Hoe maak je mascarpone kaas thuis: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mascarpone-kaas is een integraal onderdeel van veel gastronomische desserts. Tegelijkertijd is het enige dat huisvrouwen ervan weerhoudt een nieuw recept uit te proberen, de prijs van dit product. In sommige winkels gebeurt het niet vaak, omdat de kosten geen hoge consumentenvraag hebben. Daarom zal de vraag hoe je mascarpone-kaas thuis kunt maken, vroeg of laat elke kok interesseren. Als dit al is gebeurd, dan is ons artikel speciaal voor jou.

Basis voor meesterwerken

Eén naam zorgt er al voor dat je wilt creëren! Zelfgemaakt romig dessert kan de liefste gasten verrassen en verrassen. Maar hiervoor moet je eerst alle ingrediënten kopen of thuis leren hoe je mascarpone-kaas kunt maken. Direct corrigeren. Deze massa is helemaal geen kaas. Maar laten we alles in volgorde bespreken.

Dus, dit recept is ontstaan in Italië, rond XVeeuw. En sindsdien hebben onze landgenoten die naar het buitenland gaan niet opgehouden de smaak van delicatesse te bewonderen. Het product bestaat uit vette room. Maar er zijn geen enzymen en starterculturen, dus 100% kaas kan het niet worden genoemd. Room heeft een zuur nodig, zoals citroensap, om te schiften.

Gebruiksgevallen

Meestal worden desserts bereid van deze malse massa die op room lijkt. Maar het gaat goed met rode vis en ansjovis, met specerijen en kruiden, tomaten. Exotische liefhebbers kunnen meer gewaagde combinaties proberen - met sinaasappels en ananas, garnalen, verschillende bessen. In ieder geval zal het je tafel diversifiëren en het menu interessanter maken.

Voor zelfgemaakte tiramisu of de meest delicate cheesecake, dit is precies wat je nodig hebt. En iemand wil gewoon genieten van een lepel mascarpone uit een potje. Probeer, experimenteer - u zult zeker uw eigen versie van het gebruik ervan vinden. Laten we in de tussentijd leren hoe we thuis mascarpone-kaas kunnen maken.

Crème Gebaseerd

Aanhangers van een gezonde levensstijl en goede voeding zijn gewaarschuwd: het is erg lekker en bevat veel calorieën. Maar soms kun je er nog van genieten. Binnen redelijke grenzen. Het caloriegeh alte van deze crème is ongeveer 440 kcal per 100 g product. Dat wil zeggen, u moet het gebruiken en de beperkingen in acht nemen.

Maar we dwalen af. Laten we teruggaan naar hoe je mascarpone-kaas thuis kunt maken. Hiervoor heb je nodig:

• Vette room - 1 liter.
• Citroenzuur - 0,25 theelepel, of 2eetlepels citroensap.

Zoals je kunt zien, is de set producten niet zo groot. Daarnaast heb je een pan, een theedoek (linnen) en een vergiet nodig. Het beste is om geen gaas te gebruiken, omdat het verlies van schilfers dan groter is.

Kookmethode

En nu, om te zien hoe je mascarpone kaas maakt:

• Schud de room (als het product goed is, giet het dan uit) in de pan.
• Zet op een langzaam vuur en verwarm. Koken mag niet worden toegestaan, dus we volgen zeer zorgvuldig.
• Verdun citroenzuur in een lepel water en giet in room.
• Blijf verwarmen en roer tot het ingedikt is. Meestal is 10 minuten genoeg.
• We bedekken een vergiet met een schoon linnen servet, geïnstalleerd over een pan met grotere diameter, en gieten onze massa erin.
• Het serum is over ongeveer een uur verdwenen. Nu lijkt de massa op deeg. Het moet worden overgebracht naar een geschikte pan en een dag in de koelkast worden bewaard om te rijpen.

Je krijgt ongeveer 500 g product. Hangt ervan af hoe vroeg of laat u besluit het uit het weegdoekje te halen, of beter gezegd, hoeveel serum het product heeft vastgehouden.

