Waarmee drinken ze halfzoete wijn? Welke halfzoete wijn kiezen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijn is de nectar van de goden, de drank die ons ons hele leven vergezelt. In sommige landen is het een onderdeel van de cultuur. Zelfs in de oudheid geloofden mensen dat druivenwijn een zonnig drankje is. De druiven waarvan ze zijn gemaakt, verzamelen en absorberen immers de zonnestralen, verzamelen energie in hun bessen en dragen deze vervolgens over aan mensen. Daarom is het absoluut correct om te geloven dat alles wat helder en prachtig is van nature aan deze drank is gegeven, en slecht en donker (dezelfde alcohol) - mensen.

Meer over wijn

Vandaag vind je rode, witte en roséwijnen. Hun kleur hangt af van de druivensoort waarvan ze zijn gemaakt. Dus voor rode wijnen worden druiven met donkere tinten gebruikt. Bovendien, hoe langer de drank wordt bewaard, hoe donkerder deze wordt. De meest gerijpte wijnen zijn helder, vol,robijnrode kleur. Op zijn beurt wordt witte wijn verkregen uit lichte druiven. Deze drank heeft een gouden of geelgroene kleur. En aan de amberkleurige tint kun je zien dat de wijn sterk en heel oud is.

De smaak van wijn hangt niet zozeer af van het druivenras waarvan het is gemaakt, maar van de grond waarop de wijnstok is verbouwd, van de klimatologische omstandigheden in de regio. Daarom verschillen wijnen met dezelfde naam, geproduceerd in verschillende landen, aanzienlijk van smaak. Zelfs een drankje dat op dezelfde plaats is geproduceerd, maar in verschillende jaren, zal niet hetzelfde smaken, omdat het ras anders was.

Wat zijn de wijnen?

Alle wijnen - wit, rood en rosé - zijn op basis van hun doel onderverdeeld in de volgende categorieën. Tafelwijnen (droog, halfzoet en halfdroog): ze worden gebruikt als smaakstof op tafel. Evenals dessert (verrijkt, likeur): ze worden gebruikt als desserts. Hoe kom je erachter welke wijn halfzoet is en welke droog? Kijk naar het percentage suiker en alcohol dat op het etiket staat vermeld.

Zo worden tafelwijnen als droog geclassificeerd als het suikergeh alte per 100 ml 1 tot 2,5 gram is. Dat wil zeggen, de suiker vergist bijna volledig. In de mond zijn deze wijnen licht en zuur. Alcoholgeh alte - van 6 tot 14%.

Halfzoete wijn, ook halfdroog, bevat 3 tot 8% suiker en heeft een delicate eigenaardige smaak. Helaas zijn dergelijke wijnen minder persistent dan droge. Feit is dat zelfs na het bottelen de drankjes blijvenbiochemisch proces vanwege de aanwezigheid van suiker erin. Zo blijft de wijn verder rijpen, rijpen en vergaan. Halfzoete wijn heeft de snelste vervalcyclus.

Voeg alcohol toe om deze processen te vertragen. Zo worden versterkte wijnen en likeurwijnen verkregen, die respectievelijk tot 30% suiker en 20% alcohol bevatten.

Over de productie van halfzoete wijnen

Laten we het nu hebben over hoe halfzoete wijn wordt gemaakt. In de regel wordt voor de bereiding van deze drank één variëteit (zelden meerdere variëteiten) druiven gebruikt. Er is een klein verschil in productie afhankelijk van de kleur. Zo worden roze en witte halfzoete wijnen verkregen als resultaat van niet volledig gefermenteerde druivenmost zonder pulp (met bessenzaden en -schillen). Op zijn beurt rood - met pulp. Bij de vervaardiging van halfzoete wijnen wordt de beste most (eerste druk en zwaartekracht) gebruikt.

Het creatieproces bestaat uit de fermentatie van de most: wanneer het suikergeh alte erin da alt tot het niveau dat vereist is voor de afgewerkte wijn, wordt het afgewerkte mengsel gekoeld of gepasteuriseerd en vervolgens gefilterd om het sediment te scheiden. Zo worden de benodigde wijnmaterialen verkregen, die twee maanden in speciale koelkasten bij temperaturen tot 2o moeten liggen. De wijn wordt vervolgens gefilterd en gebotteld.

Hoe te kiezen?

Alle wijnen, zowel binnenlandse productie als geïmporteerd en geïmporteerd uit landen waar wijnmaken een oud ambacht is en deel uitmaakt van de cultuur, kunnen zowel uitstekend als de meest gewone, of zelfs verschrikkelijke zijn. Veel gevengeld voor de beste halfzoete wijnen uit Frankrijk die je nog nooit hebt geproefd, je kunt zowel gefascineerd zijn als vice versa. Het punt is dat iedereen zijn eigen smaak en zijn eigen concept heeft van hoe "echte Franse wijn" eruit zou moeten zien. En om niet bang te zijn om een fout te maken, moet je het proberen.

Proevers, minstens af en toe. Je moet veel soorten proberen om zelf te bepalen welk drankje qua smaak en prijs ideaal is. Je moet niet alleen stoppen bij klassiek Frankrijk, kies andere variëteiten. Ook Italiaanse, Spaanse en Portugese wijnen worden als goed beschouwd. Besteed aandacht aan Georgische en Moldavische halfzoete wijnen (recensies over sommigen zijn gewoon enthousiast). Ook drankjes uit Duitsland en Zuid-Amerika zijn opmerkelijk.

