Groene tomatensalades voor de winter: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groene tomatensalades voor de winter (hieronder afgebeeld) is een uitstekend gerecht dat geschikt is als aperitief voor elk feest. Het is vrij eenvoudig om zo'n gerecht te bereiden. Om dit te doen, hoef je geen speciale cursussen te volgen en heb je veel vaardigheden.

Het mooie van het voorgerecht is dat het groene tomaten vereist die nog niet in de bedden zijn gerijpt. Hoewel velen denken dat hierdoor de vruchten onbruikbaar worden.

Laten we eens kijken naar enkele manieren waarop je heerlijke groene tomatensalades kunt maken, evenals enkele tips om er hapjes mee te maken.

Kenmerken van het koken van salades

Een groot aantal professionele koks en eenvoudige huisvrouwen delen vaak hun geheimen over de bereiding van snacks in de vorm van salades van tomaten die nog niet gerijpt zijn.

Allereerst moet je erop letten dat de vruchten die als ingrediënten worden gebruikt, niet door ziekten worden aangetast. Als je dit feit negeert, kun je een bittergroene tomatensalade krijgen. Zo'n gerecht wordt verwend.

Hoeom vast te stellen dat een groente door een ziekte is aangetast? Dit is gemakkelijk te zien wanneer je het in stukken snijdt: van binnen zal het gekreukt zijn en in sommige gevallen zwart worden.

De meeste culinaire experts raden ook af om groen fruit op de markt te kopen. De praktijk leert dat het lekkerste gerecht wordt verkregen uit groenten uit de eigen tuin. Sommige huisvrouwen, die fan zijn van het bereiden van groene tomatensalades voor de winter, kweken ze speciaal om ze uit de struiken te halen als ze nog onrijp zijn.

Om de hoofdingrediënten voor de salade te snijden, is het raadzaam om het scherpste mes te gebruiken, omdat de sapstroom tijdens het proces ongewenst is. Voor dit doel kunt u een hulpmiddel gebruiken dat is ontworpen voor het snijden van fruit, dat een eigenaardige vorm en soort verscherping heeft.

Wat de container betreft, deze moet worden gesteriliseerd voordat de ingrediënten erin worden gedaan. Deksels moeten ook worden verwerkt. Ze kunnen bijvoorbeeld een bepaalde tijd in kokend water worden bewaard.

Klassiek recept

Om een heerlijke groene tomatensalade voor de winter te bereiden, kun je dit eenvoudige klassieke recept gebruiken. Het is gebaseerd op het gebruik van een minimum aan ingrediënten en het gebruik van standaard kookvaardigheden.

Om een heerlijke salade te bereiden, moet je de gewenste hoeveelheid groene tomaten nemen, ze grondig wassen en in vieren snijden.

Kook in een aparte kom een liter water. Voeg er een eetlepel azijn aan toe, een paareetlepels suiker en zout, evenals twee laurierblaadjes en een paar erwten piment. De praktijk leert dat voor een ander aantal tomaten een andere hoeveelheid marinade nodig is. Hoe kies je de juiste hoeveelheid vloeistof?

In deze kwestie raden ervaren huisvrouwen aan om zich te concentreren op de hoeveelheid van het hoofdingrediënt: de verhouding moet ongeveer 1:1 zijn.

Nadat de marinade kookt, moeten er voorgesneden tomaten naar toe worden gestuurd. In deze vorm moeten ze ongeveer een paar minuten worden geblancheerd en vervolgens worden verwijderd en in voorbereide potten worden gelegd. De pekel moet opnieuw worden gekookt en vervolgens in de potten met de inhoud worden gegoten, zodat de vloeistof de massa volledig bedekt.

