Hoe wortelen te koken en wat ervan te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

"Het rode meisje zit in een kerker, en de zeis is op straat" … Elk kind kent het antwoord op dit raadsel, en volwassenen kennen natuurlijk de heilzame eigenschappen van het "rode meisje " - wortelen.

Het wordt aan allerlei gerechten toegevoegd. Bovendien ontdekten Braziliaanse wetenschappers een paar jaar geleden dat als deze groente in zijn geheel wordt gekookt, hij veel meer nuttige stoffen vasthoudt dan wanneer hij vooraf wordt geraspt of gesneden. Dit geldt met name voor falcarinol. Zijn

wordt 28% meer bewaard in hele gekookte wortelen, en het is nuttig omdat het het lichaam beschermt tegen oncologische ziekten, in het bijzonder tegen kanker. Daarom zal er verder een kort verhaal zijn over het koken van wortelen en welke heerlijke dingen er van gemaakt kunnen worden.

Het is het beste om een groente te koken zonder hem te schillen. Het is voldoende om het goed af te spoelen en onder te dompelen in een pan met koud water, die dannaar het vuur. Er is geen exact antwoord op de vraag hoe lang wortels moeten worden gekookt, omdat het allemaal afhangt van de grootte van de groente. Nadat het water kookt, duurt het gemiddeld 20 tot 40 minuten voordat het product klaar is. Meestal controleren ze de gereedheid van de wortel door deze met een vork te doorboren: als deze de groente vrij doorboort, kan deze worden verwijderd. Het zal ook van de huid afpellen. En nog iets: voordat u wortelen kookt, moet u ervoor zorgen dat ze volledig onder water staan. Zout is niet nodig.

Wat voor lekkers kan er gemaakt worden van deze zoete groente? Iedereen weet dat het wordt toegevoegd aan borsjt, soepen, vis- en vleesgerechten. Wat dacht je van het maken van worteljam? Hier is bijvoorbeeld deze methode: voor een kilo wortelen heb je suiker nodig - 1,2 kg, water - 300 ml, citroenzuur - een theelepel zonder dop, evenals een zakje vanilline of een beetje sinaasappelessence.

Alvorens wortelen te koken, moeten ze goed worden gewassen, geschild, opnieuw gewassen en in cirkels van 10-15 mm dik gesneden. Kook ze tot ze zacht zijn. Giet het water af en zet de wortelen opzij. Terwijl het afkoelt, bereid je de suikersiroop met slechts een kilo suiker (de rest heb je later nodig) en natuurlijk water (300 ml). Als de siroop kookt, giet deze dan onmiddellijk over de wortelen, kook nog eens vijf minuten en haal van het vuur. Laat het "brouwsel" 8 uur staan. Breng na deze tijd de toekomstige jam weer aan de kook en voeg de resterende 200 g suiker eraan toe. Ga door met koken tot de wortelen doorschijnend zijn en de siroop is ingedikt. hoezodra dit gebeurt, voeg citroenzuur toe, kook nog eens twee of drie minuten en haal van het vuur. Laat de jam een beetje afkoelen. Daarna kun je er vanilline of sinaasappelessence in gieten voor smaak.

En je kunt ook heerlijk gekonfijt fruit koken. Voordat u wortelen kookt (1 kg is nodig), moet u ze afspoelen en vervolgens 5-10 minuten in kokend water dompelen. Doe de groenten vervolgens in een vergiet en laat ze afkoelen, verwijder het vel, spoel af, snij in blokjes en giet de vooraf bereide suikersiroop (heet) erover. Het is gemaakt van 0,8 kg suiker en 1.200 ml water. Dit alles moet 4 uur worden bewaard en vervolgens op laag vuur aan de kook worden gebracht. De massa wordt 6-7 minuten gekookt, waarna deze 12 uur moet worden bewaard. Voeg daarna nog eens 200 g suiker toe en kook het product tot 80% van het oorspronkelijke volume wortelen. Wanneer dit is gebeurd, moeten de hete toekomstige gekonfijte vruchten worden overgebracht naar een vergiet en de siroop laten uitlekken. Hiervoor is drie uur voldoende. Bestrooi de resterende wortelstukjes met poedersuiker (1,5 kg) en schud meerdere keren goed, breng over in een pan. Leg vervolgens de plakjes op het rooster in een rij en zet in de oven. De temperatuur moet 60 graden zijn. Tijdens het droogproces moet de ovendeur open staan. Droog 6 uur, breng dan over in glazen potten en dek af met deksels.