Brood met zaden: ingrediënten, recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is bekend dat brood al sinds de oudheid als voedsel wordt gebruikt. Dit product combineert alle keukens van de volkeren van de wereld. In elk van de culinaire tradities worden er voor de verandering allerlei additieven aan toegevoegd, wat ongewoon heerlijke bakmogelijkheden creëert. In Italië worden broodproducten verrijkt met olijven en basilicum, in de B altische staten met komijn en in Mexico met maïs. Onder de gerechten waarmee de Slaven hun dieet proberen te diversifiëren, wordt een grote plaats ingenomen door brood met zaden. In dit artikel zullen we enkele interessante manieren presenteren om dit gebak te bereiden.

Brood met pitjes: over de verscheidenheid aan recepten

Voor de bereiding van deze delicatesse worden alle in de regio gebruikelijke zaden gebruikt: zonnebloem, lijnzaad, sesam, pompoen. Het product wordt in de regel gebakken met een mengsel van verschillende soorten meel, meestal tarwe, rogge, boekweit of een ander naar smaak.

Roggebrood met pitjes heeft de voorkeurdegenen die om hun gezondheid geven, omdat de samenstelling rijk is aan nuttige stoffen. Het zwarte product wordt gebruikt om toast, Italiaanse bruschetta en andere gerechten te maken. Brood met pompoenpitten wordt gebruikt in babyvoeding, omdat het ervoor zorgt dat het jonge lichaam snel veel nuttige componenten uit andere gerechten opneemt.

Over producteigenschappen

Het recept voor brood met zaden omvat meestal het gebruik van zuurdesem of deeg. Melk en eieren worden zelden in zo'n deeg gedaan, dus het blijkt niet bijzonder luchtig te zijn, maar dat is niet het belangrijkste in dit deeg. Het belangrijkste is de ongewone smaak en het aroma van gebakken broodjes. Het caloriegeh alte van brood met zaden is voornamelijk 302 kcal per 100 g eindproductgewicht. Dit cijfer is vrij hoog, maar het is belangrijk om te onthouden dat het enigszins varieert, afhankelijk van de soorten meel die worden gebruikt.

De samenstelling van brood met zaden is rijk aan een verscheidenheid aan vitamines die nodig zijn voor het lichaam (H, A, E, PP, B-complex vitamines), mineralen en sporenelementen (choline, bètacaroteen, kalium, vanadium, boor, mangaan, calcium, ijzer, fluor, jodium, molybdeen en vele andere).

Roggebrood met pitjes: een klassiek recept

Dit recept is gemakkelijk thuis te maken. Ze gedragen zich als volgt:

1. Eerst wordt het deeg bereid: 3 el. ik. melk (opgewarmd), 2 theel. gist (droog), 1 eetl. ik. suiker en 100 g bloem (tarwe). Het mengsel laat men vervolgens op een warme plaats rijzen.
2. Om een deeg te maken, zeef 350 g bloem (tarwe) samen met rogge (150 g), voeg zout (1,5 theelepel) en gepelde zonnebloempitten (3 eetlepels), verwarmd water (2 kopjes) en zonnebloemolie toe (2 el.) De ingrediënten worden grondig gemengd en gecombineerd met het afgewerkte deeg. Nu kun je beginnen met het kneden van het deeg.
3. Het geknede deeg laat men een uur rijzen. Vervolgens wordt het op een met bloem bestrooid werkoppervlak gelegd, meerdere keren geponst, licht besprenkeld met water en bestrooid met zaden erop.
4. Het blanco brood wordt in een mal geplaatst en naar de oven gestuurd, waar je eerst een bak met water moet plaatsen. Het brood wordt 40 minuten gebakken.

Tarwe-roggebrood met verschillende zaden

Dit volledig unieke brood met verschillende zaden (zonnebloem, pompoen en vlas) wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een poreuze, elastische, licht vochtige kruim, evenals een stevige knapperige korst. Deze delicatesse ziet er zo smakelijk uit en ruikt zo heerlijk dat je hem meteen wilt eten en meer. Volgens reviews houden fijnproevers vooral van het feit dat er veel zonnebloem- en pompoenpitten in zitten, waaraan behoorlijk wat lijnzaad is toegevoegd. Kenners verkiezen dit heerlijke product boven heerlijke broodjes of croissants bij de koffie. Naast de geweldige smaak is zelfgemaakt rogge-tarwebrood, rijk aan vezels, eiwitten, micro-elementen, gezonde vetten, vitamines, waardevol omdat het een 100% natuurlijk product is, zonder enige kleurstof of conserveermiddel, zonder schadelijke stoffen. Dezeexperts noemen brood het beste dat aan kinderen kan worden aangeboden. Het is ook belangrijk dat dit product heel gemakkelijk te bereiden is.

