Hoe maak je thuis magere yoghurt?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om magere yoghurt te maken, moet je verse of gepasteuriseerde melk kopen met een minimaal vetgeh alte. Het is vermeldenswaard dat er tegenwoordig heel veel opties zijn om zo'n delicatesse te bereiden. Het is gemaakt met behulp van een yoghurtmaker, magnetron, multicooker en andere apparaten. Maar in dit artikel hebben we besloten om de gemakkelijkste en snelste manier te overwegen die zelfs een beginnende kok kan gebruiken.

Hoe maak je magere yoghurt?

Deze vraag is tegenwoordig niet meer zo relevant als enkele decennia geleden. Om zo'n lekker en zoet product te kopen, hoef je immers alleen maar naar de winkel te gaan. Maar niet alle yoghurt die in supermarkten wordt verkocht, is goed voor ons lichaam. Daarom koken sommige huisvrouwen thuis nog steeds zo'n lekkernij.

Laten we eens kijken welke producten je moet kopen ommaak je eigen magere yoghurt:

• verse of gepasteuriseerde melk met minimaal vetgeh alte (tot 1,5%) - 1 l;
• magere melkpoeder - ¼ kopje;
• zandsuiker (voor het "voeden" van melkzuurbacteriën) - 1 grote lepel;
• fijn zout - een snuifje;
• natuurlijke yoghurt met levende culturen (geen toevoegingen of kleurstoffen) - 2 volle grote lepels (je kunt ook gevriesdroogde droge zuurdesem gebruiken).

Voorbereiding van de fundering

Zelfgemaakte vetvrije yoghurt maak je in drie stappen. Eerst moet je de basis voorbereiden. Giet hiervoor gepasteuriseerde melk in een metalen bak en verwarm deze geleidelijk tot een temperatuur van 45 ° C. Als u een verse drank gebruikt, is het raadzaam deze eerst aan de kook te brengen, de folie te verwijderen en pas daarna af te koelen tot de genoemde cijfers. Dit moet worden gedaan in koud water, waarbij u de bodem van de pan erin laat zakken en de inhoud grondig roert. Het is ook raadzaam om aan zo'n drankje ¼ kopje magere melkpoeder toe te voegen. Het maakt de yoghurt dikker, smakelijker en voedzamer.

Starter toevoegen

Terwijl de gekookte melk afkoelt, moet de starter worden opgewarmd tot kamertemperatuur. Om dit te doen, hoeft het alleen maar uit de koelkast te worden gehaald en enkele uren binnenshuis te worden bewaard. Vervolgens moet warme yoghurt, vetvrije of droge gevriesdroogde bacteriën in een fles, in melk worden gedaan en grondig worden gemengd (u kunt een mixer gebruiken).

Laatste etappe -warm houden

Nadat de basis voor de toekomstige delicatesse helemaal klaar is, moet deze in een pot van drie liter worden gegoten en losjes worden afgesloten met een glazen deksel. Vervolgens moet de container met het mengsel in een katoenen deken worden gewikkeld en in de buurt van een warmtebron worden geplaatst. In de winter kan bijvoorbeeld een pot melkmassa bij de batterij worden geplaatst of in een gewone thermoskan worden gegoten. Het belangrijkste is tegelijkertijd om te onthouden dat natuurlijke vetvrije yoghurt moet worden bewaard op een temperatuur die niet hoger is dan 50 en niet lager dan 30 ° С.

Na 4-7 uur zou je een product moeten hebben met de consistentie van custard, maar met een kaasachtige geur en een beetje groenachtige of geelachtige vloeistof op het oppervlak. Dit is precies de massa die we nodig hebben. Het is vermeldenswaard dat hoe langer vetvrije yoghurt warm en gerijpt wordt gehouden, hoe dikker en smakelijker het wordt. Bij het maken van een dergelijk product is het uiterst belangrijk om de container met de melkformule niet te verplaatsen, omdat dit de snelheid van het indikken aanzienlijk vermindert.

Goede portie

Nadat de yoghurt is ingedikt en helemaal klaar is, moet deze direct in een glazen pot in de koelkast worden geplaatst, waar hij maximaal twee weken kan worden bewaard. Het wordt aanbevolen om zo'n drankje samen met kristalsuiker en bessen op tafel te serveren. Indien gewenst kun je aan deze lekkernij een paar lepels vloeibare honing toevoegen, evenals een snufje kaneel.

Nuttige tips

Als jeis het noodzakelijk om wat zelfgemaakte yoghurt als starter te gebruiken, dan is het raadzaam om dit de eerste 5-8 dagen te doen, terwijl de melkzuurbacteriën levensvatbaar zijn. Bovendien moet wei die zich heeft gevormd op het oppervlak van het product, dat een groengele tint heeft, onmiddellijk worden uitgelekt of worden gebruikt voor het kneden van deeg, het bereiden van salades, enz.

In de regel voegen fabrikanten verschillende verdikkingsmiddelen (zetmeel, pectine, gelatine, enz.) toe aan veel yoghurt die in supermarkten wordt verkocht. Daarom moet je niet verbaasd zijn en je tevergeefs zorgen maken als het zuivelproduct dat je kookte waterig bleek te zijn.