Hoe maak je Griekse yoghurt thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Is het niet waar dat wanneer iemand begint te praten over lekkere en gezonde producten van zure melk, om de een of andere reden het beeld van deze dikke, sneeuwwitte dieetdrank met een karakteristiek fris aroma in het geheugen opduikt? Griekse yoghurt (foto gepresenteerd in het artikel) is een traditioneel nationaal mediterraan product dat in verschillende landen van de wereld wordt geïmporteerd. Het wordt gebruikt als een onafhankelijke traktatie en als onderdeel van andere gerechten.

Veel consumenten kopen Griekse yoghurt in de winkel, maar dit is niet altijd de beste oplossing. In dit geval kan het product namelijk, zoals vaak het geval is, verschillende ongewenste toevoegingen bevatten. Daarom proberen steeds meer huisvrouwen Griekse yoghurt thuis te koken. Dit artikel presenteert alle stappen in het proces van het bereiden van een populaire delicatesse.

Inleiding

Griekse yoghurt is een zeer populair product in Griekenland. Vandaag in dit prachtige land, verspreid overkust van de Middellandse Zee worden verschillende soorten yoghurt geproduceerd, die verschillen in smaak, textuur en mate van gezondheidsvoordelen.

Een van de varianten van deze melkdrank, genaamd "Griekse yoghurt", is een gefilterd product dat wordt verkregen bij het verwijderen van wei uit de traditionele tegenhanger. De drank wordt gekenmerkt door een verhoogd vetpercentage en een hoog geh alte aan eiwitten en eiwitten.

Griekse yoghurt is een product dat traditioneel wordt gemaakt van geiten- of schapenmelk. Tegenwoordig wordt bij massaproductie koemelk gebruikt als basis voor het maken van de drank. De populariteit van de delicatesse is te danken aan het lage caloriegeh alte en de rijkdom aan eiwitten en andere voedingsstoffen.

Productiefuncties

Voor degenen die ooit zelf kwark of kaas hebben gemaakt, zal het niet moeilijk zijn om gewone Griekse yoghurt in een thuiskeuken te koken. Het proces lijkt erg op elkaar: eerst wordt de melk verwarmd (maar niet gekookt: alle nuttige micro-elementen moeten erin worden bewaard). Daarna wordt de starter toegevoegd, de whey wordt gedecanteerd. Yoghurt of kaas (yoghurt) wordt door een doek gefilterd en iets afgekoeld. Natuurlijke Griekse yoghurt heeft een dichte textuur en lijkt op gestremde melk of matsoni. Als gevolg van fermentatie blijft er geen lactose, noch wei (melk), noch suiker in het product achter.

Griekse yoghurt: samenstelling, gezondheidsvoordelen en nadelen

Deze gefermenteerde melkdrank bevat levende bacteriën,en heeft ook een hoog geh alte aan magnesium en calcium. Talrijke beoordelingen van Griekse yoghurt door voedingsdeskundigen beschouwen het als een van de beste voedingsmiddelen van de eeuw. De samenstelling wordt gekenmerkt door een aantal voordelen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid: het normaliseert de werking van het spijsverteringsstelsel, het hart, de nieren, versterkt de gewrichten, helpt infectieziekten te voorkomen, versterkt het immuunsysteem en verbetert de stofwisseling. Zelfs het serum dat na het afkolven is geëxfolieerd, is erg handig: het wordt hergebruikt in de keuken of in de cosmetologie.

Deskundigen waarschuwen dat overmatige consumptie van de delicatesse nierstenen kan veroorzaken als gevolg van overmatig calcium, verkalking van bloedvaten kan bevorderen. Een ander gevaar is de inhoud van verschillende vulstoffen in het winkelproduct: gelei, zetmeel, enz., Wat het gunstige effect van het drinken van de drank tenietdoet.

