Tomatenpuree koken: een stapsgewijs recept met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tomatenpuree is een bijna universeel culinair ingrediënt dat in veel gerechten wordt gebruikt. In winkels is er veel vraag naar dit product en de prijs is redelijk.

Maar wie kan tegenspreken dat zelfgemaakte tomatenpuree de in de winkel gekochte voldoende kan vervangen? Er bestaat immers geen twijfel over de natuurlijkheid van de gebruikte ingrediënten en de voordelen van het resulterende product.

Als je wilt stoppen met geld verdienen aan winkels en jezelf en je dierbaren wilt verwennen met gezonde producten, kook dan tomatenpuree, waarvan de recepten hieronder worden gepresenteerd.

Rijpe tomatenpuree thuis: kan dat?

Als je de samenstelling van tomatenpuree leest die op de verpakking staat aangegeven, krijg je de indruk dat dit thuis niet kan worden herhaald. Door echter alle bewaarmiddelen en smaakversterkers te elimineren, kun je je eigen echte zelfgemaakte tomatenpuree koken, die onder alle omstandigheden veel lekkerder zal blijken te zijn.gekocht.

Maar als je je eigen tomatenpuree maakt, moet je rekening houden met verschillende voorwaarden: het moet dik, homogeen zijn, geen zaden en schil bevatten.

Het hoofdingrediënt van tomatensaus zijn tomaten. Geschikt zijn degenen die niet eerder dan augustus rijpen, zelfgemaakt uit de tuin en niet kunstmatig gekweekt. Tomaten moeten vlezig, groot en rijp zijn, maar in geen geval overrijp.

Traditioneel recept

Het is de moeite waard om de lijst met recepten voor tomatenpuree te beginnen met de klassieke versie, omdat het het basisrecept is. Indien gewenst kun je er nieuwe componenten aan toevoegen, die smaken zullen geven.

Om een traditionele saus te maken heb je nodig:

• rijpe tomaten - 3 kg;
• uienkoppen - 500 gram;
• lavrushka - 4 bladeren;
• 3% druivenazijn - 100 ml;
• suiker - 100 gram;
• zout - 50 gram.

Stappen van het kookproces:

1. Tomaten worden eerst gewassen, als er beschadigde plekken zijn, worden ze eruit geknipt. Elke groente wordt in verschillende plakjes gesneden, nadat de kern eruit is gehaald.
2. Voorbereide tomaten worden in een pan met een dikke bodem geplaatst.
3. Ga vervolgens verder met de boog. De koppen van de groente worden schoongemaakt, gewassen en in stukken van elke grootte gesneden (deze wordt tijdens het koken gepureerd).
4. Kant-en-klare stukjes ui worden met tomaten naar de pan gestuurd en daartussen leggen de bladeren van peterselie.
5. De inhoud van de pan wordt naar het vuur gestuurd, voeg een beetje water toe (het mag de groenten niet bedekken) en stoof tot de tomaatplakjes zullen niet beginnen af te pellen. Na verloop van tijd zal het ongeveer 60 minuten duren. Je moet niet ver van de pan gaan, omdat het mengsel van uien en tomaten regelmatig moet worden geroerd.
6. Zodra er een uur is verstreken, wordt het afgewerkte mengsel van het vuur gehaald, afgekoeld en door een zeef gewreven.
7. Al het overtollige dat in de zeef achterblijft, wordt weggegooid en de resulterende puree wordt naar dezelfde pan gestuurd en gekookt totdat het volume van de massa 3 keer is afgenomen.
8. Zodra het visueel zichtbaar wordt, worden direct zout, suiker en azijn aan de puree toegevoegd. Roer en kook nog 10 minuten.
9. Terwijl de puree kookt, steriliseer je de potten. Het eindproduct wordt gekoeld en in voorbereide potten gelegd. Oprollen met deksels en laten afkoelen.
10. Koude potten tomatenpuree worden opgeborgen voor opslag. En een open pot moet in de koelkast worden bewaard.

Recept voor multicooker

Omdat de multicooker de harten van veel huisvrouwen heeft veroverd en hun belangrijkste assistent in de keuken is geworden, zullen we een recept voor tomatenpuree voor multicookers presenteren. De smaak zal precies hetzelfde zijn als wanneer gekookt op het fornuis.

Voorbereiding:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• hete chili peper - 100 gram;
• 9% azijn - 30 ml;
• zout - 50 gram;
• suiker - 200 gram;
• knoflookteentjes - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 100 ml.

Hoe maak je tomatenpuree?