Voor dikke kaas

Hoe zachter je het eindproduct wilt hebben, hoe eerder je het uit het servet kunt halen en in de koelkast kunt zetten. In dit geval zal de output een crème zijn die perfect is voor sandwiches en het maken van desserts. En hoe je thuis mascarpone-kaas kunt maken, zodat je dat kuntis het gesneden? Om dit te doen, laat je het 6-9 uur in een servet hangen, waarna je het, zonder het te verwijderen, onder druk zet en een dag in de koelkast zet. Van tijd tot tijd moet je de massa eruit halen en mengen. Er kunnen klontjes in zitten, maar laat ze je niet verwarren. Wanneer je room begint te maken, worden ze perfect gebroken door een mixer.

Cottage cheese recept

Dat klopt niet helemaal. Room zal ook in de compositie verschijnen, maar er wordt ook kwark aan toegevoegd. Het resultaat is een massa met een iets andere smaak, perfect voor snacks met groenten. Om te koken heb je nodig:

• Crème - 200g
• Kaas - 500g
• Boter - 250g

Laten we nu eens kijken hoe we mascarpone-kaas thuis kunnen maken. Om dit te doen, moet je de boter zacht maken, dus haal hem van tevoren uit de vriezer. Als je het vergeten bent, doe het dan gewoon een minuutje in de magnetron. Meng nu met de rest van de ingrediënten in één pan, plaats deze in een waterbad en begin met kloppen. De verwarmingstemperatuur moet ongeveer 50 graden zijn. Zodra een homogene, licht stroperige massa is verkregen, kunt u stoppen met kloppen en het product overbrengen naar een pot waarin het wordt bewaard.

Zure room in kaas veranderen

Dit is een van de meest budgetvriendelijke manieren om dessertbodems te maken. Hiervoor heb je 0,5 liter goede vette zure room nodig. Het is natuurlijk het beste om van boeren te nemen, en niet in een winkel. In dit geval weet je zeker dat je een echt natuurlijk product hebt gekocht, zonder toevoeging van groentevetten en conserveermiddelen. De kookmethode is ook erg prettig. Je hoeft alleen maar zure room 's nachts in gaas te hangen. Van 500 g product krijg je 250 g uitstekende mascarpone.

Zelfgemaakte kaas zonder te koken

Drukke huisvrouwen zijn soms bang voor de noodzaak om extra tijd in de keuken door te brengen. Maak je geen zorgen, er is een manier om dit te omzeilen. Hier is een geweldig zelfgemaakt recept. Mascarpone kaas is mals en erg lekker. Zelfs fijnproevers kunnen beweren dat het is gemaakt van de puurste room.

Om te koken heb je een pakje gefermenteerde gebakken melk in een tetrapack nodig. Je kunt er meteen een paar nemen, want ze eten deze kaas gewoon direct op. Dus plaatsen we de gekochte ryazhenka in de vriezer en laten het tot het volledig bevroren is. Na een dag halen we het eruit, snijden de kartonnen verpakking open en doen de bevroren gefermenteerde gebakken melk op kaasdoek, in een vergiet. We plaatsen er een pan onder om de wei op te vangen en de structuur in de koelkast te verwijderen. Het ontdooiproces zal dus traag verlopen. In ongeveer een dag zal de wei uitlekken en blijft er een heerlijke kaasmassa op het gaas achter. Zoals je ziet zijn er nogal wat mogelijkheden om mascarpone te maken. Je kunt degene kiezen die je leuker vindt. Laten we het nu hebben over wat je kunt koken met zelfgemaakte mascarpone.