In de winter kun je de conservering openen en de tomaten als snack gebruiken. Je kunt alle ingrediënten aan de salade toevoegen om de smaak van de hoofdgroente niet te bederven.

tomaten in Koreaanse stijl

Veel vertegenwoordigers van de Russische bevolking zien graag groene tomatensalade in Koreaanse stijl op hun tafels staan. Als het klaar is, heeft het voorgerecht een pittige nasmaak, die vooral liefhebbers van hartige gerechten bekoort.

Om op deze manier groene tomatensalade te bereiden, moet je een kilo van het hoofdingrediënt nemen, het wassen en in plakjes snijden. Voeg aan de tomaten grote paprika's toe die in plakjes zijn gesneden, evenals een bos van je favoriete kruiden (koriander, dille en peterselie zijn geweldig). Alle componenten moeten worden gemengd. Daarna moeten 5-6 geplette groenten aan de groenten worden toegevoegd.knoflookteentjes, een eetlepel zout en twee keer zoveel suiker. Al deze ingrediënten moeten weer goed gemengd worden en vijf minuten laten trekken.

Ondertussen kun je kruiden gaan koken. Verhit hiervoor een kwart kopje plantaardige olie in een frituurpan en stuur er een halve theelepel van een mengsel van paprika's naar toe. De resulterende jus moet worden gekruid met een salade, waarna deze moet worden besprenkeld met een kwart kopje tafelazijn.

Na grondig mengen moet de groentemassa over de potten worden verdeeld en, met sap, onder het deksel worden opgerold.

Huntersnack

Dit recept voor groene tomatensalade (met foto) zal zeker alle fans van originele hapjes overtuigen. Het is een geweldige begeleider van vlees dat op welke manier dan ook is bereid.

Om een originele snack te bereiden, moet je een halve kilo groene tomaten nemen, deze wassen en in reepjes of doormidden snijden. Hetzelfde moet worden gedaan met dezelfde hoeveelheid verse komkommers en paprika's. Voeg in de resulterende groentemassa een gehakt paar wortels en twee uien (klein) toe. Nu moeten de ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa.

Voeg na de voorbereidende voorbereidingen een halve bol knoflook toe aan het resulterende mengsel, waarvan de teentjes moeten worden geplet, een kleine hoeveelheid peterselie, evenals zout en gewenste kruiden naar smaak. De producten moeten opnieuw worden gemengd en 40-50 minuten laten trekken. Gedurende deze tijd moet het sap opvallen.

Zet na de aangegeven tijd de pan met de inhoud op een langzaam vuur en wacht op het moment dat de massa begint op te warmen (je hoeft het niet aan de kook te brengen). Wanneer dit gebeurt, moet je 10 eetlepels zonnebloemolie en azijn aan de groenten toevoegen.

De afgewerkte salade moet goed worden uitgespreid in kleine potten en over het sap gieten dat opviel tijdens het infusieproces. Groene tomatensalade kan onder de deksels worden gerold. Daarvoor kunnen de potten gedurende 15 minuten in een waterbad worden gesteriliseerd.

Zure salade

Liefhebbers van zure gerechten zullen dit recept voor groene tomatensalade zeker lekker vinden. Om het te bereiden, moet je een kilo van het hoofdingrediënt nemen. Tomaten moeten worden gewassen en in cirkels worden gesneden, waarbij ze dwars doorsnijden. De dikte van elke laag moet ongeveer een centimeter zijn. Afzonderlijk moet je een halve kilo wortelen raspen, een paar knoflookkoppen hakken met een breker en ook een bosje peterselie met de hand scheuren.

Na de voorbereidingen moeten alle ingrediënten in één diepe kom worden gevouwen, waardoor het in lagen wordt. Voor zuurdesem kun je het beste een emaille kom gebruiken. Bestrooi elke laag groente met een beetje zout. Aan het einde van het leggen is het noodzakelijk om de massa met onderdrukking te bedekken en een dag in deze vorm te laten. De praktijk leert dat het niet nodig is om groenten in de koelkast te zetten. Bij kamertemperatuur hebben ze binnen een bepaalde tijd de tijd om het sap vrij te geven dat nodig is tijdens het conserveringsproces.

