Chops: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om iemand te vinden die zijn koteletten nog nooit heeft geproefd. Tegenwoordig kan dit gerecht als een van de meest populaire worden beschouwd. Het onderscheidende kenmerk ligt in de naam zelf. Feit is dat in de eerste fase het vlees eraf moet worden geslagen. Dit is nodig om het sappiger en malser te maken. Hoe moeten karbonades correct worden gedaan? Het recept voor dit gerecht is niet het enige. Tot op heden zijn er minstens honderd van dergelijke opties.

Eerst moet je beslissen welk vlees je gaat gebruiken: varkensvlees, rundvlees, kip of lam. Daarna moet u een verwerkingsoptie selecteren. Karbonades kunnen worden gekookt in een pan, in de oven of gebakken op de grill. Allerlei kruiden en smaakmakers worden gebruikt voor extra smaak. Om het kostbare sap te bewaren, wordt het vlees vaak gebakken in paneermeel of lezon. En soms, om de smaak te verbeteren, wordt het originele product zelfs een korte tijd gemarineerd. Voor de duidelijkheid is het de moeite waard om enkele van de meest interessante opties te overwegen voor het bereiden van sappige, geurige en smakelijke karbonades in een thuiskeuken.

Varkensvlees in wijnsaus

Beste om te kokenzo'n gerecht om varkensvlees te gebruiken. Het is malser en blijft zacht, zelfs na een warmtebehandeling. Experts adviseren om nek of lendenen van het hele karkas te kiezen. Je kunt zelfs vlees met bot nemen. Hoe maak je er heerlijke karbonades van? Het recept voor starters is beter om niet erg ingewikkeld te gebruiken. Voor deze optie heb je nodig:

• 4 stukjes varkensvlees op het bot;
• 1 kopje bouillon;
• zout;
• 0, 5 theelepels gedroogd en 4 takjes verse tijm;
• 17 gram olijfolie;
• 250-330 milliliter Marsala dessertwijn;
• gemalen peper.

Zodra alle producten zijn gemonteerd, kunt u beginnen met koken:

1. Eerst moet het vlees er lichtjes afgeklopt worden. Het is beter om dit met de botte kant van de hamer te doen om de structuur van het product niet te verstoren en geen kostbaar sap te verliezen.
2. Bestrooi stukken vlees met zout en droge kruiden. Druk voorzichtig een takje tijm in elk met je vingers.
3. Verhit de olie goed in een koekenpan.
4. Leg de karbonades erop en bak ze 7 minuten aan elke kant.
5. Leg het vlees op een bord.
6. Giet de bouillon met wijn in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5-6 minuten op laag vuur sudderen.
7. Doe het vlees terug in de pan en verwarm het goed.

Voordat het op een bord wordt geserveerd, moet dergelijk vlees worden overgoten met een gekookte geurige saus. In dit geval is elke garnering voldoende.

De eenvoudigste optie

Voor degenen die nog nooit koteletten hebben geprobeerd, kan het recept zo eenvoudig mogelijk worden genomen. Voorwerk nodig:

• 0,5 kilogram varkenscarbonaat;
• 35 gram plantaardige olie;
• 5 gram zout.

Het hele proces zal uit verschillende fasen bestaan:

1. Eerst moet het vlees in vijf identieke stukken worden gesneden.
2. Daarna moet het er goed afgeslagen worden. In dit geval moeten er vanuit het midden naar de randen over de vezels worden geslagen, waarbij de hamer schuin in een kleine hoek ten opzichte van het oppervlak wordt gehouden. Hierdoor zal de oppervlakte van het stuk vlees iets groter worden.
3. Bestrooi de gezouten karbonades met zout.
4. Verhit de pan goed en smeer hem vervolgens met een gewone servet of borstel van binnenuit in met olie.
5. Bak de stukken vlees afwisselend aan beide kanten. Je moet omdraaien op het moment dat de karbonade van kleur verandert van onder naar midden. De specifieke tijd hangt af van de grootte en dikte van elk stuk. Helemaal aan het einde van het frituren moet het vlees met een spatel licht tegen het oppervlak van de pan worden gedrukt. Dit is nodig zodat het niet instort.

Voordat je de volgende karbonade begint te koken, moet de pan weer lichtjes geolied worden.

Gemarineerde Karbonades

Om het vlees sappiger te maken, kun je het vooraf marineren. Het resultaat is zeer malse en zachte karbonades. Recept vereist de volgende ingrediënten:

• 600 gram varkensvlees;
• zout;
• 85-100 gram plantaardige olie;
• gemalen peper (rood en piment);
• ½ theelepel mosterdpoeder.

