Crème voor tiramisu thuis. Crème voor cake "Tiramisu" met mascarpone

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In ons artikel willen we het hebben over de Italiaanse desserttiramisu. Veel huisvrouwen zijn bang om thuis tiramisu-crème te bereiden. En het is helemaal tevergeefs, zo moeilijk is het niet. Maar wat een resultaat! Laten we eens kijken naar de nuances van koken.

Crème voor tiramisu met mascarpone: ingrediënten

Tiramisu is het mooiste dessert, maar calorierijk. Het klassieke recept vereist het gebruik van twee producten die niet altijd worden gevonden. Het is mascarpone kaas en savoiardi koekjes. Als je ze niet kunt vinden, kan mascarpone in principe worden vervangen door niet-zure vette zelfgemaakte zure room. Maar met cookies is de situatie ingewikkelder. Je kunt droge biscuit proberen in plaats van savoiardi, maar het zal zeker niet hetzelfde effect hebben.

Om room voor tiramisu te maken, hebben we ingrediënten nodig:

1. Poedersuiker – 80g
2. Savoiardi koekjes - 30 stuks
3. Mascarpone (kaas) - 250g
4. Kippeneieren - 2 stuks.
5. Koffie (bij voorkeur sterk) - 200 ml.
6. Koffielikeur - 4 el.l.
7. Cacao - 80g

Crème tiramisu voorbereiding

Tiramisucrème met mascarpone is niet zo moeilijk te bereiden.

Mascarpone moet in een brede kom worden gedaan en met een garde of spatel tot een gladde massa worden geslagen. De kaas moet een zachte romige textuur hebben.

Vervolgens moet je het wit van de dooiers scheiden. Klop in een aparte pan de poedersuiker met de dooiers tot het wit is. Voeg de resulterende massa langzaam toe aan de mascarpone, zonder op te houden met kloppen met een garde.

Meng vervolgens vier eetlepels rum met koude sterke koffie. Neem hiervoor een soort brede schotel met lage randen. De container moet comfortabel zijn. We dopen er koekjes in.

Neem de savoiardi en dip deze in het rum-koffiemengsel. Vervolgens leggen we de geweekte koekjes op de bodem van de vorm en gieten het derde deel van de room gemaakt van mascarpone erop. Neem vervolgens de tweede portie savoardi, dompel ze in de vloeistof en leg ze in een dichte laag op de room. Schenk de mascarpone er weer op en leg de koekjes. Vul de bovenste laag met de rest van de crème. Je kunt voorzichtig op de zijkanten van de vorm kloppen zodat de binnenste lagen egaal worden en de savoiardi in de crème zakt. Vervolgens moet het dessert minimaal drie uur in de koelkast worden bewaard, en het beste van alles 's nachts.

Voor het serveren van tiramisu wordt er cacao over gestrooid. Het is beter om dit door een zeef te doen, dan zullen er geen klontjes op het oppervlak van het dessert zijn.

Snijd tiramisu met een dun scherp mes en schik op borden. Dessert moetlichtjes ontdooien bij kamertemperatuur.

Tiramisu zonder eieren

Als je wilt, kun je een crème voor tiramisu maken zonder eieren.

Ingrediënten:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Crème (minstens 33% vet) – 170-180 ml.
3. Poedersuiker - 120g
4. Koffie naturel (gebrouwen) - één kopje.
5. Amaretto of cognac - 2 el. l.
6. Savoyardi – 20 stuks

Giet gekoelde room in een koude kom en klop deze op met poedersuiker. Er zouden zich witte pieken moeten vormen. Aan de mascarpone wordt in kleine porties slagroom toegevoegd. Kneed vervolgens de tiramisuroom tot een gladde massa.

Laten we natuurlijke koffie maken en laten afkoelen. Voeg er desgewenst amaretto of andere alcoholische drank aan toe. Doop elk savoiardi-koekje in de vloeistof. Je moet dit snel doen zodat het niet te nat wordt.

Leg een laag koekjes op de bodem van de vorm. We brengen er crème voor tiramisu op aan, en dan weer savoiardi. Leg vervolgens het tweede deel van de crème neer en egaliseer het oppervlak. Strooi cacao of geraspte chocolade over het afgewerkte dessert. Vervolgens moet tiramisu in de koelkast worden gebrouwen, zodat de savoiardi doordrenkt is met room.

Tiramisu crème zonder mascarpone

Als je mascarpone nog niet hebt gevonden, kun je tiramisu ook zonder koken.

