Crème voor cake "Earl ruins": recepten en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is bijna geen enkele persoon die de "Earl's ruines"-taart niet leuk zou vinden. Het is moeilijk om deze delicatesse te weerstaan, niet alleen voor mensen met een zoetekauw, maar ook voor mensen die geen snoep eten. Als je graag familie en vrienden verwent met dit zelfgemaakte dessert, lees dan het artikel.

Italiaanse roots

Om het moment van de geboorte van de "Earl's ruïnes"-cake te beschrijven, moet men zich verdiepen in een meer gedetailleerde beschrijving ervan, in verband met de opkomst van zo'n heerlijke substantie als meringue in de zoetwarenindustrie. Meringue kwam uit de handen van de Italiaanse banketbakker Gasparini, die in de zeventiende eeuw in het Zwitserse Meiringen woonde. De banketbakker, met passie en passie die inherent zijn aan alle Italianen, hield van experimenteren en eenmaal, meegesleept door het kloppen van eiwitten met suiker, kreeg hij een zeer koel, sterk schuim. Hij legde het op een verwarmde bakplaat in kleine porties, zo groot als een lepel, droogde het schuim en kreeg een prachtig, knapperig, matig afbrokkelend dessert,die meringues heeft genoemd. De naam lijkt de naam van de stad te weerspiegelen.

Frans meringue leven

Na enige tijd pakten de Fransen het dessertrecept op en begonnen het op hun eigen manier te hernoemen - meringue - het in enorme hoeveelheden te verkopen aan verwende Franse fijnproevers.

Meringue werd zowel als decoratie gebruikt als als basis voor andere desserts. Welnu, de cake zelf is uitgevonden door Sovjet-banketbakkers, die meringue als basis namen. En door het in lagen te leggen, brachten ze het op smaak met een enorme hoeveelheid prachtige room. En als er twee cakerecepten zijn - gebaseerd op een koekje en een klassieker, op basis van meringue, dan zijn er in de loop van de tijd een groot aantal recepten verschenen voor het maken van room voor de Count Ruins-cake.

Koektaart

Als je een koekje als basis voor de cake hebt genomen, bereid dan de volgende producten van tevoren voor om het te ontvangen:

• kippeneieren - 4 stuks;
• witte suiker - 2 kopjes; bruin - 1,5 kopjes;
• zure room - 450 gram;
• frisdrank - op de punt van een mes;
• meel - 200 gram;
• gecondenseerde melk - 1 blikje;
• azijn - 1 theelepel.

Het recept voor de cake "Earl ruins" thuis heeft bijna dezelfde kookvolgorde als bij industriële productie. Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Doe zure room in een diepe kom en giet de samenstelling van soda geblust met azijn erin. Meng goed met een lepel en klop vervolgens ongeveer drie minuten met een mixer. Danje moet de resulterende crème opzij zetten om te rusten. Op dit moment moet je de eieren met suiker kloppen. Haal de eieren uit de koelkast voordat je begint met koken, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dus ze zullen een prachtiger schuim geven. Vervang het opzetstuk op de mixer door een garde en klop de eieren ongeveer tien minuten, kijk zelf maar, tot een sterk schuim is verkregen. Daarna moet je in een dunne stroom gecondenseerde melk in het resulterende mengsel doen en nog vijf minuten op hoge snelheid kloppen.

Vervolgens moet je de klopsnelheid tot een minimum beperken en voorzichtig zure room met frisdrank toevoegen. Nogmaals, beweeg alles voorzichtig met een mixer op minimale snelheden.

Tweede etappe

Gekookt meel, ongeveer 200-300 gram, moet van tevoren worden gezeefd zodat er geen klontjes ontstaan. Gezeefde bloem combineert beter met de rest van de massa en het deeg is malser en dunner.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet een paar eetlepels gesmolten boter in hete vormen, en je hebt er twee nodig, en verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm. Om het oppervlak glad te maken, kunt u een eetlepel in koud water dompelen en meerdere keren over het deeg strijken, alsof u de randen egaliseert. Ongeveer een half uur in de oven bakken. Afhalen, cool. Snijd vervolgens een cake doormidden. Smeer de ene helft in met room, dek af met de tweede helft. Breek nog een cake in enkele tientallen stukken, meng met room en leg er een heel koekje op. Besprenkel met de rest van de room en versier zoals je wilt. Dit taartrecept"Count ruins" thuis, gemaakt van biscuit, is erg populair.

Meringuetaart

Een andere optie is meringue. Het recept voor de meringuecake is als volgt. We hebben nodig:

• kippeneieren - 4 stuks;
• kristalsuiker - 200 gram;
• een snufje zout;
• citroensap - 1 theelepel.