Nummers op etiketten

Lees aandachtig wat er op de etiketten staat. En als u er niet zeker van bent dat u de naam van een wijn in een vreemde taal correct uitspreekt, dan zult u de cijfers zeker begrijpen. Gelukkig zijn ze in alle talen op dezelfde manier geschreven. Kijk dus naar het jaar van uitgave van de drank. Hieruit kun je gemakkelijk begrijpen of deze wijn vintage of gewoon is. Vintage halfzoete wijn moet dus minimaal 1,5 jaar rijpen. Gewone wordt geconsumeerd in het volgende jaar na de release, het wordt niet bewaard, respectievelijk, het is veel goedkoper.

Het volgende waar u op moet letten, is het alcoholpercentage, dit wordt aangegeven met Alc. Suiker wordt ook aangegeven als een percentage. Dus, zelfs zonder de naam te kennen, jeje kunt altijd begrijpen hoe zoet je wijn koopt en hoe deze wordt gecombineerd met gerechten. Welnu, de kleur is gemakkelijk te onderscheiden door de fles.

De beste halfzoete wijnen van Georgië

Frankrijk staat bekend om zijn rode en witte droge wijnen, en wat betreft halfzoete wijnen, hier gaan alle lauweren naar Georgië. De meest populaire merken zijn dus:

"Ahansheni" - uitstekende halfzoete rode wijnen, met een sterke en aangename chocoladetint. De drank heeft een donkere granaatappelkleur en een zeldzame smaakharmonie.

Kindzmarauli is een halfzoete rode wijn met een rijpe kersenkleur. Het wordt verbouwd in de valleien van Kakheti en staat bekend om zijn harmonieuze, fluweelachtige smaak.

"Diamond Valley" - rode en witte halfzoete wijnen met een fris boeket en zacht rassenaroma.

Khvanchkara is een echte parel onder de halfzoete wijnen. Dankzij de elegante donkere robijnrode kleur, het sterke aroma en de fluweelzachte smaak met een frambozentint, is het herhaaldelijk een winnaar geworden op internationale wijnproeverijen.

Concurrenten

Duitsers, Italianen en Amerikanen concurreren redelijk succesvol met Georgië.

Tokai zijn beroemde halfzoete en dessertwijnen gemaakt in de VS. Niets te maken met Hongaarse merken, die meestal droog zijn.

Rheinhessen en Rheinpfalz zijn uitstekende witte halfzoete en halfdroge dranken met een dichte textuur. Enkele van de beste Duitse wijnen gemaakt van druiven die aan de Rijn worden verbouwd.

Asti is de beste wijn die wordt geproduceerd in de noordelijke provincie van Italië.

Kies kwaliteit

Zoals de naam al aangeeft, moet een goede halfzoete wijn wat zoetheid in de mond hebben. Goedkope variëteiten onderscheiden zich door een onevenwichtige smaak en geven een zuurheid af, die enigszins aan droog doet denken. Sommige fabrikanten, die niet over de nodige technologie beschikken, proberen dit defect te corrigeren door nog meer suiker toe te voegen. Dit is echter niet wat een echte wijnmaker nodig heeft. De belangrijkste taak is het maken van een boeket. Het is dus vrij gemakkelijk om een wijn van lage kwaliteit te onderscheiden - hij heeft geen boeket: tonen van pruimen, bessen, bloemen, paprika's en gedroogd fruit.

Je kunt ook op de volgende nummers letten. Halfzoete kwaliteitswijn moet 9 tot 12% alcohol en 30-80 gram suiker per liter bevatten. Als de nummers niet overeenkomen, heb je een nep.

Combinaties

Nou, het laatste, niet minder belangrijke punt is de combinatie. Waar drinken ze halfzoete wijn bij? Er zijn hier geen harde en snelle regels. Als er eerder voorschriften waren: rode wijn - alleen voor vlees en wit - voor vis, vandaag is het belangrijkste je verbeeldingskracht. Wees niet bang om te experimenteren! Maar onthoud één gouden regel voor succes: hoe complexer de gerechten, hoe eenvoudiger de drank en vice versa.

Je kunt reeds bewezen combinaties gebruiken. Halfzoete wijn is dus goed te serveren bij zeevruchten (krabben, oesters en rivierkreeftjes), maar ook bij verschillende groentegerechten (bloemkool, doperwtjes, enz.). Over het algemeen gaan witte halfzoete wijnen goed samen met vis onderpikante saus, wit gevogelte en kalfsvlees, delicate kazen, patés en worstjes. Een interessante combinatie - gerechten met zure roomsaus. Witte wijn past perfect bij de romige smaak. Het belangrijkste bij het kiezen van een aperitief voor witte halfzoete wijn is om het delicate aroma niet te overschaduwen. Vermijd pittige en hete kruiden met een karakteristieke geur.

Halfzoete rode wijnen zijn een geweldige aanvulling op desserts, dit zijn de volgende snacks: milde kazen, zoetigheden, koekjes, ijs en fruit. Een goede optie is om wijn te serveren met chocoladetaart, wat de rijke smaak zal benadrukken.