2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Eieren zijn een van de rijkste voedingsmiddelen op het gebied van eiwitten en gezondheidsvoordelen. Momenteel worden kippen-, kwartel- en struisvogeleieren gegeten. Alle eieren van vogels en sommige reptielen (schildpadden) zijn echter eetbaar.
Ei-ontdekkingsverhaal
Een van de meest gestelde vragen: wat was er eerst, het ei of de kip? Wetenschappers zijn al eeuwen op zoek naar het antwoord op deze vraag. De oude Romeinen begonnen hun ma altijd met een ei en eindigden meestal met een appel. Dit is waar de beroemde uitdrukking vandaan kwam: "uit het ei."
Vanaf de oudste tijden was de houding ten opzichte van het ei erg symbolisch. In Rusland werden ze geschilderd en als geschenk aan de goden gebracht, en ook aan elkaar gegeven op de eerste dag van het nieuwe jaar.
In het heidendom werd het ei beschouwd als een symbool van landvruchtbaarheid en welvaart. Mensen wisten toen al heel goed hoe ze de versheid van eieren moesten controleren, omdat alleen de beste producten als cadeau konden worden gebracht.
Welke eieren worden gegeten
Ongeveer 2000 jaar geleden verschenen de eerste kippen aan de oevers van de Zwarte Zee, die mensen vervolgens domesticeerden en begonnen te broeden. Tot nu toe werden de eieren van alle wilde vogels gegeten. Het was een van de gemakkelijkste prooien van de oudheidmens.
Er is geen tak van de economie denkbaar zonder de productie van kippeneieren. Dit product wordt gekookt, gebakken, gebakken, toegevoegd aan gebak, salades, cosmetica en er worden zelfs medicijnen op basis van gemaakt.
Momenteel worden kippen- en kwarteleitjes als het populairst beschouwd. Ganzen en struisvogels gebruiken ook, maar veel minder vaak.
Eenden- en ganzeneieren hebben geen wortel geschoten in het dagelijkse voedsel vanwege hun specifieke geur en smaak, hoewel ze vele malen groter zijn dan kippeneieren en niet inferieur in nuttige eigenschappen.
In Europese restaurants krijg je delicatessen aangeboden in de vorm van pinguïneieren, merels, kieviten, meeuwen en enkele andere vogels. Natuurlijk zal zo'n delicatesse niet goedkoop zijn, maar verwacht geen speciale smaaksensaties.
Energiewaarde
Praktisch alle vertegenwoordigers van eieren hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit van 12,5 tot 13% en tot 1,3% koolhydraten. Eendeneieren worden als de dikste beschouwd, ze bevatten tot 15% vet en de rest in het bereik van 12-13%. Het gemiddelde caloriegeh alte van de eimassa is dus van 158 kcal (kip) tot 186 kcal (eend).
Het grootste voordeel en de grootste waarde van elk ei is de dooier. Het bevat alle voedingsstoffen, eiwitten en vetten. Maar eiwit bestaat respectievelijk voor 90% uit water en daar heb je niet veel baat bij. Opgemerkt moet worden dat eiwitten essentiële aminozuren bevatten: lysozym en albumine, die een belangrijke rol spelen in de structuurcellen van het menselijk lichaam.
Velen zijn geïnteresseerd in hoe ze de versheid van eieren kunnen controleren op voedingswaarde. Eigenlijk op geen enkele manier. De energiecapaciteit van elk ei is hetzelfde gedurende de hele houdbaarheid.
Samenstelling van eigeel
Paradoxaal genoeg is het caloriegeh alte van de dooier 8 keer hoger dan het caloriegeh alte van het eiwit, en bijna twee keer de energiewaarde van het ei zelf als geheel en is het bijna 360 kcal per 100 gram. Het bevat ook koolhydraten, eiwitten, vetten en gezond cholesterol.
Voordelen van eieren
Eieren bevatten vrij veel vitamines: A, B, D en E, evenals riboflavine, thiamine en biotine. Goede cholesterol, evenals een grote hoeveelheid eiwitten, maken ze onmisbaar in de dagelijkse voeding.
Kippeneieren markeren
Natuurlijk vind je geen logo of markeringen op huiseieren, wat niet gezegd kan worden over winkeleieren. Op de verpakking en op de schaal zal zeker een markering (letter) staan, die aangeeft tot welk type het ei behoort.
Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze de versheid van in de winkel gekochte eieren kunnen controleren. Tegelijkertijd vergist de meerderheid zich door te denken dat de letter op de verpakking de productietijd van dit product kan aangeven.
De letter "D" geeft aan dat het ei binnen 7 dagen verkocht moet worden en dieet is. Maar de markering "C" komt overeen met tafeleieren die 25 dagen kunnen worden bewaard. Zo wordt het duidelijk dat je de versheid van een ei alleen kunt achterhalen door de releasedatum op te geven.product en correleer het met de houdbaarheid.
Een ander logo dat aanwezig is op de etikettering van eieren is een getal dat de maat van het product aangeeft. De derde categorie is de kleinste eieren, hun gewicht is niet groter dan 45 g. De tweede categorie is iets groter - van 45 tot 55 g. De eieren van de eerste categorie zijn het meest populaire product op de markt - hun grootte is vanaf 55 g tot 65 g. Maar geselecteerde producten hebben een gewicht tot 75 g en het logo "O". Markering "B" betekent dat het gewicht van het ei 75 g en meer is.
