Op welke temperatuur een cake in de oven bakken: kookvolgorde, tijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niemand kan heerlijke en verse zelfgemaakte taarten weigeren. Smakelijke taarten met kool, krokante broodjes met vla, broodjes met maanzaad, soezen met kaas en ham - het is gewoon heerlijk! Maar dit alles is alleen eetbaar als het goed gekookt is.

Het is geen geheim dat bakken soms mislukt. Het deeg bakt niet door, wordt zo hard als een tong, of rijst niet. En het is jammer voor de culinaire specialist, aangezien hij strikt volgens het recept kookte, maar het bleek toch een oneetbaar gerecht te zijn.

Toen het bakken niet lukte, werd hoogstwaarschijnlijk de kooktechnologie geschonden. En misschien is het hele punt dat de verkeerde temperatuur is ingesteld voor het bakken van taarten in de oven. Wat zou ze moeten zijn? Het hangt af van verschillende factoren, waaronder het soort deeg en de grootte van de cake.

Gemiddeld

Nieuwkomers in het koken stellen vaak de vraag op welke temperatuur een cake in de oven moet worden gebakken, als er niets in het recept staat. In feite worden de meeste gebakken goederen gekookt met gemiddelde snelheden, namelijk 170-190. De optimale temperatuur is 180 ⁰С.

De kooktijd is afhankelijk van het type vulling en de mate van gereedheid. Een kaastaart is bijvoorbeeld heel snel klaar, omdat het in dit geval alleen nodig is dat het deeg wordt gebakken. En als je het deeg met rauw gehakt in de oven doet, dan wordt zo'n gerecht langer gebakken.

Koude of hete oven

Het is ook belangrijk om te weten in welke oven je het gevulde deeg moet doen. De keuze tussen koud en warm ligt voor de hand: alle taarten moeten in een goed verwarmde oven worden geplaatst. Alleen die gebakken goederen die in de vorm van glas of porselein zijn gemaakt, kunnen in een koude worden gedaan, omdat de snelle verwarming van dergelijke materialen tot rampen kan leiden. Lasagne, honingappels of macaroni en kaas kunnen in een koude oven worden gebakken.

Maar elk gebak kan beter in een voorverwarmde oven worden gedaan. De temperatuur voor verwarming kan worden ingesteld zoals in het recept, of 30-40 ⁰С hoger, en dan, bij het installeren van de bakplaat, overschakelen naar de aanbevolen. Een hogere temperatuur verwarmt de oven sneller en gelijkmatiger, en wanneer de deur wordt geopend en een koude pan wordt geplaatst, koelt de oven af tot de optimale instelling.

Het is belangrijk om te onthouden dat als je gebak in een koude oven doet, ze uitdrogen en niet goed rijzen.

Klein en groottaarten

Het antwoord op de vraag op welke temperatuur taarten in de oven moeten worden gebakken, hangt ook af van de grootte van de cake. Iedereen begrijpt dat de kleine sneller klaar zullen zijn dan de grote.

Een grote taart met vulling moet worden gekookt op 180-220 ⁰С. De medium modus zorgt voor een gelijkmatige verwarming van de gehele massa. Met dergelijke indicatoren zal de cake langzamer koken, daarom heeft de vulling tijd om te bakken. Als de cake aan de bovenkant begint te branden en van binnen nog rauw is, wordt hij bedekt met een vel wit papier gedrenkt in water.

Kleine gisttaartjes met vulling worden ook bereid op 180-220 ⁰С. Maar iets minder tijd, want kleine producten worden sneller gebakken.

Bulki, kalachi en kulebyaki met kant-en-klare vulling kunnen op een hogere temperatuur worden gekookt - 220-270 ⁰С. Als de bakstand laag of medium is, zal het deeg minder rijzen en droog zijn.

Gist- en gistvrij

Het type test bepa alt welke ovenmodus moet worden ingesteld, d.w.z. temperatuur en tijd. Taarten bakken in de oven is een eenvoudig proces, vooral als je weet hoe het product zich zal gedragen bij verhitting. Gegist en gistvrij deeg rijzen goed in de oven. Maar de eerste is meestal iets beter en is volumineuzer. Daarom zijn producten gemaakt van gistdeeg sneller klaar - kleine taarten met kant-en-klare vulling kunnen na 12-15 minuten worden verwijderd. Maar producten gemaakt van gistvrij deeg worden minimaal 20 minuten in de oven gebakken.

De temperatuur voor beide soorten bakken is ongeveer hetzelfde - 180-230 ⁰С afhankelijk van de vulling enmaat.

