Vanillekoekje: recept met beschrijving, ingrediënten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de rijke zoetwarenwereld zijn er tientallen verschillende koekjes. Ze worden gebruikt om cakes, broodjes, gebak en een breed scala aan desserts te maken. Maar voor veel banketbakkers is vanillekoek een van hun favorieten: licht, luchtig, chiffon, bijna gewichtloos. Misschien is het belangrijkste kenmerk dat het nat is, dus het vereist geen extra impregnering. Behalve om de taarten een speciale smaak te geven. Ons artikel presenteert een stapsgewijs recept met een foto van vanillekoekje. In de praktijk worden verschillende bereidingsmethoden gebruikt.

Vanille Chiffon Biscuit: Ingrediënten

Nat, zwaar, maar tegelijkertijd een ongewoon luchtig koekje wordt verkregen door het te bereiden volgens het volgende recept. Het is goedkoop, vrij eenvoudig, maar verrassend lekker. Het koekje ruikt lekkervanille, en met behulp van impregnatie kan het een speciale smaak krijgen.

Het recept van de Vanilla Chiffon Biscuit (afgebeeld) gebruikt de volgende ingrediënten:

• meel - 130 g;
• suiker - 105 g;
• ei - 4 stuks;
• vanillesuiker - 10 g;
• plantaardige olie - 55g;
• melk - 85g;
• bakpoeder - 1,5 theelepel;
• zout - 0,25 theelepel.

Voor het koken is een afneembare metalen vorm met een diameter van 18 cm ideaal.

Bereiding van koekjesdeeg

Je kunt alleen een echt heerlijk koekje bakken als je het volgende recept precies stap voor stap volgt:

1. Voor het vanillekoekje: scheid het wit van de dooiers. Het is belangrijk dat de vaat droog en schoon is, zonder druppel water of vet. In totaal heb je voor het koekjesdeeg 4 eiwitten en 2 dooiers nodig.
2. Zeef in een aparte kom bloem, bakpoeder, zout, vanillesuiker en 80 g gewone suiker. Meng de droge massa met een garde.
3. Giet plantaardige olie en warme melk in een kom met dooiers. Meng alle ingrediënten met een mixer op lage snelheid.
4. Spatel het droge mengsel geleidelijk door de eiermassa. Meng met een spatel tot een gladde massa.
5. Sla de blanken met een mixer tot schuim. Voeg 25 g suiker toe en blijf op hoge snelheid van de mixer werken tot de eiwitmassa dicht en luchtig is. Zodra het stevig in de kom wordt vastgehouden, kan de mixer worden uitgeschakeld.
6. In 4 toevoegingen, vouw de opgeklopte eiwitten inbasis deeg. Meng voorzichtig met een spatel. Het deeg moet homogeen en matig dik zijn.

Koekjes bakken

Deze kookstap bestaat uit de volgende vereiste stappen:

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vanillebiscuit wordt op lage temperatuur gebakken. Dan wordt het mooi en egaal, zonder scheuren en schuiven in het midden.
2. Bekleed de bodem van een metalen afneembare vorm met bakpapier. Het wordt niet aanbevolen om de zijkanten extra te smeren. Hierdoor zal het deeg beter rijzen langs de zijkanten van de pan.
3. Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk het indien mogelijk glad met een spatel.
4. Bak de biscuit minimaal 50 minuten. De tijd die in de oven wordt doorgebracht kan variëren, afhankelijk van het model van het apparaat en andere kenmerken.
5. Kook het koekje tot een droge houten stok in het midden van de luchtige cake zit. De splinter moet er droog uitkomen, zonder sporen van deeg.

Hoe een koekje afkoelen?

Om de cake niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, volstaat het niet om alleen een koekje te bakken. Je moet het nog wel goed kunnen koelen. Ervaren banketbakkers raden aan zich aan de volgende regels te houden:

1. Controleer met een houten prikker of het koekje gaar is. Als het droog is, haal je het uit de oven en laat je het een paar minuten op het aanrecht staan. Gedurende deze tijd zal de cake achter de muren vallen en zal het gemakkelijker zijn om hem uit de vorm te halen.
2. Volgens het bovenstaande recept blijkt de vanillebiscuit voor de cake (afgebeeld) weelderig, lang en licht convex in het midden te zijn. Maar deze dia is heel gemakkelijk te verwijderen. Draai hiervoor het koekje ondersteboven op een rooster. Dan moet je de gespleten vorm verwijderen en het bakpapier verwijderen.
3. Draai het koekje na 5 minuten weer naar de andere kant. Helemaal afkoelen.
4. Wikkel het koekje in plasticfolie en zet het minstens 2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vocht gelijkmatig in de cake worden verdeeld en wordt hij sappiger. Een koekje dat een nacht in de koelkast blijft staan, zal veel beter smaken dan het koekje dat meteen werd gebruikt om de cake te versieren.
5. De in huishoudfolie gewikkelde biscuittaart kan worden ingevroren. In deze vorm wordt het maximaal 1 maand in de vriezer bewaard.