Vandaag kun je in de winkel een kippenei kopen dat is verrijkt met jodium of selenium, in verschillende maten en soorten.
Productielanden
De leiders in de productie van een calorierijk product zijn Amerika, India en China. In feite is respectievelijk de maximale consumptie van eieren per jaar in deze landen.
Welke bedreiging kunnen eieren vormen?
Niet verse eieren kunnen leiden tot ernstige vergiftiging. En zowel in ruwe als in afgewerkte vorm. Daarom is het belangrijk om voor het eten de versheid van eieren te controleren met water.
Bovendien kan salmonella zich tijdens langdurige opslag intensief vermenigvuldigen in eieren, wat leidt tot de ontwikkeling van een infectieus proces (salmonellose). Als deze aandoening onbehandeld blijft, kan deze fataal zijn.
Hoe langer eieren worden bewaard, hoe groter het risico op het ontwikkelen van allergische reacties op dit product.
Hoe controleer je de versheid van eieren thuis?
Allereerst moet je in de winkel altijd kijken naar de productiedatum en houdbaarheid van eieren. Zorg ervoor dat de integriteit van de schaal in de verpakking behouden blijft, want als de schaal beschadigd is, bederft het ei veel sneller.
De schaal mag niet glanzen en bolvormig zijn. Dit geldt voor zowel kippen- als kwarteleitjes.
In de winkel kun je een ei in je hand nemen en schudden. In dit geval hoort u niets. Elk geluid geeft aan dat het ei lang genoeg is bewaard.
Het is ook de moeite waard om aan de schil van het product te ruiken, het moet naar limoen ruiken.
Een ovoscoop wordt gebruikt voor professionele en mobiele bepaling van de versheid van eieren. Dit is een speciaal apparaat dat de schaal verlicht. Het dooiergebied mag niet donker worden en het ei zal over het hele oppervlak uniform zijn.
Meesteressen willen weten hoe ze een rauw ei op versheid kunnen controleren zonder speciale apparaten en snel genoeg. Houd het ei gewoon tegen de lamp en bekijk het door het licht. Als er een luchtlaagje zichtbaar is tussen de schaal en het eiwit, dan wordt het ei lang bewaard.
Als je een ei in een pan breekt en rode stippen ziet, is dat niet eng. Dergelijke single point insluitsels zijn toegestaan. Gebruik echter in geen geval een ei met een rood ringvormig kiemresidu - het is bedorven. Evenzo donkere insluitsels die leiden tot bederf van het product.
Hoe de versheid van eieren in water te controleren
De gemakkelijkste manier om te bepalen of een ei geschikt is om te eten, is door het in een glas gewoon water op kamertemperatuur te plaatsen. Een vers ei blijft op de bodem, maar een bedorven ei drijft naar boven.oppervlakte. Ervaren huisvrouwen weten dat het niet ongebruikelijk is dat een ei in het midden van een glas vloeistof "hangt". Dit suggereert dat het product ongeveer 2-3 weken is bewaard, maar nog niet is bedorven. Denk eraan dat er ongeveer 10 cm water in het glas moet zitten, anders is deze methode niet betrouwbaar.
Nu wordt het duidelijk hoe je kippeneieren kunt controleren op versheid en jezelf en andere gezinsleden niet in gevaar brengt.
Zorg ervoor dat u de versheid van dit product op enigerlei wijze controleert vóór de warmtebehandeling van dit product. Dit zal u helpen beschermen tegen negatieve gevolgen. En natuurlijk moeten liefhebbers van het eten van rauwe eieren heel voorzichtig zijn bij het kiezen van dit product.
Aanbevolen:
Welke eieren zijn het beste? C1 of C0? Soorten eieren en hun classificatie
Eieren zijn waarschijnlijk een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen die de mens kent. Ze kunnen op honderden verschillende manieren worden gekookt en gekruid. Om te beslissen welke eieren beter zijn, C1 of C0, is het de moeite waard om te begrijpen welke eiercategorieën zijn en hoe ze worden toegewezen
Houdbaarheid van eieren thuis
De houdbaarheid van natuurlijke voedingsproducten is uiterst belangrijk voor het behoud van de menselijke gezondheid. Natuurlijke producten bevatten immers geen bewaarmiddelen waardoor ze niet lang bederven. Hoe houd je eten thuis vers en gezond?
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Wat gebeurt er als je rauwe eieren eet? Houdbaarheid van rauwe eieren in de koelkast en regels voor gebruik
De mening of eieren rauw kunnen worden gegeten is gemengd. Veel mensen denken dat dit niet nodig is. Inderdaad, in een product dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan, vermenigvuldigen gevaarlijke microben zich. Bijvoorbeeld de ziekteverwekkers van salmonellose. Sommigen zijn echter van mening dat het eten van dergelijk voedsel acceptabel is. Wat gebeurt er als je rauwe eieren eet? Deze vraag interesseert velen
Hoe de versheid van een ei controleren: handige tips
Kippeneieren zijn een favoriet product van velen, erg populair bij het koken. Maar het gebruik van eieren is alleen toegestaan als ze helemaal vers zijn. Hoe de versheid van eieren thuis controleren?
