2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Crème is een veelgebruikt ingrediënt in veel gerechten en zoetwaren. Dit product varieert in vetgeh alte, zowel vers als gepasteuriseerd.
Waar wordt het gebruikt?
Op basis van room wordt een banketbakkersroom bereid, die wordt gebruikt om taarten en gebak te versieren, taarten te coaten en soezendeegproducten te vullen. Daarnaast zijn er veel sauzen en dressings. Op basis van room worden soepen op basis van room, allerlei stoofschotels en nog veel meer bereid. En wat kan worden vervangen door room?
Als het gaat om het maken van een gerecht, met name een dessert, zijn de ingrediënten niet altijd bij de hand. Er is geen tijd om specifiek naar de winkel te gaan om de ontbrekende te kopen, en de kosten overtreffen het budget aanzienlijk. En soms ligt het product gewoon niet in de schappen. In dergelijke gevallen is het gebruik van een alternatief acceptabel zonder de smaak van het gerecht te verliezen. Recepten voor veel bereidingen raden het gebruik van duidelijk gespecificeerde ingrediënten ten zeerste aan. Maar in werkelijkheid zijn veel alternatieve producten niet anders. Het blijkt dat de kosten van veel gerechten kunnen worden verlaagd door het gebruik van meer betaalbareopties.
Om te beginnen is het noodzakelijk om te onderscheiden in welke situaties het gebruik van crème verplicht is, en waar je gelijkaardige producten veilig kunt nemen. De uitzonderingen zijn voornamelijk speciale soorten zoetwaren.
Créme vervangen
Als je banketbakkersroom moet bereiden om te bakken, dan kun je de room veilig vervangen door zure room. Het zweept niet erger op, maar je moet oppassen dat je het niet overdrijft om geen olie te krijgen. Als het goed wordt gedaan, is het eindresultaat een geweldige smaak. Als alternatief kan ook kant-en-klare gecondenseerde melk dienen. Voeg er wat citroensap aan toe. Vooral lekker is de crème van eiwitten en gecondenseerde melk. Beide opties zijn redelijk goed in het impregneren van taarten of het vullen van een banketbakkersproduct, bijvoorbeeld custards.
In het geval dat je een soufflé of bijvoorbeeld een cake met vogelmelk moet koken, is het moeilijk voor te stellen wat een vervanging voor room kan zijn. Vooral als het nodig is om hun speciale type met een bepaald vetgeh alte van 33% te gebruiken. Er is echter een uitweg. Vetrijke zure room of dikke natuurlijke yoghurt met toevoeging van gelatine kan helpen. De kristallen moeten worden geweekt, mogen zwellen en vervolgens worden toegevoegd aan alternatieve ingrediënten. Vervolgens moet de massa met een afneembare vorm over de basis van het product worden verdeeld. Je kunt het ook vervangen door zelfgemaakte room. Ze zijn snel klaar en bevatten veel vet.
Melk is een geweldig alternatief
Veel amateurkoks vragen zich vaak af of het mogelijk is om room te vervangen door melk? Het kost tenslotte veel minder en er zijn geen kardinale smaakverschillen. Hier moet u specifiek naar het recept en de vereisten ervan kijken. Als je een taart moet decoreren of bijvoorbeeld soesjes moet vullen, dan kan melk heel goed van pas komen. Het moet worden gebruikt om een dikke custard te maken, met toevoeging van andere noodzakelijke ingrediënten. Room kan worden vervangen door pure melk, bijvoorbeeld in sauzen.
Bij hoge temperatuur verandert het de structuur niet en heeft het geen verschil in smaak. Het enige verschil zit in het vetpercentage. Een van de opties voor sauzen kan ook de klassieke Bolognese zijn. Doe hiervoor boter in een hete koekenpan, smelt deze, bestrooi met bloem en bak. Wanneer de massa een gouden tint krijgt, moet deze worden verdund met melk. In dit geval kan de omgekeerde situatie zich ook voordoen, wanneer de hele saus niet volgens het recept gekookt kan worden.
