Yakisoba: recept, voedselkeuze, kookprocedure, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze noedels mogen volgens de Japanners alleen worden gegeten door grote porties heel door te slikken, ze luidruchtig naar binnen te zuigen en smakelijk te kauwen (wat als een grote lof voor de kok wordt beschouwd). Er wordt gezegd dat het een geweldige kunst is om lange en brandende noedels te eten. De onderstaande yakisoba-recepten zijn slechts enkele van de vele gemakkelijke versies van dit eenvoudige maar verbazingwekkend heerlijke gerecht.

Wat is dit voor gerecht?

Yakisoba is een bekend recept in heel Japan en daarbuiten: instant noedels royaal op smaak gebracht met gebakken filetvlees en dun gesneden groenten. Soms voegen ze champignons, verschillende soorten groenten, kool, nori en natuurlijk yakisoba-saus toe, die in Aziatische landen in overvloed wordt verkocht.

Elke prefectuur in Japan heeft zijn eigen unieke recept, want het koken van yakisoba is altijd een speciale kunst van een kok die verschillende smaken weet te combineren.

Productselectiefunctie

Yakisoba-recept gebruikt in Japan,verschilt enigszins van het gebruikelijke op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte, juist door het hoofdbestanddeel - noedels. In ons land gebruiken ze boekweitnoedels en in Azië gebruiken ze eiernoedels voor ramen (instantnoedels) of gewone dunne durumtarwespaghetti. Waarom zo'n discrepantie?

Verwarring ontstond vanwege de naam: soba is eigenlijk boekweitmeelnoedels, "yakisoba" betekent "gebakken noedels in saus", maar alle Aziatische koks weten dat boekweitmeelproduct nogal grillig is en een goede voorbereiding in de kortst mogelijke tijd vereist tijd, wat niet voor iedereen mogelijk is. Daarom begonnen ze noedels te gebruiken voor dit tarwegerecht, maar snel koken, omdat de naam in feite de essentie van het gerecht nauwkeurig weergeeft.

Lijst met benodigde ingrediënten

Yakisoba met varkensvlees wordt meestal bereid, hoewel vlees over het algemeen geen speciale rol speelt. Het belangrijkste is dat het in voldoende hoeveelheid is, en varkensvlees, kip of kalfsvlees is al een kwestie van smaak en voorkeuren van de kok. Dus, wat heb je nodig om een portie voor twee personen te bereiden:

• 500 gram varkensfilet, in dunne reepjes gesneden van minimaal drie centimeter lang.
• Driehonderd gram sobanoedels van durumtarwe.
• Ui, wortel en paprika - elk één.
• Driehonderd gram witte kool of Chinese kool (naar keuze).
• 100 gram sojascheuten (optioneel, maar traditioneel Japans ingrediënt).
• Een paar eetlepels plantaardige olie.
• Yakisoba-saus - 70 gram, kan worden vervangen door teriyakisaus.

Bij het serveren worden ook vaak lichte sesamzaadjes, gehakte groene uien, koriander en ingelegde roze gember gebruikt. Dit zijn geen essentiële componenten van het recept voor yakisoba-noedels, maar ze geven een unieke Aziatische smaak aan het gerecht en een specifieke smaak.

Stap koken

Het kookproces van dit gerecht begint met de bereiding van groenten: schil de ui en snij in dunne halve ringen, verwijder de zaadjes van de paprika en snijd in lange reepjes van niet meer dan 0,5 cm dik Was de wortelen zo nodig de bovenste schil grondig verwijderen en vervolgens met een dunschiller in plakjes snijden. Als het er niet is, kun je de groente raspen op een rasp voor Koreaanse wortelen. Kool wordt meestal in vierkanten van maximaal drie cm breed gesneden, maar als deze vorm ongebruikelijk lijkt, kun je een meer klassieke versie gebruiken - rietjes.

Verhit de olie in een pan, leg de stukjes varkensvlees erin en bak op hoog vuur tot de kleur van het vlees verandert. Stuur dan uien, paprika's en wortels daar, meng en bak nog drie minuten, af en toe roeren. Het is belangrijk om groenten niet op laag vuur te laten sudderen - alles kookt vrij snel zodat ze een lichte knapperigheid behouden.

Giet vervolgens de saus erbij, meng goed en laat nog een paar minuten sudderen (niet meer dan vijf). Gelijktijdig met de bereiding van groenten, kook de noedels in veel water zolang als aangegeven op het etiket - meestal niet langer dan vijf minuten. KlaarGooi de noedels in een vergiet, laat het water weglopen en giet een lepel plantaardige olie, meng en doe bij de groenten in de pan. Voeg sojascheuten toe. Gebruik twee lepels of een brede houten spatel, meng de inhoud van de pan en laat twee minuten op laag vuur sudderen, je kunt serveren.

