Hoe broodjes thuis te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Makisushi, rolls, maki zijn ondersoorten van een gerecht in de Japanse keuken die verschillen in kooktechnologie - de ingrediënten worden gecombineerd met behulp van bamboematten (makisu) door ze te draaien. Vervolgens wordt het product in stukken gesneden (zoals gebruikelijk in zes tot acht identieke stukken) en in porties op tafel geserveerd. Tegenwoordig is de Japanse nieuwsgierigheid behoorlijk populair in de post-Sovjet-open ruimtes, dus we zullen je vertellen hoe je thuis broodjes kunt koken. Niets super ingewikkeld, maar de besparingen zijn aanzienlijk. Bovendien is in de winkel gekochte sushi vaak overgedroogd (sorry voor de tautologie) en, eerlijk gezegd, niet de eerste versheid. En ze constant bestellen met bezorging (nou ja, als je een fervent fan bent van de Japanse keuken) - je bespaart geen geld. Daarom is een van de beste opties voor niet-professionele koks om zichzelf te trakteren op hun favoriete exotisch, thuis broodjes koken.

Een beetje over het verdraaien van technologieën

Het gerecht is vrij oud, dus de kookmethode, hoewel authentiek, is over het algemeen eenvoudig. De vullingen zijn verpakt in nori (geperst en gedroogd zeewier). Minder gebruikelijk zijn makisushi, op deze manier voorgerold: een zeewiervel wordt binnen geplaatst, de vulling is buiten. Er zijn ook "mozaïek", evenals andere soorten van dit gerecht.

Rolcategorieën

Dus, denk je er serieus over na hoe je thuis broodjes kunt maken? Dan moet je weten wat we eigenlijk gaan koken. Er zijn verschillende moderne varianten.

• Traditioneel, bereid volgens recept uit de klassieke Japanse keuken. Ze zijn in de regel een dunne rol en één component wordt gebruikt als vulling (zalm of krab, baars of paling). Het is bedekt met voorbereide rijst en stevig ingepakt in norivellen.
• Gemerkt. Talloze Japanse restaurants ontwikkelen als het ware hun eigen speciale makisushi-recepten van de chef. Dit is de meest uitgebreide categorie recepten.
• "Californië". Dit gerecht vind je trouwens niet in Japan (uitgevonden in de VS). Verplichte componenten voor de vulling: avocado, krabvlees en de buitenkant van de broodjes is bestrooid met kaviaar (tobiko). Dit gerecht wordt ook bereid met een komkommer (vers, niet gezouten) in plaats van een avocadofruit, met mayonaise, met zalmfilet of tonijn, met garnalenvlees.
• Philadelphia. Ook afwezig op de Japanse eilanden, behalve misschien in Amerikaanse restaurants. Dit is een van de meest populaire soorten "omgekeerde" rollen (rijst omhoog). De vulling is op smaak gebracht met zachte Philadelphia-kaas, groenten met komkommer en eieren met avocadofruit kunnen worden toegevoegd. Buiten zo'n klaproos-de sushi is omwikkeld met vrij dunne plakjes zalmfilet.
• Er zijn ook variëteiten die verschillen doordat ze gefrituurd zijn.

Hoofdingrediënten

Om thuis broodjes te koken, heb je speciale rijst, geperst zeewier en verschillende ingrediënten voor de vulling nodig. Ze worden in nori gerold en vervolgens in hapklare stukjes gesneden. Ze zijn bedoeld om in één klap te worden gegeten en worden vaak gedompeld in sojasaus. Wasabi (Japanse pittige mierikswortel) en ingemaakte gember worden ook gebruikt. Makizushi is perfect voor aperitiefhapjes op feestjes of in een restaurant. In Japan zijn ze vaak voorbereid op de feestdagen. Versies van makisushi met groente- of gepekelde vulling kunnen ook worden opgenomen in een klassieke Japanse lunch. En ingeblikte tonijn, groenten en zelfs eieren kunnen ook als vulmiddel worden gebruikt.

Rijstwijsheid

Rijst voor broodjes thuis is een van de belangrijkste elementen. Het wordt aanbevolen om alleen de speciale te gebruiken omdat deze plakkeriger is dan de andere en niet uit elkaar v alt. Sushirijst maak je thuis met slechts een paar ingrediënten. Veel winkels bieden ook kant-en-klare droge mixen in zakken. Je vindt ook gebottelde en gerijpte sushi-azijn op markten die typisch Japans eten verkopen.