Waar eten ze het mee

Als je een pot vers en erg lekker product in je koelkast hebt staan, rijst een natuurlijke vraag: wat kan er van worden bereid? Italianen weten al lang dat deze kaas niet alleen tiramisu maakt. En als hij nu wordteen vaste gast in uw koelkast, waarom niet leren van hun ervaring? Romige massa past goed bij koffie, vanille en chocolade. Vers fruit, andere zuivelproducten, champignons, vis en ham zijn voldoende. Laten we eens kijken wat er gedaan kan worden met mascarpone kaas. Er zijn enorm veel recepten:

• Sandwiches. Hiervoor is geen speciale opleiding nodig. Meng gewoon een lepel romige massa met gehakte kruiden en verdeel over de toast. Geweldige aanvulling op koffie in de ochtend. Een plakje ham zou ook geschikt zijn.
• Vaak zijn beginnende koks geïnteresseerd in het maken van room met mascarponekaas. Er is niets gemakkelijker. Meng kaas met poedersuiker - en de meest delicate room is klaar. Ze kunnen zandkoek- of biscuitgebak bekleden, verse broodjes vullen.
• Taarten en cheesecakes. Hier kan het worden gebruikt als vulling, een zoete saus of deelnemen aan de bereiding van glazuur.
• Risotto. In plaats van boter kun je aan dit gerecht mascarpone toevoegen. Het resultaat is een verbeterde smakelijkheid en een hoger caloriegeh alte.

Opgemerkt moet worden dat degenen die willen afvallen, deze delicatesse niet moeten eten en gebruiken om te koken. Het caloriegeh alte is erg hoog, maar het eiwitgeh alte in mascarpone is relatief laag.

Delicate cake

Meestal, als je de kosten van deze kaas ziet, komen huisvrouwen gewoon langs. Maar als je het thuis kookt, rijst meteen de vraag wat je met mascarpone-kaas kunt doen. Er zijn veel recepten, maar een van de meest interessante opties is de meest delicate cake metkers. Om te koken heb je nodig:

• Ei - 3 stuks
• Meel - 150g
• Suiker - 300g
• Crème 33% - 0,25 l.
• Kaas - 0,25 kg.
• Melkchocolade - 100g
• Kersencompote - 1 blikje.

Kluts eieren met suiker, voeg bloem toe en kneed een dun deeg. Doe het in een ingevette vorm en bak 25 minuten op een temperatuur van +180 graden. De basis is klaar. Verder nog makkelijker. Week de cake zonder hem uit de vorm te halen met compote en leg er een laag kersen op. Klop de slagroom stijf met 150 g suiker, voeg de kaas toe en roer. Rasp de chocolade apart. Verdeel de room over de kers, bestrooi met chocolade en zet een nacht in de koelkast. In de ochtend staat een fantastisch dessert klaar. Nu weet je hoe je een mascarpone cheesecake maakt. Probeer dit recept de komende feestdagen zeker eens uit.

Zelfgemaakte Raffaello

En als er geen tijd is voor een taart, maar je je familieleden echt wilt plezieren, maak dan deze heerlijke snoepjes. Ze zijn vrij moeilijk te onderscheiden van merkproducten. Je hebt nodig:

• Mascarpone - 150g
• Kokosvlokken - 150g
• Poedersuiker - 60g
• Amandelen - 17 stuks
• Vanille tinctuur.

De eerste stap is het schillen van de amandelen. Om dit te doen, moeten de nucleoli worden overgoten met kokend water. Meng nu de kokosvlokken met poedersuiker en maal in een koffiemolen. Hoe fijner het stof, hoe beter het zal worden. Voeg kaas toe aan dit kruim en meng. We vormen ballen van de resulterende massa en in elkdoe er een noot in. Rol daarna de kokosvlokken in en leg ze op een schaal. Je kunt voor het serveren iets invriezen. Deze snoepjes hebben hun eigen smaak als ze alleen uit de koelkast worden geserveerd en als ze warm zijn.

En natuurlijk kun je talloze hapjes maken met zandkoektaartjes, mascarpone en alle ingrediënten die je lekker vindt. Het kunnen groenten, rode vis, groenten, gerookt vlees, fruit en bessen zijn.