Omgekeerde vervanging
En wat kan er vervangen worden door room? Laten we het uitzoeken. Zo kan bijvoorbeeld de hele Bolognese vervangen worden door 15% room waaraan zout is toegevoegd. Evenzo worden soms losgeklopte eidooiers gemengd met zure room aan julienne toegevoegd. Deze mix is makkelijk te vervangen door vloeibare room. U hoeft zich geen zorgen te maken dat de saus gaat stremmen bij hoge temperaturen.
In het geval van gastronomische gerechten is het vaak nodig om ingewikkelde ingrediënten te vervangen door eenvoudigere. Bijvoorbeeld Mascarpone kaas in jouw favorietveel dessert "Tiramisu". Natuurlijk is er een alternatief voor zo'n zeldzaam en duur ingrediënt. En het is kwark gepureerd met slagroom.
Er zijn veel recepten die bijvoorbeeld een exotisch ingrediënt gebruiken. Een daarvan is kokosmelk, die vaak wordt gebruikt om verschillende soepen te bereiden. Dit is precies wat je kunt vervangen door room met een vetpercentage tot 15 eenheden. De uitzondering zijn volledig vegetarische gerechten, die geen dierlijke eiwitten en vetten bevatten.
Conclusie
Nu weet je wat je kunt vervangen door room. Zoals je ziet zijn er veel opties. Kies je ingrediënten dus zorgvuldig. Veel plezier met experimenteren!
Aanbevolen:
Wat kan ik vervangen door mayonaise? Hoe mayonaise in een salade vervangen? Leer mayonaise vervangen door een dieet
Het artikel vertelt over de geschiedenis van mayonaise, over sauzen die het kunnen vervangen. Verschillende recepten voor saladedressing
Wat kan er van aardappelen worden gekookt? Wat snel koken van aardappelen? Wat te koken van aardappelen en gehakt?
Elke dag denken veel huisvrouwen na over wat er van aardappelen kan worden gekookt. En hierin is niets verrassends. De gepresenteerde groente heeft immers relatief goedkope kosten en is erg gewild in ons land. Bovendien zijn gerechten uit dergelijke knollen altijd lekker en bevredigend. Daarom hebben we vandaag besloten u te vertellen hoe en wat u thuis van aardappelen kunt koken
Wat is bakpoeder, hoe kan het worden vervangen en hoe kook je thuis?
De meeste moderne bakwaren worden gemaakt van gistvrij deeg. Maar wat maakt het zo poreus en luchtig? Dit zijn de 2 belangrijkste geheimen van elke cake: goedgeklopte eieren en de aanwezigheid van bakpoeder in de compositie. Het eerste patent voor de vervaardiging ervan werd pas in 1903 verkregen door de apotheker August Oetker, de oprichter van het bekende merk "Dr. Oetker". Desondanks rijst bij sommigen bij het lezen van het recept nog steeds de vraag wat bakpoeder is en hoe het kan worden vervangen
Wat kan de room in het recept vervangen
Crème is het bovenste deel van melk dat wordt verkregen door bezinking of scheiding. Het product varieert in vetgeh alte, maar is altijd vloeibaar. Room wordt ingedikt door te kloppen, maar in veel recepten wordt ook een niet-opgeklopt zuivelproduct gebruikt. Maar wat als je al met het kookproces bezig bent en ineens merkt dat het juiste ingrediënt niet in huis is? Wat kan room in verschillende recepten vervangen?
Kan citroensap worden vervangen door citroenzuur? Hoe citroenzuur op de juiste manier te verdunnen?
Vaak staat in culinaire recepten de instructie om "het gerecht (voornamelijk salades) met citroensap te besprenkelen". Citrusvruchten worden rijkelijk aan gebak toegevoegd. Het zure citroensap maakt het minder plakkerig. Het wordt zowel toegevoegd aan soepen (bijvoorbeeld mengelmoes) als aan drankjes - thee, alcoholische en verfrissende cocktails. Dit artikel is gewijd aan één vraag: is het mogelijk om citroensap te vervangen door citroenzuur? En zo ja, hoe voeg je witte kristallen toe aan de samenstelling van het gerecht?