Ingrediënten

Om dit heerlijke en gezonde brood te maken heb je nodig:

• grof meel (ongebleekt) - 3 kopjes;
• roggemeel - 1 kop;
• snelwerkende gist - 0,5 theelepel;
• vloeibare honing - 2 el. l.;
• zout - 1 theelepel;
• warm water - 2 kopjes;
• pompoenpitten - 0,5 kop;
• zonnebloempitten - 0,5 kopje;
• flaxseeds - 1 eetl. l.;
• melk (voor smering) - 1 eetl. l.;
• mengsel van zaden en noten (om te bestrooien) - 2 el. lepels.

Stap koken

Ze werken als volgt:

1. De hele samenstelling van droge ingrediënten wordt in een ruime brede kom gedaan: bloem (beide soorten), gist, zout en zaden. Voeg honing toe en giet dan, geleidelijk roerend, in warm water. Roer met de hand. Mix tot het deeg samenkomt.
2. Dek de kom vervolgens af met een schone doek en laat hem 3 uur in een warme hoek van de keuken staan. Gedurende deze tijd moet het deeg rijzen en in volume verdubbelen.
3. Druk na 3 uur meerdere keren met je handen op het gerezen deeg (om luchtbellen te verwijderen), dek de kom weer af en laat het deeg nog een uur staan.
4. Bereid vervolgens de vorm voor (rond of rechthoekig). Vet de vorm in met olie en bestrooi vervolgens licht met bloem zodat het eindproduct gemakkelijk uit de bakvorm komt.
5. Smeer het deeg in een vorm. De bovenkant wordt ingesmeerd met melk (met een borstel) en bestrooid met een mengsel van zaden en noten. Dek af en laat nog een half uur staan.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Plaats de bak er 40 minuten in.
7. Het afgewerkte brood wordt 10-15 minuten in de vorm gekoeld, vervolgens op een rooster gelegd en afgekoeld.

Tarwe-rogge delicatesse kan meerdere dagen worden bewaard in een brooddoos. Je kunt het zelfs invriezen en na 2 maanden serveren door het in de oven te verwarmen. Deze lekkernij wordt geserveerd bij voorgerechten, koffie of thee.

Brood met zonnebloem- en pompoenpitten (eenvoudig recept)

Ingrediënten:

• 15 gram gist (vers); suiker -1 eetl. l.;
• warm water - 1 kopje;
• meel - 3 kopjes (0,5 kg);
• plantaardige olie - 1,5 el. l.
• zout (een snuifje);
• zaden (zonnebloem en pompoen) - beetje bij beetje.

Technologiebeschrijving

Ze werken als volgt:

1. Het deeg volgens dit recept wordt bereid zonder margarine, eieren en boter. Het bakken ervan blijkt verrassend luchtig en luchtig. Wrijf de gist met suiker, verdun het met warm water, zout en voeg bloem (een beetje) toe, roer om het deeg dun en zonder klontjes te maken, en doe in een waterbad (warm).
2. Voeg na 15 minuten de resterende bloem en plantaardige olie toe, kneed het deeg, giet de zaden erin en vorm brood van elke vorm: rechthoekig, rond, langwerpig.
3. Het werkstuk wordt in een met olie (plantaardige) gesmeerde mal geplaatst, oaoven. Terwijl de oven aan het opwarmen is, wordt er een broodpan naast geplaatst zodat deze ergens in de buurt is zodat hij past.
4. Zet de broodpan in de voorverwarmde oven. Bakken duurt ongeveer een half uur op t bij 40°C.

De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten stokje (na 20-25 minuten na het begin van het proces kunt u af en toe voorzichtig in de oven kijken). Om de bovenkant goed bruin te maken, kan het oppervlak worden ingesmeerd met thee (zoet) of dooier en aan het einde van het bakken het vuur verhogen.

Roggebrood met pompoenpitten (bio zuurdesem recept)

Voor thuis bakken van brood met pompoenpitten in de oven:

• roggemeel (van volkoren granen) - 750 g;
• droge gist - 2 pakjes;
• bio-zuurdesem (graan) - 100 g;
• zout en komijn (elk 1 eetlepel);
• vloeibare honing - 2 theelepels;
• warm water - 600 ml;
• gepelde zaden (pompoen) - 100 g.