Kortebrood

Kortekoekdeeg is de basis voor desserts. Het wordt gebruikt om taarten met kwark, fruitvulling, cheesecakes en nog veel meer te maken. De temperatuur voor het bakken van taarten van zanddeeg is 210-240 ⁰С. Kooktijd - 15-30 minuten, afhankelijk van de grootte van het product.

Puff

Bladerdeeg wordt gebruikt om droge, knapperige gebakjes of zachte malse snacks te maken. Als knapperigheid nodig is, moet de oven op een hogere temperatuur staan. Als zachtheid, dan bij laag.

Op welke temperatuur bak je een cake in de oven? Voor bladerdeeg is dit cijfer 190-240 ⁰С.

Biscuit

Delicaat koekjesdeeg is geliefd bij alle bakliefhebbers. Het moet worden gekookt op een temperatuur van 190-200 ⁰С. Dunne cakes, niet meer dan 1 cm dik, bakken 10-20 minuten. Grote producten - 35-50 min. Grote rozijnenmuffins - een uur.

Vlees en vis

De bedrijfsmodus van de oven wordt ingesteld afhankelijk van het type vulling en de mate van gereedheid. Als het rauw is, moet de regelaar op een gemiddelde waarde worden ingesteld, zodat de cake gelijkmatig wordt gebakken met de vulling en niet aan de buitenkant verbrandt. Gebakken goederen met kant-en-klare ingrediënten worden zoals gewoonlijk bereid.

De temperatuur voor het bakken van vistaart in de oven met rauwe vulling is 170-200 ⁰С. Tijd is een uur. Vleespastei met rauw gehakt moet op dezelfde indicatoren worden gebakken.

Met groenten en fruit

Op welke temperatuur bak je een cake in de oven? Als het gaat om bakken met groenteof fruit rauwe vulling, dan is het 170-180. Kooktijd - 30-40 min.

Nuttige tips

Gebruik een paar eenvoudige tips om de gebakjes lekker te maken, met goed gebakken deeg en toppings:

1. Een elektrische oven is veel handiger in gebruik dan een gasoven. De elektrische oven heeft verwarmingselementen aan de onder- en bovenkant, en zelfs aan de zijkanten. Ze kunnen in elke configuratie worden opgenomen. Daarnaast zijn de meeste apparaten uitgerust met een timer en interne thermostaat. Het laatste apparaat zet de verwarmingselementen aan en uit om de temperatuur in de oven op hetzelfde niveau te houden.
2. Gistcake baktemperatuur - 180 ⁰С. Zoals met veel soorten andere gebakken goederen. Dit is de optimale indicator waarop je elk soort deeg kunt bakken. Sommigen van hen zullen een beetje slechter uitpakken dan ze zouden kunnen, maar over het algemeen is dit een veilige optie.
3. De oven heeft 15-20 minuten nodig om voor te verwarmen.
4. De taartvorm mag niet op de bodem van de oven worden geplaatst. Hierdoor verbrandt de onderkant van de cake. De schaal moet op het rooster of op een bakplaat worden geplaatst.
5. Om een smakelijke gouden korst te krijgen en het deeg niet te droog te maken, moeten de gebakjes worden bevochtigd. Dit wordt op verschillende manieren bereikt. Sommige koks zetten een bak met water op de bodem van de oven en verwijderen deze 10 minuten voordat het gaar is. Anderen borstelen de taarten halverwege met melk, water of water met suiker. Sommige koks besprenkelen het bladerdeeg na het uitnemen met water en bedekken het met een handdoek,om haar in hete stoom te laten weken.
6. Open de oven niet te vaak. Hierdoor da alt de temperatuur en v alt het deeg. Open de oven niet als het soezendeeg aan het bakken is.
7. Sluit de ovendeur niet dicht. Hierdoor v alt ook het deeg.
8. De gereedheid wordt gecontroleerd met een lucifer of een tandenstoker - als er geen plakkerige vlekken op een houten stokje zijn, is het deeg klaar.
9. De bakplaat mag niet dicht bij de achterwand worden geplaatst, omdat er ruimte moet zijn voor luchtcirculatie.
10. Om een krokant korstje op een grote taart te krijgen, wordt deze langzaam bereid, waarna de temperatuur wordt verhoogd en nog eens 4-5 minuten wordt gebakken.
11. Taarten worden sneller gaar in donkere en bevroren pannen.
12. Laat de gebakjes na het koken een paar minuten in de koeloven staan met de deur open.

Heerlijk bakken allemaal!