Courgette- en aardappelpannenkoekjes: een budgetoptie voor studenten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de dagen van de overvloed aan groenten in de zomer, wil je jezelf en je gezin trakteren op iets interessants, niet banaals, maar tegelijkertijd nuttig: bijvoorbeeld pannenkoeken van courgette en aardappelen. Deze onopvallende pannenkoeken zijn een essentiële toevoeging aan de gebruikelijke gekookte of gebakken aardappelen, ontbijtgranen of groene groentesalades. Dankzij een korte hittebehandeling verliezen de groenten waaruit het gerecht bestaat niet hun nuttige eigenschappen, waardoor het gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond is. Gemiddeld overschrijdt het caloriegeh alte van dergelijke pannenkoeken de limiet van 130 calorieën niet (saus telt niet), dus voor strijders voor harmonie is dit een uitstekend recept dat het dagelijkse menu kan diversifiëren.

Groenten

Pannenkoeken van courgette, aardappelen en groene uien kunnen volgens dit recept worden bereid. Neem voor de bereiding twee courgettes met een dunne schil, twee middelgrote geschilde aardappelknollen en rasp ze met grote gaten. Voeg aan de groentemassa een grote bos groene uien toe, fijngehakt, en een kleine bos peterselie en dille, ook gehakt. Rijd er twee of drie eieren in, kruiden naar smaak.

Als je gemalen bouillonblokjes toevoegt, smaken de groenten naar vleesen worden gemakkelijk gegeten door mannen die niet al te gulzig zijn voor groentegerechten. Is het recept voor aardappel- en courgettepannenkoeken onafhankelijk van hun "vlees" -smaak en is er in welke vorm dan ook vraag naar? Dan kun je dit moment overslaan en kruiden naar jouw smaak toevoegen: koriander, rozemarijn, je kunt zelfs Indiase currymix gebruiken.

Voeg 4 tot 7 eetlepels bloem toe aan het groentedeeg, let op de consistentie - het zou als een pannenkoek moeten zijn: dik, maar licht drijvend. Bak in een koekenpan in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, verdeel het deeg met een lepel en egaliseer de randen: twee eetlepels per pannenkoek. Als de pannenkoeken bruin zijn, draai ze om met een spatel en bak ze. Zorg ervoor dat je ze op papier legt zodat overtollig vocht weg is, anders worden de pannenkoeken vettig en vettig en niet zo lekker als gedroogde.

Courgette pannenkoeken

Aardappelen en wortelen zijn een geweldige combinatie in deze pannenkoeken, die erg geliefd zijn bij vegetariërs. Voor het koken worden groenten in gelijke hoeveelheden genomen, gewassen, geschild en op een grove rasp gewreven. Zout de massa licht en laat tien minuten staan, knijp dan de overtollige vloeistof eruit en voeg een ei toe aan de groenten, één voor elk "trio" groenten: dat wil zeggen, één ei moet worden genomen voor één courgette + wortelen + aardappelen. Desgewenst peper of een mengsel van Provençaalse kruiden, bloem voor de gewenste dikte (het deeg is zoals voor gewone pannenkoeken) toevoegen en de massa goed mengen.

Bak deze pannenkoeken in een braadpan licht besprenkeld met plantaardige olie, frituur tot ze smakelijk rossig zijnkleuren en serveer warm of warm met verschillende sauzen of garnering.

Van aardappelen en courgette

Dit is het eenvoudigste recept dat veel wordt gebruikt onder studenten vanwege de beschikbaarheid van voedsel en de korte tijd die nodig is om deze beignets te bereiden. Ze lijken veel op Wit-Russische aardappelpannenkoekjes, maar dankzij courgette hebben ze een delicatere smaak en zachte textuur. De benodigde ingrediënten zijn:

• 1 ei;
• 500 gram aardappelen;
• 1 ui;
• 1 middelgrote courgette;
• 4-5 eetl. lepels meel;
• zout, peper, verse kruiden naar smaak.

Schil de groenten en rasp ze op een fijne rasp, hak de ui en kruiden fijn. Knijp het overtollige sap eruit en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de massa, mix tot een gladde massa. Bak pannenkoeken van courgette en aardappelen in een pan, in plantaardige olie tot een rijke gouden kleur, leg ze na het frituren op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

Met kaas

Courgettepannenkoekjes met aardappelen kunnen worden gekookt met geraspte harde kaas, die, wanneer gesmolten, een smakelijk stroperige massa vormt. Dergelijke kaas "toffees" zijn erg populair bij kinderen, maar courgette is niet erg veel, dus er is een kans om het kind ongemerkt te dwingen een gezonde groente te eten. De kaas wordt op een fijne rasp gewreven en op een eetlepel gelegd tussen twee nog hete pannenkoeken van courgette en aardappelen. De bovenste pannenkoek is ook licht bestrooid met kaas voor overtuigingskracht. Je kunt ook een dierenfiguur, een bloem of een vogel maken van verse groenten met gewonetandenstokers.

Undercover courgette

Sommige kinderen zijn zo kieskeurig over eten dat ze bij het zien van een stuk wortel meteen beginnen te huilen en plantaardig voedsel categorisch afwijzen. Hiervoor is er een lastige zet: alle benodigde ingrediënten worden gemalen met een blender tot een papperige staat - groenten in de eerste plaats. Het deeg zal een uniforme textuur hebben, zoals gewone zoete pannenkoeken, je kunt er zelfs kaneel of geraspte citroenschil aan toevoegen om de smaak van courgette te maskeren.

Bak deze pannenkoeken net als normale pannenkoeken, serveer met zoete sauzen - ze zullen je heel bekend voorkomen en alleen jij kent hun geheime geheim.

Waarmee serveren?

Aan tafel staan pannenkoeken van courgette met aardappelen met diverse sauzen en jus:

• zure roomsaus met fijngehakte dille en geraspte suluguni kaas;
• mayonaise met knoflook of mosterd;
• pittige adjika van tomaten en hete pepers;
• zure room champignonsaus met champignons;
• mayonaise met geraspte mierikswortel gemengd met een beetje mayonaise.

Je kunt ook je eigen speciale saus gebruiken, want groentegerechten worden gecombineerd met bijna alle bekende, pittige of pittige smaken die de smaak van beignets zullen benadrukken.

De garnering is ook behoorlijk gevarieerd: ontbijtgranen, aardappelen, sommigen vinden het lekker met pasta en gewoon met brood en een cirkel van verse tomaat, zoals een broodje. Dit is een kwestie van smaak en voedselvoorkeuren. Experimenteer om uw combinatie van voedingsmiddelen te vinden.