Belevskaya pastila: recept. Belevskaya appel marshmallow: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Belevskaya pastila, waarvan we het recept hieronder zullen beschrijven, is een regionale variëteit van Russische pastille. Zoals u weet, werd het sinds het einde van de 19e eeuw geproduceerd. Dit gebeurde in de regio Tula, of liever, in de stad Belev. Vandaar de naam van de gepresenteerde lekkernij.

Kookfuncties

Apple belevskaya marshmallow, waarvan het recept het gebruik van eenvoudige en betaalbare producten omvat, is vrij lang gemaakt, maar niet erg moeilijk. De meest populaire manieren om zo'n lekkernij te bereiden, zijn die waarbij verschillende eiwitten worden gebruikt, stevig samengeklopt met kristalsuiker, evenals het vruchtvlees van gebakken appels.

Dus wat voor soort fruit heb je nodig om een zeer smakelijke Belevsky-marshmallow te maken? Het recept voor zo'n dessert beveelt het gebruik van de Antonovka-variëteit aan. Meestal wordt deze delicatesse gemaakt in de vorm van broodjes. We raden echter aan om er een cakevorm van te maken.

Belevskaya appelpastille: stap voor stap recept

Het komt vaak voor dat onderaan het einde van het zomerseizoen rijpen er zoveel zoete appels in de boomgaarden dat de zomerbewoner zich niet eens kan voorstellen wat er thuis kan worden gemaakt van zo'n enorme hoeveelheid fruit. Jam, jam, compote - hoe al deze producten voor de winter klaar te maken, weten veel huisvrouwen. Maar wat te doen als je genoeg hebt van deze zoetigheden en je gezinsleden wilt verrassen met een originele lekkernij? In dit geval raden we u aan een dessert als Belevsky-pastille te bereiden. We zullen nu het recept voor dit product presenteren.

Welke producten zijn nodig?

Dus laten we beginnen. Wat moet je kopen om een malse en zeer smakelijke appel belevskaya marshmallow te maken? Het recept voor deze delicatesse vereist het gebruik van producten zoals:

• appels zijn zoet en zo vers mogelijk (het is raadzaam om de Antonovka-variëteit te nemen) - ongeveer 3 kg;
• poedersuiker - ongeveer 200 g;
• eiwitten van grote boereneieren - 4 stuks;
• zandsuiker fijn - ongeveer 400 g.

Vereiste inventaris

Wat heb je nodig? Vraag je je onwillekeurig af wat voor soort apparatuur nodig is om zo'n mooie en ongewone delicatesse als Belevsky-marshmallow te krijgen? Het recept voor dit product vereist het gebruik van schone en droge gerechten. Je hebt namelijk nodig:

• mixer, blender en vleesmolen;
• zeef;
• grote lepel;
• grote ovenschaal;
• pan;
• 20 x 30 bakplaatcentimeter;
• bakpapier;
• kookspatel;
• het mes is scherp.

Selectie en verwerking van fruit

Nu weet je wat je moet bereiden, zodat je een echte Belevsky-marshmallow krijgt. Het recept voor de gepresenteerde delicatesse beveelt aan om Antonovka-appels als hoofdproduct te gebruiken. Wat is de reden van deze keuze? Ten eerste zijn de gepresenteerde vruchten erg zoet en smakelijk. Ten tweede zijn ze gemakkelijk te behandelen met warmte.

Dus, voordat je de marshmallow gaat bereiden, moet je de juiste hoeveelheid appels kopen. Ze mogen niet zacht zijn, wormgaten en rottende delen hebben. Om heerlijke marshmallows te maken, hoef je alleen maar rijpe en verse appels te nemen, net geplukt van de bomen.

Voordat je dit product gebruikt om marshmallow te maken, moet het goed worden verwerkt. Om dit te doen, moeten alle gekochte appels onder warm water worden gewassen. Vervolgens moet het fruit in 4 plakjes worden verdeeld en vervolgens de zaaddoos ervan afsnijden en de stengel verwijderen. Wat betreft de schil, die kun je laten staan. Maar dit is alleen als de appels niet in een winkel zijn gekocht en niet zijn bedekt met een wasfilm.

