Oranje wijn: huisgemaakt recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oranjewijn is een populaire alcoholische drank met een aangename smaak, uitgesproken citrusaroma en een mooie oranje tint. Het is bijna onmogelijk om het in een winkel te kopen, omdat ambachtslieden hebben geleerd om het thuis te koken. In het artikel van vandaag zullen we je precies vertellen hoe je dit moet doen.

Met zuurdesem

Dit eenvoudige recept maakt gebruik van vier goedkope, gemakkelijk te vinden ingrediënten die niet lang zullen duren om te vinden. Om het te spelen heb je nodig:

• 10 kg sinaasappelen.
• 3 kg suiker.
• 500 ml water.
• 300 ml wijnstarter.

Dit is de eenvoudigste wijn die je gemakkelijk thuis kunt maken. Sinaasappelsap verkregen uit gewassen en geschild fruit wordt in een diepe pan gegoten en gecombineerd met zuurdesem, water en de helft van de beschikbare suiker. Dit alles wordt aangevuld met een wringer, geroerd, afgedekt met een schone doek en enkele dagen schoongemaakt in een warme, donkere kamer. Na een tijdjehet schuimige wort, dat een zure geur heeft gekregen, wordt gefilterd, gecombineerd met een deel van het resterende zoete zand, in een fles met waterslot gegoten en gelaten om te gisten. Na een paar dagen wordt daar de laatste suiker gegoten. Het hele proces van het vergisten van wijn van sinaasappels duurt ongeveer twee maanden. Zodra de drank een mooie lichte tint krijgt, wordt deze zorgvuldig afgetapt met een rubberen buis, afgedekt met een deksel en bewaard bij een temperatuur van maximaal +15 °C. De afgewerkte wijn wordt opnieuw gefilterd en in de koelkast of in de kelder gezet.

Met citroen en rum

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt versterkte sinaasappelwijn verkregen. Om het te bereiden heb je nodig:

• 2 citroenen.
• 3 kg sinaasappels.
• 2L rosé.
• 500 ml wodka.
• 200 ml rum.
• 1 kg suiker.
• Vanillestokje.

Eerst moet je citrusvruchten doen. Ze worden gewassen, met kokend water gegoten en een korte tijd aangedrongen. Vervolgens worden de vruchten gedroogd, in stukjes gesneden en in een glazen kom gedaan. Een geplette vanillestokje, suiker, rum, wodka en wijn worden daar ook naartoe gestuurd. Dit alles wordt geschud, gekurkt met een stop en op een koele plaats schoongemaakt. Na twee maanden wordt de afgewerkte versterkte drank gefilterd, gebotteld en opgeslagen in de kelder. Het wordt gekoeld geserveerd. Het beste van alles is dat deze wijn wordt gecombineerd met vlees- of visgerechten. Maar indien nodig kan het worden gebruikt om originele cocktails, crèmes, mousses of impregnatie voor te bereidentaarten.

Met grapefruit

Deze geurige drank zal in de smaak vallen bij echte liefhebbers van zelfgemaakte alcohol. Hij zal zeker een waardige plaats in uw wijnkelder innemen en zal uw vrienden onbeschrijfelijk verrukken. Om het te bereiden heb je nodig:

• 5 kg sinaasappelen.
• 3 grapefruits.
• 2 kg suiker.
• 3 liter water.
• 200 ml wijnstarter.
• 1 theelepel kaneel.
• 5 g vanilline.

Je moet beginnen met het maken van oranjekleurige wijn door citrusvruchten te verwerken. Ze worden afgespoeld onder de kraan, kort ondergedompeld in kokend water en afgekoeld. De op deze manier bereide vruchten worden in kleine stukjes gesneden, in een geëmailleerde kom gedaan, met water gegoten, bedekt met gaas en twee weken in de hitte gezet. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de vloeistof gefilterd, aangevuld met zuurdesem, suiker en kruiden en in potten met een waterslot gegoten. Na ongeveer twee maanden wordt de afgewerkte drank gefilterd en op een koude plaats schoongemaakt om te rijpen.

Met bananen

Deze drank zal ook zijn rechtmatige plaats innemen in de schappen van wijnkelders, kenners van zelfgemaakte alcohol. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 5 kg sinaasappelen.
• 2 kg bananen.
• 2 kg suiker.
• 500g honing.
• 3 liter water.
• 200 ml wijnstarter.

Allereerst moet je het sap uit de sinaasappels persen. Thuis gebeurt dit met een speciaal apparaat of handmatig. De geperste aromatische vloeistof wordt gecombineerd met de helft van het beschikbare zoetzand. Ook puree van voorgekookte bananen wordt daar naartoe gestuurd. Dit alles wordt gegoten met drie liter water en aangevuld met wijnzuurdesem. De resulterende massa wordt grondig gemengd, in een fles gedaan en afgesloten met een waterslot. Laat het toekomstige drankje een week op een warme plaats trekken. Daarna wordt het wort gezoet met de resterende suiker en nog drie dagen bewaard. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de wijn gefilterd en op een koele plaats doordrenkt. Na drie maanden wordt het gefilterd, gebotteld en nog eens negentig dagen gewacht.