Na de toegewezen tijd is het noodzakelijk om de onderdrukking te verwijderen engiet de pekel onmiddellijk af in een aparte kom. Nu moeten de groenten in kant-en-klare potten van een klein volume worden gelegd, zodat ze heel stevig zijn verpakt en er een afstand van ongeveer een paar centimeter tot de nek is.

Voeg in de vooraf uitgelekte marinade een half glas tafelazijn en een derde zonnebloemolie toe. De resulterende saus moet op een langzaam vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Het is noodzakelijk om 10 minuten te koken, waarna de potten met saus moeten worden overgoten zodat deze de groenten volledig bedekt.

Alvorens onder de deksels te rollen, moet de groene tomatensalade een half uur worden gesteriliseerd.

Met kool

Een andere optie voor het bereiden van een heerlijke wintersnack is een salade met tomaten gekookt met kool. Bij het inblikken van groene tomaten met een salade, moet u er rekening mee houden dat u voor het bereiden van een snack een paar kilo bruin, maar zeer dicht fruit moet nemen. Ze geven de afgewerkte snack de meest aangename smaak.

Om een salade voor de winter te maken volgens dit recept, moet je een paar kilo kool nemen en deze heel fijn hakken, net als voor zuurdesem. Daarna moet het goed met je handen worden gepureerd, zodat het sap zich onderscheidt van de groente. Na deze procedure moeten tomaten, in plakjes gesneden, die nog niet gerijpt zijn (2 kg), aan de kool worden toegevoegd. Een kilo zoete paprika moet in dunne halve ringen worden gesneden en ook naar groenten worden gestuurd.

Het resulterende mengsel moet goed gezouten zijn (3 eetlepels), roer totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. BIJlaat de groenten in deze vorm een nacht in de koelkast staan.

Na de toegewezen tijd moet je apart een kilo rijpe tomaten bereiden, die door een vleesmolen moeten worden gerold of op een andere handige manier zorgvuldig moeten worden gehakt. Stuur daarna de tomaten naar het groentemengsel en voeg dan anderhalve kilo geraspte wortelen en een kilo uien in halve ringen toe.

Nadat alle groenten zijn gecombineerd, giet je een glas tafelazijn in de massa en voeg je ook dezelfde hoeveelheid suiker toe. Nu moet de container met groenten op een langzaam vuur worden gezet en de inhoud aan de kook brengen. Onder voortdurend roeren moeten groenten 15-20 minuten op het fornuis worden gestoofd. Na deze tijd moet de hete massa worden ontleed in vooraf bereide potten, waarbij pekel wordt toegevoegd aan de salade, die is gescheiden van de ingrediënten. Nu kunnen de potten onder ijzeren deksels worden opgerold en (na afkoeling) naar de kelder worden gestuurd.

Donau

Zeer smakelijke groene tomatensalade kan worden bereid door alle aanbevelingen in dit recept strikt op te volgen. Om een aperitiefsalade te bereiden, moet je een kilo dichte groene tomaten nemen, ze wassen en, nadat je alle onnodige elementen hebt verwijderd, ze in plakjes snijden.

Aan hen moeten hete pepers worden toegevoegd die op dezelfde manier zijn gesneden (100 g) en drie paprika's. Groenten moeten naar de marinade worden gestuurd en er 15 minuten in gekookt worden.

Voor een wintersalade van groene tomaten volgens het recept,hier voorgesteld, moet u eerst een marinade bereiden op basis van tomatensap. Hiervoor moet je een liter sap in de container gieten, er 150 ml zonnebloemolie en een derde van een glas azijn aan toevoegen. Het mengsel moet worden gezouten met twee eetlepels zout, voeg 3-3, 5 el toe. ik. suiker, evenals drie geplette knoflookkoppen. De massa moet worden gemengd en op laag vuur worden gekookt.