Koken

Hoe maak je zuurdesembrood met dit recept? Ze gedragen zich als volgt:

1. Meel wordt in een ruime container gegoten die is ontworpen voor het kneden van deeg. Er wordt zuurdesem en gist aan toegevoegd, alles wordt grondig gemengd.
2. Vervolgens worden honing, zout, water met komijn aan het mengsel toegevoegd. De ingrediënten worden 5 minuten gemengd met een mixer. Gebruik in eerste instantie de minimale snelheid, verhoog deze geleidelijk. Het eindresultaat moet een glad deeg zijn. Dan worden er zaden in gemengd.
3. Het voorbereide deeg wordt afgedekt en op het vuur gezet, waar het ongeveer een half uur moet rijpen. Het wordt dan bestrooid met bloem, licht gekneed op een plat oppervlak en gevormd tot een lang ovaal brood.
4. Het rauwe brood wordt uitgesmeerd op een ingevette bakplaat, afgedekt en opnieuw naar een warme plaats gestuurd, waar het opnieuw een half uur moet rijzen.
5. Vervolgens wordt het deeg besmeurd met water en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Na 40 minuten wordt de temperatuur verhoogd tot 250 graden en gaat het bakken nog eens tien minuten door. Het eindproduct wordt ingesmeerd met water (warm) en afgekoeld in een hete oven.

Een broodbakmachine gebruiken

We nodigen je uit om kennis te maken met het recept voor een meergranenproduct, dat zich onderscheidt door zijn verhoogde bruikbaarheid en rijke smaak. Heerlijk zelfgebakken brood met pitjes in een broodmachine is vrij eenvoudig te bereiden. Ingrediënten:

• suiker - 2 el. l.;
• zout - 2 theelepels;
• zelfgemaakte yoghurt - 1 eetl. l.;
• mayonaise - 1 el;
• olijfolie - 2 el. l.;
• cornflakes - 5 el. l.;
• meergranen ontbijtgranen - 5 el. l.;
• water - 1 kopje;
• melk - 90 ml;
• droge gist - 2 theelepels;
• meel - 3 kopjes;
• zonnebloempitten - 2 el. l.

Meergranenbrood bakken

Meergranenvlokken bevatten meestal rijst, tarwe, gerst, havermout, maïs en rogge, waardoor het toekomstige productHet is voorzien van een massa stoffen die nuttig zijn voor de gezondheid. Hoe brood bakken? Om meergranenbrood te bereiden, moet je de vorm van de broodmachine eerst vullen met water en daarna met andere ingrediënten: suiker en zout, melk, maïs- en meergranenvlokken, olijfolie, mayonaise en yoghurt. Giet bloem en gist erover en plaats de vorm in de broodmachine. De modus van zemelenbrood met een massa van 750 g wordt geselecteerd. Voor het laatste kneden, dat moet worden gemeld door het signaal van de broodmachine, wordt 1 eetlepel aan het formulier toegevoegd. ik. zaden. Na voltooiing wordt het product erop gestrooid met nog een portie zaden (vergelijkbaar). Het eindproduct moet volledig zijn afgekoeld voordat het wordt geserveerd.

Brood koken in een slowcooker (rogge, met zaden, noten en gedroogde vruchten)

Dit zoete brood met gedroogde abrikozen, pruimen, noten en zaden is de beste vervanging voor calorierijke taarten en muffins. Een plakje van dit gebak met thee kan als een dessert worden beschouwd, het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Gebruik voor koken:

• roggemeel - 350 gram;
• witte bloem - 350 gram;
• suiker - 2 el. l.;
• water - 300 ml;
• gist (droog) - 2 tl;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie
• 2 theelepel mout
• 70 gram pruimen;
• gedroogde abrikozen - 70 gram;
• rozijnen - 50 gram;
• noten (gemalen walnoten) - een derde van een glas;
• noten (pijnboompitten) - 2 tl;
• zonnebloempitten - een derde van een glas.

Beschrijving van de kookmethode

Dit snoepje is gebakkenbrood zoals dit:

1. Meng plantaardige olie met warm water (t=40 °C), zout en suiker. Vervolgens wordt de bloem gezeefd en met de vloeistof gemengd.
2. Voeg mout en gist, pijnboompitten en walnoten, rozijnen en zonnebloempitten toe.
3. Gedroogd fruit wordt in stukjes gesneden en ook in het deeg gedaan. Vervolgens wordt het deeg gekneed en gedurende 1 uur op het vuur gezet. Het deeg kan geschikt zijn in de vorm van een slowcooker, die eerst moet worden ingevet.
4. Aan het einde van het rijzen begint het brood te bakken. Gebruik hiervoor de programma's "Brood" of Bakken. Het temperatuurniveau moet tussen 180 en 200 °C liggen. Het proces duurt ongeveer een uur. Daarna wordt het omgedraaid en wordt de korst nog ongeveer 15 minuten gebakken.

Eet smakelijk!