Soba met kip en ei

Degenen die niet echt van varkensvlees houden, kunnen yakisoba met kip maken volgens het onderstaande recept:

1. 350 gram kipfilet, in kleine stukjes gesneden, bak op hoog vuur in twee eetlepels plantaardige olie tot de kleur verandert, bak in geen geval bruin.
2. Snijd een rode ui in halve ringen en voeg toe aan het vlees, stuur er een paprika in dunne lange reepjes gesneden. Ga door met het kookproces voor nog eens twee tot drie minuten, voeg dan 100 gram sojascheuten toe, indien beschikbaar. Zo niet, dan kun je zonder hen. Het recept voor yakisoba-noedels suggereert om ze niet altijd te gebruiken.
3. 100 gram water gemengd met 50 gram teriyakisaus, als je de originele yakisoba-saus hebt, is het natuurlijk beter om die te gebruiken. Giet het resulterende mengsel bij het vlees met groenten en laat het vijf minuten sudderen.
4. Kook ondertussen in een aparte kom 180 gram sobanoedels en zorg ervoor dat het niet te gaar wordt: yakisoba die zacht wordt en uit elkaar v alt, is een triest gezicht. Giet af in een vergiet, giet overtollige vloeistof af en stuur naar groenten.

Roer de inhoud van de pan nog een paar minuten op laag vuur. Bak het ei apart, zodat de dooierbleef vloeibaar, en het eiwit - dicht. Leg bij het serveren de bereide noedels met groenten en vlees op een serveerschaal en leg er voorzichtig het ei op, zorg ervoor dat de dooier niet uitloopt. Top met een beetje geplette noribladeren (gedroogd) of gehakte groene uien.

Met boekweitnoedels: recept met foto

Yakisoba met boekweitnoedels is ook mogelijk, maar het is belangrijk om het niet te gaar te maken, anders breekt het uit elkaar, omdat het geen gluten bevat, wat de noedelslierten in een sterke structuur zou houden. Daarom moet je het niet langer dan acht minuten koken, misschien zelfs iets minder, omdat het de gewenste toestand bereikt tijdens het frituren met vlees en groenten.

De volgende verhoudingen worden gebruikt om te koken:

• 200 gram noedels;
• 300 gram vleesfilet, in dunne plakjes gesneden;
• 150 gram kool, in kleine vierkantjes gesneden;
• een ui, dun gesneden, en julienne wortelen;
• 5-7 eetl. lepels yakisoba-saus;
• een paar groene uien;
• 1 eetl lichte sesamlepel;
• 1/2 kleine chili.

Koken

Het principe van het koken van yakisoba met boekweitnoedels is hetzelfde als met tarwenoedels: eerst wordt het vlees gebakken, dan wordt er ui aan toegevoegd, na een minuut wortelen en kool. De saus wordt erin gegoten, gecombineerd met fijngehakte chilipepers, en de hele massa wordt enkele minuten gestoofd.

Noedels worden apart gekookt en in een gewone pot gedaan. Laat vervolgens nog een minuut sudderen.vijf en serveer onmiddellijk, bestrooid met ui en sesamzaadjes, licht geroosterd in een droge koekenpan voor de smaak.

Desgewenst kunt u tijdens het proces een paar ingelegde champignons toevoegen, in stukjes gesneden of bloeiwijzen van spruitjes of bloemkool in plaats van witte bladeren.

Het recept voor dit gerecht is goed omdat het kan worden aangepast op basis van de smaakvoorkeuren van de kok, evenals de beschikbaarheid van producten. Vergeet het belangrijkste ingrediënt dat deze noedels zo uitzonderlijk maakt niet: de saus.

Sauzensaus

Als het niet mogelijk is om de originele saus te kopen, dan kun je yakisoba-saus maken volgens het recept dat we hieronder zullen delen. Je hebt de volgende producten nodig:

• Klassieke gewone sojasaus, vissaus, oestersaus, worcestershiresaus - elk 2 el. lepels.
• Sesamolie - 1 el. lepel en dezelfde hoeveelheid suiker, die, indien gewenst, kan worden vervangen door honing.

Meng alle ingrediënten in één kom, breng op smaak met zwarte peper indien gewenst. Je hoeft het niet voor te koken of te verwarmen, je kunt het direct naar de groenten in de pan sturen.