Warmtebehandeling van appels

Hoe wordt Belevsky marshmallow bereid? Het recept thuis omvat het gebruik van betaalbare en eenvoudige ingrediënten. Er moet echter worden opgemerkt dat een dergelijke delicatesse lange tijd wordt gemaakt. Eerst moet je al het verwerkte fruit tot een puree malen. Maar vóór dit procesmoet met warmte worden behandeld.

Dus, in plakjes gesneden appels moeten in een diepe vorm worden gelegd en in de oven worden geplaatst. Als je bang bent dat de vruchten op de borden zullen verbranden, kun je er een beetje water in gieten. Het wordt aanbevolen om gehakte appels te bakken op een temperatuur van 185 graden totdat het vruchtvlees zo los mogelijk wordt.

Fruit pletten

Gebakken appels klaar? Nu moeten ze voorzichtig uit de oven worden gehaald en in een diepe pan worden gedaan. Vervolgens moet je het fruit met een mixer, vleesmolen of blender tot een homogene puree malen. Het is het beste om dit proces uit te voeren met het laatste apparaat.

Nadat het plan is uitgevoerd en een homogene pap is ontvangen, moet het door een zeer fijne zeef worden gewreven. Dit wordt gedaan zodat de afgewerkte pastille zacht en smakelijk is, en ook geen grote stukken appels bevat.

Nadat alle appelmoes door de zeef is gegaan, moet deze opnieuw worden opgeklopt. Het is wenselijk om dit proces lange tijd met een mixer uit te voeren (van 30 tot 180 minuten). Gedurende deze periode zal de luchtige appelmoes goed verzadigd zijn met zuurstof, weelderig en licht worden.

Het tweede deel van de basis voorbereiden

Nu weet je wat je moet doen om een product als Belevskaya pastila te krijgen. Het recept met een foto van deze lekkernij is niet heel ingewikkeld.

Nadat je de actieve mix van appelmoes hebt voltooid, moet je onmiddellijk doorgaan met het bereiden van het andere deel van de basis. Dit vereistscheid de eiwitten van de dooiers van tevoren en zet ze een paar minuten in de koelkast. Nadat het onderdeel is afgekoeld, moet het worden verwijderd en geslagen met een blender of mixer. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om geleidelijk fijne zandsuiker aan het product toe te voegen.

Meng deze ingrediënten actief tot je een sterk schuim krijgt met rekken met pieken.

Het proces van het samenvoegen van proefstukken

Deze delicatesse wordt vrij gemakkelijk gevormd. Om dit te doen, moet je beide delen van de basis in één pan combineren en een beetje kloppen. Vervolgens moet de resulterende massa in 2 helften worden verdeeld. Ze moeten op verschillende bakplaten worden gelegd, die vooraf met bakpapier moeten worden bedekt.

Na dit proces moet de rauwe marshmallow worden geëgaliseerd met een spatel, zodat de dikte over het hele oppervlak hetzelfde is.

Warmtebehandeling in de oven

Nadat de eiwit-appelbasis op de vellen is gelegd, moeten ze onmiddellijk in de oven worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om dergelijke producten enkele uren op zeer laag vuur (ongeveer 140-155 graden) te bakken. In dit geval mag de marshmallow niet verbranden, maar alleen goed drogen. Trouwens, veel ervaren koks raden aan om de ovendeur op een kier te houden.

De lekkernij uit de oven halen

Als de marshmallow de maximale hoeveelheid vocht verliest, elastisch en buigzaam wordt, kun je hem veilig uit de oven halen. Je hoeft niet boos te zijn als jemerkte op dat het product stevig aan het bakpapier plakte. Het is in orde. Om de marshmallow voorzichtig te scheiden, moet deze worden omgedraaid en vervolgens het bakpapier licht bevochtigen met water. Nadat het vocht is opgenomen, komt het goed los als je een van de hoeken vastpakt en iets omhoog trekt.

Nadat de gedroogde producten van het bakpapier zijn gescheiden, moeten ze in 4 cakes worden gesneden. Als resultaat zou je 8 rechthoekige appellagen moeten krijgen.