De kookstappen zijn als volgt. In dit recept voor meringuecake moeten kippeneieren, in tegenstelling tot biscuitgebak, zo veel mogelijk in de koelkast worden gekoeld voordat ze worden gekookt.

Diepe, bij voorkeur metalen, schalen moeten grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens worden ontvet. Citroensap is hier perfect voor. Veeg daarna weer droog. We breken de eieren en voegen alleen eiwitten toe aan de beker. Vergeet niet dat de eieren gekoeld moeten worden bewaard. Voeg zout toe en begin te kloppen met een mixer op het laagste vermogen, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd. Er moet zich een licht schuim vormen. Giet in dit stadium het citroensap erbij en blijf nog enkele minuten kloppen op de hoogste snelheid. Voeg geleidelijk suiker of poedersuiker toe in kleine porties, het hangt ervan af wie het lekker vindt, en blijf kloppen. Als je een handmixer gebruikt, houd er dan rekening mee dat je bewegingen het beste kunt maken in de vorm van een acht. Met dergelijke bewegingen kun je de massa grondig en gelijkmatig verslaan. Klop tot de suiker volledig is opgelost. Dit duurt meestal zo'n vijftien tot twintig minuten. Het resultaat zou een dicht, dik, luchtig schuim moeten zijn dat niet van een lepel of mengstaaf druipt.

Voltooide misVerspreid met een deegspuit of een gewone theelepel op een hete bakplaat en plaats in de oven om te drogen. De temperatuur voor het drogen van meringues varieert meestal van 90 tot 100 graden. De kooktijd is ongeveer een uur. Zorg ervoor dat de meringue niet bloost, want het is een sneeuwwit toetje. Tijdens het bakproces kun je de oven meerdere keren openen om de meringues te laten luchten.

Welke methode om het grootste deel van de cake te koken te kiezen - beslis voor jezelf. Laten we nu verder gaan met het belangrijkste: de crème voorbereiden voor de cake "Count ruins".

Romige van gecondenseerde melk

Dit is een van de lekkerste vullers. Crème voor de cake "Count ruins" van gecondenseerde melk wordt vrij eenvoudig bereid. Van de producten die je nodig hebt:

• één blikje gecondenseerde melk, niet gekookt;
• boter - 250 gram;
• vanillesuiker - 25 gram;
• een paar korrels zout.

Doe de boter in een diepe kom. Voor het opkloppen is het raadzaam een stuk boter in enkele tientallen kleine stukjes te verdelen. Het zal dus gemakkelijker en sneller zijn om het tot een homogene massa te kloppen. Klop gedurende twee of drie minuten. Voeg vanillesuiker toe. Klop nog een minuut. Blijf kloppen, voeg lepel voor lepel, in delen, de gecondenseerde melk toe en blijf op hoge snelheid kloppen tot een luchtige massa is verkregen. De crème is klaar. Nu blijft het om het te combineren met cakes, over chocolade te gieten, te bestrooien met noten, fijngehakte walnoten zijn het beste, en rozijnen. Zet de cake twee uur in de koelkast. Serveer metgoed humeur en hete thee.

Chocoladeroom met gecondenseerde melk

Recept voor slagroomtaart "Earl ruins" kan in een exclusieve versie worden uitgevoerd. Bijvoorbeeld met chocolade. De producten voor zo'n crème hebben hetzelfde nodig als voor de klassieke room van gecondenseerde melk, plus chocolade. Chocolade kan in een tegel worden genomen en in een waterbad worden gesmolten. Je kunt een pakje gewone cacao kopen en dit naar eigen smaak toevoegen op het moment dat je het grootste deel van de room opklopt. Vergeet allergische reacties niet. In een haast om uw familie en vrienden te plezieren met een ongewoon dessert, moet u controleren of iemand allergisch is voor chocolade, zodat uw werk niet voor niets is.

Pruimencrème

Hoe maak je room voor de cake "Earl ruins" uniek en interessant, vragen veel huisvrouwen op de forums. Velen houden niet van rozijnen en het heeft geen zin om ze te gebruiken om een cake te versieren. Maar je kunt pruimen gebruiken om room te maken om de cake een persoonlijkheid te geven. Als basis kunt u elk roomrecept nemen. De bottom line is om pruimen goed te koken. Voordat het aan de room wordt toegevoegd, moet het, indien aanwezig, worden ontpit en vervolgens fijngehakt, door een zeef worden gewreven, in een vleesmolen of in een blender worden gehakt. Zo'n soort puree kan aan de room worden toegevoegd. Klop weer goed na het toevoegen.

Zure room

Crème voor cake "Earl ruins" van zure room wordt net zo gemakkelijk bereid als het pellen van peren. Wat vereist dat? Je hebt nodig:

• zure room 15% of 20% vet - 500 gram;
• suiker-zand - 1 kop (als suiker niet erg zoet is, dan 1,5 kop);
• een paar korrels zout.