Kookmethode:

1. Eerste dinghet vlees moet in geportioneerde stukken met een dikte van 2 tot 3 centimeter worden gesneden.
2. Elk van hen moet goed worden geslagen met een hamer. Om te voorkomen dat spatten in verschillende richtingen vliegen, kan het vlees in een plastic zak worden gedaan of gewoon worden afgedekt met een folie.
3. Bestrooi royaal met zout en peper. U hoeft hier niet op te slaan.
4. Besprenkel elk stuk met mosterd en dep je hand op het oppervlak zodat het zoveel mogelijk blijft plakken. In deze toestand moet het vlees een paar uur in de koelkast liggen. Daarna moet je het eruit halen en ongeveer 60 minuten bij kamertemperatuur laten liggen.
5. Verhit de olie in een koekenpan. Het moet goed koken.
6. Bak de karbonades 2 minuten aan elke kant. Door de kokende olie vormt zich direct een korst op het oppervlak, waardoor het sap er niet uit kan stromen.
7. Maak de vlam kleiner en herhaal het braden aan elke kant gedurende 5 minuten op een lagere temperatuur.

Zulke sappige en smaakvolle karbonades hebben niet eens een bijgerecht nodig.

Varkenskotelet in de oven

Koteletten in de oven zijn niet minder lekker. Het recept is eigenlijk ook relatief eenvoudig. Minimale set producten vereist:

• 1 karbonade;
• peper en eventuele kruiden;
• 50 gram plantaardige olie;
• zout.

Hoe koteletten in de oven bereiden? Het recept omvat de volgende bewerkingen:

1. Spoel het vlees eerst goed af en droog het af met een servet.
2. Dan volgt hetslaan met een hamer.
3. Giet zout en geselecteerde kruiden in een kom en meng goed.
4. Besprenkel ze op de karbonade. Verdeel het geurige mengsel gelijkmatig over het oppervlak van het werkstuk.
5. Bewerk de mal van binnenuit met olie.
6. Leg het vlees erin en stuur het 30 minuten in de oven om te bakken op 200 graden. Vrije tijd kan worden besteed aan het bereiden van een bijgerecht.

Aan het einde van de afgewerkte karbonade blijft het alleen over om over te brengen naar een bord. Het vlees is vrij zacht en door de specerijen en kruiden is het ook geurig. Verse groenten (paprika's of tomaten) zijn perfect als bijgerecht.

Kipkoteletten met uien in kaasbeslag

Ervaren koks wordt ook aangeraden kipkoteletten in de oven te bereiden. Recepten met foto's zijn in dit geval nodig om geen fouten te maken in het proces. Eerst moet je alle benodigde ingrediënten verzamelen:

• 500 gram kipfilet;
• zwarte peper;
• ½ kopje mayonaise;
• 70 gram harde kaas;
• 1 ui;
• geraffineerde plantaardige olie;
• zout;
• kruiden (voor kip).

De methode om zo'n gerecht te bereiden is ook niet bijzonder moeilijk:

1. Filets voorzichtig in dunne plakjes gesneden. Dit gaat gemakkelijker als het vlees licht bevroren is.
2. Pak de losse stukjes in een zak en klop goed.
3. Besmeer de binnenkant van de bakplaat met olie.
4. Ga op hem liggenvoorbereide stukken.
5. Hak de ui fijn en meng met zout. Verdeel deze passu gelijkmatig over het oppervlak van het vlees.
6. Bestrijk de stukken met mayonaise.
7. Plaats de bakplaat in de oven en bak het vlees 20 minuten op 180 graden.
8. Bestrooi de blanco's met geraspte kaas. Bak nog een kwartier door op 220 graden.

Het blijkt ongewoon smakelijke kipfiletkoteletten in de oven. Recepten met foto's en een gedetailleerde beschrijving komen zeker van pas voor beginnende huisvrouwen. Voor hen kan dit gerecht een signatuurgerecht worden en bij elk familiefeest aanwezig zijn.

Rundvleeskoteletten met honing

Rundvlees maakt ook uitstekende karbonades. Een recept met een foto is nodig wanneer niet helemaal gewone producten voor het werk worden gebruikt. Voor deze optie heb je de volgende onderdelen nodig:

• 600 gram Ossenhaas;
• 2 eetlepels mayonaise en vloeibare honing elk;
• 50 gram plantaardige ontgeurde olie;
• 2 theelepels mosterd;
• 250 gram walnoten.

Het kookproces omvat verschillende stappen:

1. Vlees in stukjes gesneden en een beetje geslagen.
2. Verhit honing en meng het dan met gemalen broodkruimels, mosterd en mayonaise.
3. Smeer het vlees aan alle kanten in met de hete massa en laat het ongeveer 15 minuten trekken.
4. Bak in kokende olie in een pan tot ze gaar zijn.