Ingrediënten:

1. Suiker - 300g
2. Kippeneieren - 8 stuks
3. Tarwemeel - 130g
4. Crème (alleen vet) – ½ l.
5. Melk - 100g
6. Gelatine - 1 eetl. l.

Dus laten we beginnen met koken met savoiardi. Als je het niet in de winkel kunt vinden, kun je thuis iets soortgelijks koken.

Vier dooiers moeten worden geslagen met suiker (200 g). Klop de eiwitten met het sap van een halve citroen tot er witte pieken ontstaan.

Voeg vervolgens bloem (120 g) toe aan de dooiers. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan hetzelfde mengsel. Hier is ons koekjesdeeg en klaar. We bedekken de bakplaat met perkament en verspreiden het deeg erop met behulp van een spuitzak. Cookies moeten in stokjes worden gevormd. Strooi er een beetje poeder over en stuur ze naar de oven.

Zodra de koekjes klaar zijn, kun je beginnen met het maken van de tiramisuroom.

Gelatine (een eetlepel) moet worden opgelost in melk (100 g). Klop de dooiers met suiker. Gelatine moet in een waterbad worden verwarmd totdat het is opgelost, en voeg dan de dooiers met suiker eraan toe.

Klop in een aparte kom twee eiwitten met vanille los en voeg ze toe aan de dooiers. Begin in een pan met het kloppen van de room en voeg dan geleidelijk het eiermengsel toe, zonder te stoppen met roeren.

Nu alle ingrediënten klaar zijn, kun je doorgaan met de bereiding van het dessert.

Neem de vorm aan en dek af met huishoudfolie. Laten we sterke koffie maken, en natuurlijk natuurlijk. Leg een paar centimeter room op de bodem van de vorm en leg er een laag koekjes op. En vergeet niet elk koekjeswonder in gekoelde koffie te dippen.

Leg vervolgens een laag room opnieuw en opnieuw - koekjes. Daarna zetten we de tiramisu de hele nacht in de koelkast. Bovendessert kan worden versierd met cacao en slagroom.

Tiramisu cake: ingrediënten

Tiramisu is een voortreffelijk dessert. Het kan in porties worden geserveerd, of het kan in de vorm van een cake worden bereid.

Crème voor "Tiramisu" cake is gemaakt volgens een van de eerder genoemde recepten. Je kunt elke gewenste optie kiezen.

Ingrediënten:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Koude espresso - 300 ml.
3. Poedersuiker - 5 el. l.
4. Een glas Marsala-wijn (zoet). Je kunt ook een paar lepels cognac of amaretto gebruiken.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cacao, donkere chocolade.

De Tiramisu-taart bereiden

Klop het eiwit tot een dik schuim. Om het schuim steviger te maken, moet je op het einde poedersuiker toevoegen. De sterkte van het schuim bepa alt of de crème zal vloeien of niet.

Dooiers in een aparte kom worden wit geslagen met poedersuiker. Vervolgens wordt er mascarpone aan toegevoegd en grondig gemengd. Vervolgens worden zachtgeklopte eiwitten aan de room toegevoegd en gemengd.

Voeg alcohol toe aan koude koffie en dip afwisselend in het savoiardi-mengsel. We leggen de bodem van de cakevorm neer met bevochtigde koekjes, brengen er een dikke laag room op aan. Dan de volgende laag savoardi. We doen de rest van de crème erop. Wil je de taart feestelijk en elegant decoreren, dan kun je hem ook met een spuitzak versieren met slagroom (gebruik de "ster" spuitmond). Strooi cacao over het afgewerkte dessert.

Om zo'n cake thuis te bereiden, hoef je niet te bakken. En tegelijkertijd is het niet te vergelijken met andere desserts voor een snelle hand zoals de Aardappelcake. Deze heerlijke delicatesse met een goddelijke smaak zal elke feesttafel versieren.

In plaats van nawoord

Tiramisu is het kenmerk van Italië. Het dessert is nog niet zo lang geleden uitgevonden, nog maar zeventig jaar geleden, door de chef-kok van een klein restaurant. En de culinaire specialist koos rustieke mascarpone als hoofdingrediënt. Natuurlijk is het voor een Rus moeilijk om het kaas te noemen, voor ons is het nogal vette zure room.

Echte tiramisu proef je natuurlijk alleen in Italië, waar restaurants hem elke drie uur bereiden met de meest verse ingrediënten. Omdat niet iedereen in de gelegenheid is om dit prachtige land te bezoeken, kun je je eigen tiramisucrème maken volgens een van de recepten. Geloof me, je dessert zal veel lekkerder zijn dan de snoepjes met dezelfde naam die nu overal worden aangeboden.