Met gember

Deze aromatische oranjekleurige wijn wordt heel eenvoudig en relatief snel bereid. Om dit drankje zelf te maken heb je nodig:

• 100 ml honing.
• 1 kg sinaasappels.
• 1L witte wijn.
• 1 theelepel kaneel.
• 1 theelepel geraspte gember.

Gewassen rijpe sinaasappels worden eruit geperst en gecombineerd met witte wijn. Dit alles wordt aangevuld met honing, kaneel en geraspte gember, in een glazen pot gegoten en op een koele plaats schoongemaakt. Na een maand wordt de drank gefilterd en bewaard in flessen met kurk in de kelder.

Met tannine

Deze geurige en heerlijke drank is uitgevonden door Amerikaanse wijnmakers. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1, 8 kg sinaasappels.
• 850 g suiker.
• 3, 8 liter water.
• 1 pakje wijngist.
• ¼ theelepel tannine.
• 1 theelepel gistvoer.

Dit is een van de meest populaire en niette complexe recepten. Schil de sinaasappels en verwijder alle pitten. Sap wordt uit de resulterende pulp geperst en gecombineerd met tannine, suiker en gistvoer. Dit alles wordt gegoten met twee liter kokend water en grondig gemengd. Vervolgens wordt het resterende water toegevoegd aan de toekomstige wijn. Zodra het is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt het aangevuld met gist en in een container met een waterslot gegoten. Dit alles wordt tien dagen op een donkere plaats bewaard. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de drank gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en nog drie maanden in een gesloten fles wordt bewaard.

Met wijngist

Dit recept is geleend van Poolse meesters. Om deze oranje wijn te maken heb je nodig:

• 6 liter water.
• 6 kg sinaasappelen.
• 1 pakje wijngist.
• 2 kg suiker.

Om Poolse wijn van sinaasappels te maken, moet je citrusvruchten verwerken. Ze worden onder de kraan afgespoeld, geschild en van de zaden gescheiden. Sap wordt uit op deze manier bereid fruit geperst en in een pan met gezoet kokend water gegoten. Na enkele minuten wordt de aromatische vloeistof uit de kachel gehaald, afgekoeld tot kamertemperatuur en aangevuld met gist. Dit alles wordt in een glazen container met een waterslot gegoten en tien dagen bewaard. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de drank door kaasdoek gefilterd en nog drie maanden aangedrukt.

Met rozijnen

Liefhebbers van zelfgemaakte alcohol kunnen een ander eenvoudig recept met sinaasappels krijgen. Om het te spelen heb je nodig:

• 450g rozijnen.
• 8 sinaasappels.
• 5 bananen (moeten rijp zijn).
• 1, 3 kg suiker.
• 2, 8 liter water.
• ¼ theelepel tannine.
• 1 pakje wijngist.
• 1 theelepel pectine-enzym.

Geschilde en ontpitte sinaasappels worden geperst voor sap en in een fermentatievat gegoten. Daar worden ook 900 g suiker, twee liter kokend water en halve rozijnen aan toegevoegd. Dan wordt dit alles aangevuld met geprakte bananen en het resterende water, waarin eerder tannine en pectine-enzym waren opgelost. De resulterende vloeistof wordt ongeveer twaalf uur bewaard en vervolgens gemengd met gist, afgedekt met een waterslot en een week gelaten. Zeven dagen later wordt de toekomstige wijn gezoet met suikerresten en nog drie dagen aangedrukt. Daarna wordt het gefilterd, gebotteld en voor drie maanden naar de kelder gestuurd.

Met kruidnagel en laurierblad

Dit recept voor sinaasappelwijn zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van pittige sterke dranken. Om het thuis te herhalen heb je nodig:

• ½ kopje suiker.
• 2 flessen droge witte wijn.
• 2 sinaasappels.
• ¼ kopje anijslikeur.
• 2 laurierblaadjes.
• ¼ kopje sinaasappellikeur.
• 2 anjerknoppen.

Droge witte wijn wordt in een pan gegoten en naar het fornuis gestuurd. Zodra het kookt wordt het aangevuld met laurierblaadjes, suiker, kruidnagelknoppen, sinaasappel en anijslikeur. De resulterende vloeistof wordt gebotteld, op de bodem waarvan zich al een schil van citrusvruchten bevindt. Dit alles wordt gekurkt, afgekoeld tot de gewenste temperatuur en een week in de koelkast gezet.