Controleer de houdbaarheidsdatum voordat je zure room voor room koopt. Als je de kans hebt, koop dan zure room bij thuisproducenten. Bijvoorbeeld in een dorp of op een hofje. Zelfgemaakte zure room bevat geen conserveermiddelen en aanvullende elementen. room ervan zal onvergelijkbaar lekkerder, gezonder en smakelijker zijn.

Doe zure room in een diepe kom. Het is beter om het met lage snelheden te beginnen en geleidelijk naar hoge snelheden te gaan. Nadat de zure room in een dichte dikke pluizige massa is veranderd, voeg je suiker in kleine porties toe. Klop nog eens tien minuten totdat de suiker volledig is opgelost in zure room. Het is beter om magere zure room te kiezen. Ten eerste zal zo'n crème vloeibaarder en lichter blijken te zijn, het zal de cakes beter laten weken. Ten tweede zal de room met dergelijke zure room minder calorierijk blijken te zijn. En dit, zie je, speelt een belangrijke rol bij de opname van desserts, omdat het erg moeilijk is om de volgende toevoeging van een prachtige cake te weigeren.

Zure room en gecondenseerde melk

Het recept voor de cake "Earl ruins" met zure room kan complex worden gemaakt. Voeg bijvoorbeeld gecondenseerde melk toe. Benodigde producten:

• zure room - 400 gram;
• gecondenseerde melk - 200 gram;
• kristalsuiker;
• zout op de punt van een mes;
• vanille.

Doe eerst zure room in een diepe kom. We beginnen het geleidelijk te verslaan bij lage snelhedenvanille en zout toevoegen. Verhoog de snelheid, voeg de gecondenseerde melk toe in een dunne stroom, blijf op hoge snelheid kloppen. Voeg dan suiker toe. Klop tot je een homogene dichte dichte massa krijgt. Klaar. Nu kunt u room toevoegen aan voorgekookte cakes, decoreren en serveren. Het is het beste om zo'n cake te versieren met chocolade, noten, gedroogde abrikozen en rozijnen.

Vla "Charlotte"

De "Count ruins" cake met eigeelcrème is ook erg lekker. De verfijnde delicate smaak van zo'n crème vindt bewonderaars vanaf de eerste kennismaking. Om het te bereiden, hebt u een eenvoudige set producten nodig:

• boter -200 gram;
• melk - 125 gram;
• kristalsuiker - 100 gram;
• kippeneieren - 3 stuks;
• vanilline op de punt van een mes of een theelepel cognac.

Begin met koken. Een stapsgewijs recept voor een klassieke vla begint met het scheiden van de dooiers van de eiwitten. Doe ze in een diepe kom. Giet suiker en maal het mengsel tot een homogene samenstelling is verkregen. Het is beter om met een houten lepel te malen, zodat de dooiers geen metaalachtige smaak krijgen. Voeg vanille of cognac toe. Meng opnieuw. Voeg al roerend melk toe. Het is beter om het in drie delen te verdelen en in kleine porties toe te voegen. Nadat de eiermassa met melk is gemengd, zet u de borden op het vuur. Het vuur moet sterk zijn. Een belangrijke voorwaarde is continu roeren, trek zeker een lepel langs de bodem zodat het mengsel niet aanbrandt. Zodra de ploeg begintindikken, het vuur tot een minimum beperken en, al roerend, tot een volledige verdikking brengen. Laat na het koken de room voor de cake "Earl ruins" afkoelen. Daarna kun je de cake afmaken.

Extra ingrediënten

Als aanvullende producten voor decoratie kun je niet alleen chocolade en gedroogd fruit gebruiken. De cake ziet er geweldig uit met perziken, druiven, ananas of aardbeien. Je kunt een mengsel van chocolade gebruiken: melk, bitter en wit, en ze in originele lagen leggen. De cake kan ook worden versierd met kokosvlokken.

Lifehacks

Als je een onervaren of onervaren gastvrouw bent, of als je voor het eerst het klassieke stapsgewijze recept voor vla gebruikt, kun je een waterbad gebruiken. Natuurlijk zal de kooktijd veel toenemen, maar de massa zal zeker niet verbranden en het zal een delicate romige smaak hebben. Als de crème in klonten is ingedikt, is er geen reden tot paniek. Neem gewoon een blender en klop het mengsel. Als gevolg hiervan zal de cakecrème "Earl ruins" zeer delicaat, luchtig en fluweelachtig blijken te zijn. En om de massa snel af te laten koelen, kun je de schalen waarin je de room hebt bereid in een pan met koud water plaatsen.