Kookfuncties en aanbevelingen

Ervaren banketbakkers maken elk koekje perfect. Maar het is heel goed mogelijk om het thuis te bakken, als je tijdens het kookproces de volgende aanbevelingen opvolgt:

1. Bij het bereiden van een ovenschaal is de bodem bedekt met bakpapier. De wanden kunnen met niets worden gesloten of gesmeerd, omdat het vet in dit geval zal voorkomen dat het deeg rijzen. Alleen nu is niet elke vorm van koek gemakkelijk te verwijderen. Daarom gebruiken professionele banketbakkers de methode "Frans hemd" bij het opstellen van het formulier. De essentie is om de zijkanten aan de binnenkant in te vetten met koude boter en vervolgens met bloem erop te bestuiven. Schud het teveel af. Als gevolg hiervan vormt zich een dunne, nauwelijks waarneembare laag bloem op de wanden van de vorm, en de afgewerkte cake zal na het bakken gemakkelijk uit de vorm komen.
2. Alleproducten moeten worden gewogen of zorgvuldig worden gemeten. Deze aanpak bespaart veel tijd en moeite. Als je meerdere cakes van één portie deeg moet bakken, dan zullen ze dankzij het wegen dezelfde dikte hebben.
3. Doe het deeg nooit in een koude oven.
4. Als het koekje begint te branden en de spies die in het midden zit nog nat is, moet je de cake afdekken met folie met de spiegelkant naar boven. Het reflecteert warmte en beschermt het koekje tegen verbranding.

Vanillekoekje met zetmeel

De meest delicate textuur, aangename smaak en goddelijk aroma van vanille - dit is precies wat het dessert zal zijn als de taarten ervoor worden bereid volgens het volgende recept.

Vanillekoekje voor de cake wordt aanbevolen om in de volgende volgorde te worden bereid:

1. Verwijder al het voedsel van tevoren uit de koelkast, zodat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
2. Selecteer eieren (4 stuks) van de hoogste categorie, verdeeld in eiwitten en dooiers.
3. Smelt boter (30 g) en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Klop de dooiers met suiker (55 g) en vanille (5 g) tot de massa wit wordt. Voeg er bloem (110 g) gezeefd met maizena (25 g) aan toe. Voeg hier 45 g melk en gesmolten boter toe.
5. Eiwit eerst met een snufje zout en daarna met suiker (nog 55 g) kloppen.
6. Kneed het deeg met een spatel en verschuif het van vorm.
7. Bak een koekje in een oven die voorverwarmd is tot 170°C gedurende 40 minuten.
8. Het wordt aanbevolen om de cake ondersteboven af te koelen. Hiervoor heb je een formulier nodigkeer om en plaats op een hoogte van 5-10 cm boven een horizontaal oppervlak, bijvoorbeeld op potten. Verwijder de vorm na 5 minuten en plaats het koekje op een rooster om volledig af te koelen. De onderkant van de cake moet onderaan zijn.

Delicaat chiffonkoekje met eekhoorntjes

Je kunt dit "luchtwonder" bereiden volgens het volgende recept:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Tarwemeel (130 g) gezeefd met suiker (180 g) en vanille (3 g).
3. Sla het wit van 8 eieren op hoge snelheid van de mixer samen met citroenzuur op de punt van een mes en een snufje zout. Wanneer schuim op het oppervlak van de massa verschijnt, voegt u voorzichtig poedersuiker toe (80 g). Na 5-7 minuten worden de eiwitten weelderig, dicht en luchtig.
4. Introduceer het droge mengsel in de kom met de eiwitmassa. Meng met een handgarde.
5. Doe het deeg in een cupcake bakvorm (met een uitsparing aan de binnenkant). Strijk het glad met een lepel.
6. Volgens het recept moet het vanillekoekje 40 minuten worden gebakken. Nadat u het op gereedheid hebt gecontroleerd, schakelt u de oven uit en draait u het formulier om. Laat de cake zo 10 minuten staan. Koel het vervolgens af op een rooster.

Gekookt Vanille Biscuit Recept

Het volgende koekje is perfect voor een cake met veel bessen of fruit. Het kan worden gebakken in een vorm met een diameter van 24 cm. De cake wordt lang, luchtig en heerlijk.

Het recept voor een gekookt vanillekoekje is heel eenvoudig:

1. Eieren (4 stuks) kloppen met een mixer tot ze schuimig zijn. Voeg een pakje vanilline en 180 g suiker toe. Blijf nog 5 minuten met de mixer werken.
2. Zeef 170 g bloem en 6 g bakpoeder door de eiermassa.
3. Giet in 3 eetlepels kokend water en plantaardige olie.
4. Kneed het deeg met een spatel. Giet het in een vorm en stuur het 40 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Vanillekoekjesrecept voor slowcooker

Volgens het volgende recept is het koekje hoog en poreus. Het kan worden geserveerd met thee, warme melk of worden gebruikt om een cake te maken.

Een stapsgewijs recept voor vanillekoekjes bestaat uit de volgende stappen:

1. Eiwit (4 st.) Klop met een glas suiker en 20 g vanillesuiker. Wanneer de massa dik wordt, voeg je één voor één 4 dooiers toe, telkens kneden met een mixer tot een gladde massa.
2. Voeg de gezeefde bloem (1 eetlepel) toe aan de eiermassa. Roer met een lepel of spatel.
3. Vet de multikokervorm in met boter. Giet het beslag erin.
4. Stel de kookmodus "Bakken" in. Precies 50 minuten later is het koekje klaar.