De vulling maken

Apple marshmallow bonding cream is vrij eenvoudig te maken. Om dit te doen, klop je de zandsuiker gewoon met gekoelde eiwitten. Trouwens, als je dit proces niet apart wilt behandelen, raden we je aan om gewoon wat van dat zoete schuim achter te laten dat eerder voor de basis was bereid.

Het proces van het vormen van zelfgemaakte Belev-marshmallows

Na lang kneden en drogen van alle ingrediënten is het moment aangebroken waar je op hebt gewacht. Tijd om de pastille te vormen. Om dit proces uit te voeren, hebt u een soort platte schaal nodig waarop u een van de voorbereide cakes moet plaatsen. Het oppervlak moet royaal worden ingesmeerd met een zoete eiwitcrème en vervolgens worden bedekt met een andere laag. Als resultaat zou je een soort cake moeten krijgen, die bestaat uit 8 appeltaarten.

Versier de lekkernij

Tot slot, moet poedersuiker in het voorbereide dessert worden gewreven. Je hebt het goed gehoord, de delicatesse hoeft niet met zoet poeder te worden bestrooid, maar moet aan alle kanten worden ingewreven, inclusief de zijkanten.

Hoe op de juiste manier bewaren en serveren?

Als de Belevsky-pastila klaar is, kan deze meteen worden gegeten. Om dit te doen, moet het dessert in stukjes worden gesneden en samen met thee aan familieleden worden gepresenteerd. Als u het voor een lange tijd wilt bewaren, moet de afgewerkte traktatie in een zak worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Opgemerkt moet worden dat u in dit geval een zeer zachte en zachte marshmallow krijgt. Als je het droger en krokanter wilt maken, dan is het aan te raden een dergelijk product op kamertemperatuur te bewaren. Eet smakelijk!

Belevskaya pastila zonder suiker: recept

Degenen die dit dessert ooit hebben geprobeerd, weten dat het erg zoet en zelfs enigszins plakkerig blijkt te zijn. En dit is niet verwonderlijk, want het recept voor deze delicatesse bevat een grote hoeveelheid suiker, evenals poedersuiker.

Maar wat te doen als je geen calorierijke Belevsky-marshmallow nodig hebt? Recept "Lenten pastille" past het beste bij jou. Een onderscheidend kenmerk van dit dessert is dat het geen enkele gram kristalsuiker bevat. Maar in dit geval is het aan te raden om de meest zoete appels te nemen.

Anders verschilt de methode om Belevsky-delicatesse te bereiden praktisch niet van de bovenstaande.

Kan het in de droger?

Opgemerkt moet worden dat het niet nodig is om een oven te gebruiken om zo'n dessert te bereiden. Hoe wordt Belevskaya pastila dan gemaakt? Het recept in de droger is de meest gebruikelijke manier voor degenen die:die waarde hecht aan hun tijd en niet graag lang met culinaire hoogstandjes rommelt. Dankzij zo'n apparaat kun je deze lekkernij inderdaad veel sneller maken dan met een oven. Om dit te doen, moet een mengsel van appelmoes en opgeklopte eiwitten op bakpapier worden gelegd en vervolgens op een eclectische droger worden geplaatst. Binnen een paar uur is een lekker en zacht product helemaal klaar. In de toekomst moet er stabiel eiwitschuim op worden geplaatst en opgerold tot een rol. In deze vorm kan Belevsky-marshmallow in de koelkast worden bewaard, na het in huishoudfolie te hebben gewikkeld.

Samenvatten

Er moet vooral worden opgemerkt dat het recept voor het maken van heerlijke Belevsky-marshmallow al tientallen jaren niet is veranderd. Daarom is het bekend bij veel ervaren chef-koks die graag ongebruikelijke en zoete desserts bereiden met vers fruit. U kunt deze traktatie echter op uw eigen manier maken door er bepaalde ingrediënten aan toe te voegen (bijvoorbeeld kaneel, een beetje honing, kleurstof voor levensmiddelen, enz.).