Lees meer

Het product bevat alleen natuurlijke ingrediënten zonder synthetische toevoegingen. Yoghurt wordt gemaakt met behulp van een cultuur van levende bacteriën: bifidobacteriën, melkzuurcoca, lactobacillus. Bovendien noemen experts dit product een echte opslagplaats van magnesium, riboflavine en pantotheenzuur. Het caloriegeh alte van de drank hangt af van het vetgeh alte, maar gemiddeld is het ongeveer 66 kcal per 100 g van het product.

100 g yoghurt bevat:

• suiker 4g;
• proteïne 10-12g;
• cholesterol 6g;
• dagvergoedingcalcium 10-15% (veel beter geabsorbeerd dan uit melk).

Bewaar Griekse kwaliteitsyoghurt maximaal 1 maand in de koelkast.

Verscheidenheid aan toepassingen

Er zijn een groot aantal verschillende gerechten die dit populaire gefermenteerde melkproduct gebruiken: het wordt toegevoegd aan vis en vlees, gebruikt als ingrediënt voor deeg, cocktails en andere dranken worden op basis daarvan gemaakt. Griekse yoghurt wordt gebruikt als vervanger van mayonaise of zure room in salades en als dressing voor sandwiches. Bovendien is dit product een uitstekende vervanger voor marinade: hierdoor wordt het vetgeh alte van vlees verminderd, de kwaliteit en smaak verbeterd. Yoghurt wordt ook gebruikt als een uitstekend cosmetisch product - voor het wassen van het hoofd, het reinigen van de huid van het gezicht.

Hoe maak je Griekse yoghurt thuis?

Bij het bereiden van een drankje moet je rekening houden met enkele nuances: gepasteuriseerde of gekookte melk is niet geschikt om het te maken, het is beter om vers te gebruiken.

Controleer voordat je begint met koken de houdbaarheidsdatum - als de melk oud is, bestaat het risico dat deze gaat schiften. Het is noodzakelijk om het in een pan te verwarmen tot 45 ° C. Als voorgerecht wordt natuurlijke ongezoete yoghurt gebruikt, die geen toevoegingen bevat. Vervolgens wordt het mengsel in een thermoskan gegoten (om een constante optimale temperatuur te behouden). In dit geval wordt het niet aanbevolen om de container te schudden en te schudden. De zuurdesem wordt op een warme plaats bewaard. Na 8 uur is het product klaar. Als het drankje blijkt te zijnte vloeibaar is, moet het worden gefilterd door een filter (papier) of gaas. Gezeefd product zal dikker worden als het voor gebruik in de koelkast wordt gekoeld.

Koken in een slowcooker

Griekse yoghurt (recept hieronder) kan gemakkelijk en snel worden bereid in een slowcooker. De voorbereiding duurt ongeveer 8 uur. Om 4 porties te bereiden van een gerecht dat normaal gesproken bedoeld is voor het ontbijt, heb je de volgende producten nodig:

• melk - 1 l;
• zuurdesem startercultuur - één pakket.

Caloriedrank: 59 kcal. Doel: voor het ontbijt. Veel huisvrouwen noemen het voordeel van een multicooker dat het mogelijk is om er een optimaal temperatuurregime in te handhaven. Voordat u de starter in de kom giet, moet u deze met kokend water afspoelen. Alle andere apparaten moeten worden verwerkt, evenals de schalen waarin het mengsel zal worden geplaatst. Tijdens het kookproces wordt het afgeraden om het deksel te openen om temperatuurverschillen te voorkomen. Gebruik niet de volledige hoeveelheid yoghurt in één keer - de restjes kunnen worden gebruikt om een nieuwe portie van het product te maken.

