Glycemische index van rauwe en gekookte wortelen. De voordelen van wortelen Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De glycemische index, afgekort als GI, is de snelheid waarmee koolhydraten door het lichaam uit voedsel worden opgenomen. Ook is de GI-waarde direct afhankelijk van hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt na het eten. Er zijn 100 eenheden in de indexschaal, waarbij 0 de minimumwaarde is en 100 de maximumwaarde. Voedingsmiddelen met een hoge GI geven het lichaam zeer snel energie. En degenen met een laag tarief zijn daarentegen traag.

Wortelen en GI

De glycemische index van wortelen hangt af van het type verwerking:

• Rauw fruit - 35 eenheden.
• Warmtebehandelde groente - 70-80 eenheden.

Zoals je kunt zien, is de glycemische index van gekookte en gestoofde wortelen vrij hoog.

Bovendien varieert de waarde sterk, afhankelijk van de methode en omstandigheden van opslag, de mate van rijpheid van het wortelgewas en de variëteit.

De glycemische index van gestoofde wortelen, evenals gebakken, gebakken in de oven, heeft een hoge waarde. De toename van de indicator treedt op omdat tijdens thermischeverwerking vernietigt voedingsvezels.

Bovendien wordt het niveau van de glycemische index van wortelen beïnvloed door de manier waarop de groente is geplet. De temperatuur van het gerecht voor het serveren is ook van belang.

Maar zelfs als je bedenkt dat de GI van dit product hoog is, moet je het niet volledig uitsluiten van het dieet. Wortelen zijn immers een zeer gezonde groente. Het is het beste om de knolgewas rauw te eten, indien mogelijk niet thermisch te verwerken en aandacht te besteden aan de toestand van het lichaam als geheel.

Wortelen en zijn heilzame eigenschappen

Als je bedenkt wat de glycemische index van wortelen is, moet je de heilzame eigenschappen ervan bestuderen.

Het eten van deze knolgewas heeft een gunstig effect op het netvlies. Wortelen worden aanbevolen om te eten met blefaritis en conjunctivitis, frequente oogziekten, bijziendheid. Daarnaast moet je vaker rauwe wortelen eten. Het heeft een lage glycemische index en dankzij deze groente wordt bovendien tandvleesontsteking geëlimineerd. Wat helpt is een soort mechanische training tijdens het kauwen. Het heeft een gunstig effect op de conditie van zachte weefsels

Bovendien hebben wetenschappers bewezen dat wortelen een antibacteriële werking hebben. De essentiële oliën van het wortelgewas bevatten fytonciden die schadelijke micro-organismen vernietigen. Houd er echter rekening mee dat mensen met overgewicht of diabetes niet worden aanbevolen om wortelsap te drinken. De glycemische index zal in dit geval zeker toenemen, omdat het product wordt voorgemalen. Wortelsap is echter geweldig voor het herstellen van kracht na hard werken en vult het lichaam met vitamines en mineralen.

Vergeet niet dat als je het in grote hoeveelheden consumeert, dit tot vergiftiging kan leiden. Als gevolg hiervan worden lethargie, slaperigheid en misselijkheid waargenomen. Braken en hoofdpijn kunnen ook voorkomen. Alleen een diëtist kan de aanbevolen dosis van een drankje bepalen. Als je van wortelen houdt, rauw of gekookt, is de glycemische index een must. Gebruik het product echter met mate.

Nuttige vitamines en mineralen

Wortelen bevatten nuttige vitamines B, C en E. Bovendien bevat het wortelgewas caroteen, dat na inname wordt omgezet in vitamine A. Dit is vooral belangrijk voor jonge vrouwen.

Wat betreft mineralen, de groente bevat er best veel van. Dit zijn fosfor en magnesium, zink en chroom, jodium en kob alt, evenals fluor en nikkel. Bovendien bevatten wortelen zeer nuttige essentiële oliën.