Nadat de afgewerkte salade kookt, moet deze in vooraf voorbereide potten worden gelegd en onder de deksels worden opgerold.

Salade met tomaten en pruimen

Groene tomatensalade (hieronder afgebeeld) gegarneerd met pruimen en paprika's is een geweldig wintervoorgerecht.

Om het te bereiden, moet je een kilo bruine tomaten bereiden, wassen en in cirkels van gemiddelde dikte snijden. 300 gram wortel moet worden geschild en in halve ringen gesneden, en vier pruimen, waarvan eerst de pitjes moeten worden verwijderd, in schijfjes. Afzonderlijk is het noodzakelijk om 600 gram paprika in ringen of helften te hakken, die vooraf moeten worden gewassen en de zaden moeten worden verwijderd.

Doe alle voorbereide componenten in één kom. Aan hen moet je een paar eetlepels zout toevoegen, evenals drie eetlepels honing, die, indien gewenst, kan worden vervangen door een half glas suiker.

Aan de ingrediënten moet je iets meer dan een half glas plantaardige olie schenken, een kleine hoeveelheid gehakte hete paprika toevoegen en alles goed mengen. Voeg een snuifje toe aan de groentemassakerriekruiden en mosterdpoeder. Dit is nodig om de salade een pikantere smaak te geven. In deze vorm moet het voorgerecht 20-30 minuten op kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens op een langzaam vuur worden gestoofd.

Het kookproces moet een half uur worden voortgezet. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, moet de massa worden ontleed in voorgesteriliseerde potten, waarbij het uitgescheiden sap wordt gegoten.

Groene tomaat en komkommersalade

Om een uitstekende snack te bereiden, neem je een halve kilo onrijpe tomaten, was je ze en snijd je ze in vieren. Hetzelfde moet worden gedaan met hetzelfde aantal jonge courgettes en een kilo verse komkommers. 500 gram appels moet in plakjes worden gesneden en ook worden gecombineerd met de bovenstaande ingrediënten.

Voeg aan groenten en appels 200 gram gepelde knoflookteentjes toe, die heel fijn moeten worden gesneden met een mes of geplet met een speciale breker. Van alle componenten moet een homogene massa worden gecreëerd, die op een langzaam vuur moet worden gezet om te blussen. Nadat de inhoud aan de kook is gekomen, moet deze nog 10 minuten worden gekookt.

Daarna moet de salade in voorgesteriliseerde potten worden gelegd en onder metalen deksels worden opgerold.

Met aubergine

Het recept voor groene tomatensalade met aubergine zal zeker in de smaak vallen bij die gastvrouwen die hun huishouden en genodigden liever verrassen met heerlijke enoriginele gerechten, evenals toevoegingen eraan.

Om zo'n snack te bereiden, moet je een kilo aubergine, groene tomaten en paprika's nemen. Groenten moeten worden gewassen, alle onnodige delen worden verwijderd en vervolgens in cirkels worden gesneden.

Aubergines moeten gebakken worden in een hete koekenpan met toevoeging van plantaardige olie. Om de specifieke smaak van de groente te verwijderen, kunt u deze vooraf weken in water met een eetlepel zout erin opgelost. Na 15 minuten moeten de aubergines eruit gehaald, gedroogd en dan gekookt worden op de beschreven manier.

Na alle voorbereidingen moeten groenten (behalve aubergine) in een grote kom worden gecombineerd, ui (500 g) toevoegen, in halve ringen gesneden en vervolgens alle ingrediënten voor de salade op laag vuur bakken. Ze moeten 40 minuten worden gestoofd, waarna de massa in een bak moet worden gedaan om te koken, aubergines eraan toe te voegen, zout met een paar eetlepels zout en dan 60 ml azijn te schenken.

Na grondig mengen moeten alle ingrediënten in voorgesteriliseerde potten worden geplaatst en onder metalen deksels worden opgerold.