Over de kookmethode

Het kookproces omvat de volgende stappen:

1. Eerst moet je de melk koken, waarna deze wordt afgekoeld tot 40°C.
2. Voorgerecht toevoegen.
3. Giet het mengsel in een kom.
4. Kies vervolgens in de modus "Verwarmen" een temperatuur van 40 ° C, na zes uur is een vers gefermenteerd melkproduct klaar. Als inmulticooker is niet ontworpen om deze temperatuurinstelling te gebruiken, experimenteer met andere temperatuurniveaus.
5. Verder wordt gefilterde yoghurt twee uur in de koelkast geplaatst om het product in te dikken.

Je favoriete drankje koken in een yoghurtmaker

De duur van het proces is ongeveer 8 uur. Om vier porties van de drank te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• melk - 1 l;
• yoghurt (natuurlijk, geen toevoegingen) - 150 ml.

Dit Griekse yoghurtrecept gebruikt een ander gefermenteerd melkproduct (levend) als voorgerecht, het belangrijkste is dat het geen conserveermiddelen en kleurstoffen mag bevatten. De ingrediënten zijn in ongeveer 10 minuten klaar. Wanneer serum is geïsoleerd, moet het door een doek worden gefilterd. Het product wordt gebruikt om deeg (zoet) te bereiden. Aan de reeds bereide drank worden zoetstoffen en vulstoffen toegevoegd. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan vijf dagen in de koelkast te bewaren.

Koken

Eerst moet je ervoor zorgen dat de borden die je gaat gebruiken bij het bereiden van lekkernijen schoon zijn. De melk wordt vervolgens opgewarmd tot kamertemperatuur. Voeg gist toe, roer tot een homogeen mengsel is verkregen. Giet in de kopjes die beschikbaar zijn in de yoghurtmaker. Stel vervolgens de tijd of het gewenste programma in. Na zes uur is het gerecht klaar. Als de drank niet is ingedikt, moet deze nog twee uur in het apparaat blijven. Daarna wordt de yoghurt een paar uur naar de koelkast gestuurd om in te dikken.

Bwelke gerechten gebruiken de delicatesse?

Volgens beoordelingen stillen lekkernijen met dit gefermenteerde melkproduct (saladedressings, sauzen voor vleesgerechten, smeersels op brood) snel de honger en worden ze goed door het lichaam opgenomen. Bovendien zijn ze erg gezond en voedzaam.

De meest voorkomende Griekse yoghurtrecepten zijn beschrijvingen van het maken van tzatziki-saus, cakemousse, zoete dressings voor fruitsalades. De kenmerkende lichte, zure smaak van yoghurt benadrukt met succes de rijkdom van de smaak van zowel fruitsalades als vis- en vleesgerechten. Huisvrouwen zijn vooral bereid om het gebruik van dit gefermenteerde melkproduct als marinade voor vlees aan te bevelen. Volgens beoordelingen wordt een ongewoon smakelijk gerecht verkregen van kip gedrenkt in zuurdesem met kruiden. Aan de yoghurt wordt een mengsel van Italiaanse kruiden of andere specerijen, peper en zout toegevoegd. De kip wordt gebakken in de oven. Het gerecht wordt ongelooflijk mals en smakelijk, met een gouden korst en een heerlijk aroma.

Een andere, niet minder belangrijke optie voor het gebruik van yoghurt is om het te gebruiken voor het maken van deeg om te bakken. Het wordt toegevoegd bij het kneden van deeg als een extra ingrediënt, gebruikt om cakes (kant-en-klaar) te smeren en om zoetwaren te versieren. Een dikke mousse of room kan ook worden gebruikt om fruitdesserts te maken die ongelooflijk gezond en lekker zijn.

Yoghurtsalade

Het duurt 20 minuten om te koken. Om vier porties van een gerecht te maken, gebruik je:

• 400g kipfilet;
• 200ml Griekse yoghurt;
• 100g pitloze druiven;
• een peer;
• 50g Dor Blauwe kaas;
• 50g walnoten;
• een teentje knoflook;
• een sjalot;
• een bosje peterselie;
• 4 tafel. eetlepels plantaardige olie om te frituren;
• 5g zout;
• peper naar smaak.