Het vlees is sappig en zeer geurig. gerasptnoten in combinatie met honing geven het een speciale smaak. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg calorierijk. Daarom moet het niet vaak en zeer voorzichtig worden gebruikt. Dit geldt vooral voor degenen die proberen op hun gewicht te letten.

Bier gemarineerd varkensvlees

Er is nog een origineel recept. Karbonades in een pan zijn veel lekkerder als ze voorgemarineerd zijn in bier. Het idee is natuurlijk niet nieuw. Maar het resultaat verdient het om er aandacht aan te besteden. Om te werken heb je nodig:

• 1 kilo varkensvlees (schouder of nek is beter);
• 45 gram zout;
• 1 theelepel droge kruiden;
• 300 ml light bier;
• 150-180 gram bloem;
• gemalen peper;
• 4 eetlepels gesmolten vet (kip of varkensvlees).

Kookmethode:

1. Gewassen en handdoekdroog vlees met een mes in stukken van ongeveer 1 centimeter dik gesneden. Zorg ervoor dat je dwars door de draad snijdt.
2. De lege plekken zijn enigszins afgestoten. Het is beter om dit niet met een hamer te doen, maar met de achterkant van een mes.
3. Zout de karbonades, bestrooi met peper en doe ze in een diepe geëmailleerde kom, giet bier en laat 6 uur staan (bij voorkeur de hele nacht).
4. Blot bereid vlees met een servet, wentel door bloem en bak in kokend vet op middelhoog vuur gedurende 4 minuten aan elke kant. Warmtebehandeling moet onder het deksel worden uitgevoerd.

Ongewoon lekker en mals vlees zaleen echte decoratie, zelfs voor een feestelijke tafel.

Gegrilde karbonades met citroen

Om elk gerecht smakelijk te maken, moet het niet alleen heerlijk bereid zijn, maar ook mooi. Hiervoor is één interessant recept met een foto geschikt. Hak op een grillpan ziet er erg indrukwekkend uit. Na het frituren wordt vanaf het gegolfde oppervlak van de gerechten een uniek patroon op het vlees gevormd in de vorm van strepen, ruiten of een net gaas. U kunt bijvoorbeeld een van de vele opties overwegen voor het bereiden van dergelijke karbonades, waarvoor u zeker het volgende nodig heeft:

• 1,5 kilogram varkensvleespulp (het moet kleine insluitsels van vet bevatten);
• zout;
• 1 snuifje basilicum en piment;
• een derde van een citroen;
• plantaardige olie.

Kooktechnologie:

1. Snijd het varkensvlees in steaks van niet meer dan twee centimeter dik.
2. Klop ze een beetje, nadat je ze in huishoudfolie hebt gewikkeld.
3. Bestrooi het vlees met kruiden, overgiet met citroensap en laat minimaal 20 minuten staan.
4. Verhit een koekenpan en giet er wat olie op. Het moet gelijkmatig over het oppervlak worden verdeeld.
5. Gooi de stukken vlees in de pan en bak ze 4 minuten aan elke kant. Het resultaat zijn gestreepte karbonades.

Om het patroon te veranderen, kunnen de karbonades worden omgekeerd en ongeveer 30-60 seconden aan elke kant opnieuw worden gebakken.

Rundvlees in kefir

Sommige gerechtenhet kan moeilijk zijn om het te herhalen als je het recept niet eerst goed bestudeert met een foto. Karbonades in de oven kunnen bijvoorbeeld worden bereid door het vlees samen met de marinade waarin het is gegoten te bakken. Met deze methode kunt u snel en eenvoudig een diner bereiden voor een groot gezin. Producten zijn nodig in de volgende hoeveelheid:

• 400 gram rundvlees;
• 70 milliliter kefir;
• zout;
• 1 ui;
• een beetje gemalen peper en eventuele smaakmakers (optioneel).

Je moet van tevoren beginnen met het bereiden van zo'n gerecht:

1. Eerst moet het rundervlees in stukken van 1 centimeter dik worden gesneden.
2. Sla ze zachtjes aan beide kanten met een bijl.
3. Doe de blanco's in een diepe kom en voeg dan zout, willekeurig gesnipperde ui en kruiden toe. Giet er yoghurt over.
4. Zet de voerbak een nacht in de koelkast.
5. Doe het vlees samen met de marinade in een vorm.
6. Bedek het met folie en zet het in de oven.
7. Bak 50 minuten op 180 graden. Dit is een dieetoptie. Om een gouden korst te krijgen, moet 15 minuten voor het einde van de folie worden verwijderd.

Dit recept is erg handig als de gastvrouw absoluut geen vrije tijd heeft. Het gerecht wordt bijna vanzelf bereid.