1. Bereid eerst de tomaten. De essentie van het proces is als volgt: er wordt een incisie gemaakt op elke groente,waarna ze worden overgoten met kokend water (zodat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd) en vervolgens worden overgebracht naar koud water. Snijd elke tomaat doormidden en verwijder de zaadjes. Tomatenpuree heeft alleen de pulp nodig.
2. De voorbereide pulp wordt gepureerd en in een multicookerkom gegoten.
3. Verder worden Bulgaarse en hete pepers gewassen, zaden verwijderd, gemalen in een blender en naar tomatenpuree gestuurd.
4. Knoflookteentjes worden geschild, geraspt of door een knoflookpers gehaald. De resulterende pap wordt naar de "gemeenschappelijke ketel" gestuurd.
5. Zodra alle gepureerde groenten in de multicooker-kom zijn, blijft het om daar zout, suiker, olie en azijn toe te voegen. Alles mixen tot een gladde massa.
6. Sluit de multicooker, stel de modus "Blussen" in op 90 minuten.
7. Na het einde van het kookproces wordt de tomatenpuree in vooraf voorbereide containers gelegd en goed gesloten. Verwijderd voor opslag.

Deze versie van de saus wordt "met een twinkeling" omdat er hete peper is toegevoegd. Voor een recept voor het koken van tomatenpuree zonder pittigheid, zie hieronder.

Italiaanse Pasta

Hoe maak je tomatenpuree zodat het niet alleen als dressing voor borsjt kan worden gebruikt, maar ook als pittige, aromatische saus voor spaghetti, groenten en vis? Gebruik hiervoor het recept voor Italiaanse pastasaus. Maar eerst is het de moeite waard om te verduidelijken dat het een paar dagen zal duren om je voor te bereiden.

Gebruikte ingrediënten:

• tomaten - 5 kg;
• ui - 500gram;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• tafelazijn - 200 ml;
• zout - theelepel;
• kruidnagel - 10-13 stuks;
• peperkorrels - een handvol van 20 stuks;
• kaneelstokje - 1 stuk.

Italiaanse pasta wordt als volgt bereid:

1. Tomaten worden gewassen, de klokhuizen worden eruit gesneden. De ui wordt geschild en in 4 delen verdeeld.
2. Bereide groenten worden door een vleesmolen gerold. De resulterende puree wordt verzameld in een canvas zak of schone doek, vastgebonden en 's nachts over een brede kom gehangen.
3. 's Morgens wordt de inhoud van de zak in een dikwandige pan gegoten en in brand gestoken om te koken.
4. Smaakmakers worden verzameld in een stoffen zak en in deze vorm in de pan direct in de groentepuree gedompeld. Kook gedurende 15 minuten en verwijder de zak met kruiden.
5. Zout en azijn worden toegevoegd aan de tomaten-uiensaus. Nog 10 minuten getimed.
6. Zodra de tomatenpuree in de pan klaar is, zet je hem uit en laat je hem iets afkoelen.
7. Giet een eetlepel olie in gekookte potten en verdeel de pasta erover. Rol de deksels op en berg ze op.

Je kunt de pasta direct na het koken gebruiken, maar als het wordt toegediend, wordt het smaakvoller.

Voor pittige liefhebbers

Degenen die niet kunnen leven zonder een pittig voedingssupplement, moeten pittige tomatenpuree koken volgens het gepresenteerde recept:

• tomaten - 3 kg;
• knoflook - 5 middelgrote teentjes;
• zout - 1,5 el;
• gemalen chilipeper - halve theelepel.

Kookproces:

1. Tomaten moeten worden gewassen en overgoten met kokend water om de pulp zacht te maken.
2. Snijd de tomaten in verschillende stukken. Knoflookteentjes gehalveerd. Doe in een blender en maal.
3. Om de pasta homogener van consistentie te maken, wordt deze bovendien door een fijne zeef gedreven.
4. Nadat de puree in een pan of braadpan met hoge zijkanten is gegoten, worden zout en chilipeper toegevoegd. Laat de saus een kwartier sudderen op matig vuur.
5. Als de pasta klaar is, doe je hem in potten en rol je hem op.

Voorbereiden op de winter

Het is altijd leuk om sinds de zomer in de winter voorraden klaar te maken en te proeven. Een van deze voorraden kan tomatenpuree zijn. Foto's, ingrediënten en kookstappen worden hieronder weergegeven.

Wat je nodig hebt:

• tomaten - 2 kg;
• ui - 3 middelgrote stukken;
• knoflookkop;
• 100 ml plantaardige olie;
• gemalen chili - halve theelepel;
• zout - 2 eetlepels

Kookstappen:

1. Tomaten moeten geschild worden.
2. De ui wordt in blokjes gesneden en de knoflook wordt door een pers of rasp gehaald.
3. Uien en gepelde tomaten worden in een vleesmolen gehakt.
4. Groentepuree wordt 20 minuten op matig vuur gestoomd.
5. Zodra het klaar is, wordt de aardappelpuree door een zeef gemalen.
6. Voeg olie en knoflook toe, breng op smaak met kruiden en zout.
7. Alles weergedurende 10 minuten naar een langzaam vuur gestuurd.
8. Zet in gekookte potten en zet weg voor de winter.

