Cake "Earl ruins" met meringue: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag bakken we een geweldige cake "Count ruins" met meringue. Een foto van het afgewerkte dessert geeft het meest complete beeld van hoe het eruit kan zien. Het uiterlijk van het dessert is anders. Het hangt af van de verbeeldingskracht en capaciteiten van de gastvrouw. Maar één ding blijft ongewijzigd: de cake bevat eiwitten die met suiker zijn opgeklopt.

Tijdens de perestrojka, toen de schappen van winkels en kasten in de keuken niet konden bogen op overvloed, werd de cake "Count ruins" met meringue aanbeden door kinderen en geliefd bij volwassenen. Er waren maar weinig producten nodig om het te maken. Meestal waren het eieren en suiker. Afhankelijk van de financiële mogelijkheden werden verschillende nieuwe producten toegevoegd aan de taart "Earl ruins" met meringue en gedecoreerd volgens hun voorkeuren.

Deze luchtige cake is uitgevonden in die niet erg overvloedige tijden van perestrojka in de Sovjet-Unie. Ennu blijft hij vooral beroemd in ons land en enkele GOS-landen.

Laten we beginnen met de meest budgetvriendelijke versie van de "Earl ruins" cake met meringue. Foto's van kant-en-klare chique desserts zullen je fantasie wakker maken. En misschien zijn het uw "ruïnes" die pittoresker zullen worden. En ga dan verder met complexere recepten met meer ingrediënten.

Eenvoudig recept

Earl's ruin recept met meringue, of om preciezer te zijn, bijna volledig bestaande uit meringue, laten we het eerst proberen te bakken.

Het verzamelen van de juiste producten voor het bakken:

• vijf rauwe eiwitten;
• suiker - tweehonderdvijftig gram;
• gecondenseerde melk - je kunt rondkomen met een halve pot;
• cacaopoeder - voor het besprenkelen en decoreren van de cake - naar eigen inzicht;
• kokosschaafsel - je kunt het met cacao gebruiken om het dessert te versieren; voor degenen die niet echt van kokos houden, zal het ontbreken van schaafsel in de cake "Earl ruins" met meringue niet kritisch zijn.

Bereiding van de eiwitsamenstelling

Je moet de dooiers heel voorzichtig van het wit scheiden en alleen het wit laten om te kloppen. Begin met een mixer te kloppen op gemiddelde snelheid. Wanneer de eiwitten een beetje gebroken zijn en beginnen te borrelen, voeg dan suiker in kleine porties toe. Het is beter om elke verse portie suiker op te lossen voordat u de volgende toevoegt. Als het eiwitdeeg vol vertrouwen zijn vorm behoudt, gaan we beginnen met bakken.

Bakeiwitdeeg

Het blad waaropwe zullen eiwitschuimgebakjes bakken voor de cake "Count ruins" met meringue, pre-line met bakpapier.

Gebruik een spuitzak of een grote lepel gedrenkt in koud, schoon water om luchtige eiwitproducten op een bakplaat te leggen. In de oven, verwarmd tot een temperatuur van honderdveertig graden, bakken we eiwit "piramides" ongeveer een uur. Haal de afgewerkte meringues uit de oven en ga, nadat ze zijn afgekoeld, verder met de vorming van de cake "Earl ruins" met meringue.

Het dessert vormgeven

Leg een laag eiwit "piramides" op een platte en brede schaal. Open een pot gecondenseerde melk en geef de blanken licht water.

Besprenkel ze een beetje met cacaopoeder, gebruik een zeef voor een meer gelijkmatige besprenkeling.

Leg vervolgens de halffabrikaten weer op de eerste laag. Herhaal de manipulaties met gecondenseerde melk en cacaopoeder.

Het resultaat is een mooie berg meringue bestrooid met cacao. Het is raadzaam om de afgewerkte cake minimaal een paar uur te laten impregneren. Na een dag wordt het dessert vele malen lekkerder. Echter, "overleven" tot de volgende dag bij de taart "Earl ruines" met meringue blijkt zelden, deze lekkernij wordt als de bliksem gegeten.

De volgende optie is niet minder populair in de landen van de voormalige Sovjet-Unie. In de samenstelling zijn er, naast de hoofdelementen, enkele toevoegingen. Dit verhoogt de kosten van dessertproducten, maar maakt de cake nog lekkerder en voedzamer.