De eerste worp is klonterig

En als je al de "juiste" rijst hebt, moet je rollende vaardigheden lerenrollen in huis. De bamboe sushimat is een zeer belangrijk hulpmiddel dat dit proces zoveel gemakkelijker maakt. Het moet ook worden gekocht - het is vrij goedkoop als u de gebruikelijke, alledaagse optie neemt. Draaien lijkt relatief eenvoudig, maar het vergt enige oefening om het goed te laten werken. Maak je geen zorgen over het maken van fouten: je missers zullen er nog steeds zijn, en maca-sushi kan gewoon kreukelen of uit elkaar vallen. Het is bijvoorbeeld handig om een paar video's te bekijken om de techniek in actie te zien. En onthoud: de eerste pannenkoek (in ons geval een broodje) is altijd klonterig!

Broodjes thuis. Stap voor stap recept

De specificiteit van het gerecht zit hem vooral in de manier waarop het wordt bereid. Hoe maak je thuis broodjes? Hieronder ziet u een foto die het proces van het maken van een zelfgemaakte sushirol illustreert. Belangrijkste punten: Maki-sushi mag alleen rijst en toppings bevatten. Nori mag niet in een spiraal worden gedraaid in de sushirol die wordt gemaakt. Om dit te garanderen, wanneer je de rijst op het zeewier legt, stapel het dan niet helemaal in het midden. Nou, zullen we beginnen?

1. Leg het norivel op de bamboemat met ruimte over. De vrije rand zal verder van je af zijn.

2. Verdeel de rijst over de nori. Laat ongeveer 5 millimeter ruimte tussen de rijst en het zeewier aan de rand die het dichtst bij je is. De andere kant heeft een marge nodig, veel meer: ongeveer 3 centimeter van de rand. Leg de rijst in een laag van ongeveer 5 millimeter dik. Lijn het zo uit dat de korrels aan de uiteinden iets dikker zijn dan inmidden.

3. Knip dunne reepjes vulling uit en leg ze in het midden (niet in het midden van de nori). Vulstoffen mogen niet meer dan een derde van de rijst innemen.

4. Pak het uiteinde van het vloerkleed dat het dichtst bij je ligt en begin het van je af te rollen. Wanneer het vloerkleed klaar is om opgerold te worden, trekt u aan de rand en trekt u het recht naar het uiteinde. Je kunt vervolgens dunne reepjes bamboe gebruiken om de rollen af te werken. En thuis, zoals je kunt zien, is het heel goed mogelijk om zo'n lekkere..

5. Knijp de maca-sushi voorzichtig maar stevig in de mat terwijl u aan het gerecht werkt. Tegen de tijd dat je je doel hebt bereikt, zou je een goed gevormde en verpakte sushirol moeten hebben.

6. Meestal wordt maki-sushi in zes tot acht gelijke stukken gesneden.

Zelfgemaakt

Om de broodjes te bereiden, hebben we nodig: anderhalve kop rijst, vellen nori-zeewier - acht stuks, een pond filet of fijngehakte licht gezouten zalm, verse komkommer, rijstazijn, ingelegde gember, sojasaus, zout met suiker - naar persoonlijke smaak.

Hoe te koken

Om de rollen thuis "juist" te maken, nemen we een bamboe vloerkleed. Laten we proberen dun te koken. Dit is de eenvoudigste versie van het gerecht.

1. Hoe maak je thuis broodjes? Leg het norivel met de glanzende kant naar beneden op de mat. Rough moet bovenaan blijven.
2. Maak de handen een beetje nat met water, waaraan we azijn toevoegen.
3. We nemen vier eetlepels gekookte rijst (eventueel met een glijbaan), verdelen deze over het oppervlak van het vel en laten een vrije strook in de bovenrand. Aan de onderkant trekken we ons ook een beetje terug van de randen van het tapijt.
4. Vergeet niet je handen nat te maken om de rijst gelijkmatig over het vliegtuig te verdelen. De hoogte van de rijstlaag zal 5-7 millimeter zijn.
5. Plaats de vulling erop. In dit geval vis met komkommer en ingelegde gember. Maar u kunt ook andere opties gebruiken. Wees in het algemeen niet bang om te experimenteren.
6. Begin de rol geleidelijk en langzaam te rollen. En zodat het niet scheurt of kreukt, krimpen we constant de mat.
7. Maki sushi snijden is ook belangrijk. Laat er geen rijst of vulling uit vallen. Hoe bereid je alles op de perfecte manier? Dompel je mes gewoon in het water waaraan azijn is toegevoegd. Dankzij deze eenvoudige methode glijdt het mes door de vulling en rijst heen. Trouwens, Japanse sushi-meesters raden aan om de rol in het midden te snijden en vervolgens elk stuk in nog 3 delen. Laten we hopen dat alles goed met je gaat!