Tomaten Ketchup Pasta

Deze pasta is een geweldige vervanging voor in de winkel gekochte ketchup.

Nodig:

• tomaten - 3 kg;
• appelciderazijn - 170 ml;
• zout - 50 gram;
• suiker - 200 gram;
• lampkoppen - 3 stuks;
• 3 kaneelstokjes;
• gedroogde rozemarijn - halve theelepel;
• lavrushka blad - 3 stuks;
• bitter paprika - 1 st.;
• gember - een kwart van de wortel;
• piment - halve theelepel.

Koken:

1. Tomaten worden geschild, in plakjes gesneden.
2. Uien worden omgezet in halve ringen.
3. Vermeng in een pan de tomaten, uienringen, zout, rozemarijn, peper en water.
4. Alles wordt niet langer dan een kwartier gestoofd en niet te vergeten goed te roeren.
5. Gekoelde saus gaat door een fijne zeef.
6. Nadat de puree is teruggestuurd naar de pan totdat het volume met de helft is verminderd.
7. Gember en peper worden gemalen en samen met de rest van de kruiden worden ze aan de puree toegevoegd.
8. Verwijder na 5 minuten de kaneelstokjes en voeg azijn toe.
9. Kook nog 10 minuten.
10. De laatste stap is het uitpakken van de banken.

Pasta met appels en selderij

Een ongebruikelijk recept voor tomatenpuree met appels en selderij.

Nodig:

• tomatenfruit - 3 kg;
• selderijstengels - 5stuk;
• zure appels - 3 stuks;
• uienkop - 1 st.;
• suiker - 50 gram;
• zout - 70 gram;
• azijn 6% - 30 ml;
• gemalen peper en kaneel - elk een halve kleine lepel.

Tomaten worden in plakjes gesneden en 20 minuten gekookt, waarna ze door een zeef worden gehaald.

Appels worden naar de oven gestuurd om te bakken. Hierdoor wordt het vruchtvlees soepeler en kan de huid gemakkelijker loslaten.

Snijd uien en stengels bleekselderij, kook tot ze zacht zijn en maal ze ook door een zeef.

Alle geraspte ingrediënten, evenals appels, worden in een pan gedaan, gezouten, gepeperd en gekookt tot de puree dik wordt.

Voeg een paar minuten voor het einde van het proces zout en azijn toe.

De bereide saus wordt in potten gegoten.

Pasta in de oven

Het recept voor tomatenpuree in de oven is eenvoudig, zowel qua ingrediënten als qua culinair proces.

Vereist:

• fruit van tomaten - 2 kg;
• 9% azijn - 30 ml;
• olijfolie - 70 ml;
• zout - 40 gram.

Pasta koken in de oven:

1. Tomaten worden gewassen, al het overtollige wordt verwijderd, in blokjes of plakjes gesneden en een half uur op laag vuur gekookt.
2. De gekookte tomatenmassa wordt door een zeef gehaald, zout, azijn en olie worden toegevoegd aan de puree. Roeren.
3. Het resulterende mengsel wordt op een bakplaat of andere hittebestendige schaal gegoten.
4. Ze sturen het formulier met aardappelpuree naar de oven, die vooraf is ingesteld op de minimumtemperatuur, en laten ze een paar uur staan.
5. Niet vergetenover af en toe roeren.
6. Na 2 uur wordt de gekookte tomatenpuree in potten gelegd.

Tomatensaus met zure room

Als je iets nieuws aan de tomatensaus wilt toevoegen, probeer het dan te maken volgens het recept, dat tomatenpuree, zure room en nog een paar ingrediënten bevat.

Wat je nodig hebt:

• tomatenpuree, in de winkel gekocht of zelfgemaakt - 2 el. l.;
• zure room - 150 gram;
• wortel - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• tarwemeel - 1 el;
• zout, peper, paprika en plantaardige olie naar smaak.

Koken:

1. Maak wortel en ui gebakken.
2. De opgegeven hoeveelheid tomatenpuree, bloem en zure room wordt naast het frituren verzonden. Roer en laat 5 minuten sudderen.
3. Na 5 minuten sturen ze kruiden naar de inhoud en, indien nodig, water.
4. Alles wordt tot homogeniteit gebracht en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt.

De bereide saus wordt niet in potten gerold, maar direct of binnen een paar dagen gebruikt.

Conclusie

Het is moeilijk om een koelkast voor te stellen zonder tomatenpuree, omdat deze geschikt is voor het bereiden van veel gerechten, waaronder sauzen. Probeer in de zomer, wanneer er veel tomaten zijn, thuis je eigen pasta te maken met alleen natuurlijke ingrediënten. Geloof me, de smaak zal je niet teleurstellen.