"Graafruïnes" - klassiekmeringue recept

Wat je nodig hebt:

• twee kopjes suiker;
• half kopje poedersuiker;
• een snufje zout;
• twee eekhoorns - we zullen er room van maken;
• honderdvijftig gram bloem;
• vijftig gram chocolade;
• een halve theelepel frisdrank, deze moet eerst worden gedoofd met azijn;
• half kopje walnoten;
• vijf eieren - we zullen ze volledig gebruiken;
• drie eekhoorns - we zullen meringue van hen bereiden;
• pot zoete geconcentreerde melk;
• een pot gekookte gecondenseerde melk;
• boter (een beetje voorverzachten) - tweehonderd gram.

De taart bakken

Vijf eieren mengen goed met de helft van de totale hoeveelheid suiker en klop het mengsel. Voeg vervolgens gebluste soda en bloem toe aan de eieren. Meng het resulterende deeg.

Smeer de vorm waarin je de biscuitcake gaat bakken met plantaardige olie zonder aroma. Nu moet je de oven verwarmen, wanneer de temperatuur honderdtachtig graden bereikt, plaats je de vorm met het deeg in de oven. Na een half uur wordt de afgewerkte cake uit de oven gehaald en afgekoeld op een geribbeld oppervlak (zodat de bodem van het resulterende product niet vochtig wordt).

Meringue koken voor de taart. Drie verse eiwitten, eerder gescheiden van de dooiers, klop met een mixer of garde. Met een mixer natuurlijk handiger en sneller. Voeg tijdens het bereiden van de meringue, in kleine porties (in twee of drie doses), de resterende hoeveelheid suiker toe die in het recept wordt aangegeven. We voeren deze procedure uit totdat de toppen van het eischuim stabiel en sneeuwwit blijven.

Laten we een vel maken voor het bakken van halfafgewerkte eiproducten. Om dit te doen, doen we ofwel speciaal ontworpen bakpapier of gewoon perkament in een bakplaat (het verschil is klein). Je kunt meringues bakken door er een siliconenmatje onder te leggen, dat een vervanging is geworden voor vele kilometers bakpapier. Het komt erop neer dat de onderkant van de afgewerkte eiwitblanco's niet aan de bakplaat blijft kleven en ons hele kookplezier bederft.

We bewapenen ons met een snoepspuit of een zak (ook zoetwaren). Als je deze helpers niet bij de hand hebt, kun je een gewone lepel gebruiken. We verspreiden de luchtmassa met een lepel op een bakplaat. Voordat u een nieuwe portie eierschuim neemt, moet de lepel worden bevochtigd met koud water. Deze techniek helpt de eiwitten zonder verlies op een bakplaat te verspreiden, ze blijven niet aan de lepel plakken. Als je een zak of een spuit gebruikt, wordt de les sterk vereenvoudigd. We persen het eiwit-luchtmengsel op perkament en laten openingen tussen de blanco's (ongeveer twee of drie centimeter). Zet de oventemperatuur op honderd graden en bak de eiwitschuimgebakjes na het opwarmen een uur gaar.

De volgende stap is het opkloppen van de eiwitmassa voor room. Om dit te doen, klop de eiwitten die bedoeld zijn voor de vervaardiging ervan met een half glas poedersuiker. Alle acties zijn identiek aan de vorige zweepslagen. Zodra de massa stabiel is, voeg je er voorzichtig gehakte walnoten aan toe.

Crème

Om een dikke botercrème te bereiden, klop je een pot gekookte gecondenseerde melk met boter. De massa zal homogeen en dik zijn. Los onderdeel (voor smering van de biscuit).

Giet geconcentreerde melk bij de resterende room en klop opnieuw. Dit wordt de tweede crème voor de cake (je moet elk stuk meringue erin dopen).

Taartmontage

De cake gebakken van eieren en bloem wordt in twee gelijke helften gesneden. We bedekken het met een dikke crème. Doop de stukjes meringue in de vloeibare room en verdeel ze in de vorm van een glaasje over het koekje. De laatste hand is om de chocoladereep (50 gram) te smelten, de resulterende kers op de cake erover te gieten en deze een nacht in de koelkast in de room te laten weken.