Kipsalade met Griekse yoghurt is een hartig gerecht. Het kan worden gediversifieerd door een appel, croutons, groene erwten, kerstomaatjes toe te voegen. Vlees wordt minder voedzaam als het niet wordt gebakken, maar gekookt of bruin in de oven. Culinaire experts raden aan om de filet in yoghurt te marineren en daar uien toe te voegen - dit zou het zachter moeten maken.

Hoe te koken?

Kipfilet wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier. Daarna worden de druiven, peren en peterselie gewassen. Uien en knoflook worden gepeld. Het vlees wordt ingesmeerd met kruiden, gebakken in een pan tot het gaar is (t 80-90 ° C). Laten afkoelen. Grote druiven worden gehalveerd. Kaas en peer moeten in grote blokjes worden gesneden. Hak noten en uien fijn. Peterselie met yoghurt en knoflook wordt fijngehakt met een blender. De filet wordt in blokjes gesneden, de rest van de ingrediënten worden in een kom gemengd. Vervolgens wordt het gerecht gevormd en op tafel geserveerd. Je kunt het voorkoelen in de koelkast.

Yoghurtsaus

Tzatziki is een geweldige toevoeging aan vis-, vlees- en groentegerechten. Deze saus, gemaakt van Griekse yoghurt, past perfect bij de smaak van veel producten. Recensentenmerk op dat ze er graag groenten, chips en crackers in dippen. In het seizoen waarin verse groenten niet beschikbaar zijn, kunnen ze worden vervangen door ingeblikte groenten. Wie liever een zachte saus boven pikant heeft, kan minder knoflook gebruiken. U kunt de kruidigheid verhogen door het geh alte van dit product te verhogen. Dille wordt soms vervangen door koriander, peterselie, ui, munt wordt toegevoegd voor de versheid.

Ingrediënten

Om vier porties te bereiden, gebruik:

• 400ml Griekse yoghurt;
• twee komkommers;
• vier teentjes knoflook;
• twee tafels. lepels olijfolie;
• 15ml citroensap;
• een bosje dille;
• 10g zout.

Koken

Het proces omvat de volgende acties:

1. Knoflook wordt voorbereid.
2. Komkommer wordt geschild (optioneel!), op een grove rasp gewreven, bestrooid met zout om het groentesap te laten ontsnappen. Na een paar minuten moet overtollig vocht eruit worden geperst.
3. Verder gaat de knoflook door de knoflookmaker, de dille wordt fijngehakt.
4. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd met yoghurt en een half uur in de koelkast gelaten. De hele voorbereiding duurt ongeveer 40 minuten.

Yoghurtmousse

Dit drankje is een caloriearme, delicate traktatie. Frambozen erin kunnen worden vervangen door kersen, aalbessen, aardbeien. Wie de voorkeur geeft aan een poreuze structuur in het dessert kan gelatine gebruiken. Je kunt rum of cognac in de drank gebruiken, of alcohol gebruiken als marinade voor fruit, voor het geval er een feest voor volwassenen moet worden gehouden.

Welke producten worden gebruikt?

Bestaat uit:

• 150ml Griekse yoghurt;
• 150g chocolade (donker);
• één tafel. lepel suiker;
• twee kippeneieren;
• twee gram vanilline;
• 50g frambozen;
• 5g zout.

Hoe te koken?

Bereid je zo voor: wrijf een beetje chocolade op een fijne rasp. De rest wordt gesmolten in een waterbad. Eieren zijn verdeeld in eiwitten en dooiers. De dooiers worden gemalen met yoghurt en suiker, vanilline wordt toegevoegd. Eiwitten worden geslagen met zout, met behulp van een houten spatel, gemengd met de rest van het mengsel tot een homogene consistentie is verkregen. Giet in kommen, bestrooi met bessen en geraspte chocolade en zet een uur in de koelkast. Eet smakelijk!