Vastendag op wortelen

De glycemische index van gekookte wortelen is veel hoger dan die van rauwe, en daarom zijn alleen niet-thermisch verwerkte groenten geschikt voor een vastendag. Dit type dieet is het strengst. Het kan slechts 3 dagen worden waargenomen. Het is toegestaan om tot 500 g groenten per dag te eten en 1 liter kefir te drinken. Alles is verdeeld in 5 delen en wordt de hele dag door geconsumeerd. Het is ook belangrijk om minimaal 2 liter schoon water per dag te drinken.

Groentesalade

Om te kokengroentesalade, je moet twee stukjes wortel en een beetje olijfolie nemen. Je hebt ook citroensap nodig. Om het gerecht te bereiden, moet je het wortelgewas wassen en van de schil schillen. Vervolgens worden de wortelen op een grove rasp gewreven en op smaak gebracht met citroensap, een beetje olijfolie wordt toegevoegd.

Dessert van wortelen met honing

Als je een zoetekauw bent, dan zal je het recept voor een gerecht dat in slechts 10 minuten klaar is zeker lekker vinden. Dit dessert is gemaakt met honing. Neem een stuk wortel, wat honing en citroen. Wortelen worden geraspt en gekruid met een theelepel honing. Het is erg belangrijk om het hier niet te overdrijven, want de gebruikte producten zijn zoet. Daarna wordt een beetje citroensap toegevoegd. Het dessert bevat weinig calorieën.

Koreaanse wortel

Kook Koreaanse wortelen, vooral omdat je het thuis zelf kunt maken. Om dit te doen, hebt u 400 g wortelgewas nodig, dat is geraspt. Neem vervolgens drie teentjes knoflook, eerder geplet door een pers. De afgewerkte massa wordt bestrooid met koriander en peper. Aan het einde wordt de ui gebakken en toegevoegd aan de groenten. Deze salade moet enkele uren in de koelkast worden bewaard om te trekken. Het is toegestaan om de schaal te vullen met een kleine hoeveelheid olijfolie. Het wordt echter vaak niet aanbevolen om Koreaanse wortelen te eten voor mensen bij wie ziekten van het maagdarmkanaal zijn vastgesteld.

Kaasbraadpan

Met deze braadpan kunt u uw menu gemakkelijk diversifiëren. Voorkoken, moet je 1 kg wortelen, 4 eieren en 200 g kwark nemen. Het gerecht wordt als volgt bereid:

• wortels worden geschild en geraspt;
• de eieren worden losgeklopt, dan toegevoegd aan de wrongel, de massa wordt gemengd;
• voeg dan wortelen toe en meng alles;
• spreid de resulterende massa uit in een ovenschaal.

Het gerecht wordt 40 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. Het caloriegeh alte is laag, dus het kan zelfs worden geconsumeerd door mensen die afvallen voor het avondeten.

Gestoofde wortelen in een slowcooker

Het recept voor gestoofde wortelen in een slowcooker is als volgt:

• Snijd de ui in grote blokjes en de paprika in reepjes.
• Wortelen moeten op een grove rasp worden geraspt.
• De knoflook wordt in dunne cirkels gesneden.
• Groenten worden in de multicooker-kom gedaan.
• Voeg vervolgens zure room en wat gehakte walnoten toe.
• Je moet ook laurierblaadjes en peper in de schaal doen, evenals zout.
• De massa wordt met water gegoten en vervolgens 20 minuten gestoofd in de modus "Blussen".

Zoals je kunt zien, zijn wortelen een zeer gezonde groente. Er moet aan worden herinnerd dat de GI binnen verschillende limieten kan variëren, afhankelijk van bepaalde omstandigheden en bereidingsmethoden. Er zijn veel wortelrecepten die je menu zullen diversifiëren, gezondheid zullen brengen en je in staat stellen om af te vallen. Kies voedingsmiddelen met een lage glycemische index, dit zal u helpen veel problemen te voorkomen.