwegen. Het zal zeker een heel volume in beslag nemen. Maar het is heel reëel om kort te leren over de positieve eigenschappen ervan. Naast het weerstaan van vrije radicalen, voorkomt knoflook ook de ontwikkeling van dysbacteriose, schimmelinfecties van het lichaam zowel van binnen als van buiten, evenals darminfecties en worminfecties. Bovendien staat het groentegewas bekend om zulke helende eigenschappen:

• behoud van de goede werking van het cardiovasculaire systeem;
• lagere bloeddruk;
• normalisatie van de bloedsamenstelling;
• verlaag het slechte cholesterol in het bloed;
• preventie van trombose;
• glucoseopname vergemakkelijken;
• versterking van de afweer van het lichaam;
• normalisatie van het maagdarmkanaal.

De chemische samenstelling van knoflook bevat vitamine B1, die het zenuwstelsel stabiliseert. Daarom is groentecultuur in staat om te kalmeren en stress te verlichten. Vitamine B1 is ook betrokken bij energieprocessen in cellen. Fytonciden maken van knoflook een uitstekend profylactisch middel tegen acute respiratoire virale infecties.

Wat betreft de voeding zelf, de groentecultuur "desinfecteert" de darmen, waardoor de ontwikkeling van verschillende pathologieën in het maagdarmkanaal wordt voorkomen. Het wordt aanbevolen knoflook toe te voegen aan vette gerechten om de spijsvertering te stimuleren, het proces van galproductie op gang te brengen en de spijsvertering te vergemakkelijken. De groente is vooral nuttig in de herfst-lenteperiode, omdat hij rijk is aan vitamines en verschillende elementen. Het wordt ook aanbevolen om elke dag wat knoflook te eten om het optreden van verschillende pathologieën in alle systemen te voorkomen.

De schade die een groente aan het lichaam kan toebrengen, en enkele aanbevelingen

De chemische samenstelling van knoflook kan niet alleen de gezondheid ten goede komen, maar onder bepaalde omstandigheden ook verslechteren. Je kunt het dus niet in grote hoeveelheden gebruiken. Er zijn gevallen waarin een overmatige "dosis" leidde tot een spasme van de kransslagaders en hersenvaten. Onthoud dus dat alles goed is met mate.

Onlangs zie je op internet informatie dat knoflook een bijna giftige groente is en dat het eten ervan uiterst schadelijk isvoor een persoon. Naar verluidt gaat dit gepaard met een vertraging van reacties en het denkproces. Er is echter geen wetenschappelijke bevestiging van deze gegevens.

Sommige ouders dwingen hun kinderen om deze groente te eten, omdat 'het zo goed is voor de gezondheid'. Forceer knoflook niet aan uw kind. Volwassenen eten immers zelf niet het product dat ze niet lekker vinden? Het is dus niet nodig om kinderen te martelen.

Hoewel de samenstelling rijk is aan een grote verscheidenheid aan nuttige stoffen, kunnen de eigenschappen van knoflook negatief zijn. Bijvoorbeeld individuele intolerantie voor het product. Als een dergelijke aandoening is vastgesteld, is het in ieder geval onmogelijk om een groentegewas te gebruiken. Trouwens, knoflook mag alleen rauw worden gegeten of aan het einde van het koken aan gerechten worden toegevoegd, omdat warmtebehandeling alle nuttige stoffen doodt.

Knoflook mag ook niet worden geconsumeerd bij een lichaamstemperatuur boven 38 graden en overgewicht. Vooral als obesitas bij een kind wordt vastgesteld. Als een volwassene op de een of andere manier nog steeds in staat is om met verhoogde eetlust om te gaan, dan is het voor kinderen moeilijker om hiermee om te gaan. Natuurlijk bevat knoflook vitamines en is het caloriegeh alte laag, maar de groente draagt, zoals eerder vermeld, bij aan de productie van maagsap. Dit proces kan extra eetlust veroorzaken.

Het wordt niet aanbevolen om knoflook te eten voor het slapengaan en bij aandoeningen van het zenuwstelsel, zoals epilepsie. Het is gecontra-indiceerd bij ernstige ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren.

Waar staat knoflook bekend om in de volksgeneeskunde en in de huiscosmetica?

Er zijn veel recepten die je kuntherhaal thuis om verschillende problemen op te lossen. Er worden bijvoorbeeld verschillende mengsels en infusies bereid van knoflook die slapeloosheid, kiespijn, loopneus, keelpijn, verkoudheid en zelfs bronchitis en kinkhoest kunnen verlichten. Er zijn "medicijnen" op basis van dit groentegewas die helpen bij atherosclerose en chronische vermoeidheid, angina pectoris en kortademigheid. Als je bijvoorbeeld een zere keel hebt overwonnen, is het aan te raden 3-4 teentjes knoflook met kokende melk te gieten en een eetlepel honing toe te voegen. En voor kinkhoest is het wrijven van een mengsel van reuzel en knoflooksap in de nek en borst een uitstekende adjuvante remedie.

De beschrijving van knoflook, de samenstelling en zijn gunstige eigenschappen geven aanleiding om na te denken over hoe nuttig het product is in de cosmetologie. Het helpt bij het elimineren van verschillende problemen met betrekking tot haar, huid en nagels.

Om bijvoorbeeld ontstekingsprocessen op de huid te verwijderen, moet het gezicht worden afgeveegd met plantaardige olie en vervolgens een pap van gehakte knoflook aanbrengen. Bovendien helpt groentecultuur om verschillende gezwellen op de huid, zoals wratten, likdoorns en papillomen, kwijt te raken.

Knoflook is een universele remedie voor veel pathologieën die zich in het lichaam ontwikkelen. Dit is een unieke smaakmaker, zonder welke veel eerste en tweede gangen, evenals snacks, niet compleet kunnen zijn. Je hoeft het niet in grote hoeveelheden te gebruiken, het is alleen belangrijk om te weten dat zelfs een klein "kruidnagel", als je het dagelijks eet (bij afwezigheid van contra-indicaties), een positief effect kan hebben door het lichaam te verzadigenallerlei nuttige stoffen. En voor degenen die na het eten van dit product een slechte adem hebben, is het aan te raden de groente in poedervorm te proberen. En het is beter om zo'n smaakmaker zelf te bereiden van zelfgemaakte knoflook, omdat de gunstige eigenschappen ervan rechtstreeks afhangen van de kwaliteit van het zaad en de groeiomstandigheden.